Türk kahvesi nasıl yapılır: tarifler ve ipuçları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Gezegenimizdeki hemen hemen her insan sabahına canlandırıcı bir fincan kahve ile başlar. Ve herkes bu içeceği farklı şekillerde hazırlamayı ve içmeyi sever. Bazıları bir kahve makinesinde demlenirken, diğerleri sadece öğütülmüş kahve çekirdeklerinin üzerine kaynar su döker. Sütlü, şekerli, kremalı, şuruplu - herkes kendi özel kahve tarifini sever. Canlandırıcı bir içeceğin gerçek uzmanları, kahveyi özel bir kepçede demler. Peki Türkçe kahve nasıl demlenir?

Kahve seçim kuralları

Favori çeşitler Arabica ve Robusta olarak kabul edilir. Son temsilci, kendine özgü tat özellikleri nedeniyle oldukça nadiren kullanılır, yani: burukluk, acılık, güç. Rusya'da, ilk çeşit, hoş acılık ile hafif bir ekşiliği birleştirdiği için en sık kullanılır.

Uzmanlar, 4 derecelik öğütme kahve çekirdeklerini ayırt eder ve her biri farklı demleme yöntemlerine atıfta bulunur.

1. Kaba: filtre kahve makineleri, espresso makineleri, Türk demleme (tortu yok) için.
2. Orta (evrensel): Hem kahve makineleri hem de Türk kahvesi için uygundur.
3. Küçük(ince): Gayzer ekipmanı ve Türkler için, ancak tortu alabilir.
4. Ultra Fine: Otantik Türk kahvesi için nadiren kullanılır, çekirdekleri ince öğütmek için tasarlanmış özel kahve makineleri.

Kahve paketinin ön tarafında kahvenin çeşidi, öğütülmesi ve kavrulma derecesi ile ilgili tüm faydalı bilgilerin bulunduğunu hatırlatmakta fayda var. Bu veriler, kendi zevkinize göre doğru ürünü bulmanıza yardımcı olacaktır.

Kahvenin kalitesine göre ayrıldığı dört sınıfa da dikkat çekmekte fayda var: ikinci, birinci, en yüksek, birinci sınıf. Elbette tercihinizi premium segmente vermeniz gerekiyor çünkü içerisinde gereksiz partikül ve diğer çöpleri bulamayacaksınız. Premium sınıfı satın alamıyorsanız, o zaman en yüksek sınıfı satın alın.

Kavurma derecesine göre ayrıca seçilen sınıflar olduğuna dikkat edilmelidir: birinci, ikinci, üçüncü, dördüncü. En yumuşak kızartma 1., en güçlü - 4. olarak kabul edilir. Bu kritere göre kahve seçimi tamamen sizin zevk tercihlerinize bağlıdır.

Doğru Türkçe nasıl seçilir?

Türk kahvesi nasıl yapılır bilgisini anlamadan önce bu tür ekipmanların ne olduğunu anlamanız gerekir. Türk, eski zamanlardan bize gelen, bir kahve çekirdeğinin her zerresinin tadını tam olarak ortaya koyan bir araçtır. Kahve makineleri elbette canlandırıcı bir içecek hazırlamayı kolaylaştırıyor, ancak ne yazık ki tam bir lezzet yelpazesini ortaya çıkarmıyorlar.

Ocakta Türk kahvesi hoş bir tada ve aromaya sahiptir. Bu nedenle uzmanlar, bu şekilde bir içecek hazırlamak için ekipmanı dikkatli bir şekilde seçmenizi tavsiye ediyor.

Cezvenin (Türkler) üç çeşidi vardır:

1. Seramik cezve: kısa ömürlü ve çok kırılgan. Sadece bu seçeneği tercih edebilirsiniz, ancak uzun sürmez.
2. Clay Turk: Duvarların kahve çekirdeklerinin aromasını ve tadını emme kabiliyetine sahip olması gibi belirgin bir olumsuz yönü vardır. Demleme için sadece bir çeşit kullanılması tavsiye edilir, aksi takdirde kahve bozulabilir.
3. Bakır cezve: Aletin kalın duvarları ve tabanı olduğu için kahve eşit şekilde ısınır. Çok sayıda uzman bu özel seçeneği tercih ediyor.

Bir Türk'te kahve yapmadan önce, alt kısmının geniş ve boyunun dar olmasına dikkat edin. Bu, sıvının eşit şekilde ısınmasına katkıda bulunur ve su kaptan daha yavaş kaynar. En fazla iki fincan kahve demleyebileceğiniz küçük bir cezve almanız tavsiye edilir.

Türk'ü ne ile değiştirmek mümkün mü?

Günlük hayatımızın olumlu bir özelliği, kahvenin istediğiniz şekilde demlenebilmesidir. Gerçek kahvenin doğal tadına biraz daha yaklaşmanıza yardımcı olacak birkaç alternatif var:

• Fransız basını bir ev aletidir, ancak diğerlerinden açıkça farklıdırPişirme Gereçleri. İçinde ince doğranmış tahılları demleyebilir, ısrar edebilir ve sonra süzebilirsiniz. Bu seçenek kahve aromalı içecek sevenler için daha uygundur.
• Şofben kahve makinesi - bu araç Türklerin bir analogu olarak kabul edilir. Cihaz aşağıdaki parçalardan oluşur: bir alt su bölmesi, öğütülmüş kahve için bir kap, elde edilen içecek için bir su ısıtıcısı. Aşağıdaki su ısınmaya başlar, ardından sıvının çaydanlığa girdiği kahve bölmesinden geçer. Sonuç olarak tortusuz ve köpüksüz aromalı kahve elde edersiniz.
• Tencere veya tencere. Her hostesin mutfağında benzer bir yemek vardır, aynı zamanda kahve yapmak için de kullanılabilir. Bu yöntemde çok önemli bir dezavantaj vardır, o da içecek kaynadığında, köpükle birlikte kalının yukarı çıkmasıdır. Tortu yavaşça dibe çöker ve aroma kaybolur. Bu çanakta kahve demlerken içeceğin kaynamamasını ve yanmamasını dikkatle izlemeniz gerekir.

Evde Türk kahvesi yapma özellikleri

Evde canlandırıcı bir Türk içeceğinin tadını çıkarmak için birkaç basit kuralı okumanız ve bunlara uymanız gerekir.

1. Bu şekilde demlendikten sonra, cihazın altında bir filtre ile çıkarılması gereken kahve telvesi birikir. Uzmanlar, bir çay kaşığı buz gibi temiz su kullanarak tortudan kurtulmanızı tavsiye ediyor.
2. Lezzetli Türk kahvesinin tadını çıkarmak için sadece filtrelenmiş içme suyuyla demlemeniz gerekir.
3. Kahveyi çok sık içmiyorsanız, çekirdekleri öğütünpişirmeden hemen önce. Böylece tüm zevkler değişmeden kalacak.
4. Canlandırıcı bir içeceğin aromasını mümkün olduğunca korumak için, gerçek uzmanlar kupaları ısıtmayı önerir.
5. Bir cezvede demlerseniz tuz kahvenin en iyi arkadaşıdır çünkü öğütülmüş çekirdeklerin lezzetini ve aromasını mümkün olduğunca korur.

Köpüklü klasik Türk kahvesi

Canlandırıcı bir içecek hazırlamak için birçok seçenek vardır. Bu tariflerden en çok kullanılanı köpüklü kahvedir. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacı olacak:

• yaklaşık 90 ml saf su (filtrelenmiş);
• 1 tutam tuz;
• yaklaşık 40g ince çekilmiş kahve;
• 20g şeker (tercihen şeker kamışı).

Nasıl pişirilir:

1. Pişirmeden önce cezveyi kaynar suyla yıkayın ve silerek kurutun. Üzerine kahve, tuz ve şeker ekleyin. Karıştırmayın!
2. Soğutulmuş suyu yavaşça cezveye dökün ki karışım aniden kabarmasın.
3. Yakında Türk'ü ateşten çıkarmanız gerekeceğinin işareti, karışımın kabarmaya başladığı andır. Kenarların seviyesine ulaşır ulaşmaz, ateşi kapatmanız ve köpük düşmeye başlayana kadar beklemeniz gerekir. Sonunda dindiğinde, cihazı tekrar ocağa koymalısın.
4. Bu işlemi 3-5 kez tekrarlamanız önerilir. Baloncuklara izin verilmez. İçeceğin tadını bozabilirler.
5. Kahve yapmayı bitirdikten sonra masanın kenarındaki cezveye hafifçe vurun ve kahveyi dökün.önceden ısıtılmış fincanlarda canlandırıcı içecek.

Türk Espresso

Canlandırıcı bir içecek hazırlamanın bu yöntemi, bir kapuçino veya latte için bir baz olarak kullanılabilir, ayrıca saf haliyle tüketilebilir. Türk kahvesi nasıl doğru demlenir?

1. 40 g öğütülmüş tahılı bir kaba dökün ve hafif kızartma için cihazı küçük bir ateşe koyun. Daha sonra tatlı kahve seviyorsanız 10 gr şeker ekleyebilirsiniz.
2. 40 dereceye ısıtılmış 75 ml saf suyu türkün içine dökün. Karışım kaynadıktan sonra ocaktan alın, hafifçe karıştırın ve ateşe geri dönün.
3. Yukarıda anlatılan işlemleri 3 kez daha tekrarlayın ve içeceği ısıtılmış bardaklara dökün. Ardından kahveyi demlemek için 1 dakika boyunca bir fincan tabağı ile örtün.

Türkiye'den İçecek

Bu Türk kahvesi tarifi gerçek bilenler arasında da rağbet görüyor.

1. Yaklaşık 25 gr öğütülmüş tahıl, kakule (tatmak için), şeker (isteğe bağlı) bir kaba dökün, 30 dereceye kadar soğutulmuş su ekleyin ve yulaf lapası kıvamına gelene kadar hafifçe karıştırın.
2. Türk'ü ateşe koyun, kaynamaya başlayana kadar bekleyin (köpük ağzına kadar yükselir). Ardından kabı ocaktan alın ve köpüğü ısıtılmış bir bardağa dökün.
3. Bu tür işlemler kaynayana kadar 2 kez daha tekrarlanmalıdır. Köpüğü sıyırmayı unutmayın. Bundan sonra, ısıyı kapatın, tortunun 3 dakika çökmesine izin verin. Bundan sonra içeceği masaya servis edebilirsiniz.

Türkçe sütlü kahve yapmak

NasılTürkçe benzer bir içecek hazırlamak? Süt ile kombinasyon, klasik ve sık tüketilen yollardan biridir. Bu nedenle, düşünülen seçeneği hazırlamak için çeşitli yöntemler icat edildi. En kolayından - evde - özel kurslarda öğretilen daha karmaşık olanlara. Bunlardan biri de Türk kahvesi tarifi.

Bu şekilde canlandırıcı bir içecek elde etmek için şunlara ihtiyacınız var:

1. Yağ oranı %3'e kadar olan 60 ml sütü bir cezveye dökün, ateşe verin ve sıvının sıcaklığı 40-45 dereceye ulaşana kadar bekleyin. Ardından 25 gr öğütülmüş tahıl ekleyin ve cihazı tekrar ocağa gönderin.
2. Köpük ortaya çıkar çıkmaz Türkü ocaktan alıp yaklaşık 2 dakika bekletmeniz gerekiyor. Bundan sonra, adımları 2 kez tekrarlayın. Son olarak sıcak bir bardağa dökün.

tarçınlı türk kahvesi tarifi

Çeşitli baharatları bilen birçok kişi, onları canlandırıcı bir içeceğe eklemeyi sever. Yaygın olarak kullanılan bir baharat tarçındır. Parlak baharatlarla Türk kahvesi nasıl yapılır?

1. 15 gr şeker (tercihen şeker kamışı), 5 gr tarçın, 25 gr öğütülmüş tahılı bir kaba dökün ve cezveyi ateşin üzerinde tutun.
2. Bir dakika sonra 110 ml temiz su ekleyin ve minimum ateşe koyun. Kaynattıktan sonra kabı ocaktan alın ve sıvının bir kısmını ılık bir bardağa dökün.
3. Bu manipülasyonları 3 kez daha tekrarlayın. Son adımdan sonra kahvenin 2 dakika demlenmesine izin verin.