Donmuş ve taze midye nasıl temizlenir

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Midye en besleyici lezzetlerden biri olarak kabul edilir. Bu deniz ürünleri, belirli bir bölge için tipik olmasa da dünyanın birçok ülkesinin mutfağında aktif olarak kullanılmaktadır. Mutfak şaheserlerini pişirmeye başlamadan önce midyeleri nasıl düzgün bir şekilde temizleyeceğinizi bilmek önemlidir, aksi takdirde yemeğin tadını ve aromasını bozabilirsiniz.

Dondurulmuş ve taze pişmiş istiridyeler farklı şekilde işlenir. Her yöntemin kendi nüansları ve özellikleri vardır. Uygun bir ön işlem yalnızca besleyici ve doyurucu bir yemek üretmekle kalmayacak, aynı zamanda alışılmadık bir et bileşiminden yararlanmanızı da sağlayacaktır.

Donmuş midye nasıl temizlenir? Buna makalenin ilerleyen bölümlerinde bakalım.

Midye nedir

Bunlar deniz ve nehir sularında yaşayan çift kabuklulardır. Kabukların içinde, ısıl işlem sırasında beyaz renkli, lezzetli, yoğun bir et parçasına dönüşen sıvı bir madde vardır.sarı veya turuncu. Yiyeceklerde, valflerin altında bulunan iç içerikleri yiyebilirsiniz. Ancak midyeler, enfeksiyon kaynağı olabilecek kum, kir ve algleri barındırabileceğinden, midyeleri nasıl kesip temizleyeceğinizi bilmek önemlidir.

Yararlı özellikler

Midye, diğer kabuklu deniz hayvanlarından neredeyse üç kat daha fazla protein içerir. Ayrıca fosfor bileşikleri, yağlı çoklu doymamış asitler açısından zengindirler, birçok vitamin ve eser element içerirler. Düzenli midye tüketimi, artrit ve kanser geliştirme riskini az altır. Bu kabuklu deniz hayvanlarının eti, beyin ve karaciğerin işleyişi, görme üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve bağışıklığın genel olarak güçlendirilmesine katkıda bulunur.

Midye nasıl seçilir

Midyeler temizlenip pişirilmeden önce ayıklanmalıdır. Bunu yapmak için, açık veya hasarlı kabukları olan yumuşakçaların atılması gerekecektir. Ayrıca, büyük olasılıkla içlerinde çok fazla kum bulunduğundan, aşırı ağır numuneler uygun değildir.

Küçük istiridyeler genellikle soğuk suya batırılır. Deniz çiftliklerinde yetiştirilen büyük deniz ürünlerinin ıslatılmasına gerek yoktur.

Mağazalarda en yaygın olanı donmuş midyelerdir. Tekrar tekrar donma ve çözülme belirtileri göstermemelidirler (buz kütlelerinde çatlaklar ve don).

Midyelerin buzunu çözme

Dondurulmuş midyeleri kabuksuz olarak soymadan önce çözdürün.

Bu en iyi yavaş yavaş yapılır. Böylece süreç daha doğal olacak ve etin dokusunu ve tadını daha az etkileyecektir. Buz çözme için, deniz ürünleri önce dondurucudan buzdolabına yerleştirilir ve birkaç saat sonra çıkarılır ve oda sıcaklığında çözülmeye devam edilir.

İşlemi hızlandırmak için midyeler bir torbaya konulabilir, ardından bir kase soğuk suya konabilir ve deniz mahsulünün tamamen suya batması için bir presle üzerlerine bastırılabilir.

Ürünün buzu çözüldükten sonra birkaç saat soğuk suda bekletilmelidir. Bu, yemeği bozabilecek kabuklardan kiri ayırmak için gereklidir. Midyeler ıslandığında kabın dibine çöken kumu rahatsız etmemek için dikkatlice sudan çıkarılmalıdır.

Bir sonraki temizleme adımı, midyelerin kayalara ve deniz tabanına yapışan ipliklerini çıkararak her bir kabuğu akan su altında durulamaktır. Ayrıca anteni de çıkarmanız gerekir. Lavabonun tabanına doğru çekerek pense ile en iyi şekilde çıkarılırlar. Bundan sonra her midyeyi bir fırça ile güzelce temizlemek gerekiyor.

Klasik pişirme seçeneği, deniz ürünlerini sıcak suya daldırıp kabukları tamamen açılıncaya kadar 10-15 dakika kaynatmaktır. Et suyuna az miktarda beyaz şarap ekleyebilirsiniz, böylece et daha kokulu ve yumuşak olur. Delikli kaşıkla çıkarın. Sadece tamamen açılmış kabuklar masaya servis edilir, diğerleri atılır.

İstiridyeler piştikten sonra onlardan etler serbestçe ve kolayca ayrılabilir.

Taze midye nasıl temizlenir

Mağaza raflarındaki taze ürünler çoğunlukla kıyı şehirlerinden gelir, bu nedenle hızlı dondurulmuş deniz ürünleri kullanmanız gerekir. Yine de soğutulmuş midyelerin nasıl temizleneceğini bilmekte fayda var.

Öncelikle açık mermiler hemen kaldırılır. Tam olarak açık değillerse, üzerlerine basabilirsiniz. Kapıyı çarparak kapatırlarsa, yumuşakça hala hayattadır ve işleme devam etmelidir.

Taze kabuklar, kumu, dalları, iplikleri çıkarmak için ıslatılmalı ve fırçalanmalıdır.

Et nasıl çıkarılır

Mağazalarda soyulmuş midye etini haşlanmış ve dondurulmuş halde satın alabilirsiniz. Hemen her yemekte kullanılabilir.

Ancak lavabodaki deniz ürünleri yemek masasında daha estetik görünecek. Ve burada hassas bir et parçasının nasıl çıkarılacağını bilmek önemlidir. Bunun için çatal bıçak takımı kullanılır: midye çatalı, maşa. Onların yardımıyla eti kabuklarından kolayca alabilirsiniz. Kabuk maşa ile tutulur ve tüm içeriği yenilebilir olduğu için soyulması gerekmeyen bir et parçası bir çatalla çıkarılır.

Ellerle deniz ürünleri yemek yasaktır.