Çikolatalı kek "Prag": fotoğraflı tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

SSCB'deki en popüler çikolatalı kek evde yapılabilir. Ana şey, tarifi kesinlikle takip etmek ve bir malzemeyi diğeriyle değiştirmeye çalışmamaktır. Makalemizde, adım adım Prag çikolatalı kek için bir fotoğraf ve bir tarif sunacağız: GOST'a göre ve aynı tatlının yoğunlaştırılmış sütsüz krema ile basitleştirilmiş bir versiyonu.

Ünlü tatlının hikayesi

Simgesel adı "Prag" olan pasta Çek Cumhuriyeti'nin başkentinde icat edildi. Ancak ilginç olan, Prag'ın kendisinde pratikte popüler olmamasıdır. Belki de pastanın hafife alınmasının nedeni, hazırlama sürecinin karmaşıklığından ve çok sayıda malzemenin kullanılmasından kaynaklanmaktadır. İlk orijinal tarifte sadece dört çeşit krema vardı.

Olabileceği gibi, ancak halkımızın çok sevdiği çikolatalı kek "Prag" tarifi ilk olarak SSCB'de Moskova'da bunun için ustalar tarafından özel olarak eğitilmiş olan Vladimir Guralnik tarafından hazırlandı. Çekoslovakya. O zamandan beri farklı şekerleme fabrikalarında bile aynı tarife göre pişirmeye başladılar.tarifi ve tadı her zaman kusursuzdu. Bugün aynı lezzetli çikolatalı kek her zaman satın alınamaz. Ama evde kolayca hazırlanabilir.

Prag pastasını adım adım yapma süreci

Orijinalinde, şekerleme sanatının bu şaheseri üç çikolatalı bisküvi keki, kakaolu lezzetli tereyağlı krema ve evde genellikle normal krema ile değiştirilen çikolatalı şekerlemeden oluşur. Bisküviyi ayrıca daha yumuşak ve daha yumuşak hale getirmek için şeker şurubu ile ıslatabilirsiniz. Pişirme işleminde yalnızca yüksek kaliteli ürünler kullanılırsa, kek GOST'a göre daha kötü olmayacak ve belki de daha iyi olacaktır.

Çikolatalı kek "Prag" (resimde) için adım adım tarif şu adımlardan oluşur:

1. Çikolatalı bisküvi hazırlama ve onu üç özdeş keke kesme.
2. Bisküvi emdirme. Orijinal tarifte, şekerleme uygulanmadan önce her bir kek ve kekin üzeri kayısı reçeli ile bulaşıyor. Ancak sunulan versiyonda bisküvi ayrıca şeker şurubuna batırılır.
3. Kremanın hazırlanması. Geleneksel olarak yoğunlaştırılmış süt ve tereyağından ek malzemelerle yapılır.
4. Pastanın montajı. Bu aşamada kekler dönüşümlü olarak krema ile kaplanır.
5. Tatlı dekorasyonu. Hazırlamanın son aşamasında, kek çikolatalı şekerleme ile kaplanır. Ayrıca normal krema da yapabilirsiniz - aynı zamanda lezzetli olacak, ancak GOST'un sağladığı gibi değil.

Malzeme listesi

BHer şeyden önce, kek için bir çikolatalı bisküvi pişirmeniz gerekiyor. Bu pişirme adımı için aşağıdaki ürün setine ihtiyacınız olacak:

• un - 115 gr;
• şeker - 150 g;
• yumurta - 6 adet;
• tereyağı - 40 gr;
• kakao tozu - 25g;

Kekleri nemli yapmak için şurup içinde ıslatılabilir ve kayısı reçeli ile yağlandığından emin olun. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• şeker - 200 g;
• su - 100 ml;
• kayısı reçeli - 50g

Kek için krema aşağıdaki malzemelerden hazırlanır:

• tereyağı - 200 gr;
• yoğunlaştırılmış süt - 120 ml;
• yumurta - 1 adet;
• kakao - 10 gr;
• vanilya şekeri - 10 g;
• su - 20 ml.

Hazırlamanın son aşamasında, ürün şekerli çikolatalı şekerleme ile kaplanır. Pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• kakao - 6 yemek kaşığı. l.;
• toz şeker - 10 yemek kaşığı. l.;
• tereyağı - 100 gr;
• süt - 150 ml.

Şimdi adım adım çikolatalı kek "Prag" yapma sürecini bir fotoğrafla demonte etme zamanı.

Bisküvili kek

Çikolatalı kek "Prag" sadece kreması nedeniyle özel değil. Keklerin tadı ve dokusu da önemli bir rol oynar. Onlar sayesinde pasta gerçekten çikolatalı, yumuşak ve yumuşak oluyor.

Bisküvi yapma süreci aşağıdaki adımlardan oluşur:

1. Un ve kakaoyu derin bir kaba eleyin. Kuru malzemeleri birlikte karıştırın.
2. Tereyağını eritin ve soğutun.
3. Yumurta aklarını sarılarından ayırın. Tarifte belirtilen şeker miktarını eşit olarak bölün.
4. Sarıları 75 gr şekerle 3 dakika beyazlaşıp beyazlaşana kadar çırpın.
5. Beyazları temiz, kuru ve yağsız bir kapta ayrı ayrı çırpın. Orta hızda, yavaş yavaş, tam anlamıyla bir çorba kaşığı şeker (75 g) ekleyerek bir karıştırıcı ile çalışmaya başlamalısınız. 5-7 dakika sonra kütle yoğun ve güçlü hale gelmelidir.
6. Sarılara dönüşümlü olarak (kaşıkla) çırpılmış yumurta aklarını ve kuru karışımı ekleyin, hamuru silikon bir spatula ile aşağıdan yukarıya doğru karıştırın.
7. En sonunda eritilmiş tereyağını ekleyin. Hamuru tekrar karıştırın ve hazırlanan forma dökün.

Bisküviyi pişirin ve kekleri kesin

Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Hamuru yoğurmaya başlamadan önce 20 cm çapında bir fırın tepsisi hazırlayın, tabanını parşömen kağıdı ile kaplayın ve duvarları hiçbir şeyle yağlamayın, böylece hamurun kabarmasını engelleyecek hiçbir şey kalmaz. Parşömen yoksa folyo kullanabilirsiniz.

Karışık hamuru kalıba dökün. Orta derecede kalın olduğu ortaya çıkmalı, kabın duvarlarından geniş bir bantla akmalıdır. Hamurun olduğu formu 30 dakika fırına gönderin.

Bitmiş bisküviyi 5 dakika fırında bırakın. Ardından kalıbı çıkarın, masanın üzerinde biraz soğumaya bırakın. Bisküviyi çıkarın, bir tel ızgara üzerinde ters çevirerek soğutun. Daha sonra streç filme sarıp 8-10 saat buzdolabında bekletin. Bu yapacakpandispanya daha da yumuşak ve nemli.

Birkaç saat sonra büyük ve kabarık bir bisküvi bunun için özel bir ip veya normal bir iplik kullanılarak 3-4 kek şeklinde kesilmelidir.

Çikolatalı kekler için emprenye

GOST'a göre orijinal tarifte, pastanın içi hiçbir şeyle emprenye edilmez, sadece krema ile bulaşır. Ancak şekerlemeyi uygulamadan önce ürünün üstü kayısı reçeli ile bulaşır. Ama yine de kurallardan saparsanız ve ayrıca bisküvi keklerini şeker şurubu ile ıslatırsanız, çok daha nemli, yumuşak ve lezzetli olacaklar.

Emprenyeyi şu şekilde hazırlayabilirsiniz:

1. 200 ml soğuk suyu kalın tabanlı bir tencereye dökün.
2. Ona 100 gr şeker ekleyin.
3. Tencereyi orta ateşe koyun.
4. Şeker tamamen eriyene ve sos koyulaşana kadar şurubu 2-3 dakika kaynatın.
5. Şeker şurubunu oda sıcaklığına soğutun.

Emprenye kekler pastanın montaj sürecinde olmalıdır. Bunun için bir silikon fırça idealdir.

Prag Çikolatalı Pasta Kreması

Bu pişirme adımı aşağıdaki adımlardan oluşur:

1. Tereyağını buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına ısınması için önceden masanın üzerine koyun.
2. Yumurtayı küçük bir kaseye kırın. Su ekleyin ve çatalla sallayın.
3. Yoğunlaştırılmış sütü bir tencereye dökün, yumurta ve vanilya şekerini ekleyin.
4. Ocakta su banyosu yapın. Üzerine krema malzemelerinin olduğu bir tencere koyun. Alttan kaynayan suyun üst tencerenin dibine değmemesine dikkat edin. Böylece krema buğulanmış olacaktır.
5. Sürekli karıştırarak kremayı orta kalınlıkta bir kıvama getirin. Yoğunlaştırılmış süt gibi kaşıktan yavaşça damlaması gerekir.
6. Yumuşak tereyağını kabarık olana kadar mikserle yüksek hızda çırpın. Bir su banyosunda hazırlanan soğutulmuş kremayı ince bir dere içine dökün. Tekrar çırpın, ardından kakao ekleyin.
7. Çikolatalı kek "Prag" için kremayı bir spatula ile veya mikserin düşük hızında karıştırın. Daha fazla çalışmayı kolaylaştırmak için yarım saat buzdolabına gönderin.

Prag pastası için çikolatalı fondan

Fudge genellikle krema ile karıştırılır. Ama aynı değil. Klasik beyaz şekerleme, su ve şekerden yapılır, neredeyse kekleri ıslatmak için şurup gibidir. Doğal çikolata sosundan daha kötü parlamaması için tereyağı ilavesiyle sütlü çikolata yapılması önerilir. Fondan daha plastik bir kıvama sahiptir. Ürün yüzeyine kolayca uygulanır ve kesildiğinde sır gibi dağılmaz.

Prag pastası için çikolatalı şekerleme şu şekilde hazırlanır:

1. Çift tabanlı bir tencerede şeker ve kakao tozunu birleştirin. Malzemeleri bir kaşıkla iyice karıştırın ve topak kalmayacak şekilde karıştırın.
2. Süt ve eritilmiş tereyağını kuru malzemelerle bir tencereye dökün.
3. Bulaşıkları koyateşe koyun ve içindekileri kaynatın. Yanmaması için fondanı karıştırmaya devam etmeyi unutmayın.
4. Kıvamlı fondanı soğutun ve kekin üzerine uygulayın.

Pastayı monte etme ve süsleme

Bu pişirme adımı için adım adım talimatlar aşağıdaki gibidir:

1. İlk bisküvili keki düz bir tabağa koyun.
2. Şeker şurubu (toplam hacmin ½'si) ile doyurmak için bir silikon fırça kullanın.
3. Yoğunlaştırılmış sütlü kremanın yarısını pastaya sürün. Pastayı aynı yükseklikte yapmak için bisküviyi bir pasta poşeti kullanarak krema ile sandviçleyin.
4. İkinci pastayı üstüne yerleştirin. Aynı şekilde ıslatın ve krema ile sürün.
5. Kayısı reçeli ile üçüncü kek tabakasının üstü. Pastayı birkaç dakika bu şekilde bırakın (çikolatalı kremayı hazırlamak için en iyi zaman budur).
6. Tarife göre Prag pastası şekerlemeden başka bir şeyle süslenmez. Aşırı durumlarda, küçük bir zarf kullanarak bir yazı yazabilirsiniz.

Yemek pişirmenin özellikleri ve sırları

Deneyimli şekerlemeciler Prag çikolatalı kek yaparken aşağıdaki kuralları kullanır:

1. Kekleri ıslatmak için şeker şurubuna bir çay kaşığı konyak veya rom ekleyebilirsiniz. Demleme işlemi sırasında alkol buharlaşacak, ancak ilginç bir tat ve aroma kalacaktır.
2. Çikolatalı fondan keke uygulanmadan önce 38-40 °C sıcaklığa soğutulmalıdır. Bunu yapmak için silikon bir spatula veya özel bir spatula kullanabilirsiniz.
3. Çikolatalı fondanı krema gibi parlatmak için,ve beyaz bir kaplaması yoktu, hazırlanması için sadece en az %82,5 yağ içeriğine sahip yüksek kaliteli tereyağı kullanılmalıdır.

Yoğunlaştırılmış süt içermeyen kremalı sade Prag pastası

Bazı ev kadınları orijinal kek tarifini fazla zaman alıcı bulur. Onlara göre evde, çikolatalı kremalı Prag pastası biraz farklı bir şekilde hazırlanabilir:

1. Yoğunlaştırılmış süt (1 kutu) ve 2 yumurtayı el çırpma teli ile karıştırın. Elenmiş un (1 yemek kaşığı), Kakao (2 yemek kaşığı) Ve soda (1 çay kaşığı) ekleyin, Sirke (1 yemek kaşığı) ile söndürdükten sonra.
2. Hamur yoğurun. Hemen 40 dakika önceden ısıtılmış fırına (180 derece) gönderen bir kalıba dökün.
3. Kremayı hazırlayın. Bunu yapmak için un ve kakaoyu birleştirin (her biri 2 yemek kaşığı). Yumurtayı ekleyin ve karıştırın.
4. Bir yemek kaşığı ile 1 bardak süt ekleyin. Sıvı çikolata karışımınız olmalı.
5. 150 gr tereyağını bir tencerede eritin. 1 su bardağı şeker ve çikolata karışımını ekleyin.
6. Sürekli karıştırarak kremayı koyulaşana kadar pişirin.
7. Bisküviyi 2-3 kek şeklinde kesin. Her birini krema ile yağlayın. Emprenye istenildiği gibi kullanılabilir.
8. Pastanın üstüne kakao tozu serpin, fondan veya çikolata parçalarıyla süsleyin.