Yumurta beyazıyla ne pişirilir? Yumurta sarısı beyazından nasıl ayrılır

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Proteinler, pişirme ve şekerleme tariflerinde bileşen olarak kullanılır. Sağlıklı kahv altıların ve ikindi atıştırmalıklarının hazırlanmasında da kullanılırlar. Yumurta akı ile ne yapılır diye düşünürken birçok farklı yemeği keşfedebilirsiniz. Örneğin, omlet, krep, turta, kek ve hamur işleri gibi. Bu makale, yemek pişirmede protein kullanmanın kurallarını ve protein kremasından yapılan lezzetli tatlılar için tarifleri tartışıyor.

Yumurta sarısı beyazından nasıl ayrılır

Sarısı ayırmak için birkaç seçenek vardır.

Bir bütün çiğ yumurta alın, her iki kenarından bir iğne ile iki küçük delik açın. Dudaklarınızı kenarlardan birine dayayın ve yumurtanın beyazını delikten üfleyin. Bu şekilde sarısı kabukta kalacaktır.

Başka bir yöntem için özen ve beceriye ihtiyacınız olacak. Bir kasenin üzerine bir yumurtayı eşit şekilde kırın ve iki yarıyı biraz ayırın. Büyük bir yumurta akı kütlesi dışarı akacaktır. Proteinin geri kalanı da kaseye dökülecek şekilde sarıyı bir kabuktan diğerine atmaya çalışın.

İnternetin dışına çıkçanta gibi kağıt. Torbayı dar tarafı aşağı gelecek şekilde bardağa yerleştirin. İçine bir yumurta kırın. Protein bardağa akmalı ve sarısı kağıtta kalmalıdır.

Kırbaçlama kuralları

İşlemin başlangıcı, diğer malzemeler olmadan biraz yumurta akı çırpılarak belirlenir. Düşük hızda çırpın ve ürün hazır olana kadar blenderi açık bırakın.

Pişirmeyi hızlandırmak için proteinlere bir damla limon suyu veya tuz eklenmesi önerilir.

Kütle köpüğe dönüştüğünde şeker veya pudra şekeri eklenir. Vurma hızı biraz artar.

Yumurta akı ve şekeri koyulaşıp sertleşene kadar çırpmaya devam edin. Çanağı ters çevirirken içinde kalmalı ve dışarı akmamalıdır. Çırpıcıda kütle de düşmemelidir.

Hava proteinlerinin sırları

Birkaç günden fazla olmayan bir süre boyunca yalnızca taze yumurta kullanın. O zaman proteinlerin kabarık olacağından emin olacaksınız.

Bulaşıklar temiz ve kuru olmalıdır. Birkaç damla su bile köpük oluşumunu engelleyebilir.

Plastik değil, camdan yapılmış tabaklar kullanmak en iyisidir. İkincisi, uzun süre kuruduktan sonra bile nemi koruduğu için.

Yumurta beyazlarına elinizle dokunmayın. Kabuğun veya yumurta sarısının parçaları kabın içine girerse, bir çatal veya başka bir çatal bıçakla çıkarılmalıdır.

Soğuk kullanın, ılık yumurta kullanmayın. Proteinler ikincisinden yerleştiğinden ve köpük oluşmadığından.

Tatlılar için krema

Yumurta beyazı kreması en yaygın pastacı kreması türlerinden biridir. Birkaç damla gıda boyası ile istenilen renge boyanabilir.

Gerekli Bileşenler:

• dört yumurta;
• bir bardak şeker;
• 0, 3 küçük kaşık sitrik asit.

Yemek algoritması:

1. Ayrı bir kaseye koyarak beyazları sarılardan ayırın.
2. Blender ile çırpın, yavaş yavaş şeker ve ardından asit ekleyin. Çırpın, pişirme işlemi boyunca durmayın.
3. Protein kütlesi olan kaseyi bir su banyosunda ısıtın. 10 dakika çırpın.
4. Kremayı ocaktan alın ve beş dakika daha çırpın.

Krema hazır, tatlıları onunla doldurabilirsiniz.

Kremalı rulolar

Yumurta beyazı kreması genellikle kremalı rulo tariflerde kullanılır. Uzun zamandır birçok tatlı diş tarafından biliniyor ve seviliyor. Böyle bir tatlı için özel koni şeklindeki kalıplar gerekli olacaktır.

Yemek pişirmek için ürünler:

• iki yumurta sarısı;
• iki su bardağı buğday unu;
• bir buçuk bardak temiz su;
• biraz tuz;
• 20 damla limon suyu;
• 200 gram tereyağı;
• yumurta;
• üç sincap;
• 6 büyük kaşık şeker;

Pişirme işlemi:

1. Bir kapta iki yumurta sarısı, su (200 ml), narenciye suyu ve tuzu karıştırın.
2. Tuzu çözdükten sonra unu ekleyin. Hamuru yoğur. sıkı olmalıve viskoz. Hamur çok sıvıysa biraz daha un ekleyin, aksi takdirde su ekleyin.
3. Hamur yaklaşık 7-10 dakika yoğurun. Bir top haline getirin, un serpilmiş bir masanın üzerine koyun, tabaklarla örtün ve yarım saat bekletin.
4. Ayrı bir kaba yumuşatılmış tereyağı koyun, 3 küçük kaşık un ekleyin. Kare kek yap.
5. Hamurun üzerine bıçakla haç şeklinde kesimler yapın. Üzerine un serpin ve ince bir tabaka halinde yuvarlayın. Kenarlar merkezden daha ince olmalıdır.
6. Ortadaki yağ kütlesini yerleştirin. Hamurun kenarlarını kaldırıp üzerini örtün, pastanın kenarlarını sabitleyin.
7. Hamuru yaklaşık 10 mm kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde açın. Dört kez katlayın.
8. Ürünü bir havluyla örtün ve 12 dakika bekletin.
9. Hamuru yoğurun ve tekrar açın.
10. Katlama işlemini tekrarlayın. 20 dakika bekletin.
11. Hamuru açın ve tekrar dörde katlayın ve yarım saat dokunmadan bırakın.
12. İşlemi son bir kez tekrarlayın.
13. Elde edilen hamuru 6 mm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın.
14. 2 cm genişliğinde dilimler halinde kesin.
15. Hamuru özel bir kalıba dar ucundan başlayarak çekin.
16. Bir fırın tepsisini parşömenle kaplayın ve bitmiş tüpleri üzerine yerleştirin.
17. Altın bir renk için hamur işlerini yumurta ile fırçalayın.
18. 190 derecede 15-20 dakika fırında pişirin.
19. Ayrı bir kapta protein kremi yapın.
20. Yumurta aklarını çırparken şeker şurubu ve son olarak limon suyunu ekleyin.
21. Kremayı bir hamur torbasına koyun, tüpleri bununla doldurun.
22. Börekleri pudra şekeri serpin.

Tatlı hazır. Nane yaprakları ve tabağın kenarına bir dilim limon ile süslenebilir.

Krem sepetleri

Bu tarif, kendin yapabileceğin veya mağazadan satın alabileceğin kısa hamur işi gerektirir. Tatlıyı böğürtlen, marmelat, çikolata parçaları veya şekerleme serpmeleriyle de süsleyebilirsiniz.

Sepetler için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:

• kurabiye hamuru;
• 135 gram elma reçeli;
• iki yumurta;
• 135 gram şeker;
• küçük bir kaşık limon suyu;
• 7 gram vanilin.

Tarif:

1. Hamuru küçük parçalara ayırın ve kalıplara dağıtın. Pastanın altını çatalla delin.
2. Sepetleri 190 derecede 15 dakika fırında pişirin.
3. Bir kapta yumurta akı, limon suyu ve şekeri karıştırın. Blender ile çırpmaya başlayın. Kaseyi bir su banyosuna yerleştirin. 10 dakika sonra bulaşıkları ocaktan alın.
4. Önümüzdeki 5 dakika boyunca yumurta aklarını çırpmaya devam edin.
5. Bir pasta poşetini kremayla doldurun.
6. Bitmiş sepetlere biraz reçel koyun. Üstüne krema sürün.

Hoş bir tat ve enfes aromasıyla sizi ve misafirlerinizi memnun etmeye hazır sepetler.

Muhallebili ekler

Yumurta beyazından ne yapılır sorusuna cevap verirken akla ilk olarak pasta kekleri gelir. Eşsiz bir tada sahiptirler ve hazırlamaları kolaydır.

Bileşenler:

• 8.5 büyük kaşık süt;
• bir buçuk bardak su;
• 150 gram tereyağı;
• 7 yumurta;
• 4 protein;
• tuz;
• bir buçuk su bardağı şeker;
• 13 büyük kaşık un.

Ekler pişirme:

1. Bir kapta 125 ml su, aynı miktarda süt ve 100 gram tereyağını karıştırın. Karışım. İçeriği ocakta ısıtın. Sürekli karıştırın.
2. Ununu yavaşça ekleyin.
3. Bitmiş homojen hamuru soğuması için soğuk bir tabağa koyun.
4. Yumurtaları teker teker ekleyerek hamura ekleyin. Her yeni yumurtadan sonra her şeyi iyice karıştırmayı unutmayın. Sonuç yoğun ve yumuşak bir hamur olmalıdır.
5. Hamuru parşömen kaplı bir fırın tepsisine koyun.
6. 190 derecede 20 dakika pişirin.
7. Paketler yalnızca fırın tamamen soğuduğunda çıkarılabilir. Bu, hamurun havadar kalması ve çökmemesi için yapılır.
8. Protein kremi yapın.
9. Kekleri bitmiş kremayla doldurun. Bunu yapmak için bir pasta poşeti veya bir şırınga kullanabilirsiniz.

İkram hazır. Mutlu çaylar!