Hızlı ve lezzetli ringa balığı evde tuzlama

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Deniz balığı, faydalı ve gerekli vitamin ve minerallerin değerli bir kaynağıdır. Ancak kıyıdan uzakta yaşayan biri, sürekli taze deniz ürünleri yemeyi göze alamaz. Onlar için çıkış yolu, dondurulmuş veya salamura balık satın almaktır.

Herring, bölgemizde büyük değer ve popülerliğe sahiptir. Bizimle sadece yemeye hazır değil, aynı zamanda dondurulmuş olarak da satılmaktadır. Herhangi bir ev hanımı, bitmiş ürün için fazla ödeme yapmamak ve tüm aile üyelerinin kesinlikle beğeneceği bir yemek yapmamak için evde ringa balığı tuzlaması ile başa çıkabilir. Bunu yapmak için, sadece en uygun tarifi seçmeniz gerekir. Aşağıdaki yazıda size bunlardan birkaçını tanıtacağız. O yüzden artık ringa balığını evde lezzetli bir şekilde tuzlamak artık sizin için sorun olmayacak.

Ürün seçim özellikleri

Evde ringa balığı tuzlamak için tariflerde uzmanlaşmadan önce, bu amaçlar için hangi hammaddelerin en uygun olduğunu bulmanız gerekir.

Elbette en iyi seçenek soğutulmuş balık kullanmak olacaktır. o en çoktaze ve en kaliteli. Solungaçların karakteristik kokusu, doğal parlaklığı ve açık rengi ile durumunu belirleyebilirsiniz. Ayrıca balıklar yağlı olmalıdır. Bu, sırtın kalınlığına göre belirlenir: ne kadar şişmansa, et o kadar şişman olur.

Taze bir ürün bulamıyorsanız, dondurulmuş ringa balığı satın alabilirsiniz. Evde tuzlamak için de uygundur. Karkasların bütün olmasına, kırılmamış veya dövülmemiş olmasına dikkat etmeye değer. Balık buz sırında satılıyorsa, pürüzsüz olmalı, çatlamamalıdır. Karkas eşit şekilde örtülmelidir.

Balığın buzunu yavaş yavaş çözmeniz gerekiyor. Bunun için en iyi seçenek bir buzdolabı olacaktır. Suda veya mikrodalgada daha yoğun bir yöntem kullanırsanız fileto yapısı gevşeyecek ve ringa balığı tadı biraz bozulacaktır.

İleri işleme için hazırlık

Balıklarla sonra ne yapacağınız, seçtiğiniz ev yapımı ringa balığı tuzlama tarifine bağlıdır. Karkasları bütün olarak bırakabilirsiniz. İçlerini boş altmak gerekli değildir ama yine de solungaçları çıkarmak daha iyidir.

fileto veya biftek şeklinde tuzlama seçenekleri vardır. Bu durumda, balık kesilmeli, tüm iç kısımlar çıkarılmalı ve iyice durulanmalıdır. Tüm kemiklerin filetodan çıkarılması tavsiye edilir, böylece daha sonra bitmiş yemeği yiyecek olanlar için tehlike oluşturmazlar.

Deriyi filetodan çıkarmamak daha iyidir. Hemen altında bu balığı çok sevdiğimiz çok miktarda faydalı madde var.

Belirli tarifleri düşünmeden önce birkaç kelimeye ihtiyaç varsatılacakları yemekler hakkında söylemek. Plastik veya emaye olmalıdır, böylece tuzlu suda ve balıkta, tuz ve marine içindeki diğer bileşenlerle metalin oksidasyonuna neden olan tehlikeli bileşikler oluşmaz. Ayrıca sıkı kapakların bu tabaklara uygun olduğundan emin olun.

En kolay tarif

Evde salamurada ringa balığı turşusu yapmak oldukça kolaydır. Bu tarifte, uygulama süreci zor olmadığı ve herhangi bir ringa balığı hacmi için uygun olduğu için belirli miktarda bileşen belirtmeyeceğiz.

Önce balığı hazırlamanız gerekiyor. Cildinin zarar görmemesi arzu edilir, aksi takdirde fileto çok tuzlu olabilir. Ringadan sadece solungaçlar çıkarılmalı, yıkanmalı, kurutulmalı ve daha fazla pişirmek için bir kaseye konulmalıdır.

Salata şu şekilde hazırlanır: Tüm balıkları tamamen kaplayacak kadar su kaynatmanız gerekir. Örneğin, 2-3 karkas için yaklaşık 1,5 litreye ihtiyacınız var. Su aktif olarak kaynamaya başladığında, ocaktan alın ve normal sofra tuzunu çözmeye başlayın. Sıcak sıvıda çözülebileceği kadar ihtiyacı var. Tavanın dibinde kristaller kaldığında, tuzlu su hazırdır. Şimdi soğutulması gerekiyor.

Hemen balıkla doldurabilir veya en sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz: defne yaprağı, karabiber karışımı, karanfil sarımsak. Bütün bunlar yemek pişirmek için üç gün buzdolabında bırakılmalıdır. Bundan sonra balık güvenle yenebilir. Lezzetli bir yemek olması için tam olarak ihtiyaç duyduğu tuz miktarını alacaktır.

Başka bir turşu

Balığı (ringa balığı) evde tuzlamak başka şekillerde mümkündür. İşte size üç günde balık pişirmenizi de sağlayacak bir salamura tarifi. Ancak saf balık tadı sevenlere hitap edecek baharatlar içermez, yabancı baharatlar içermez.

İki ringa leşi için 2 yemek kaşığı tuz, birer şeker ve bitkisel yağ ve 1 litre su hazırlayın.

Balığı önceki tarifteki gibi hazırlayın. Suyu kaynatın, içinde tuzu ve şekeri çözün, soğumaya bırakın. Bundan sonra, onları balıkla doldurun ve oraya bitkisel yağ ekleyin. Her şey, sadece ringa balığı hazır olana kadar beklemek kalır.

Bu seçeneği de baharatlı yapmak için salamurayı kaynatırken iki defne yaprağı, birkaç bezelye siyah ve yenibahar ve iki veya üç karanfil ekleyin.

Tuzlu Atlantik ringa balığı filetosu

Evde bütün ringa balığının nasıl tuzlanacağına dair birkaç seçenek düşündük. Ama bunu balıkları parçalara ayırarak da yapabileceğinizi hatırlıyoruz.

İşte lezzetli ve hoş kokulu ringa balığı filetosunu birkaç saat içinde pişirmenin en hızlı yolu. Bunu yapmak için balığı hazırlamanız gerekir: içlerinden ve kemiklerinden temizleyin, durulayın ve bir saat soğuk suya indirin. Ardından kağıt havlu ile kurulanır.

Ayrı bir kapta eşit miktarda tuz ve şeker, öğütülmüş karabiber ve defne yaprağından oluşan dekapaj karışımını hazırlayın. Baharatlar üç kez alınmalıdırtuzdan daha az.

Balık filetosu hazırlanan bileşime sıkıca ovulur, streç filme sarılır ve iki ila üç saat oda sıcaklığında marine edilmeye bırakılır. Bundan sonra, soğan halkaları serpilir, bitkisel yağ ve sofra sirkesi (limon suyu) serpilir, servis için daha fazla işlenebilir. Bu şekilde evde ringa balığı hızlı tuzlanır. Konukların gelmesine yalnızca birkaç saat kaldıysa bu bir cankurtaran.

Norveç tarifi

Tuzlanmış ringa balığının standart versiyonları mağazadan satın alınabilir. Öyleyse bu alışılmadık tarifi deneyin. Balığa alışılmadık bir tat verecek kendine has özellikleri vardır.

Balığın içini çıkar, başlarını kes ve yıka. Eşit parçalarda su ve sütü karıştırın ve karkası 12 saat bu solüsyonla doldurun. Bundan sonra balığı filetolara ayırın, derisini çıkarın ve porsiyonlara bölün.

Salamurayı hazırlayın. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• 1 çay kaşığı şeker;
• aynı miktarda doğranmış dereotu;
• birkaç karabiber;
• bir doğranmış havuç;
• yarım çay kaşığı doğranmış yaban turpu.

Tüm malzemeleri bir kaba koyun, 2 su bardağı su ekleyin ve kaynatın. Salamura biraz soğuyunca üzerine bir bardak sofra sirkesi ve defne yaprağı ekleyin, karıştırın.

Karışım soğurken bir orta boy soğan alın, yarım halkalar halinde kesin ve daha fazla tuzlanması için balıklarla birlikte katmanlar halinde bir kaseye koyun. Hepsini tuzlu suyla doldurun, sıkıca kapatınörtün ve 3-4 gün soğutun. Bundan sonra, balık yemeye hazır olacaktır. Evde lezzetli tuzlu ringa balığı için böyle bir tarif, özellikle taze otlarla süslenmiş kanepelerde balık parçaları servis ederseniz, evinizi kesinlikle memnun edecek ve konukları hoş bir şekilde şaşırtacaktır.

Hollanda versiyonu

Bu nispeten hızlı bir tarif. Ringa balığını evde buna göre tuzlamak, salamura kullanılmadan gerçekleşir. Balıklar kendi sularında ve sebzelerin salacağı sularda marine edilir.

Başlamak için, iki karkası parçalara ayıralım ve tüm kemikleri onlardan çıkaralım. Bu miktarda balık için bir orta boy havuç rendeleyin, iki soğanı yarım halka şeklinde doğrayın, yarım limonu doğrayın.

Tuzlamak için örneğin bir kavanoz gibi bir cam kap kullanmak daha iyidir. İçindeki tüm malzemeleri katlamak daha kolay olacak ve bir kapakla sıkıca kapatabilirsiniz.

Katman düzeni

Öyleyse pişirmeye başlayalım. İlk kat soğan, ardından bir defne yaprağı ekleyin, üzerine biraz havuç ve bir dilim limon, yarım çay kaşığı şeker ve tuz, biraz karabiber koyun. Bütün bunlara balık koyuyoruz. Bir sonraki katmanla sebzeleri tekrarlıyoruz, üzerlerine ringa balığı da koyuyoruz. Kavanozun en üstüne ulaşana kadar devam edin, tüm malzemeleri oldukça sıkı olacak şekilde biraz bastırmayı unutmayın.

Ringa balığı pişirme işlemi sadece iki ila üç gün sürecektir. Ancak bundan elde edilen balık, bir sonraki ziyafette misafirleriniz tarafından kanıtlanacak olan, benzersiz bir şekilde ortaya çıkacaktır.önce atıştırmalık.

Ivasi Sovyet zamanlarındaki gibi

Ivasi balığı tam olarak ringa balığı değildir. Ancak Sovyet döneminde, her zaman ve her yerde raflarda olduğu için bu tür balıklar arasında yer aldı. Sovyetler Birliği'nin çöküşünden sonra, bir yerlerde tamamen ortadan kayboldu. Aktif avlanma nedeniyle, bu balığın tamamen yok edilmemesi için 25 yıl boyunca avlanmasının yasak olduğu ortaya çıktı. Şimdi tekrar mağaza raflarında. Bu nedenle, çocukluğun tadını hatırlama şansımız var.

Evde tuzlanmış ringa balığı (Iwashi) sizi hayal kırıklığına uğratmaz, Sovyet GOST'a maksimum düzeyde uyarlanmış aşağıdaki tuzlu su tarifini kullanmanızı öneririz. Bu pişirme yöntemi için balık bütün olmalıdır.

Turşu hazırlama

1 kg hammadde için:

• bir litre kaynamış su;
• yarım bardak iyotsuz sofra tuzu;
• 2-3 yemek kaşığı şeker;
• baharat: birer çay kaşığı siyah ve yenibahar bezelye, birkaç karanfil, biraz öğütülmüş hindistan cevizi, tadına göre kişniş.

Su hariç tüm malzemeler ayrı bir kapta karıştırılmalıdır. Sonra kaynar su ile dökülürler ve her şey iyice karıştırılır. Tuz ve şeker çözüldüğünde, baharatlar demlendiğinde ve tuzlu suyun kendisi oda sıcaklığına soğuduğunda, wasashi bu bileşimle dökülür, bir kapakla sıkıca kapatılır ve birkaç gün buzdolabına gönderilir.

Aynı tuzlu suda balık buzdolabında yaklaşık bir hafta saklanabilir, böylece birden fazla yemeği güvenle pişirebilirsinizkilogram balık, ancak aynı anda birkaç tane. Bozulmayacağından emin olabilirsiniz. Sonuçta, hane halkı onu çabucak yer.

Pişmiş ringa balığı nasıl servis edilir

Evde ringa balığı tuzlaması bittiğinde ne yapılmalı. Bitmiş ürün güzel bir şekilde servis edilmelidir, çünkü misafirler bütün balığı yemeyeceklerdir.

Artık bu tür balıkların bulunduğu popüler salata tariflerine bakmayacağız. Sadece yukarıdaki tariflere göre pişirilen ve "kuru" yöntemler kullanılarak pişirilen ringa balığı bu amaçlar için pek uygun olmadığı için rezervasyon yapacağız, çünkü sebzeler hızla tuzunu çeker ve taze olur.

Anneannelerimiz ve annelerimiz bu balığı soğan halkalarıyla süslenmiş bir tabakta porsiyonlar halinde sofraya getirirlerdi. Aynı zamanda, bitkisel yağ, sirke veya limon suyu ile ringa balığı serptiler. Ama daha ilginç bir şey yapabilirsin.

Kuru bir tavada küçük baget krutonlar yapın, üzerlerine porsiyon parçalar koyun ve otlar veya sebzelerle süsleyin. Meze gibi küçük kanepeler uzun süre masada kalmaz.

Ya da sofralık pancarları ince dilimler halinde kesin. Pancarların üzerine bir halka soğan ve ortasına mayonezli bir dilim balık koyun.

Ayrıca ringa balığı, marul ve salamura soğanlı sandviç yaparak sevdiklerinize lezzetli, doyurucu ve sağlıklı bir kahv altı yapın. Veya öğle yemeği için, baharatlı tuzlu balıkların garnitür olarak dereotu ile yeni patates pişirin.

CV

Zaten anladığınız gibi,evde ringa balığı tuzlamak oldukça basit bir işlemdir. Ondan korkmamalısın. Ne de olsa bu hassas ürünün teknolojik süreçlerini ve saklama koşullarını takip ederseniz, böyle bir balığı bozmak o kadar kolay değil. Lezzetli ve eşsiz bir yemek ürünü elde etmek için korkmayın, deneyin, tariflere kendinizden bir şeyler ekleyin.