Evde pirinç pişirme: fotoğraflı tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Pirinç genellikle yemek masasında bulunur. Herhangi bir ev hanımı, bu mısır gevreğinden yemek pişirmenin ve en sevdiği yemeklerin sırlarına sahiptir. Pirinci fazla çaba harcamadan pişirebilirsiniz, ondan yapılan yemekler çok lezzetlidir.

Pirinç nasıl ufalanacak şekilde pişirilir? Bu en sık sorulan sorudur. Uzun taneli pirinç, pişirmesi en kolay olanıdır, çünkü en soylu basmati ve yasemin çeşitleri her zaman ufalanır. Ama yine de yuvarlak, kahverengi, yabani pirinç pişirmeyi bilmen gerekiyor.

Uzun taneli pirinç nasıl pişirilir

Bir çevirme yöntemi var. Bu pişirme tarifine göre pirinç, pişirme sırasında tanelerin birbirine yapışmaması için bol miktarda tuzlu suda bir tencerede basitçe kaynatılır, ardından haşlanmış tahıl bir kevgir içinde atılır. Sıvının boşalmasına izin verin ve pirinci tereyağı ile baharatlayın. Tahıllar pilavı katlamak için böyle hazırlanır – Tarife göre pirinç pişene kadar pişmez, diğer malzemelerle birlikte bir kazanda gelir.

Yemek pişirme ilkelerine harfiyen uyarsan her şey yoluna girer. Ve sadece ikisi var:

Oranlar

Ölçüm için herhangi bir kap alınpirinç ve su: kase, kupa, bardak, kepçe. 1 kap (bu hacme "kısım" denir) pirinç gevreği ölçün ve 1,5 kısım (kaplar) kaynar su dökün. Örneğin, iki bardak pirinç için üç bardak kaynamış su gerekir. Daha fazla gevreklik için irmik, eritilmiş tereyağında baharat ilavesiyle kızartılır ve daha sonra kaynamış su ile dökülür. Sıvının “kaçmaması” için büyük bir tencere alın. İki bardak mısır gevreği kaynatılsa bile 3 litrelik bir tencere çok yakışacaktır.

Pirinç pişirme süresi

Su kaynatıldıktan sonra tahıllar kaynatılır, bir kapakla kapatılarak 12 dakika bekletilir. İlk 3 dakika yüksek ateşte, ardından 7 dakika orta ve 2 dakika kısık ateşte. Isıdan çıkarın ve kapağı açmadan bir battaniye veya kalın bir havluyla 12 dakika sarın.

Yuvarlak pirinç nasıl pişirilir

Yuvarlak pirinç kabuğu çıkarılmış tane - kadifemsi, nişastalı, çok miktarda su emer. Ufalanmaz, ondan lapa ve puding yapılır, yıkanmaz. Tahıllar iki ölçü pirinç ve bir ölçü su oranında su ile dökülür ve suyu çekinceye kadar kaynatılır. Sonra (yaklaşık iki parça) krema, süt (hindistan cevizi olabilir) dökün, toz şeker, baharatlar ve tarife göre diğer katkı maddelerini ekleyin.

Kahverengi pirinç nasıl pişirilir

Kahverengi, rafine edilmemiş veya kahverengi herhangi bir pirinç gevreği türüdür. Ve türüne bağlı olarak, hazırlama yöntemi seçilir. Ancak iki büyük fark vardır: kullanılan sıvı miktarı ve pişirme süresi. 1/3 oranında daha uzun pişirilmiş kepek (ince kabuklu) tahıllardan rafine edilmemişsıvı miktarı. Pirincin ambalajındaki talimatları okumak gerekir - yalnızca üretici tahılın nasıl işlendiğini ve nasıl pişirileceğini iyi bilir.

Yabani pirinç nasıl pişirilir

Aslında pirinç değil, pirinç benzeri tohumlarla su otu. Çok yoğundurlar, bu nedenle sade pirinçle karıştırılmadan önce iyice buharda pişirilirler. Bu pirinç 1 ölçü pirinç ve 3.5 ölçü kaynar su oranında haşlanır. Yabani pirinci 35 dakika kaynatın. Katlamalı pişirme yöntemi çok uygundur, paketin üzerindeki pişirme süresine bakmak daha iyidir.

Pilav için pirinç

Özbek pilavı için kabuğu çıkarılmış pirinç farklı türlerde olabilir: sanam, alanga, lazar, chungara, devzira. Her çeşit pirinç iyice yıkanır ve ardından hafif tuzlu ılık suda birkaç saat bekletilir. Sıvı pirinci tamamen örtmelidir, aksi takdirde pilavın içinde kırılır ve yulaf lapasına dönüşür.

Pilav, diğer pirinç kabuğu türlerinden de pişirilir - orta taneli (Kuban) ve uzun taneli (Basmati), ancak pirinç hazırlama kuralları aynı kalır.

Suşi pirinci

Suşi için evde pirinç pişirmek için özel pirinç alıyorlar, pakette şöyle yazıyor - “Suşi için pirinç” veya “Japon”.

Önce mısır gevreği yıkanır, 5-6 kez suyu değiştirilir. Bundan sonra, 1: 1 oranında (kaynamaya kadar toplam miktardan +% 10 su) soğuk su dökün, kaynatın, alevi en aza indirin ve kapağın altında bir çeyrek saat pişirin. Daha sonra tavayı 30-40 dakika kalın bir havluyla sarın. Pirinç, cilasız ahşap bir tabağa aktarılır. Sıcak tahılları kabın ortasına koyarlar, tarife göre hazırlanan sosu dökün, pirinci bir spatula ile dağıtın, sonra pansumanla birlikte tekrar ortada toplayın - işlemi dört kez tekrarlayın, bir süre bekletin. çeyrek saat. Rulo hazırlarken, pirincin sıcaklığı en az 32-34 derece olmalıdır. Ahşap olmayan bir kap kullanılıyorsa, kullanılan pansuman miktarını reçete miktarının 1/3'ü kadar az altın.

Lezzetli garnitür

Pirinç et, sebze, balık, deniz ürünleri ve kümes hayvanları için mükemmel bir garnitür. Yüksek besin özelliklerine sahiptir ve şekle zarar vermez. Kompleks karbonhidratlar, lif, amino asitler, kalsiyum, B vitaminleri, iyot, potasyum, fosfor, demir, çinko sağlık için gerekli minimum vitamin ve temel maddeleri oluşturur.

Pirinç uzun zamandır çoğunlukla doğu eyaletlerinde popülerdi, ancak şimdi faydaları tüm dünyada takdir ediliyor. Gastrointestinal sistem, kalp ve kan damarları üzerinde olumlu etkisi vardır, hafızayı geliştirir, sinir sistemini destekler. Garnitür için pirinç esas olarak et için yapılır, çünkü onu ağırlaştırmaz, ancak onu sadece zarif bir şekilde tamamlar.

Pirinç garnitürü hızlı tarifi

Pirinç pişirmenin yollarından birini düşünün. Fotoğraf çekmek işinizi çok kolaylaştıracaktır. Yuvarlak ve cilalı pirinç taneleri çabuk kaynatılır ve yumuşar ve bu nedenle çoğunlukla yulaf lapası yapmak için kullanılır. Garnitür için, buğulanmış kahverengi veya uzun taneli kullanın. Sonuç, ufalanan bir garnitür.

Gerekli bileşenler:

• 0,5 kg pirinç kabuğu çıkarılmış tane;
• 1 yemek kaşığı ben. ayçiçeğiyağ;
• tuz;
• favori baharatlar.

Fotoğraflı pirinç tarifi:

Pirinçleri akan soğuk su altında su tamamen berraklaşana kadar durulayın

• Hasarlı ve siyah pirinci seçin.
• Mısırı bir tencereye dökün ve pirinç seviyesinden birkaç parmak yukarıda olacak şekilde su dökün.
• Baharat, yağ ve tuz ekleyin. İyice karıştırın.

Su kaynadığında ateşi kapatın ve yemeğin 30 dakika demlenmesine izin verin. Böylece pirinç buharda pişirilir ve aynı zamanda kaynatılmaz

Japon tarifine göre garnitür için pirinç

Gerçek Japon mısır gevreği sevenlerden klasik bir pirinç garnitür tarifi için şunlara ihtiyacınız olacak:

• 1 bardak pirinç;
• 2 tavuk yumurtası;
• 1 demet yeşil soğan;
• 3 yemek kaşığı. ben. tereyağı;
• 2 yemek kaşığı. ben. soya sosu.

Adım adım pirinç tarifi:

• Pirinç taneleri, su tamamen şeffaf olana kadar iyice yıkanır.
• Bir buçuk bardak suyu bir tencereye dökün.
• Üzerini örtmeden kaynatın.
• Su kaynayınca küçük bir ateş açın, tavayı bir kapakla kapatın ve çeyrek saat pişirin.
• Tavuk yumurtaları çırpma teli ile çırpılır.
• Soğan yıkanır ve ince ince kıyılır.
• Yumurta ve soğanlar tereyağlı bir tavada yumurtalar topaklanana kadar kavrulur.
• Pilavı tavaya ekleyin, soya sosunu dökün.
• Dikkatlekarıştırın ve servis yapın.

Fırında pişmiş pirinç

Yemek yapmanın birkaç yolu vardır, bunları dikkatlice düşünün.

Geleneksel sürüm

Kabuğu çıkarılmış taneler su berraklaşana kadar yıkanır. Bir kaseye dökün ve sıvıyı 1: 2 oranında dökün, tadına tuz ekleyin. 160 dereceye ısıtılmış bir fırına koyun ve suyu tamamen çekene kadar 40 dakika pişirin. Pişirme sırasında birkaç kez karıştırın. Baharatlı bir tat için en sevdiğiniz baharatları ve otları ekleyin.

Kombinasyon tarifi pilav pişirme.

Kabuğu çıkarılmış taneleri yıkayın, kalın duvarlı bir kaba dökün. Pirinç yüzeyinin 2-3 cm üzerine su dökün. Tatmak için tuz. Ateşe verin, kaynatın ve 10 dakika pişirin. 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve çeyrek saat pişirin.

Ön kızartma

Yıkanan irmik kağıt havlu ile hafifçe kurutulur. Isıtılmış bir tavaya bir damla ayçiçek yağı dökülür ve tahıllar dökülür. Sürekli karıştırarak, birkaç dakika kızartın. Daha sonra hazırlanmış bir kaba yayın ve 1: 2 oranında soğuk tuzlu su dökün. Sıvıyı çekmeden önce yarım saat pişirin.

Pişirme süresinin ve kullanılan su miktarının pirinç gevreği türüne göre belirlendiğine dikkat edilmelidir:

• Cilalı beyaz pirinç kaynatıldıktan 20 dakika sonra pişirilir. 1 kısım tahıl gevreği için 1,5 kısım su, et suyu veya süt ekleyin.
• Buharda pişirilmiş pirinç taneleri önceden ıslatılmaz. Yarım saate hazır. 1 ölçü pirince 2 ölçü sıvı vardır.
• Pişirdikleri zamanyabani ve kahverengi pirinç, birkaç saat soğuk suda önceden ıslatılır. Tahılları 1 saat pişirin.
• Baldo, arbolio, carnaoli çeşitlerinin pirinci pişirme yöntemi diğerlerinden farklıdır. Tahılları pişirmeden önce yıkamayın. Çabuk yumuşar, yarı pişmiş hale getirilir. Soğutma, pirinç tüm sıvıyı emer ve tam hazır hale gelir.

Fırında pişmiş pirinç yemeklerinin artıları ve eksileri

1. Fırında pişirilen pirinç, ateşte veya mikrodalgada pişirilenin aksine ufalanır. Fırında pişirildiğinde pirinç parlak bir aroma ve yoğun bir tat kazanır.
2. Pişmiş pilav daha faydalı kabul edilir, çünkü pişirirken minimum baharat ve yağ kullanırlar, çünkü pişmiş pirinç yemekleri diyet ve çocuk menüsüne dahildir.
3. Bulaşıkların avantajlarından biri hafif olmaları ve pişme sürelerinin kısa olmasıdır. Bu çok önemli bir nokta çünkü süreci sürekli izlemeye gerek yok.
4. Pilavı fırında pişirme yöntemi iyidir çünkü yemek neredeyse yanmaz ve kaptan "kaçmaz".
5. Pirinç tatlıları ve güveçler ağız sulandıran, parlak bir tada ve altın rengi bir kabukla ortaya çıkıyor.

Fırında hangi pirinç yemekleri pişirilir

Fırında pişmiş pirinç yemekleri tam kahv altı, öğle ve akşam yemeği olarak menüye dahildir. Ayrıca doyurucu ve sağlıklı bir atıştırmalık olarak kullanılırlar.

• Kahv altıda balkabaklı sütlü pirinç lapası, bir güveçte haşlanmış pirinç ve süzme peynir pişiriyorlar.
• Fırında ilk yemekler çok güzel çıkıyorlezzetli ve kokulu. Turşu ve kharcho çorbası lezzetlidir.
• İkinci yemekler et, balık, sebze, et suyu ve soslarla yapılır. Yağsız ve etli pilav, paella, risotto, pirinç köftesi ve köfteler fırında pişirilir.
• Kulebyaki için fırında iç harcı yapılır, börek, sebze dolması, lahana sarması, çeşitli sıcak ve soğuk atıştırmalıklar hazırlanır.

Fırında pirinç pişirmenin püf noktaları

Farklı yemekler için, pirinç pişirme teknolojisi, tahılların farklı şekilde hazırlanması anlamına gelir. Tuzlu ve tatlı güveçler haşlanmış pirinçten yapılır. Pilav veya ufalanan bir garnitür için pirinç, bitkisel yağda hafifçe kızartılır. Garnitür veya sütlü pirinç lapası için pirinç biraz soğuk suda yıkanır.

Hileler ve küçük sırlar:

• Fırında pilav pişirmek için kalın duvarlı ve kapaklı dökme demir tabaklar (kızartma tavaları, kazanlar, mangallar), kil kaplar, seramik kaplar alırlar.
• Fırın kabının kapağı yoksa, birkaç kat katlanmış folyo ile kaplayın.
• Pirinç kabın duvarlarına yapışmaması için ayçiçek yağı ile bulaşır.
• Kabın boyutunu seçerken, tahılın hacminin birkaç kat arttığını dikkate alın.
• Pişirme süresini kıs altmak için pirinci bir saat önceden suda bekletin.
• Zengin bir tada sahip ufalanan bir yemek için pişmiş pirinç 30 dakika daha fırında bırakılır.

Pirinç, günlük ve bayram sofralarının sık misafiridir. Her ev hanımının kendi pişirme püf noktaları ve pirinç spesiyaliteleri vardır. Bu tahılın hazırlanmasıözel çaba gerektirir ve yemekler her zaman zengin aroması ve hoş dokusu ile lezzetli olur.