İşlenmiş peynir: fotoğraflı tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Eski nesilden hiç işlenmiş peynir tatmamış bir üye bulmak zor. Tarihimizin Sovyet dönemi için tipik olan kıtlık koşullarında, bu ucuz ürün hemşehrilerimizin sofralarına sık sık misafir oluyordu. Bugün mağaza raflarının lezzetlerle dolup taşmasına rağmen, popülaritesini kaybetmiyor. Bu yazıda, işlenmiş peynir için (fotoğraflı) orijinal ve basit bir tarifin yanı sıra ondan hazırlanabilecek yemek tarifleri öğreneceksiniz.

Nelerden üretilir

İşlenmiş peynir lezzetli bir süt ürünüdür. Süzme peynir işlenerek elde edilir. Hammadde olarak rennet veya eritmek için özel peynirler de kullanılabilir. Tarifleri ayrıca tereyağı, diğer süt ürünleri ve baharatları da içerir. Ürünün imalatında peynir kütlesi 75-95 ° C sıcaklıkta eritilir. İstenilen kıvamı elde etmek için malzeme sayısına özel eritme tuzları dahildir.

Biraz tarih

İşlenmiş peynir 1911 yılında Thun (İsviçre) şehrinde icat edilmiştir. Tarifi W alter Gerber ve Fritz Stettler tarafından icat edildi. Hammadde olarak emmental peyniri seçilmiş ve içerisine sodyum sitrat eklenmiştir. Gurmeler yeniliği beğendi, ancak hemen yaygınlaşmadı.

5 yıl sonra, bugüne kadar tanınmış Kraft Foods firmasının kurucusu olan James Kraft, işlenmiş peynir üretimi için yeni bir yöntemin patentini aldı. 1950'de şirketi, dünyada böyle dilimlenmiş bir ürün satmaya başlayan ilk şirket oldu. Üretimi için ucuz malzemeler kullanıldığından, geleneksel olandan birkaç kat daha ucuzdu. Bu durum, yeni peynirin popülaritesinin önce Amerika Birleşik Devletleri'nde ve ardından Avrupa'da hızlı bir şekilde büyümesini sağladı.

SSCB'de bu ürün, 1934'ten beri bu amaç için özel olarak inşa edilmiş ve donatılmış Moskova İşlenmiş Peynir Fabrikası'nda üretilmeye başlandı. 1940'ların başında, işletmenin ürün yelpazesi genişletildi. Özellikle, yağsız sütten daha ucuz işlenmiş peynir üretiminde ustalaştı. Daha sonra 1960'larda popüler ürünler Druzhba, Omichka, Volna ve Yantar üretilmeye başlandı.

İşlenmiş ev yapımı peynir

Böyle lezzetli ve sağlıklı bir ekmek ezmesi yapmak oldukça kolay. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• 70g tereyağı;
• 350 gr süzme peynir;
• 1 yumurta;
• 1/2 çay kaşığı her biri soda ve kuru dereotu;
• tatmak için tuz.

Erimiş peynir yapmak için şunlara ihtiyacınız var:

1. Kesküçük parçalar halinde tereyağını koyun ve derin bir kaba koyun.
2. Mikrodalgada veya su banyosunda ısıtın.
3. Biraz çırpılmış yumurtayı eritilmiş tereyağına dökün, iyice karıştırın, bu karışımı süzme peynirle birleştirin, soda ekleyin, tekrar karıştırın.
4. Kütleyi bir blender ile doğrayın, böylece küçük süzme peynir taneleri ile bir karışım elde edin.
5. Suyu küçük bir tencerede kaynatın, ısıyı az altın, lor-yumurta kütlesi olan kaseyi bir su banyosuna koyun.
6. Süzme peynir topakları erimeye başlayana kadar karıştırarak eritin. Kütle viskoz hale gelene kadar pişirmeye devam edin.
7. Tuz, kuru otlar ve katkı maddeleri ekleyin; karışımı karıştırın.
8. Sıcak eritilmiş peyniri düz kalıplara dökün.

Ürün soğuyunca peynirin yüzeyinde oluşan filmi çıkarabilirsiniz. Kullanmadan önce buzdolabında soğumaya bırakın.

Krem peynirli çorba: ihtiyacınız olan şey

Bu doyurucu bir ilk kurs. Aşağıdaki malzemeler kullanılarak elde edilebilir:

• 2 herhangi bir marka işlenmiş peynir;
• 4 patates;
• 2 tavuk budu;
• tatmak için yeşillikler (seçtiğiniz herhangi biri);
• biber tadı;
• 50g çavdar veya beyaz ekmekli kruton;
• 2,5L su;
• tatmak için tuz;
• 1 orta boy havuç;
• 1 büyük soğan;
• 2 yemek kaşığı. ben. bitkisel yağ.

Adım adım tarif

Krem peynir çorbası pişirin (fotoğrafyukarıda) tavuk suyu yaparak başlayın. Bunu yapmak için, bacaklar su ile dökülür ve kaynatılır. Daha sonra sıvı boş altılır. Tavuk budu üzerine sıcak su dökün ve yumuşayana kadar pişirin.

Et hazır olduğunda kemiklerinden ayrılır, kesilir ve kapaklı bir tabağa aktarılır. Et suyunu süzün.

Patatesler soyulur. Büyük küpler halinde kesin, suyu koyun ve yumuşayana kadar kaynatın.

Soğan ve havuç soyulur ve doğranır. Havuçları iri bir rende üzerine rendeleyip soğanı küp küp doğradıktan sonra sebzeler kızgın yağda sotelenir. Yumuşaydıklarında et suyuna sebze ekleyin. Çorbayı yaklaşık 2 dakika kaynatın. Bir blender ile sıvı püre haline getirin.

Peynir, buzdolabında önceden soğutulmuş, küçük küpler halinde kesilmiş. Onları çorbaya ekleyin ve tamamen eriyene kadar pişirin.

Ekmek, kruton yapmak için kullanılır. Küçük küpler halinde kesin ve altın kahverengi olana kadar kuru bir tavada kızartın.

Servis yapmadan önce haşlanmış tavuk eti parçaları, kruton ve taze otlar bir kase çorbaya konur.

Yumurta ve kuru erik salatası

Yemek pişirmek için şunlara ihtiyacınız olacak:

• 3 diş sarımsak;
• 3 işlenmiş peynir;
• yeşil soğan;
• 300g kuru erik;
• 100 ml mayonez;
• 50g ceviz içi;
• 4 yumurta.

Kaynamış su ile erik dökülür, 10 dakika bekletilir ve daha sonra küçük parçalar halinde kesilir. Ceviz kıyma makinesinden geçirilir,yeşil soğanlar doğranır, soyulmuş sarımsaklar bıçakla ezilir ve haşlanmış tavuk yumurtası küp şeklinde kesilir. Hazırlanan tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra hafif veya ev yapımı mayonez ekleyin. Salata 15 dakika demlenmeye bırakıldıktan sonra buzdolabında. Servis ederken ceviz içi ile süsleyin.

Eritilmiş peynirli ve kuru erikli salata en iyi Yantar veya Wave markalarının küp şeklinde kesilmesi gereken bu ürününden elde edilir.

Tartlets ile Yahudi salatası: ürünler

Bu lezzetli popüler atıştırmalık, minimum düzeyde en basit malzemelerle yapılır. Gerekli:

• 3 adet. işlenmiş peynir ve diş sarımsak;
• 2 yumurta;
• 3-4 yemek kaşığı. ben. ev yapımı veya hafif mayonez;
• birkaç dal fesleğen;
• tartlets veya somun.

Salatayı pişirmek

Önce 2 tavuk yumurtasını katı kaynatmanız gerekiyor. Buzdolabındaysa, soğuk suya koymadan ve ateşe vermeden önce, birkaç dakika oda sıcaklığında tutmak daha iyidir. Yumurtaların gerçekten katı haşlanabilmesi için yanlarındaki tabakların kaynama başladıktan sonra 10 dakika ateşte kalması gerekir.

Onlar pişerken eritilmiş peynir rendelenir.

Hazır olan yumurtalar ocaktan alınır ve hemen soğuk su altında soğutulur. Haşlanmış proteini yumurta sarısından ayırın ve rende üzerine sürün. Peynire yumurta beyazı ekleyin.

Sarımsakları rendeleyin, mayonez ve diğer malzemelerle karıştırın ve iyice ezintopaklanmaması için çatalla.

Seçenekler

Peynir eritilmiş serpme salataya farklı lezzetler verilebilir. Bunu yapmak için, ortaya çıkan kütle 3 parçaya bölünmeli ve farklı salata kaselerine ayrıştırılmalıdır. İlk karışım, katkı maddesi olmadan servis edilebilir ve diğer üçte ikisi “canlandırılabilir”.

Bunu yapmak için bir fesleğen sapı alın ve yapraklarını bıçakla doğrayın. 1 çay kaşığı ekleyin. mayonez ve karışım yeşile dönene ve baharatın tadını emene kadar ovun.

Üçüncü kaseye rendelenmiş yumurta sarısı eklenir ve karışım homojen bir kıvam ve sarımsı bir renk alana kadar karıştırılır.

Besleme

Misafirlerinize kaselerde salata ikram etmek istemiyorsanız, tartlet şeklinde düzenleyebilirsiniz. Onları hazır satın alabilir veya kendiniz pişirebilirsiniz. Peynirli Yahudi salatası özellikle puf böreği tartletlerinde servis edildiğinde lezzetlidir.

Böyle bir mezeyi krutonla pişirebilirsin. Bunu yapmak için kızartılır, sarımsakla ovulur ve salatanın üzerine yayılır. Krutonların güzel görünmesini sağlamak için peynir kütlesi, plastik bir torbadan kesilmiş kenarlı kızarmış ekmeğin üzerine sıkılabilir.

Servis etmeden önce salataya ince kıyılmış yeşillikler serpebilirsiniz.

Peynirli çaça salatası

Konserve balıktan lezzetli bir atıştırmalık alabilirsiniz. Hazırlamak için hamsi (1 kutu) bir kapta öğütülür, ince doğranmış soğan (1 soğan) eklenir, karabiber eklenir, eritilmiş peynir rendesi (1 paket), 1 yemek kaşığı. ben.mayonez ve ince doğranmış yeşillikler. Her şey karıştırılır ve ekmeğe ya da tartletlere sürülerek servis edilir.

Artık eritilmiş peynirli bazı orijinal tarifleri biliyorsunuz ve lezzetli ve ucuz atıştırmalıklarla misafirlerinizi şaşırtabilirsiniz.