Ulusal Gürcü mutfağının yemekleri: fotoğraflı tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Gürcü mutfağı tariflerini neyle ilişkilendiriyoruz? Tabii ki acı baharatlar, et, baharatlı aromalar ve eşsiz lezzet ile. Uzun zamandır bilinen tariflere göre yemek pişirmeye alışkınız, ama neden yeni bir şeyler deneyip denemiyorsunuz? Bulaşıklarınızdan hangi aromaların geleceğini ve evinizin ne kadar mutlu olacağını hayal edin. Görünüşe göre Gürcü yemeği pişirmek zor. Aslında pancar çorbası pişirmekten daha zor değil. Bu yazıda Gürcü mutfağı için bazı ilginç ve en önemlisi lezzetli ev yapımı tarifleri öğreneceğiz.

Ojakhuri

Çok basit malzemelerle kolay tarif.

Malzemeler:

• Çeyrek kilo domuz boynu.
• Üç büyük patates.
• Bir büyük soğan.
• Birkaç diş sarımsak.
• Büyük bir domates.
• Yaklaşık 100 gram bitkisel yağ.
• Tuz, baharatlar ve tadı taze otlar.

Aşçılık:

Öncelikle eti orta boy ince dilimler halinde kesmeniz ve bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya koymanız gerekiyor. Etin üzerinde lezzetli bir altın kabuk görünene kadar kızartın. Kızartma sırasında, soğanı ince yarım halkalar halinde kesmeniz ve ete eklemeniz gerekir, ancak yalnızca bir kabuk görünümünden sonra. Tencerenin içindekileri karıştırın ve soğan altın rengini alana kadar ocaktan almayın.

Etle aynı anda, ancak farklı bir tavada, patatesleri ince dilimler halinde keserek kızartmanız gerekir. Sebzelere baharat ve tadına göre tuz ekleyin. Patatesler de altın rengini alınca etle aynı kaba aktarılır. Tencerenin bu içeriğine doğranmış sarımsak eklemeniz gerekir. İyice karıştırın. Yine baharatlar, biraz tuz ve bu aşamada az miktarda doğranmış ot serpmek zaten mümkün. Son dokunuş domates dilimleridir. Bunları ekledikten sonra, kompozisyonu en fazla üç dakika kaynatmanız gerekir. Lezzetli Gürcü yemeği yemeye hazır. Servis yapmadan önce kalan doğranmış otları serpin.

Chakhokhbili

Chakhokhbili, tarifini bu ülkenin kendine saygılı her sakininin bilmesi gereken, Gürcü mutfağının belki de en ünlü ve lezzetli yemeklerinden biridir. Bazen chakhokhbili'yi çorba veya başka bir ilk yemekle karıştırırız. Hayır, chakhokhbili sebzeli lezzetli bir tavuk yahnisi.

Gerekli ürünler:

• Elbette, büyük bir tavuk.
• Bitkisel yağ.
• Dört iyi soğan.
• İki yemek kaşığı domates salçası.
• Dört orta boy domates.
• İki tatlı biber.
• Bir acı biber.
• Dört diş sarımsak, soyulmuş.
• Bir çay kaşığı gerçek Gürcü adjika.
• 1/2 çay kaşığı ucho-suneli.
• Biber, tuz ve baharatlar damak tadına göre eklenir.
• Bir demet kişniş ve maydanoz.

Aşçılık:

Tavuğu yıkayıp doğrayarak başlayın. Orta büyüklükte parçalar halinde kesilmesi gerekir. Tencerenin dibine biraz yağ dökün ve kuşu oraya koyun, tuzlamayı unutmayın. Örtün ve yirmi dakika pişirin. Şu anda, soğanları ince yarım halkalar halinde kesmeniz ve ayrıca güveçte, ancak bir tavada ara sıra karıştırarak yapmanız gerekir. Yirmi dakika sonra soğan ete eklenmelidir.

Soğanı haşladığınız tavaya salçayı koyup biraz kavurmanız ve ardından üzerine iri doğranmış domatesleri koymanız gerekiyor. Ve tencerenin tüm içeriğini yaklaşık iki dakika daha pişirin. Ortaya çıkan kızartma ve soğan, etli tavaya eklenir. Güveçte bırakın ve bu arada tatlı biberleri şeritler halinde kesin ve domateslerin ardından gönderin. Tavuğa eklenen bir sonraki bileşen Acıka'dır. Baharatlı baharatlardan sonra doğranmış otlar ve acı biber eklemeniz gerekir. Tencerenin tüm içeriği yarım saat daha ateşte kalır.

Tavuk pişip pişmediğini kontrol edin. Kişi sadece yumuşak olmamalı, parçalara ayrılmalıdır. Sadece et bu durumdayken ekleyebilirsiniz.sarımsak, kendiniz için seçtiğiniz biraz daha ot ve baharat. Yemek neredeyse hazır. Baharatları "etkinleştirmek" için on dakika demlenmesine izin verin.

Çorba "Kharcho"

Çorba "Kharcho" - Gürcü mutfağının iyi bilinen bir yemeği (fotoğraf ekli). Geleneksel olarak, et suyu bazında ve buna göre et ilave edilerek hazırlanmalıdır. Ancak modern Gürcüler giderek daha fazla tavukla pişiriyorlar. Bu tarifi kendi mutfağınızda yapmak çok daha kolay ve ucuz.

Malzemeler:

Çorbayı zenginleştirmek için bütün bir tavuğu almak daha iyidir, ancak en büyüğü değil, yarım bardak pirinç ve bir baş sarımsak. Kızartmak için tereyağı, bir soğan, bir havuç, birkaç yemek kaşığı salçanın yanı sıra tadına göre otlar ve tuza ihtiyacınız olacak.

Tavuk iyice yıkanmalı ve parçalara ayrılmalıdır. Kısık ateşte yaklaşık kırk dakika pişirilir. Et suyu kaynarken pirinci güvenle durulayabilirsiniz. Sadece tavuk eti hazır duruma geldiğinde yaymanız gerekir. Ve on dakika sonra pirinç şişmeli ve ardından çorba biraz tuzlanabilir. Aynı zamanda, kalan sebzeleri kızartma için hazırlamanız gerekir. Soğan, sarımsak ve havuçlar küçük küçük doğranır ve eritilmiş tereyağında kavrulur. Sebzeler altın rengi almaya başlayınca salça ekleyip iyice karıştırabilirsiniz. Bir dakika sonra sarımsakları da oraya koyun. Bu bileşimde sebzeler yaklaşık yedi dakika kısık ateşte kalır, ardından çorbaya aktarılır.

İlave pansuman ayrıca hazırlanmalıdır. OEzilmiş sarımsak ve doğranmış fesleğen ve maydanozdan oluşur. Sadece servis yaparken eklenir.

Satsivi

Satsivi, tarifi lezzetli fındık sosuyla bilinen bir Gürcü yemeğidir. Sadece o tavuk filetoyu böyle harika bir lezzetle doyurabilir.

Yemek pişirmek için yarım kilo tavuk filetosu, yüz gram ceviz, iki diş doğranmış sarımsak gerekir. Baharatlardan: bir çay kaşığı öğütülmüş kişniş, bir tutam acı biber, üç yemek kaşığı doğranmış taze kişniş. Ayrıca önceden 500 gram su, üç yemek kaşığı ayçiçek yağı, bir çay kaşığı tuz ve iki ince doğranmış soğan hazırlayın. Ve servis yaparken biraz ceviz bırakın.

Tavuk filetoyla başlayın. İyice yıkanır, su ile dökülür ve ateşe verilir ve beş dakika kaynatıldıktan sonra biraz tuz eklenir ve on beş dakika daha kaynatılır. Aynı zamanda sebzeler üzerinde de çalışabilirsiniz. Bitkisel yağ ile bir kızartma tavası ısıtın ve soğan ve sarımsak ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık beş dakika pişirin. Daha sonra tava içeriği, filetoların pişirildiği et suyunun yarısı, kuruyemişler ve baharatlar bir mutfak robotuna yerleştirilmeli ve homojen bir kütleye dönüştürülmelidir. Bundan sonra, kalan suyu eklemeniz gerekir. Akan bir fıstık sosunuz olacak.

Tavuk filetosu en fazla üç santimetrelik parçalar halinde kesilmeli ve sosa daldırılmalıdır. Bütün bunlar iyice karıştırılır ve daha sonra örtülür ve bütün gece boyunca gönderilir.buzdolabı. Sabah, yemek tamamen hazır olacak. Servis yapmadan önce ceviz parçaları ve taze kişniş dallarıyla süslemek adettendir.

Lobi

Gürcü lobisine güvenle ulusal Gürcü mutfağının bir başyapıtı diyebilirsiniz. Bu tarifin birçok varyasyonu var, ancak burada modern aşçı için en erişilebilir olanı sunulacak.

Şu ürünlere ihtiyacınız olacak: 500 gram kuru kırmızı fasulye, bir büyük soğan, yarım bardak kabuklu ceviz ve birkaç diş sarımsak. Tat vermek için tuz, kırmızı biber ve otlar eklenir. Ve tabii ki bitkisel yağ stoklayın.

Fasulyelerin şişmesi için önceden soğuk suya batırılması gerekir. Daha sonra bir tencereye aktarılır, su ile dökülür ve kısık ateşte tamamen pişene kadar kaynatılır. Bu yaklaşık bir saatinizi alacaktır. Ortaya çıkan suyu dökmeyin, kaydedilmelidir. Bütün fasulyenin üçte birini alın ve ezin. Sağlam kalan tüm fasulyeleri, doğranmış soğanı küçük küçük doğrayıp biraz et suyuna dökün.

Ceviz ince kıyılmış olabilir ama oklava ile ezmek ve fasulyelere eklemek daha iyidir. Daha sonra doğranmış yeşillikler, seçilmiş baharatlar ve ezilmiş sarımsak buraya eklenir. İstenirse, birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyebilirsiniz. Hepsini iyice karıştırın ve Gürcü lobisi hazır.

Achma

Achma tam bir Gürcü pastası. Kaynatılması gereken çok sayıda ince katmandan oluşur. Çeşitli peynir türleri ile doldurulur.

500 gram alınsuluguni peyniri ve yaklaşık aynı miktarda elenmiş un, 200 gram ekşi krema ve tereyağı, 2 yumurta, 100 gram su. Tat vermek için tuz ekleyin.

Geleneksel olarak biraz demlenmesi gereken yumurta, un ve sudan sert bir hamur yoğrulur. Ve o gelince, peyniri yapabilirsin. Önce ince bir rende üzerine rendelemeniz ve ardından bir su banyosu kullanarak eritmeniz gerekir. Hamur birkaç eşit parçaya bölünmelidir, ancak bunlardan biri diğerlerinden biraz daha büyük olmalıdır.

En büyüğünün bir kalıba yerleştirilmesi ve kenarları biraz aşağı sarkacak şekilde dağıtılması gerekir. Kalıbı tereyağı ile yağlamayı unutmayın. Bir tencerede suyu kaynatın ve yanına bir kase soğuk su koyun. Kalan topları tam olarak şeklinizin boyutunda açın. Su kaynarken peynir, tereyağı ve ekşi kremayı karıştırın. Yuvarlanan daireyi birkaç dakika kaynar suya ve ardından hemen soğuk suya batırın. Bundan sonra, yağ ile yağlanmış ilk, en büyük daireye yerleştirilmelidir. Ve bunun üzerine peynir kütlesini yağlamanız gerekiyor. Son daireyi, ilk daireye bağlanabilecek şekilde düzenleriz. Bütün bunları ekşi krema ile yağlayın ve önceden 200 dereceye ısıtılması gereken fırına gönderin.

Achma yaklaşık kırk dakikadır hazırlanıyor. pişirme sırasında biraz kabarabilir. Bu gibi durumlarda birkaç yerinden tahta çubukla delinmesi tavsiye edilir. Servis yapmadan önce biraz demlenmesine izin verin.

Tavuk tütünü

Malzemeler:

• Bir piliç tavuk.
• Birkaç diş sarımsak.
• Bitkisel yağ.
• Tatmak için tuz ve karabiber.

Aşçılık:

Bir havanda ezilmiş sarımsak (yaklaşık beş diş), karabiber ve tuzu karıştırın, ayrıca birkaç damla bitkisel yağ da ekleyebilirsiniz. Tavuk göğsü boyunca kesilmeli, iyice dövülmeli ve hazırlanan karışımla her taraftan yağlanmalıdır. Önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve üstüne bir çeşit ağırlık koyun. Her iki tarafta da kuş yaklaşık yirmi dakika kızartılır. Altın bir kabuk belirir belirmez tavuk hazırdır.

Tsitsibeli

Acı sossuz, kışa bile hazırlanabilen Gürcü mutfağı nedir.

İhtiyacınız olacak: bir kilo domates ve yarım kilo sarımsak, aynı miktarda tatlı biber ve üç yüz gram acı biber, az ya da çok. Bir yemek kaşığı tuz ama tadına da bakmanız gerekiyor.

Bütün sebzeler iyice yıkanmalı, biberler tohumlardan, sarımsaklar da kabuklarından temizlenmelidir. Hepsini kıyma makinesinden geçirin ve tuz ekleyin. Kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara bölün. Lezzetli Gürcü sosu hazır.

Tkemali

Erik bazlı en ünlü Gürcü soslarından biri. En çok etle servis edilir.

Malzemeler:

• Bir kilo tkemali eriği.
• Birer demet fesleğen ve dereotu.
• Bir baş sarımsak.
• Bir yemek kaşığı tuz.
• Çay kaşığı kırmızı biber.

Eriklerin ayıklanması gerekiyor,böylece şımarıklar taşları temizlemez. Yarım bardak su dökün ve yaklaşık on beş dakika kaynatın. Erik pişerken otları ve sarımsakları doğrayabilirsiniz. Erikleri boş altın, ancak suyu dökmeyin. Meyve bir elekten geçirilmeli ve daha sonra kalın ekşi krema yapmak için çok fazla et suyu eklenmelidir. Diğer tüm ürünler oraya eklenir. Elde edilen sos kaynama noktasına getirilir ve daha sonra soğutulur. Afiyet olsun.

Çakapuli

Malzemeler:

• Yarım kilo kuzu eti.
• 150 gram sek beyaz şarap ve aynı miktarda su.
• Birer büyük demet tarhun, yeşil soğan ve kişniş.
• 6 diş sarımsak, soyulmuş.
• Bir acı biber.
• Bir yemek kaşığı tkemali.
• Tuz.

Et parçalar halinde kesilmeli ve tavanın dibine yerleştirilmelidir. Üzerine kıyılmış yeşillikler, sıkılmış sarımsak ve ince kıyılmış biber serilir. Bütün bunlar su ve şarapla doldurulmalıdır. Otuz dakika kaynatın, sonra tuzlamanız ve tkemali sosu eklemeniz gerekir. Bundan sonra, otuz dakika daha kaynatın. Yemek yemeye hazır.

Kapanışta

Gürcü mutfağının hayranlarını memnun etmek için acele ediyoruz. Çok fazla tarif var (fotoğraflar ve ayrıntılı talimatlarla). Bu yazıda sıralananlar, harika bir ülkenin mutfağının bize sunabileceklerinin sadece küçük bir kısmı. Bazı malzemelerin baharatlı olması nedeniyle bu tarifleri herkes sevmeyecek ama hayatında en az bir kez bu harika yemeklerden birini yapmalısın.