Hodgepodge nasıl pişirilir? Özellikler, tarifler ve öneriler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Solyanka başlangıçta yemek artıklarından hazırlanan çok yağlı bir çorbaydı. Bu yemek sadece köylüler tarafından hazırlandı. Bir süre sonra, hodgepodge ünlü yemek kitaplarına girdi. O andan itibaren, neredeyse her ev hanımı hodgepodge pişirmeyi biliyordu. Mutfak evrimi, bu yemek için çok sayıda farklı tarifin ortaya çıkmasını etkilemiştir. Her birinin içeriği farklıdır, yemek pişirmede bazı nüansları vardır.

solyanka ile diğer ilk kurslar arasındaki fark nedir

Bir karışık yemek pişirmeden önce, diğer ilk yemeklerden ne kadar farklı olduğunu tam olarak anlamanız gerekir. Eşsiz lezzet nitelikleri sayesinde, böyle bir "çorba", akşamdan kalma sırasında vazgeçilmez bir yemekti. Solyanka genellikle ziyafetin menüsüne dahil edilirdi.

Ayırt edici özellikler:

• Et suyu kalın ve güçlü olmalıdır. Ana yağ için birkaç farklı malzeme kullanmalısınız: balık, et, mantar.
• Tadı biraz ekşi olmalıdır. Zeytin, salatalık, kapari ve salça, kvas, marine edilmiş malzemeler, limon çok sıra dışı bir nota veriyor.
• Türlere bağlı olarakSolyanka, farklı yorumlarda bulunan ana bileşen ile tanımlanır: taze, salamura, tuzlanmış, salamura, tütsülenmiş, kurutulmuş.
• Sıcak baharatlar ve baharatlar, çok sayıda farklı ot ve soğan, herhangi bir tahıl kullandığınızdan emin olun. Patates, havuç çok seyrek eklenir.

Yemeğin tüm özellikleri göz önüne alındığında, herhangi bir ev hanımı, karışık bir karışık yemeğin nasıl pişirileceğini ve nasıl bir tada sahip olması gerektiğini anlayacaktır.

Doğru ürün seçimi

Herhangi bir yemeği pişirmek, doğru malzemeleri seçmekle başlar. Ana koşul, tüm bileşenlerin taze, bozulmamış ve güzel kokması gerektiğidir.

Ürün seçerken başka nelere dikkat etmelisiniz:

• Fermantasyondan kaynaklanan parlak ekşilik ile sadece fıçı salatalıklarını seçmeye değer. Sebzenin derisini kesip tavada haşlamakta fayda var.
• Et suyu hazırlamak için en az 4 çeşit farklı müstahzar ürünü kullanmalısınız.
• Pişirme işleminde ne kadar çok baharat ve ot kullanılırsa, tadı o kadar renkli olur.
• Karma ekmeğin tabanını desteklemek için tahıllar kullanmalısınız: pirinç veya darı.

Ürün seti, yemeğin tarif kalitesine göre değişiklik gösterebilir. Bir dizi malzemeden bir hodgepodge nasıl pişirilir, tariften de anlaşılacaktır. Keskin ve çok kalıcı kokusu ve tadı olan yiyecekleri seçmemelisiniz - bu, yemeğin tadına ve kokusuna doymaz.

Hodgepodge pişirmenin temel sırları

Yalnızca yemek yapmayı bilmek yetmezhodgepodge, aynı zamanda yemeği özellikle lezzetli ve orijinal yapacak pişirmenin ana sırları. Yemek pişirmeyle ilgili nüanslar göz önüne alındığında, deneyimsiz bir şef bile bir yemek pişirebilir. Aynı zamanda standart dışı malzemeler tadı bozmaz, tam tersine daha lezzetli olmasını sağlar.

Deneyimsiz bir aşçı için karışık köfteyi nasıl düzgün bir şekilde pişireceğinize dair tavsiyeler:

• Çorba güçlü olmalı. Et, mantar veya balık soğuk suya konulmalı ve birkaç saat kaynatılmalıdır. Navar 5-6 saat süreyle infüze edilmelidir.
• Ürünler küçük şeritler halinde kesilmelidir. Böyle bir nüans, yemeğin çekici görünümünün korunmasına ve et suyuna tüm lezzetin verilmesine yardımcı olacaktır.
• Soğan, salatalık ve salça karışımı için bir brez hazırladığınızdan emin olun. Brez, et suyu için ek bir temeldir. Tüm malzemeleri bir viskozite oluşana kadar kaynatın, ardından 140 derecelik bir sıcaklıkta 1 saat fırına koyun.
• Kapari ve zeytini kullanırken aşırı pişemeyeceklerini unutmayın. Bu tür ürünlerin uzun süre pişirilmesi sonucunda tatta acılık görünebilir. Kapari veya zeytinleri döktükten sonra, köfteyi kaynatın ve hemen ocaktan alın.

En popüler turşu tarifleri

Hodgepodge'un hazırlanma tarihi birkaç yüzyıl öncesine dayanmaktadır. Her hostes ve aşçı bazı değişiklikler yaptı, bu yüzden bugün çok sayıda tarif var. Seçeneklerin her biri, hem ürün setinde hem de hazırlama yönteminde birbirinden kökten farklı olabilir.

En popüler turşu tariflerinin bir listesi var:

• Et hodgepodge.
• Mantar hodgepodge.
• Mantar hodgepodge.
• Kombine hodgepodge çorbası.
• Sosis hodgepodge.

Hodgepodge çorbası, etli, mantarlı veya sosisli güveç nasıl pişirilir, yemek kitabından, mutfak dergisinden, internetten özel olarak öğrenebilir, ayrıca makalede sunulan tarifleri kullanabilirsiniz.

Prefabrik hodgepodges hazırlamanın özellikleri

Bu yemeği pişirmek için tarifler arama sürecinde, ev hanımları genellikle "hodgepodge" gibi bir ifadeyle karşılaşırlar. Kombine bir karmakarışık yemeğin nasıl hazırlanacağını tam olarak gösteren genel öneriler var:

• Birleşik karışık bölme, birkaç tür tek düzlemli bileşenin kullanılmasını içerir.
• Et suyu, belirlenmiş önerilere göre önceden hazırlanmış malzemelerden kaynatılmalıdır. 5-6 saat kaynatılır.
• Yemek yaklaşık olarak eşit miktarlarda 10'dan fazla farklı ürün içermelidir.

Prefabrik hodgepodge tarifleri, özünde klasik olarak kabul edildiğinden, karmaşık pişirme süreçleri sağlamaz.

Çorba-hodgepodge pişirme özellikleri

Çorba-hodgepodge bu yemeğin klasik çeşidine aittir, bu nedenle pişirme ile ilgili herhangi bir sorun olmamalıdır. Önce yiyecek stoklayın:

• 100 gram taze sığır eti.
• Toplam 1 kg olacak şekilde kurutulmuş, tütsülenmiş, tuzlanmış domuz etiürünler.
• 2 büyük soğan.
• 50 gram kapari.
• 5 yemek kaşığı domates salçası.
• 3 büyük turşu.
• Dene yaprağı, öğütülmüş biber, acı baharatlar ve otlar.

Hodgepodge çorbasını hazırlamadan hemen önce, bir esinti yaparak suyu kaynatıp demlemeye değer. Bunlar ana ve uzun vadeli hazırlıklar, ardından teknik noktalar olacak:

1. Soğanları, salatalıkları ve dana etlerini et suyunda haşlayın. Brez, domates salçası ilavesiyle fırında uzun süre haşlama ve haşlama yöntemiyle onlardan hazırlanır.
2. Domuzu şeritler halinde kesin ve yarısı pişene kadar kızartın.
3. Bütün malzemeleri et suyuna koyun ve yarım saat kısık ateşte pişirin.
4. Kaparileri ve yarım bardak salatalık turşusunu ekleyin.
5. Yeşillik, defne yaprağı, baharat serpin.
6. Kapağı yaklaşık 5 dakika boyunca kapalı haldeyken hodgepodge'u ateşte tutun.

Sıcaklığı kapatın ve defne yaprağını hemen çorbadan çıkarın. Servis ederken bir kaseye bir dilim limon koyun.

Et hodgepodge pişirme ilkesi

Et hodgepodge çok çabuk pişer ama tadı kaybolmaz. Aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

• 3 litre et suyu.
• Yarım kilo füme et (tavuk, domuz eti, dana eti).
• Orta boy soğan.
• 4 patates.
• 4 turşu.
• 50 gr kapari.
• 50g zeytin.
• Yarım bardak domates suyu.
• Yeşiller, baharatlar, limon.

Etin nasıl pişirileceğini tam olarak bilmen gerekiyoret suyunun zengin ve doyurucu, ancak çok yağlı olmaması için hodgepodge:

1. Bir saat kemikte kaynayan et suyuna eti dökün. Et ürünlerini şeritler halinde önceden kesin. 15 dakika pişirin.
2. Patatesleri küp küp doğrayın ve etten sonra et suyuna dökün. Çeyrek saat pişirin.
3. Salatalıkları ve soğanları küp küp doğrayın. Yarım saat bir tavada kaynatın. Domates suyunu ekleyin ve 20 dakika daha pişirin.
4. Brez'i karışık bir kaba dökün ve her şeyi bir çeyrek saat daha pişirin.
5. Kapari, otlar ve baharatlar serpin. 5 dakika daha pişirin. Kapağı kapatın ve 5-10 dakika demlenmesine izin verin.

Ekşi krema ve bir dilim limonla servis yapın.

Sosis, hodgepodge'un ana malzemesidir

Sosis hodgepodge, malzeme maliyeti ve zaman açısından ekonomik bir seçenek olarak kabul edilir. Bu pişirme seçeneği genellikle kantinlerde ve kafelerde bulunur.

Ürün seti:

• Yarım kilo doktor ya da süt sosisi.
• 300 gram tütsülenmiş sosis.
• 300 gram tavuk göğsü.
• 5 patates yumruları.
• 5 turşu.
• 3 yemek kaşığı kapari.
• 2 orta boy soğan.
• 2 yemek kaşığı konsantre domates salçası.

Pek çok insan sosisli hodgepodge pişirmeyi bilmiyor, bu teknolojiyi karmaşıklaştırıyor. Aslında çok basit bir işlem:

1. Patatesleri küçük şeritler halinde kesin ve kaynatın.
2. Sosis ve döş altın rengi olana kadar bir tavada kızartınkabuklar.
3. Patatesler kaynadığında köpüğü çıkarmanız ve kızarmış sosisleri eklemeniz gerekir.
4. Soğanları ve salatalıkları bir tavada kızartın. Sonunda tavadan birkaç yemek kaşığı et suyu ve salça ekleyin. 5-10 dakika kaynatın.
5. Brezi tavaya dökün ve yarım bardak salamura dökün.
6. Hazır olmadan 10 dakika önce kapari, otlar, baharatlar ekleyin.

Köpüğü bir kenara koyun ve üzerini örtün. 15 dakika sonra yiyebilirsiniz.

Karma etli harmanın eşsiz tadı

Kombine et hodgepodge'da farklı et ürünlerini birleştirebilirsiniz. Miktarı ve türleri kendiniz seçebilirsiniz.

Birleştirilmiş karmakarışık alanın bileşenleri:

• Birkaç sosis.
• 250g tütsülenmiş sosis.
• 3 litre su.
• 250 gr haşlanmış domuz eti ve aynı miktarda dana eti.
• Bulyon küpü.
• Büyük soğan.
• Çeyrek bardak domates püresi.
• 3 salatalık turşusu, 10 gram zeytin.
• Baharatlar, otlar, limon.

Yetenekli şefler, karışık bir et karışımını nasıl pişireceklerini bilirler. Yeni başlayanlara daha basit bir yol sunulur:

1. Bir tencereye su dökün ve kaynatın.
2. Su ısınırken soğanı doğrayın ve bir tavada kızartın. Sebze şeffaflaştığında domates püresini ekleyin.
3. Sosis ve eti şeritler halinde kesin.
4. Et, soğan ve salatalıkları kaynayan suya dökün. 10 dakika kaynatın.
5. Zeytin, baharat ve otlar serpin. 5 dakika daha kaynatın.

Çanağı kapatın ve yarım saat ısrar edin. vuruş sayısıstandart.

Orijinal lahana çorbası tarifi

Bir sebze hodgepodge için lahana ve mantar kombinasyonu idealdir. Bu nedenle, bu tarif en geleneksel olarak kabul edilir. İlk önce ürünleri seçin:

• Yarım kilo taze lahana.
• 0, 5 kg mantar veya istiridye mantarı.
• Soğan.
• 3 turşu.
• 20 gram domates salçası.
• Baharatlar, otlar.

Neredeyse tüm vejeteryanlar lahana turşusunun nasıl pişirileceğiyle ilgileniyor. Bu tarif şekli takip edenler için ideal olacaktır:

1. Lahanayı doğrayın ve yarım bardak su, bir çay kaşığı sirke ve tereyağı ile bir tencerede 3/4 saat pişirin.
2. Soğan ve mantarları bir kurabiye içinde yarı pişene kadar soteleyin.
3. Lahana haşlama süresi dolduğunda, kaba salça ve salatalık ekleyin. Ürünler hazır olana kadar haşlayın.
4. Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın. Haşlanmış lahananın yarısını ince bir tabaka halinde yayın. Sonra tamamen bir mantar tabakası koyun, lahana kalıntılarıyla kapatın.
5. Yiyecek kırıntıları serpin ve yarım saat fırına koyun.

Altın renginde çıtır bir kabuk elde edeceksiniz. Güveç gibi servis yapın.