Kış için lezzetli salatalıklar: hasat tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Yoğun ve çıtır salatalık turşusu. Kendi başlarına iyidirler ve salata yapmak için harikadırlar. Özellikle elle yapılmışlarsa. Ancak ne yazık ki, her ev hanımı kış için lezzetli salatalık hazırlama yeteneğiyle övünemez. Aslında, ilk bakışta göründüğü kadar zor değil. Sadece doğru sebzeleri seçmek ve konserve yaparken gerekli tüm oranları gözlemlemek gerekir. Ve her aşçının kış için en sevdiği salatalık tarifi vardır. Bunlardan en ilginçlerine bakalım. Ayrıca kış için mükemmel salatalıkları onsuz alamayacağınız bazı inceliklerden de bahsedelim.

Salatalık seçin

Tüm salatalıklar konserve için uygun değildir. Onları doğru seçme yeteneği, başarılı tuzlamanın yarısını sağlar. Bazen en güzel salatalık bile güzel çıtır çıtır olmaz ve herkesin en sevdiği tada sahip olur.

Peki, kış için salatalık nasıl seçilir? çeşitlilik çok önemlibu sebze. Bugün pazarlarda konserve için özel olarak yetiştirilen örnekler satılmaktadır. Örneğin, Goosebump, Liliput, Nezhenka, Parisian Gherkin ve az çok bilinen diğer çeşitler çok popüler çeşitlerdir. Yoğun yapıları ve boyutları ile ayırt edilirler.

Sebzenin boyutu da önemlidir. Kış için dekapaj için kısa meyveli salatalık almak en iyisidir. Yani uzunlukları 10-12 santimetreden fazla olmamalıdır.

Tuzlama ve olgunlaşmamış salatalıklardan sonra lezzetli olmaz. Hem konserve hem de genel olarak taze yiyecekler için, onları biraz olgunlaşmamış olarak almak daha iyidir. Kabuğun rengi, olgunluk derecesinin belirlenmesine yardımcı olacaktır. Tek bir sarılık ipucu olmadan sulu yeşil bir renk olmalıdır. Ayrıca, kış için salatalıklar, bahçeden yeni toplanmış gibi taze olmalıdır. Meyvenin kendisi elastik ve yoğun olmalı ve derisi tırnağınızla bastırılsa bile kolayca delinmelidir.

Bazen salatalıkların tadı acıdır. Konserve yaparken acılığın hiçbir yere gitmeyeceğini düşünmeye değer. Bu nedenle, bu tür sebzeleri tuzlamayı reddetmek daha iyidir.

Sebze seçiminde bu basit kurallara uyarsanız, kış için salatalıklarınız her zaman lezzetli ve çıtır olur.

Kavanoz hazırlama

Salatalıklar seçildikten sonra kavanozların hazırlanması çok önemlidir. Ayrıca gelecekteki turşuların kalitesini de etkilerler.

Öncelikle kavanozun hem dış hem de iç yüzeyini dikkatlice incelemelisiniz. Herhangi bir çatlak veya yonga içermemelidir.

Bankalar çok önemlisıcak suyla iyice durulayın. En şiddetli kir, sıradan kabartma tozu ile kolayca çıkarılabilir. Birkaç kez durulandıktan sonra fazla suyun akmasına izin verin.

Kavanozlar tamamen kuruduktan sonra sterilizasyonlarına geçebilirsiniz. Kutular sıcak buharla işlenebilir. Bunu yapmak için, büyük bir tencereye su dökün ve ateşe verin. Üstüne bir elek, bir kevgir veya sterilizasyon için özel olarak tasarlanmış metal bir daire koyarız. Kavanozları baş aşağı koyuyorlar. Kutuları buharla işlemek on dakika sürer. Büyük iki ve üç litre - on beş.

Fırında sterilize etmenin daha kolay bir yolu var. Bunu yapmak için kavanozları ızgaraya koyun, her fırında boyun aşağı. Sıcaklığı 150-160 dereceye ayarlayın ve fırını açın. Isındıktan sonra kavanozları on beş dakika sterilize edin.

Metal kapaklar üç ila beş dakika kaynatılır.

Dekapaj yöntemleri

Kış için salatalık turşusunun özel bir rolü marine etmektir. Onsuz, mükemmel bir sonuç elde etmek imkansızdır. Temel olarak, çoğu ev hanımı, turşunun klasik versiyonunu temel alır. Ve zaten zevkinize otlar ve baharatlar ekleyin. Kış için salatalıklarını diğerlerinden farklı kılan şey. Klasik bir salatalık turşusu şuna benzer:

• Ürünler bir litre soğuk su bazlıdır.
• İki yemek kaşığı küçük bir dilim sofra tuzu ile.
• Üç yemek kaşığı toz şeker.
• Yaklaşık yüz gram yüzde dokuz sirke.

Kış için kavanozlarda salatalık turşusu üç ana şekilde yapılabilir. En popüler yöntem sıcak dökümdür. Onunla, bir kavanoza yerleştirilen salatalıklar, bir ila üç kez sirke olmadan sıcak turşusu ile dökülür. Son dökmede sirke eklenir.

Soğuk yöntemle marine, basitçe kavanozlara dökülür ve hemen sarılır. Kutular ısıl işleme tabi tutulmaz.

Ayrıca genellikle kavanozun içindekiler sterilizasyona tabi tutulur.

Sirke ile kış için salatalık

Sirke en popüler koruyucudur. Kışa hazırlıkları kullanmadan hayal etmek zor. Ve salatalıkları herkes sevdiği için en uygun çözüm onları üç litrelik kavanozlarda salamura yapmak olacaktır.

Yani, böyle bir kavanoz için ihtiyacımız var:

• Yaklaşık iki kilo küçük salatalık.
• Üç ila dört diş sarımsak.
• Acı biber kabuğu.
• Karabiber, defne yaprağı.
• Dereotu şemsiyeli dal.
• İki veya üç yaprak yaban turpu.

İsterseniz kiraz, kuş üzümü veya ahududu yaprağı ekleyebilirsiniz.

Litre su başına marine için:

• Bir yemek kaşığı toz şeker.
• İki eksik yemek kaşığı sofra tuzu.
• Üç yemek kaşığı yüzde dokuz sirke.

Adım pişirme

İyi yıkanmış ve sterilize edilmiş bir kavanoza yaban turpu yaprakları, dereotu ve diğer yeşillikleri koyun. Karabiber, sarımsak ve doğranmış acı biberleri ekleyin. Sonra iyice yıkanmış salatalıkları kesilmiş halde sıkıca yerleştiririz.kenarlar. Kavanozu kırmamak için dikkatlice su dökün. On ila on beş dakika bekletin.

Suyu dikkatlice tekrar tencereye boş alttıktan sonra sirke hariç tüm malzemeleri koyun. Kaynatın ve salatalıklarımızı elde edilen turşuyla tekrar dökün. Sirkeyi dökün ve kavanozları yuvarlayın.

Onları ters çevirin ve sıcak bir battaniyeye sarın. Kavanozların içeriği tamamen soğuduktan sonra serin bir yerde saklanabilir. Bu tarifi kullanarak kış için kesinlikle herkesin seveceği çıtır salatalıklar elde edeceksiniz.

Sirkesiz

Mide sorunu yaşayanlar ve sirke kullanamayanlar için kış için sirkesiz salatalık tarifi sunuyoruz. Bunun için ihtiyacımız olan:

• Küçük salatalıklar.
• Üç diş sarımsak.
• Peppercorns.
• Dereotu, yaban turpu yaprağı, maydanoz.

Litre su başına marine malzemeleri:

• Bir bardak frenk üzümü suyu.
• İki yemek kaşığı tuz.
• Bir yemek kaşığı toz şeker.

Marinasyon için gerekli tüm malzemeler kaynatılmalı ve kavanozlardaki otlar ile salatalıkların üzerine dökülmelidir.

Hardal turşusu

Kış için çok lezzetli salatalıklar bu tarife göre elde ediliyor. Hızlı hazırlanırlar ve ek sterilizasyon gerektirmezler. Hardal turşusunu hazırlamak için üç litrelik bir kavanoza ihtiyacımız var:

• Yaklaşık 1,5 litre su.
• İkiyemek kaşığı sofra tuzu.
• Bir yemek kaşığı toz şeker.
• Bir ila iki yemek kaşığı kuru hardal tozu.

Yukarıdaki tüm malzemeleri bir tencereye koyun ve kaynatın. Bu solüsyonla kavanozlara sıkıca paketlenmiş salatalıkları dökün. Onları naylon kapaklarla kapatıp yaklaşık iki ay soğuk ve karanlık bir yere koyuyoruz. Bu süreden sonra ürün lezzetini tam olarak ortaya koyar ve yemeye hazırdır.

Bu tarife göre kış için tuzlu salatalık kokulu ve iştah açıcıdır. Hardal tozu ise küf oluşumunu engelleyen mükemmel bir antiseptiktir.

Kore usulü salatalık

Kış için çok lezzetli ve sıra dışı salatalık salatası bu basit ama ilginç tarifi kullanarak elde edilebilir. Bir kavanozda güzel görünüyor, şenlikli bir masaya konabilir. İnanın bu salatadan kaç kutu yaparsanız yapın bahar gelmeden hepsi yenir. Ek olarak, bu kış hasadı için sözde likit olmayanları kullanabilirsiniz. Yani, bir kavanoza koyamayacağınız fazla büyümüş veya çarpık salatalıklar.

Gerekli Malzemeler

Bu özgün ve aydınlık kış salatasını hazırlamak için şunlara ihtiyacımız var:

• Yaklaşık iki kilo salatalık.
• Yedi yüz sekiz yüz gram havuç.
• İki orta boy sarımsak.

Marinaya özel önem verilir. Onun için şu ürünleri hazırlamamız gerekecek:

• Yüz mililitre yüzde dokuz sirke.
• Yarım bardakkokusuz bitkisel yağ.
• Bir buçuk yemek kaşığı sofra tuzu.
• Yüz gram toz şeker.
• En az 20 gram ağırlığında Kore usulü havuç baharatı paketi.

Nasıl pişirilir?

Salatalıklar su ile iyice yıkanır, her iki tarafı da kesilir. Kış için yoğun ve çıtır salatalık elde etmek istiyorsanız, beş ila altı saat soğuk suya batırılmalıdır. Bu durumda, sadece bir gevreklik değil, aynı zamanda zengin bir yeşil renk de elde edeceklerdir.

Salatalıkları biraz kuruttuktan sonra. Onları uzunlamasına altı ila sekiz parçaya kesin. Sonra onları yaklaşık dört santimetre uzunluğunda dilimler halinde doğrayın.

Havuçlar iyice yıkanır, soyulur ve Kore havuçları için özel bir rende üzerine üç kez konur. Hazırlanmış doğranmış salatalıklarla karıştırın.

Artık en önemli şeyi hazırlamaya başlayabilirsiniz - turşuyu. İlk olarak, sarımsakları bir presten geçirin veya ince bir rende üzerinde üç kez öğütün. Bundan sonra derin bir kapta sirke, ayçiçek yağı, tuz, şeker, Kore havuçları için baharat ve doğranmış sarımsakları karıştırın. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve hazırlanan sebzeleri elde edilen marine sosuyla dökün.

Onları iyice karıştırın ve altı ila sekiz saat soğuk bir yerde bırakın. Bütün gece bırakabilirsin. Sebzeler ne kadar uzun süre marine edilirse salatalık salatası o kadar lezzetli olur.

Bu süre zarfında salatalık yeterince meyve suyu verecektir. Bu tuzlu su çok kokulu olacak. Tüm malzemeleri tekrar karıştırıyoruz ve salatayı sterilize edilmiş kavanozlara dizmeye başlıyoruz.

Salatalıkları istifleyinhavuçlar yeterince sıkı olmalıdır. Boş alanı sebzelerden gelen tuzlu suyla doldurun.

Ardından, kavanozları kapaklarla kapatın ve Kore Salatalık salatasının daha fazla sterilizasyonu için bir tencereye koyun. Su, kutunun sözde omuzlarına ulaşmalıdır. Kaynadıktan sonra, ısıyı az altın ve iş parçasıyla birlikte kavanozları yirmi dakika kaynatın. Bundan sonra bükülebilirler.

Kavanozları ters çevirdikten sonra tamamen soğuyana kadar üzerini bir battaniye ile örtüyoruz. Bu yaklaşık bir gün sürecek. Salata daha sonra doğrudan güneş ışığı almayan serin bir yerde saklanabilir.

Bu miktardaki üründen 0,5 litrelik beş kutudan biraz fazla elde edilir.

Bu salatayı oldukça uzun süre saklayabilirsiniz ama inanın çok uzun sürmez. Her şey çok çabuk yenir. Tabii ki, ilk kez test için az miktarda salata yapmaya değer. Ayrıca, ürün sayısı iki veya üç kat artırılabilir. Marine infüzyon süresi bundan sonra değişmez.

Salatalık ve soğan salatası

Yukarıdaki aşırı büyümüş salatalık hazırlığına ek olarak, kış için basit ama çok lezzetli bir salata daha pişirebilirsiniz. Bunun için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var:

• İki kilo fazla büyümüş salatalık.
• Yarım kilo soğan.
• Yaklaşık elli gram dereotu, bu büyük bir demet.
• Beş yemek kaşığı %9 sirke.
• Her biri iki yemek kaşığısofra tuzu ve toz şeker.

Yemek

Böyle bir salatası 0,5 veya 0,7 litre hacimli küçük kavanozlarda pişirmek daha iyidir.

Salatalıklar iyice yıkanır ve küçük parçalar halinde kesilir. Kalınlıkları 70 milimetreden fazla olmamalıdır. Soğan halkalar halinde kesilir. Dereotu rastgele sırayla doğrayın. Tüm sebzeleri geniş bir kapta birleştirip üzerlerine tuz ve şeker serpiyoruz. Salatalıkların meyve suyu vermesi için yaklaşık otuz dakika veya bir saat bekletin. Ardından ayçiçek yağı ve sirkeyi ekleyin. Her şeyi tekrar karıştırıyoruz ve her birine bir defne yaprağı ve iki veya üç bezelye yenibahar koydukları kavanozlara salata koymaya başlıyoruz. Kutuların içeriğini on ila on beş dakika sterilize ediyoruz. Onları kapatıyoruz, kapağı aşağı çeviriyoruz ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeyle örtüyoruz.