Sığır eti ve sebzeli karabuğday eriştesi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Japonya'nın farklı illerinde ona farklı denir: bazıları - sadece kendisi, bazıları - nihon-soboy ve bazen kake-soba. Bütün bunlar, genellikle Yükselen Güneş Ülkesinde hemen hemen her köşede bulunabilen karabuğday erişteleri ile ilgilidir. Sığır eti ve sebzeli karabuğday erişteleri, Amerika'daki sosisli sandviçler ve Rusya'daki krepler gibi Asya ülkelerinde fast food'dur, ancak en pahalı restoranlarda da servis edilebilirler. Karabuğday unu veren hoş olmayan koyu rengi bazılarının kafasını karıştırır, ancak bu yemeği bir kez denediğinizde ömür boyu hayranı olabilirsiniz.

Tarif - etli baz

Neredeyse her ikinci yemeğin, sonraki tüm varyasyonların, doğaçlamaların ve yemeğin diğer versiyonlarının kaynaklandığı ve şefin kendini istediği gibi ifade ettiği temel bir tarifi vardır. Sığır eti ile karabuğday eriştesi tarifi bir istisna değildir: Bu yemekte her zaman %98 oranında bulunan ana malzemeler şunlardır:

• et fileto (250 gr.);
• karabuğday eriştesi (200 gr.);
• Pekin lahanası (1/4 çatal);
• tatlı biber, genellikle farklıdırçiçekler (1\2 adet). Bazen havuçla değiştirilir (1\2 adet), Veya her iki sebze de kullanılır;
• soya sosu (3-4 yemek kaşığı);
• baharatlar: sarımsak, karabiber, öğütülmüş zencefil (her biri 1/2 çay kaşığı);
• kızartma için bitkisel yağ (Asya'da, genellikle susam) - 2-3 yemek kaşığı. l.

Genellikle şef, kendi zevk tercihleri veya müşterinin istekleri doğrultusunda ürünlerin "göze göre" oranını kullanır, ancak çoğu zaman erişte ve et nispeten aynı ağırlığa sahiptir. Tuz kullanılmaz çünkü gerçek soya sosu harika bir alternatiftir.

Sığır sobası nasıl yapılır?

Sığır eti ile karabuğday eriştesi pişirmenin vazgeçilmez koşullarından biri de wok'tur. Bu, ürünlerin yüksek ısıda eşit ve çok hızlı bir şekilde kızartılması sayesinde özel bir küresel kızartma tavasıdır: dışta kırmızı bir renk ve içte ürünün "aldente" durumunda olduğunu gösteren hafif bir çıtırtı, yani, yarı pişmiş. Asya'da pişirilen sebzeler için bu bir zorunluluktur. Bu hazırlık sırasında, et suyunu kaybetmez, çünkü kızartma sırasında meyve sularını yağa salmak için zamanı yoktur, bu nedenle sığır eti ile karabuğday eriştesi hazırlama sürecinin tamamı nadiren 15 dakikadan fazla sürer. Aşçı aynı anda birkaç yemeği aynı anda pişirirse, sekiz dakikadan fazla olmaz. Asya mutfağının harikalarından biri bu: hızlı, sağlıklı ve çok lezzetli.

Adım pişirme

Pişirmenin başında, tüm malzemeleri kesmeniz gerekir, böylece daha sonra her şeyi zamanında yapabilirsiniz, çünkü kesmesebzeler ve aynı zamanda wok içeriğini karıştırmak çok uygun değildir. Yani:

1. Karabuğday eriştesi için sığır eti genellikle ince küçük şeritler halinde kesilir, bu da sığır straganofunu çok anımsatır. Ortaya çıkan parçaları üç dakika haşlayın, bir kevgir içinde yaslayın. Ruhlarını çekmeleri için hemen baharat serpebilir veya daha sonra kızartma işlemi sırasında serpebilirsiniz.
2. Yağı bir wok içinde ısıtın, içindeki sarımsağı aroması çıkana kadar kızartın ve eti içine dökün. Eti 4-5 dakika yüksek ateşte kızartın ve ardından ince şeritler halinde kesilmiş biberleri ve Kore sebze rendesi üzerine doğranmış havuçları ekleyin.



3. Sürekli karıştırarak bir veya iki dakika kızarttıktan sonra, büyük küpler halinde kesilmiş Çin lahanasını wok'a ekleyin, damarlı kısmı kullanmamak daha iyidir. Soya sosu gezdirin ve yaklaşık üç dakika daha pişirin.
4. Sığır eti için önceden pişirilmiş karabuğday eriştelerini ortak bir kaba gönderin, hafifçe karıştırın ve ısıyı kapatın. Birkaç dakika demlenmesine izin verin ve hemen servis yapın. Soba severlerin çoğu tam tersinde ısrar etse de, bu yemek soğuduğunda lezzet değerini kaybeder.

Susam soslu dana eti

Sığır Eti ve Teriyaki Soslu Karabuğday Eriştesi, çeşitli sebzelerle yüklüdür, bu da onu sadece görünüşte değil, aynı zamanda sindirim açısından da daha çekici hale getirir. Yemek pişirmek için:

• 500 gramsığır filetosu;
• 1\2 adet. havuç, kabak (veya kabak), kırmızı dolmalık biber;
• 200 gram soba (Asyalıların karabuğday eriştesi dediği gibi);
• 160 gram yeşil fasulye (dondurulabilir);
• 2 -3 diş sarımsak;
• 1\2 çay kaşığı rendelenmiş zencefil;
• 3-4 yemek kaşığı. teriyaki kaşıklar;
• 1 çay kaşığı üstsüz light susam;
• bir tutam öğütülmüş acı biber;
• 4 yemek kaşığı. ben. kızartmak için susam yağı (mevcut değilse zeytinyağı kullanın).

Bitmiş yemeği süslemek için küçük bir demet yeşil soğan da kullanabilirsiniz: bunlar genellikle Asya mutfağında kullanılır.

Nasıl pişirilir?

Önce erişteleri kaynatın, genellikle tam talimatlar ve pişirme süresi eriştelerin kalınlığına bağlı olarak ambalajında belirtilir. Kural olarak, nadiren sekiz dakikadan fazla pişirilir. Hazır olduktan sonra birbirine yapışmaması için soğuk su ile duruladığınızdan emin olun. Erişteler pişirilirken eti damarlarından arındırarak şeritler halinde kesebilirsiniz. Kabak ve biberi şeritler halinde kesin, havuçları özel bir rende üzerine doğrayın.

Ayrıca susam tohumlarını kuru bir tavada yumuşak altın rengi olana kadar kızartın, bir tabağa dökün ve tavaya sıvı yağ dökün. Kıyılmış sarımsakları oraya koyun ve ilk aromaya kadar kızartın. Sığır eti ve biberi ekleyin ve ara sıra karıştırarak eşit şekilde kahverengileşinceye kadar yüksek ateşte üç ila beş dakika soteleyin. Daha sonra sebzeleri birer birer zaman aralığı ile ekleyin.bir dakika, hafifçe kızarmalarına izin verin:

• çay fasulyesi;
• havuç;
• tatlı biber;
• kabak.

Sebzeleri fazla pişirmemek önemlidir çünkü doğal renklerini korumaları gerekir. Sonunda teriyaki sosu dökün, hazırlanan erişte ve yarım porsiyon susam koyun, iyice karıştırın ve bir dakikadan fazla kaynatmayın. Ardından servis tabağına alın, kalan susamları ve ince doğranmış yeşil soğanları serpin.

Bazı yararlı yemek pişirme ipuçları

Baskın miktarda, sığır eti ile karabuğday eriştesi tarifleri ikinci bir yemek olarak kullanmayı içerir, ancak servis yapmadan önce et suyuyla seyreltirseniz iştah açıcı ve doyurucu bir çorba elde edebilirsiniz. Bu formda, genellikle Çin ve Tayvan'da yenir. Bu nedenle, bu tür erişteler hazırlayarak aynı anda iki tabak alabilirsiniz: birinci ve ikinci.

Et yerine mantar kullanırsanız, vejetaryenler bu yemeği diyetlerinde kullanabilirler çünkü sebzeli karabuğday eriştesi etsiz bile oldukça tatmin edicidir.

Mutfak eşyaları arasında kızartma tavası yok - bir wok, o zaman kalın tabanlı (dökme demir idealdir) sıradan bir tane veya kümes hayvanlarını fırında kızartmak için bir güveç kullanabilirsiniz. Bu tencerenin kullanımının özelliği, güçlü bir ateş kullanılmasına rağmen yiyeceklerin yanmasına izin vermemesidir.

Not

Çoğunlukla Asya erişteleri, tabağın içeriğinin üzerine yerleştirilmiş kızarmış yumurta ile servis edilir. Aynı zamanda estetik olduğu için doğru yuvarlak şekle sahip olmalıdır. Doğulular için yemekler lezzet kadar önemlidir.

Avrupa Sobası

Bazen başka ülkelerden gelen şefler, başka bir kültüre ait bir yemek hazırlamaya çalışırken, ona kendilerinden bir şeyler getirir ve çok çarpıcı bir sonuç alırlar. Sığır eti ve sebzeli bu karabuğday eriştesi tarifi de bazı değişikliklere uğradı ve bunun tadı nasıl etkilediğini yargılamak tadımcılara kalmış. Etli ve sebzeli soba hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 220 gram karabuğday eriştesi;
• 0,5 kg dana fileto;
• 6 -7 orta boy brokoli çiçeği. Brokoli yoksa karnabahar veya Brüksel lahanası ile ikame etmek kolaydır.
• 1 adet. havuç ve dolmalık biber;
• 1 yemek kaşığı ben. domates salçası;
• 2 çay kaşığı Tabasco sosu;
• 4 yemek kaşığı. ben. soya sosu;
• 1 çay kaşığı kuru bir tavada kavrulmuş hafif susam;
• Mercanköşk, fesleğen ve yenibahardan küçük bir tutam;
• 3 yemek kaşığı. ben. bitkisel yağ.

Ayrıca, bitmiş yemeği servis etmek için taze sebzelere ihtiyacınız olacak: salatalık, turp, yeşil soğan veya küçük ıspanak yaprakları.

Pişirme işlemi

Et filmlerden ve damarlardan temizlenir ve küçük şeritler halinde kesilir. Soya sosu ve baharat karışımı ile dökün, karıştırın ve bir kenara koyun, marine edin. Erişteleri paket talimatlarına göre kaynatın. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, biberi ince ve uzun şeritler halinde kesin ve her bir brokoli salkımını dört parçaya kesin. Tavayı ısıtınyağa dökün. Eti ara sıra karıştırarak kızarana kadar kızartın ve delikli bir kaşıkla temiz bir tabağa koyun. Aynı yağda havuç ve biberleri kızartın, üç dakika sonra brokoliyi ekleyin. Ardından eti wok'a geri koyun, bir kapakla kapatın ve beş dakika pişirin.

Ardından önceden haşlanmış karabuğday eriştelerini sebzeli dana etinin üzerine koyun, karıştırın ve Tabasco karışımından oluşan sos, salça ve bir kaşık ılık su ekleyin. Erişteleri bir dakika daha bekletin ve ateşi kapatın. Servis yaparken, bitmiş kokulu yemeği susam serpin, taze salatalık halkaları, turp veya sadece doğranmış yeşil soğanlarla süsleyin.