Moldavya çorbaları: fotoğraflı tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Moldova mutfağı çok sıra dışı ve son derece sağlıklıdır. Romanya mutfağına benzer. Ancak Polonya, Ukrayna, Yunan ve Rus mutfaklarının etkisi burada hissediliyor. Moldovalılar tarafından hazırlanan çeşitli yemeklerden en popüler olanı ilk yemeklerdir. Lezzetli bir çorba elde etmek için onu hazırlamanın farklı yollarını düşünmelisin.

Moldova'nın ünlü çorbaları

En ünlü Moldova ilk kursları chorba ve zama'dır. Moldova'da çorba esas olarak et suyunda pişirilir. Bir de sebze kısmı vardır ve tokluk için pirinç veya patates eklenir. Bu çorbanın ana malzemesi kvas.

Zama çorbasının çorbadan pek farkı yok. Ancak ağır etlerin üzerinde pişmediği için daha hafif bir yemek olarak kabul edilir. Kvas ayrıca zamu'ya eklenir veya limon suyu ile değiştirilir. Moldova çorbaları için başka tarifler de var.

Rustik Chorba

Geleneksel bir yemek hazırlamak için aşağıdaki adımları izlemelisinizyemek pişirme:

1. 500 gram eti bir bütün soğanla kaynatın ve ardından et suyundan çıkarın.
2. Doğranmış tüm sebzeleri (1 havuç, 2 patates, yarım beyaz lahana, pırasa, kereviz ve maydanoz kökleri ve yeşil fasulye) kaynar suya ekleyin.
3. Sebzeler biraz haşlandığında üzerine haşlanmış kvas (500 ml) dökmeniz gerekir.
4. Kvas ile Moldovalı et çorbasını otlar ve kırmızı biberle doldurabilirsiniz.
5. Çanak ekşi krema ile servis yapın.

Erişte ve dana eti ile Chorba

Lezzetli bir yemek hazırlamak şu şekildedir:

1. Önce 50 gram mantarı 30 dakika suda bekletmeniz gerekiyor.
2. 300 gram et orta parçalara kesilir ve yaklaşık yirmi dakika pişirilir.
3. Ardından, sebzeleri (1 soğan, 1 havuç ve kereviz) ve ayrıca hazırlanmış mantarları şeritler halinde doğramanız ve et suyuna eklemeniz gerekir.
4. Mantarların ıslatıldığı suyu aynı tencereye dökün.
5. Su kaynadıktan sonra ısıyı az altın ve 20 dakika daha pişirin.
6. Ardından 100 gram buğday unu, 1 yumurta ve bir tutam tuzu karıştırmanız gerekiyor. Ortaya çıkan hamur ince bir şekilde açılmalı, uzun şeritler halinde kesilmeli ve bileşenlerin geri kalanına atılmalıdır.
7. 500 ml ısıtılmış kvayı et suyuna dökün, biraz kaynatın, yeşillikleri ve biberi ekleyin. Kvaslı Moldova çorbası sıcak servis edilmelidir.

Fırında ilk Moldova yemeği

Geleneksel bir Moldova yemeği hazırlamak için şunlara ihtiyacınız varürünler:

• dana eti - 500 gram;
• kvas - 300 ml;
• filtrelenmiş su - 500 ml;
• beyaz lahananın yarısından azı;
• patates - 3 veya 4 adet;
• soğan - 1 adet;
• havuç - 1 adet;
• domates - 1 adet;
• ekşi krema - 100 ml;
• tatmak için kereviz yeşillikleri, biber, tuz ve sarımsak.

Pişirme adımları:

1. Domates hariç tüm sebzeleri irice doğrayın ve bir fırın tepsisine koyun.
2. Dilimlenmiş et ve tuz kök mahsullerin üzerine yerleştirilmelidir.
3. Bütün malzemelerin üzerine kaynar su dökün ve fırına koyun.
4. Sıcaklığı 180 dereceye ayarlayarak yemeği yaklaşık bir saat pişirin.
5. Ardından formu alıp domates, ekşi krema, haşlanmış kvas ve biberi eklemeniz gerekiyor.
6. Ardından, tüm bileşenleri tekrar elektrikli fırına koyuyoruz ve 20 dakika daha pişiriyoruz.
7. Hazır chorba sıcak servis edilmesinin yanı sıra sarımsak ve otlar ile ön baharatlama yapılması tavsiye edilir.

Tavuk Zama

Bu Moldova çorbası için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• tavuk - 1 adet;
• soğan - 2 adet;
• havuç - 1 adet;
• yeşil fasulye - 1 su bardağı;
• kereviz kökü - 1 adet;
• maydanoz - 1 adet;
• limon - 1 adet;
• yumurta - 1 adet;
• ekşi krema - 100 gram;
• yeşillikler, tuz ve karabiber.

Nasıl pişirilir:

1. tavuğu haşlayıp soğutmak gerekiyor.
2. Kuşu doğrayın ve ince doğrayın.
3. Bütün sebzeleri doğrayın ve kaynar suya koyunet suyu.
4. Tüm malzemeleri tuzlayın ve yaklaşık 25 dakika pişirin.
5. Ardından çorbaya doğranmış tavuk ekleyin.
6. Ardından, limon suyunu et suyuna sıkmanız ve limonun posasını eklemeniz gerekiyor.
7. Çırpılmış yumurtayı ekşi krema ile hafifçe dökün. Kıvrılmaması için hızlı bir şekilde karıştırmanız gerekir.
8. Çorba tekrar kaynar kaynamaz otlar ve biberlerle tatlandırılabilir.
9. Moldova tavuk çorbasını ocaktan alın ve yaklaşık 10 dakika demlenmesine izin verin.

Balıklı zama

Lezzetli ve sağlıklı bir yemek hazırlamak için aşağıdaki ürünleri satın almanız gerekir:

• beyaz nehir balığı - 600 gram;
• havuç - 3 adet;
• soğan - 2 adet;
• mısır unu - 2 büyük kaşık;
• uzun taneli pirinç - 150 gram;
• kvas - 1 bardak;
• yeşillikler, tuz, karabiber.

Aşçılık:

1. Soyulmuş balıklar iri kıyılmış olmalı ve tamamen gizlenmesi için soğuk su ile dökülmelidir.
2. Suyu kaynatın, tuzlayın ve balığı yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişirin.
3. Uzun taneli pirinci durulayın ve kaynayan suya ekleyin ve doğranmış tüm sebzeleri et suyuna ekleyin. Çorbayı 15 dakika daha kaynatmanız gerekiyor.
4. Ardından mısır unu ekleyin ve ısıtılmış kvayı dökün.
5. Et suyu kaynama noktasına getirin ve tencereyi ocaktan alın.
6. Moldova yemeğinin (zamu) hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilmesi dikkat çekicidir.

Moldavya peynir altı suyu çorbası

Aksi takdirde, bu ilk kursa syrbushka denir. Çorbanın ana malzemesi keçi veya koyun peynir altı suyudur. Yemek pişirmek için gerekli malzemeler:

• filtrelenmiş su - 0,5 l;
• serum - 1 l;
• soğan - 1 adet;
• havuç - 2 adet;
• tereyağı - 1 büyük kaşık;
• mısır irmik - 3 büyük kaşık;
• tuz, otlar ve kişniş tohumları - tatmak için.

Pişirme adımları:

1. Suyu kaynatın ve bir bütün soğanı ve halka halka doğranmış havuçları atın.
2. Havuçlar yumuşayınca doğranmış patatesleri suya atmanız gerekiyor.
3. Birkaç dakika sonra mısır ununu et suyuna eleyin ve her şeyi karıştırın.
4. Peynir suyunu dökün ve tekrar iyice karıştırın.
5. Tereyağı, otlar ve kişniş ekleyin.
6. Peynirli peyniri servis etmeden önce soğanı çıkarın.

Fasulyeli ve tavuklu Zama

Geleneksel bir Moldova yemeği hazırlamak için aşağıdaki talimatları izleyin.

Pişirme adımları:

1. Tavuğu yüksek ateşte pişmeye bırakın. Su kaynar kaynamaz köpüğü, tuzu çıkarmanız ve eti yumuşayana kadar pişirmeniz gerekir.
2. Bundan sonra tavuk çıkarılmalı ve başka bir yemek için kullanılmalıdır.
3. Et suyunu süzün ve doğranmış tüm sebzeleri (2 havuç ve 2 soğan) ve kökleri (kereviz ve maydanoz) ekleyin.
4. İki yüz gram yeşil fasulyeyi durulayın, damarlarını çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin.
5. Tüm bileşenleryaklaşık 20 dakika pişirin.
6. Ardından 1 bardak ısıtılmış kvayı dökün, otlar ve karabiber ekleyin.
7. Et suyu kaynatın ve ocaktan alın.
8. Ayrı ayrı 2 yumurta, 2 yemek kaşığı ekşi kremayı çırpın ve çorba tenceresine dökün.
9. Her şeyi karıştırın ve yaklaşık 1 veya 2 dakika kısık ateşte ısıtın.
10. Boğdan yemeğini sıcak olarak servis edin ve 1 büyük kaşık kıyılmış kişniş ile baharatlayın.

Kuzu ve domates chorba

Sağlıklı bir Moldova çorbası hazırlamak için çok fazla ürün almanıza veya uzun süre pişirmenize gerek yok. Öncelikle 140 gram kuzu eti küçük küpler halinde kesmeniz ve bir tavada altın sarısı olana kadar kızartmanız gerekiyor.

Ete 100 gram soğan ekleyin ve karıştırın. Daha sonra kızartılan malzemeler derin mutfak gereçlerine aktarılmalı ve su ile doldurulmalıdır. Et suyuna 40 gram domates ekleyin. Servis yapmadan önce çorbayı doğranmış otlar ile serpin.

Moldavya kuzu shulum

Lezzetli bir yemek hazırlamak için aşağıdaki talimatları uygulamanız gerekir:

1. Bir kilo kuzu eti yıkanmalı, derin bir kaba konulmalı ve üzerine su dökülmelidir.
2. Sıvıyı kaynatın ve köpüğü çıkarın ve yaklaşık 2 saat daha pişirin.
3. Ardından eti çıkarın ve kemiklerinden ayırın.
4. Kemikler atılmalı ve kuzu et suyuna geri atılmalıdır.
5. Bütün sebzeleri doğrayın (üç soğan - ince, beş domates - orta ve ikibiber parçaları - payet) ve tavaya atın.
6. Bir patlıcanı yıkayın, soyun, küpler halinde kesin ve et suyuna atın.
7. Beş patates de soyulur, ancak bütün olarak tavaya atılır.
8. Çorbayı biraz kaynatın ve üzerine acı biber, kekik, kimyon, fesleğen, tuz ve toz biberi ekleyin.
9. İlk yemeği yaklaşık on beş dakika daha pişirin.
10. Ardından çorba ocaktan alınır ve otuz dakika demlenir.
11. Shulum servis yapmadan önce üzerine doğranmış otlar serpilir.

Kabak ile ilk yemek

Bu Moldova çorbasını yapmak çok kolay:

1. Hazırlamak için bir kabak soyup yıkamanız gerekiyor.
2. Küçük parçalar halinde kesin ve bir soğanla birlikte kaynatın.
3. Sebzelerin haşlandığı suyu başka bir kaba dökün ve kabakları süzgeçten geçirin.
4. Ardından elde edilen bulamaç iki litre sebze suyu ile karıştırılmalıdır.
5. İrmik (4 büyük kaşık) tereyağında su ile incelterek kızartın.
6. Ortaya çıkan karışım kaynayan et suyuna dökülmeli ve birkaç dakika daha kaynatılmalıdır.
7. Pişirmenin sonunda tuz, toz biber, 0,5 su bardağı ekşi krema, doğranmış otlar ekleyin ve ateşi kapatın.