Kızarmış mantar: fotoğraflı tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bu ikram, Avrupa mutfağının en popüler yemeklerinden biridir. Birçoğu kızarmış mantarları günlük veya tatil menülerine harika bir katkı olarak görüyor. İstiridye mantarı, petrol, mantar, porcini mantarı, çörek, mantar kızartmak için harika. Kızarmış mantarlar soğuk meze, ana sıcak yemek veya garnitür olarak servis edilir.

Bir yemek hazırlamanın birçok yolu vardır. Deneyimli ustalar, bu üründen gerçek mutfak lezzetleri yaratmanın sırlarını biliyorlar. Kızarmış mantar nasıl pişirilir? Bu soru genellikle genç ev hanımları tarafından sorulur. Yazımızda cevaplamaya çalışacağız. Okuyuculara çeşitli pişirme teknolojilerinin açıklamalarının yanı sıra uzman tavsiyesi sunuyoruz.

Tarifin özellikleri

Herhangi bir kızarmış mantar tarifi, ürünü hazırlamanın tüm yöntemleri için ortak bir öneri içerir: kızartma işlemine başlamadan önce, önce mantarları yapmalısınız.suda (tuzlu) yarı pişene kadar (kabuk oluşana kadar) kaynatın. Daha sonra ürün bir kevgir içine atılmalıdır. Kızarmış mantarlar sebzeli (soğan, havuç, kabak, karnabahar, patates), çıtır çıtır, kızarmış ekmek veya omlet içinde pişirilir veya ekmek kırıntıları veya hamur içinde kızartılır. Geleneksel olarak yemek ekşi krema veya domates sosu, zencefil, sarımsak vb. ile servis edilir.

İpuçları

Her ev hanımının mantarları lezzetli bir şekilde nasıl kızartacağını bilmesi arzu edilir, böylece güzel, sulu ve tarif edilemez bir aromaya sahip olurlar. Bunu yapmak için tarifin bazı sırlarını öğrenmelisiniz.

Kızartmada yaygın olarak hangi malzemeler kullanılır?

Geleneksel olarak, yemek pişirmede kullanılan ürünlerin listesi şunlardan oluşur:

• mantar;
• tereyağı;
• soğan;
• karabiber;
• tuz;
• yeşillikler (maydanoz, yeşil soğan).

Pişirme işleminin adımları nelerdir?

Kızarmış mantarları düzgün bir şekilde pişirmek isteyen herkes, çok miktarda su içerdiklerini, bunun sonucunda kızartılmadıklarını, aksine haşlandıklarını göz önünde bulundurmalıdır. Bundan kaçınmak için aşağıdaki önerilere kesinlikle uymalısınız:

1. Önce mantarlar iyice yıkanmalıdır. Mantarlar nemi çok iyi emdiği için hızlı bir şekilde yıkayın, bu da sonuç olarak aşırı hale gelebilir.
2. Ardından ürün kağıt havlu üzerine serilir ve bir süre kurumaya bırakılır. Aynısı daha önce kaynatılmış olarak yapılmalıdır.sıcak mantarlar. Mantarlar haşlanır, bir kevgir içine atılır, fazla suyu akana kadar kağıt havlu üzerine yayılır.
3. Kızarmış mantar tarifleri genellikle tavayı tavaya koymadan önce iyice ısıtmanızı önerir.
4. Tereyağı (tereyağı) tavaya altını tamamen kaplayacak şekilde ekleyin. Petrollerin kuru, sıcak bir tavaya serildiğine dikkat edilmelidir. Birkaç dakika boyunca mantarlar sürekli karıştırılarak kızartılır. Ve ancak bundan sonra tavaya yağ eklenir.
5. Öyleyse mantarları bir tencereye koyun ve ısıyı düşürmeden sürekli karıştırarak 2-3 dakika kızartın. Bu süre zarfında tavada kızartılan mantarlar altın rengi ve lezzetli bir aroma kazanmalıdır. Fazla suyun buharlaşması için üzerini bir kapakla kapatmayın.
6. Ardından ateşi kısılır, soğan (soğan) eklenir, yarım halkalar halinde kesilir, tuz ve karabiber (karabiber) tatlandırılır. Mantarları sürekli karıştırarak 10 dakika daha kızartın.
7. Kızartmanın sonunda ince kıyılmış maydanoz ve yeşil soğan tencereye eklenir. Hazır mantarlar bir kaseye konur ve sos ile tatlandırılır.

Hangi sos kullanılır?

Kızarmış mantar tarifinde şunlardan yapılmış bir sos kullanılması tavsiye edilir:

• sarımsak;
• zeytinyağı;
• balzamik sirke.

Sarımsak rende üzerine ezilir veya presten geçirilir. Ardından biraz sıvı yağ (zeytin) ve birkaç damlabalzamik sirke. Karıştırmak. Servis yapmadan önce sos yemeğe eklenir.

Akılda tutulması gereken şeyler nelerdir?

Yani, kızarmış mantarları lezzetli bir şekilde pişirmek için (makaledeki fotoğraf çeşitli tariflere göre hazırlanmış yemekleri göstermektedir), temel kuralları hatırlamanız gerekir:

1. Pişirmenin başında, fazla suyun akması için birkaç dakika beklemeniz gerekir.
2. Soğanı (soğanı) fazla pişirerek pişirmeye başlamamalısınız, mantarlar biraz kızarmışken eklenir.
3. Önce mantarlar kızgın tavada yüksek ateşte kavrulur, ardından ateşi kısılır ve soğanlar eklenir.
4. Yemek pişirmek için yalnızca kanıtlanmış mantarlar kullanılabilir.

Fry mantar: fotoğraflı tarif

Deneyimli ev hanımları, sarımsak, patates ve baharatlarla kızartılmış yabani mantar tarifini seve seve paylaşıyor. Kullan:

• 500g orman mantarı;
• patates - 500 gr;
• 2-3 adet soyulmuş sarımsak karanfil;
• tatmak için: tuz ve karabiber (öğütülmüş);
• kekik ve biberiye yaprakları;
• yağ (zeytin).

Yemek nasıl hazırlanır?

Kızarmış mantar pişirmek kolaydır: makalede fotoğraflı bir tarif sunulmaktadır. Malzemeler temizlenir, büyük dilimler halinde kesilir. Büyük bir tavada yağ ısıtılır, mantarlar kızartılır, üzerlerine patatesler eklenir, pişene kadar kızartılır. Çanak tuzlanır ve biberlenir. Sarımsaklar soyulur, ortadan ikiye kesilir, mantarlı patateslere eklenir,kekik ve biberiye ile birleştirin ve karıştırın. Bitmiş yemek hemen servis edilir.

Patates ve soğanla kızartılmış mantar

İkramlar gurmelerin favorisidir. Hazırlanan soğanlı kızarmış mantarlar:

• üç büyük patates;
• bir büyük soğan;
• bitkisel yağ (kızartma için);
• tatmak için biber ve tuz kullanın.
• taze mantar (300 gram);

Pişirme adımları

Bir incelik yaratma süreci aşağıdaki adımlardan oluşur:

1. Mantarlar temizlenir ve iri parçalar halinde kesilir. Soğanlar ve patatesler de soyulur.
2. Patatesler ince dilimler halinde kesilir ve soğanlar yarım halkalar halinde kesilir. Bir tavada biraz sıvı yağ (sebze) ısıtılır, patatesler içinde 15-20 dakika (pişirilene kadar) kızartılır.
3. Ayrıca mantarlar başka bir tavada yağda (sebze) kızartılır, sıvı tamamen buharlaşana kadar pişirilir. Bir masa daha dökülür. yağ, soğanı ekleyin ve karıştırarak beş dakika pişirin.
4. Soğanlı mantarlar patatesli bir tavaya eklenir, biber ve tuzla tatlandırılır. Karıştırın ve yaklaşık bir ila iki dakika ısıtın.

Nüanslar

Bu basit tarifin önemli bir özelliği tavsiyedir: hiçbir durumda zamandan tasarruf etmemelisiniz ve bir yemek hazırlarken tüm malzemeleri tek bir tavada kızartmamalısınız. Deneyimli ev hanımları şunları vurgulamaktadır: Sobaya patates ve mantarları soğanla ayrı ayrı kızartmak için iki tava yerleştirmek zorunludur. Her şeyi lezzetli bir güzel yerine tek bir tabağa koyarsanızyemekler yulaf lapası olabilir.

Kızarmış porcini mantarı

Cep mantarları amatörler arasında haklı olarak popülerdir. Dört porsiyon yemek hazırlamak için şunu kullanın:

• beyaz mantar - 350 gram;
• tereyağı - iki masa. kaşık;
• arpacık - iki adet. (veya bir normal soğan);
• iki diş sarımsak;
• tatmak için - biber, tuz, dereotu (taze).

Hazırlanması 10 dakika sürecektir. Pişirmek 15 dakika sürecektir.

Pişirme yönteminin açıklaması

Mantarlar iyice yıkanır, temizlenir ve dilimler halinde kesilir. Porcini mantarları, pişirme işlemi sırasında tüm mantar aroması kaybolduğu için önceden kaynatılamayan mantarlara aittir. Bu tür ürünlerin listesi ayrıca russula ve chanterelles içerir. Sarımsak ve arpacık yağda (tereyağı) üç dakika kavrulur. Doğranmış mantarları ekleyin ve yaklaşık 10-15 dakika karıştırarak pişirin. Tat vermek için tuz ve karabiber eklenir. Bitmiş yemek, taze dereotu serpilmiş patates püresi veya haşlanmış patates (parçalar) ile servis edilir.

Ekşi kremalı cep mantarı

Beyaz mantar mevsiminde, bu lezzetli, hoş kokulu yemekle misafirlerinizi veya aile üyelerinizi memnun edebilirsiniz. Malzemeler:

• 500 gram soğan;
• bir masa. bir kaşık tereyağı (tereyağı);
• iki tablo. un kaşıkları;
• bir masa. bir kaşık ekşi krema;
• beş masa. kaşık tuz;
• maydanoz ve dereotu tatmak için.

Yemek

Cep mantarı (taze) ayıklanır,akan su altında yıkanır ve ince kıyılır. Soğanlar soyulur, rastgele doğranır ve tereyağında (tereyağı) altın rengi olana kadar kavrulur. Mantarları ekleyin ve yaklaşık 10-12 dakika daha pişirin. Un serpin ve iki ila üç dakika kızartın. Bundan sonra ekşi krema, tadı tuz ekleyin, karıştırın ve kaynatın. Servis yapmadan önce incelik doğranmış otlar ile serpilir.

Ekşi kremada kızarmış russula nasıl pişirilir?

Yemek pişirmek için kullanın:

• yedi mantar;
• bir masa. bir kaşık bitkisel yağ;
• bir masa. bir kaşık ekşi krema;
• bir soğan soğanı;
• tatmak için - tuz, dereotu, maydanoz, soğan (ampul).

Yemek pişirme hakkında

Mantar kapakları suda (soğuk) yıkanır, kaynar su ile haşlanır, bir kevgir içine atılır ve süzülmeye bırakılır. Daha sonra (iri) kesilir, yağda kızartılır ve kaynatılması gereken ekşi krema eklenir. Yemeğin üzerine ince doğranmış yeşil soğan veya otlar serpilir.

Ekşi kremada kızartılmış morel

Yemek şuradan hazırlanır:

• 500 gram zerdeçal (taze);
• bir bardak ekşi krema;
• 25 gram peynir;
• bir çay kaşığı un;
• bir masa. bitkisel yağ kaşıkları;
• tuz, maydanoz - tatmak.

Nasıl pişirilir?

Morel veya şapkaları temizlenir, yıkanır ve 10 dakika boyunca daldırılır. suya (kaynar). Daha sonra suyu süzülür, mantarlar soğuk suda yıkanır, dilimler halinde kesilir, tuzlanır vekızgın yağda kızartın. Pişirmenin sonunda mantarlar un serpilir, tekrar kızartılır, ekşi krema eklenir ve kaynatılır. Yemeğin üzerine rendelenmiş peynir serpilir, tereyağı serpilir ve fırına gönderilir. Altın kahverengi olana kadar pişirin. Servis yapmadan önce yemek kıyılmış maydanozla süslenir.

Kızarmış istiridye mantarı

Kızarmış istiridye mantarları - alışılmadık derecede hoş bir tada sahip mantarlar. En popüler yemeklerden biri sarımsakla kızartılmış istiridye mantarlarıdır. Kullan:

• 500 gram taze istiridye mantarı;
• iki diş sarımsak;
• 50ml sirke;
• maydanoz (bir demet);
• tatmak - biber, tuz;
• bitkisel yağ (kızartma için).

Yemek

Böyle pişirin:

1. İstiridye mantarlarından sapın (katı) bir kısmı kesilir, toprak parçacıkları kağıt havluyla silkelenir. Mantarları pişirmeden önce yıkamanız tavsiye edilmez.
2. Ardından maydanozu ve sarımsağı ince ince doğrayın.
3. Yağı (sebze) derin bir tavada ısıtın, istiridye mantarlarını altın kahverengi olana kadar her iki tarafta porsiyonlar halinde kızartın.
4. Kızarmış mantarları geniş bir tabakta katmanlar halinde karıştırın.
5. Bitmiş yemek üzerine sıcak biber, tuz, kıyılmış maydanoz ve sarımsak karışımı serpilir ve üzerine sirke serpilir.

Yemek, henüz sıcakken, meze veya et için garnitür olarak (örneğin kuzu eti) hemen servis edilir. Soğuk olarak da servis edilebilir.

Yemek İpuçları

Deneyimli ev kadınları kesinlikle yıkamayı önermiyorkızartmadan önce istiridye mantarları. Sirke tuzu nötralize ettiğinden ve yemek tatsız hale gelebileceğinden, oldukça cömert bir şekilde tuzlanmaları gerekir. Tarif, mevcut olan sirkeyi kullanmayı gerektirir.

Kızarmış unlu mantar nasıl yapılır?

Kategori 1 mantara ait olan mantarlar, yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Yemeği hazırlamak için şunları kullanın: mantarlar (miktar keyfi alınır), un, yağ (kızartma için), tatmak - sarımsak, otlar, tuz.

Ön safran mantarları temizlenir ve yıkanır. Daha sonra suda (tuzlu) kaynatılır - yaklaşık 40 dakika. Haşlanan mantarlar tekrar yıkanır. Kızartma için bir şapka kullanılır, bacaklar kesilir ve diğer yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. Şapkalar un içinde her iki taraftan yuvarlanır ve altın bir kabuk oluşana kadar bitkisel yağda kızartılır. Bitmiş mantarların üzerine biraz sarımsak sıkın ve doğranmış dereotu yeşilliklerini yayın. Haşlanmış patates ile servis edilir.

Ekşi kremada patates ve yeşil soğan ile kızartılmış mead mantarı

Malzeme listesi şunları içerir:

• taze mantar - 500 gram;
• genç patates - bir kilogram;
• bitkisel yağ - 90g;
• ekşi krema - 200 gr;
• yeşil soğan - 50 gram;
• tatmak - biber ve tuz.

Teknoloji açıklaması

Yemek pişirme adımlardan oluşur:

1. Mantarlar özenle ayıklanır, temizlenir ancak yıkanmaz.
2. Patatesler yıkanır, işlenir: soyulur ve tekrar yıkanır, ardından tekrar hafifçe kurutulur.
3. Büyük mantarlar parçalara ayrılır. Küçük olanlar olduğu gibi bırakılır.
4. Isıtılmış tavaya bitkisel yağ dökün. Isınırlar. Tavaya mantar ekleyin. Sürekli karıştırarak bitene kadar kızartın.
5. Ardından patatesleri orta boy küpler halinde kesin ve mantarlara ekleyin.
6. İkramın hazırlanması yaklaşık yirmi dakika sürer. Pişirme bitmeden hemen önce tavaya ekşi krema konulur, yemek tuzlanır ve biberlenir.
7. Mantarlar ve patatesler pişirilirken yeşil soğanları yıkayın. Kurutun ve küçük halkalar halinde kesin.
8. Sonunda tava ocaktan alınır. İçindekiler porsiyonlu tabaklara alınır, üzerine yeşil soğan serpilir ve servis edilir.

Unda kızartılmış petrol hakkında

Lezzeti hazırlamak için kullanmanız gereken:

• 700 gram mantar;
• 150 gram un;
• yağ rast. (kızartma için);
• tuz.

Aşçılık: özellikler

Önce mantarlar iri parçalar halinde kesilir. Daha sonra unla birlikte plastik bir torbaya konur, kapatılır ve mantarların un içinde yuvarlanması için birkaç dakika çalkalanır. Mantarlar bitkisel yağda birbirine değmeyecek şekilde iki tarafı da kızartılır. Hazır petroller tuzlanır, tavadan çıkarılır, fazla yağın akmasına izin verilir. Çanak sıcak servis edilmelidir. Afiyet olsun!