2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Mascarpone, Lombardiya bölgesinden ünlü bir İtalyan krem peyniridir. İlk olarak 1500'lerin sonlarında veya 1600'lerin başlarında hazırlandığına inanılmaktadır. Bu yazıda mascarpone'un kalori içeriğini, bu peynir çeşidinin besin özelliklerini, bileşimini ve hangi yemeklerde kullanılabileceğini öğreneceksiniz.
Açıklama
İtalyan mascarpone peyniri, parça veya tane içermeyen, pürüzsüz bir dokuya sahip kalın bir kremdir. Peynirin dokusu, peynir yapımı sırasında nasıl işlendiğine bağlı olarak pürüzsüz ve kremsi ile tereyağı arasında değişebilir.
Yüksek yağ içeriği nedeniyle hassas bir tereyağ aromasına sahiptir. Mascarpone'un kuru kalıntıdaki yağ içeriği %60 ila %75 arasında değişmektedir. Bu bakımdan peynir hızla oksitlenir ve nispeten kısa bir raf ömrüne sahiptir. Yani peynirinizi ister evde yapın, ister marketten alın, mascarpone birkaç gün içinde tüketilmelidir.
Yemek
Mascarpone peyniri, taze inek sütüne veya daha doğrusu üzerinde oluşan bir kremaya dayanır.yüzeyler. Üretiminde hiçbir enzim veya koyulaştırıcı kullanılmamaktadır.
Ortaya çıkan krem çıkarılır ve metal bir kaba konur. Ayrıldıktan sonra yağsız krema 85 dereceye kadar ısıtılır ve ardından tartarik veya sitrik asit eklenir. Yaklaşık on dakika sonra, krema kesilir kesilmez, içindekiler tülbentten dökülür ve yirmi dört saat - peynir altı suyu boşalıp peynir yoğun bir kıvam alana kadar - bırakılır. Tuz eklendikten sonra peynir hemen paketlenir ve satışa gönderilir.
Mascarpone yapma süreci, evde kendi mascarpone peynirinizi yapabileceğiniz kadar basittir.
Besin değeri
Mascarpone 100 gramında 437 kalori içerir. Bunlardan:
- yağ - 45,9 gram, bunun doymuş - 24.7 gram;
- kolesterol - 127 miligram;
- karbonhidrat - 1.8g;
- proteinler - 7, 1 g.
Vitaminler ve mineraller:
- A Vitamini - 222.2mcg (%25 DV);
- kalsiyum 105,8 mg (%11);
- sodyum - 56.4 mg (%3).
Alternatifler
Mascarpone'un nispeten yüksek kalorili içeriği nedeniyle, diyet yapıyorsanız, tüketimini az altmalı veya daha hafif alternatifler bulmalısınız. Mascarpone'un en yakın kuzenleri, İngiliz kaymağı ve kalın ekşi kremaya çok benzeyen Fransız kremasıdır. Peynir altı suyundan yapılan yüksek kaliteli kremalı ricotta damascarpone'un yerini alabilir.
Ayrı olarak, mascarpone'dan farklı olarak daha hafif bir dokuya ve tatlı bir narin aromaya sahip olan Amerikan krem peynirini de belirtmekte fayda var. Amerika Birleşik Devletleri'nde süpermarketin süt ürünleri bölümündeki küçük plastik kavanozlarda bulunabilir.
Maliyet
Mascarpone fiyatı nerede yaşadığınıza bağlıdır. Rusya'da, 150 ila 250 ruble aralığında 250 gram ağırlığında bir peynir paketi satın alınabilir. Her şey bölgeye de bağlıdır.
Yemekler
Mascarpone peyniri hem tatlı hem de tuzlu yemeklere zengin kremsi bir lezzet katar. Lezzeti arttırmak için eklenmiştir.
Bu peynir türü genellikle tatlı yapmak için kullanılır - özellikle cheesecake ve tiramisu. Ayrıca meyve veya şuruplu bağımsız bir tatlı olarak da popülerdir. Karmaşık bir yemek hazırlamak istemiyorsanız, kolay bir yol tatlı bir tatlı olarak mascarpone'un tadını çıkarmaktır - kakao tozu, çikolata veya hindistancevizi serpin, üstüne bal dökün veya taze meyveler veya kuru meyvelerle servis yapın. meyveler.
Ayrıca yemeğe güzel bir kremsi lezzet katmak için patates püresi veya polenta ile karıştırılır. Mascarpone, makarnaya zengin, kremsi bir doku vermek için tek başına veya soslu olarak da eklenir. Bu peynir, lazanya için mükemmel bir dolgu maddesidir.
Parmesan gibi mascarpone de çorbaları ve risottoları koyulaştırmak için kullanılır ve taze otlar ve sarımsakla çırpıldığında harika bir sos yaparhemen hemen her ikinci kursa.
Artık mascarpone'un kalori içeriğini, besin değerini ve bu lezzetli peynirin nasıl yapıldığını biliyorsunuz.
Önerilen:
Sert Hollanda peyniri: bileşim, yağ içeriği, kalori
Sert Hollanda peynirinin kimyasal bileşimi nedir? Bu üründe yararlı ve zararlı olan nedir? Ve içinde kaç kalori var? Bir süpermarkette sert Hollanda peyniri nasıl satın alınır? Nelere dikkat etmelisiniz? Tüm bu soruların cevaplarını bu yazıda bulabilirsiniz
Lord peyniri: kalori, bileşim, türleri
Kahv altıda en sevilen ürün lor peyniri ve benzerleridir. Bu ürün geniş bir yelpazede sunulmaktadır. Bu ürünün farklı tatlara sahip birçok çeşidi vardır: mantar, somon, otlar vb. Lütfen dikkat: yüksek kaliteli lor peyniri sadece doğal katkı maddeleri içermelidir, yani. balık, mantar, yeşillik parçaları. Bugünkü materyalimizde lor peyniri çeşitlerini, bileşimini ve kalori içeriğini sunacağız
Adige peyniri: 100 gram başına kalori, bileşim, faydalı özellikler ve kontrendikasyonlar. Evde yemek pişirmek için reçete
Kafkas turşusu peynirleri tüketiciler tarafından çok seviliyor. Ve bu hiç de tesadüfi değil çünkü çok lezzetli ve sağlıklılar. Ek olarak, avantajları, diyet beslenmesinde kullanılmalarına izin veren oldukça düşük kalorili bir içeriktir. Bu makale, Kafkas mutfağının harika bir yemeğine odaklanacak. Bu ürün Adıge peyniridir. 100 gram başına kalori içeriği düşüktür, bu nedenle ülkemizde bu kadar popülerdir
Villa Amalia: tarif, maliyet ve tat
Villa Amalia markası altında üretilen ürünler anlatılmaktadır. Genel olarak her iki ürünün ve özelde bu şampanyanın üretim özellikleri anlatılır. İçeceğin avantajları ve dezavantajları not edilir, tat nitelikleri açıklanır
Füme Adige peyniri - Kafkasya'nın geleneksel peyniri
Kafkas mutfağı denilince hepimiz aynı çağrışımlara sahibiz: çok fazla baharat ve ot, keskinlik ve baharatlılık. Ancak, Kafkas halklarının lezzet dengesinde gerçek zanaatkarlar olduğunu çok az kişi biliyor. Baharatlı et yemeklerini narin ve yumuşak peynirlerle birleştirme özel yetenekleriyle ünlüdürler. En ünlü Kafkas peynirlerinden biri, Rusya'da büyük popülerlik kazanan Adıge peyniridir
