2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Haşlanmış yumurta, sahanda yumurta ve hatta normal sahanda yumurta pişirmek ilk bakışta çok basittir. Ama gerçekten öyle mi? Ünlü bir şef değil de sıradan bir ev hanımı olarak, yıldızı mükemmel pişmiş haşlanmış yumurta olan enfes bir Nicoise salatası ile ailenizi memnun etmek mümkün mü?
Yapı
Proteinin hangi sıcaklıkta pıhtılaştığını anlamak için, bu yumurtanın neyden oluştuğu hakkında en azından biraz fikriniz olması gerekir.
Toplam tavuk ve hemen hemen tüm diğer yumurtalar üç bileşenden oluşur: kabuk, protein ve yumurta sarısı. Kabuk, yemek pişirmede nadiren kullanılır, bu nedenle ayrıntılı olarak açıklanmayacaktır.
Protein neredeyse tamamen sudur. Daha doğrusu, %90 oranında, ancak kalan %10'luk kısım, iyot, demir ve diğerleri gibi faydalı eser elementlere tahsis edilir.
Sarısının yapısı çok daha çeşitlidir. Mütevazı boyutuna rağmen neredeyse 60 kcal içerdiğinden, tüm ürünün en besleyici kısmı olarak kabul edilen kişidir. Sarısı da güçlendirirbağışıklık ve A, B ve D vitaminlerinin tedarikçisidir. Tüm bunları bilerek, yumurta beyazının katlandığı sıcaklık sorusuna dönebiliriz.
Sıcaklık
Artık yumurtanın bölümlerinin dokusunun ne kadar farklı olduğunu hayal edebilirsiniz. Sulu doğası nedeniyle yumurta akı, kıvrılmaya başlamak için yumurta sarısından biraz daha düşük sıcaklıklar gerektirir.
Yani tavuk yumurtasının kaynatıldığı suyun sıcaklığı 63 °C'ye ulaştığında ilk önce yoğunlaşmaya başlayan proteindir. 70 ° C'ye ulaştıktan sonra yoğun bir jel dokusu elde etmeye başlar. Ve sıcaklık 80 ° C'ye ulaştıysa, bu, kelimenin tam anlamıyla bir dakika içinde proteinin bize en tanıdık, en yoğun formu aldığı anlamına gelir.
Sarısı da sadece 70 ° C'den kalınlaşmaya başlar. Bu küçük farktan dolayı, farklı türde haşlanmış yumurtaları pişirmek pratik, dikkat ve tabii ki yumurta aklarının pıhtılaştığı sıcaklık hakkında bilgi gerektirir. Sonuçta, kelimenin tam anlamıyla 1-2 dakika sonra, yumuşak haşlanmış yumurtalar zaten olmaktan çıkıyor.
Haşlanmış
Bu makale zaten dünyaca ünlü haşlanmış yumurtadan birkaç kez bahsetti. Bugüne kadar böyle bir tarife aşina değilseniz, bu eksikliği düzeltmenin zamanı gelmiştir. Sonuçta, proteinin katlandığı sıcaklık bilgisini uygulamaya koymak gerekiyor.
Yani, aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 1 tavuk yumurtası;
- 1.5L su;
- 100 ml sirke;
- 1, 5-2 çay kaşığı tuz.
içinİlk önce suyu kaynatmanız ve kaynamanın çok zayıf olması için ısıyı az altmanız gerekir. Ardından sirke ve tuzu ilave edin. Yumurtayı, sarısına zarar vermemek için dikkatlice bir kaseye veya bardağa kırın. Az kaynayan su dolu bir kapta kaşıkla birkaç dairesel hareket yaparak küçük bir huni oluşturun. Yumurtayı mümkün olduğu kadar dikkatli bir şekilde bu huniye dökün ve ardından yumurtanın bulaşıklara yapışmaması için suyu birkaç kez daha karıştırın. Tam 4 dakika pişirin ve bitmiş yumurtayı önceden hazırlanmış bir soğuk su kabına alın. Bu, haşlanmış ürünün iç sıcaklık nedeniyle pişirmeyi durdurması için gereklidir. Ve son olarak bir kağıt havluyla kurulayabilirsiniz.
Bu yüzden yumurta aklarının hangi sıcaklıkta pıhtılaştığını bilmek çok önemlidir. Sonuçta, hafif ve hafif haşlanmış, kahv altınızın veya bayram salatanızın gerçek bir dekorasyonu olacak.
Önerilen:
Yumurta beyazıyla ne pişirilir? Yumurta sarısı beyazından nasıl ayrılır
Yumurta akı, pasta kreması yapmak için en yaygın ürünlerden biridir. Bu tür tatlılar çok lezzetli, besleyici ve havadar. Proteinlerden ne pişirileceği hakkında bu makaleyi okuyun
Çeşitli yemekleri pişirmek için yumurta akı nasıl kullanılır?
Yumurtalar sağlıklı bir üründür. Yumurta akı, sarısından daha az kalorilidir ve protein içerir. Bu bağlamda, sağlıklı bir yaşam tarzına bağlı kalan insanlar sadece bunları kullanmayı tercih eder. Bu yazımızda yumurta beyazından ne pişirilir ona bakacağız. Tarifler değişecektir. Bu üründen yemek yapmanın kolay olduğunu göreceksiniz ve yeni başlayanlar bile yapabilir
Kuru yumurta akı. Besin değeri, uygulama
Kuru yumurta akı hem sporcuların beslenmesinde hem de şekerlemecilerde kullanılacak evrensel bir üründür. Bu yazıda bileşimi, besin değeri ve uygulama yöntemleri hakkında konuşacağız
Hangi balığı fırında pişirmek daha iyidir? Balıklar hangi sıcaklıkta pişirilmelidir? Tarifler, fotoğraflar
Pişirme, balık pişirmenin en başarılı ve dolayısıyla en popüler yollarından biridir. Fırını kullanarak bozmak oldukça zordur - gözden kaçırmak ve kömüre çevirmek dışında. Bununla birlikte, bazı balık türleri için diğer pişirme yöntemleri daha çok tercih edilir, bu nedenle aşçılar arasında hangi balığın fırında daha iyi pişirileceği sorusu oldukça sık ortaya çıkar
Sıvı sarılı yumurta nasıl kaynatılır: pişirme süresi ve yumurta sarısı pişirme kategorisi
Yumurtalar sağlıklı ve lezzetli bir üründür. Çeşitli yemeklere, hamurlara, haşlanmış, kızartılmışlara eklenirler - genel olarak bu evrensel bir üründür. Pek çoğu, omlet, omlet, haşlanmış yumurta tatmadan bir gün hayal bile etmez. Bu yazımızda sıvı sarısı ile yumurtanın nasıl kaynatılacağından bahsedeceğiz. Bu konu alakalı olmaktan daha fazlasıdır, çünkü çok az insan bu ürünü bu şekilde pişirmeyi başarır, temel olarak yumurtalar sindirilir ve sıvı orta yerine kuru ve çok lezzetli olmayan bir nihai ürün elde ederler
