Kharcho çorbası: fotoğraflı klasik tarif

2025 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 13:14

Bazı insanlar, bir kişinin yalnızca "şarj etmek" için yiyeceğe ihtiyacı olduğuna inanır. Ancak buna rağmen hiçbir canlı, yaşamı boyunca her gün tatsız veya tatsız bir şey yiyemeyecektir. Bu yüzden birçok seçkin şef, becerilerini her gün geliştirmekte, mükemmele ulaştırmaktadır. Öyle ki, şu ya da bu yemeği yiyen bir kişi cennete düşmüş gibi görünüyor. Tadı çok güzel.

Ama sadece aşçılar tüm hayatlarını yemek pişirmeye adamaz. Ocağın bekçileri ya da basitçe söylemek gerekirse ev kadınları da sevdiklerini lezzetli bir ikramla memnun etmek için çok çaba harcarlar.

Bu yüzden bu yazıda kharcho tariflerini keşfediyoruz. Hem klasik hem de geliştirilmiş. Ve okuyucu neyi daha çok sevdiğine kendisi karar verecek.

Kharcho nedir?

Birçok kişi yemeğin ilginç adını defalarca duymuştur. Ancak, herkes bunun arkasında gerçekte ne olduğunu anlamıyor. Bu nedenle yazının ilk paragrafında bu karmaşık konuyu anlamaya çalışacağız.

Yani, kharcho başka bir şey değilçorba. Gürcistan anavatanı olarak kabul edilir. Ve o büyük ülkenin dilini biliyorsanız, bu tahmin edilebilir. Sonuçta, "kharcho" kelimesi sığır çorbası anlamına gelir. Ve çeviri bize incelenen yemeğin ilk ve en önemli bileşenini gösteriyor. Modern versiyonlarda, domuz eti veya tavuk kharcho sıklıkla bulunur. Bazı insanlar, gerçek kharcho'nun kesinlikle kuzudan pişirildiğine kesinlikle inanıyor. Ancak bu görüş de hatalıdır. Gürcüce "kharcho" kelimesinin çevirisi de bunu bize kanıtlıyor.

Ayrıca, klasik kharcho tarifine göre aşağıdaki malzemeleri içerdiğine dikkat etmek önemlidir:

• pirinç;
• sarımsak;
• soğan;
• ceviz;
• taze kişniş;
• Suneli Khmeli baharatı.

Klasik kharcho çorbası için gerekli malzemeler

Bazı ev hanımları yazıda incelenen yemeği büyük tencerelerde pişiriyor. Çünkü o kadar lezzetli ki hemen hemen yenir. Bu nedenle, okuyucumuz kharcho çorbasının klasik versiyonuyla tanışmak istiyorsa, mevcut paragrafa dikkat etmelidir. Sonuçta, içinde hangi malzemelere ihtiyaç duyulacağı, tarifin nasıl düzgün bir şekilde uygulanacağı ve çok lezzetli bir çorba yapmanın sırları olup olmadığı hakkında ayrıntılı olarak konuşacağız.

Gerekli bileşenleri araştırarak başlayalım. Klasik kharcho tarifine göre aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekiyor:

• yarım kilo dana eti;
• beş yemek kaşığı pirinç gevreği;
• iki sulu soğan ve bir- sarımsak;
• yarım kapsül acı biber;
• yüz gram kabuklu ceviz;
• bir yemek kaşığı salça;
• iki çay kaşığı Khmeli-suneli baharatı;
• bir çay kaşığı kırmızı biber;
• 15 kokulu kuş tüyü bezelye;
• bir büyük demet kişniş, maydanoz, fesleğen;
• üç defne yaprağı;
• bir tutam tuz.

Belirtilen bileşenleri satın alarak veya buzdolabından çıkararak adım adım talimatların çalışmasına geçiyoruz. Bazı ev hanımlarına kharcho hazırlamakta zor bir şey yokmuş gibi görünse de, seçkin şefler bize tam tersini söylüyor. Bu nedenle, okuyucunun aşağıda açıklanan önerilere uymasını tavsiye ederiz. Klasik kharcho tarifini doğru şekilde uygulamaya yardımcı olacak.

Gerçek kharcho nasıl pişirilir

Lezzetli çorbalarla ailenizi mutlu etmek çok kolay, yapmanız gereken tek şey:

1. Eti alıyoruz, musluğun altında iyice durulayıp oldukça büyük parçalar halinde kesiyoruz. Yaklaşık 3x3 santimetre.
2. Büyük bir tencereye koyun, suyla doldurun ve ocağa gönderin. Ayrıca deneyimli ev hanımları, tüm kabın su ile doldurulmasını ve pişirme işlemi sırasında su ilave edilmemesini tavsiye etmektedir.
3. Sıvıyı kaynatın, ardından ısıyı biraz az altın ve yüzeydeki köpüğü sürekli çıkararak bir buçuk saat pişirin.
4. Belirtilen süre dolduğunda suyu tülbentten veya ince bir süzgeçten süzün.
5. Ardından tavayı tekrar ocağa koyun, doğranmış soğanı ekleyin ve yarım saat pişirin.
6. Soğanı ekledikten sonra gerekli süre geçtiğinde, soğanı içine koyun.bir tencere salça ve dolmalık biber.
7. Kharcho'yu kaynatın ve beş dakika kaynatın. Ardından ateşi biraz az altın.
8. Klasik kharcho tarifinde açıklanan diğer talimatlar, bir sonraki adımımızın pirinç eklemek olduğunu söylüyor. Ve elbette, çok kaynatılmış yumuşak bir şeyi tercih etmeye değer. Ancak o zaman çorba gerçekten otantik olacak.
9. Pirinç pişerken ceviz-sarımsak karışımını hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için bir harçta ezmeniz, bir karıştırıcıda öldürmeniz veya somunları bir mutfak bıçağıyla ince doğramanız gerekir. Daha sonra onlara presten geçirilen sarımsakları ekleyin. Homojen bir kütle elde edilene kadar her şeyi iyice karıştırın. Ve suyu içine dökün.
10. Ardından, kırmızı biber ve Khmeli-suneli baharatını ekleyin, çorbayı tuzlayın ve yaklaşık beş dakika kaynatın.
11. Ardından ince doğranmış yeşillikleri ve defne yapraklarını ekleyin.
12. Birkaç dakika sonra gazı kapatın, çorbayı bir kapakla kapatın ve demlenmesi için yaklaşık yirmi dakika ocakta bırakın.

Yemeğin ikinci seçeneği için gerekli malzemeler

Bir sonraki, aynı zamanda klasik olan kharcho tarifi, kızartma gibi bir pişirme aşaması nedeniyle önceki versiyondan farklıdır. Ve bu, bitmiş ürünün tadını önemli ölçüde etkiler. Bununla birlikte, birçok ev hanımı, yukarıda açıklanan talimatlara göre yapılanlarla değil, sevdiklerini onunla şımartmayı tercih eder. Bu nedenle okuyucumuza hem geleneksel tarifleri sunuyoruz. Sonuçta, bildiğiniz gibi, zevkler tartışılmaz. İleAyrıca herhangi bir yemeği hazırlayarak ve deneyerek, aile tariflerinin hazinesine girmeye değer olup olmadığını belirlemek mümkün olacaktır.

Yani, aşağıda sunulan klasik kharcho tarifi için, bir öncekiyle tamamen aynı malzemelere ihtiyacınız olacak. Ancak şunları da hazırlamanız gerekir:

• bir büyük olgun domates;
• iki yemek kaşığı Tkemali sosu;
• dört yemek kaşığı ayçiçek yağı - kızartma için.

Gerçek kavrulmuş kharcho nasıl pişirilir

Gerekli tüm bileşenler hazır olduğunda talimatları incelemeye başlayabilirsiniz:

1. Öncelikle etleri parçalara ayırıp musluğun altında iyice yıkayıp normal veya kağıt havlu ile kurulamamız gerekiyor.
2. Ardından tavaya iki yemek kaşığı sıvı yağ dökün ve iyice ısıtın.
3. Et parçalarını yayın.
4. Altın kahverengi olana kadar kızartın.
5. Ardından büyük bir tencereye aktarın, su dökün ve ateşe verin. İlk tarifte anlatıldığı gibi pişirin.
6. Geleneksel kharcho tarifine göre bir sonraki adımımız soğanın hazırlanması. Hostesin sevdiği şekilde doğranıp etin ardından kalan yağda kızartmak için tavaya gönderilmesi gerekir.
7. Soğan kızarınca salça ve dört yemek kaşığı et suyu ekleyin.
8. Karışımı beş dakika söndürün.
9. Sonra kırmızı biber ekleyin ve tkemali koyun.
10. Üç dakika sonra tavayı ocaktan alın.
11. Et suyunun kaynama anından itibaren bir buçuk iki saat geçtikten sonra içine dökün.kızarmış soğan.
12. Ardından pirinci gönderiyoruz ve sıvının tekrar kaynamasını bekliyoruz.
13. Ardından klasik kharcho tarifine göre ısıyı biraz az altın ve doğranmış domatesi et suyuna ekleyin. Bazı ev hanımları, önce kabuğunu kaynar suya batırarak çıkarmanızı tavsiye eder. Diğerleri, kabuğuyla birlikte domates kullanan bir çorbanın daha lezzetli olduğu konusunda ısrar ediyor. Her şey zevke bağlı.
14. Vakit kaybetmeden aşağıdaki karışımı hazırlayın: İnce kıyılmış yeşillikleri, sarımsağı ve cevizleri bir havanın içine dökün. Her şeyi homojen bir kütleye kadar iyice öğütün.
15. On beş dakika sonra elde edilen karışımı et suyuna dökün.
16. "Hmeli-suneli", karabiber, tuz ekleyin.
17. Beş ila yedi dakika kaynatın.
18. Sonra gazı kapatın ve çorbayı yirmi dakika bekletin.

Tavuklu Kharcho

Bütün insanlar sığır eti sevmez. Bu yüzden tavuk etli kharcho tarifini ele alacağız. Bunu tamamlamak için aşağıdaki gibi ürünlere ihtiyacınız olacak:

• bir bütün tavuk (ev yapımı en iyisidir, ancak mağazadan satın almak iyidir);
• yarım bardak pirinç gevreği;
• birer sarımsak ve soğan;
• bir büyük havuç;
• en sevdiğiniz yeşilliklerden büyük bir demet;
• iki yemek kaşığı salça;
• bir parça tereyağı - kızartmak için;
• yarım çay kaşığı "Hmeli-suneli";
• bir tutam tuz ve karabiber.

Nasıl pişirilir:

1. Önce tavuğu porsiyonlara ayırman gerekiyor.
2. Ardından yıkayın, bir tencereye koyun ve su dökün.
3. Ateşe koyun ve yumuşayana kadar yaklaşık kırk dakika pişirin.
4. Ardından et suyuna yıkanmış pirinci ekleyin ve on beş dakika sonra - tuz.
5. Soğan ve yarım baş sarımsak soyulmuş ve ince doğranmış.
6. Havuçları soyun ve şeritler halinde kesin.
7. Bu ev yapımı kharcho çorbası tarifi, klasik olandan önemli ölçüde farklıdır. Ve bu sadece kullanılan malzemeler için değil, aynı zamanda yemeğin teknolojisi için de geçerlidir. Örneğin daha sonra bir parça tereyağını kızgın tavada eritip üzerinde havuç ve soğanı üç dakika kavurmamız gerekiyor.
8. Ardından salça, sarımsak, biber ve şerbetçiotu-suneli baharatını ekleyin.
9. Yedi dakika kısık ateşte pişirin, artık yok.
10. Zaman kaybetme, çorba sosunu hazırla. Bunu yapmak için, sarımsak başının ikinci yarısını soyun. İnce ince doğrayın ve bir harca veya blendera koyun. Yeşillikleri ekleyin ve her şeyi homojen bir kütleye dönüştürerek öğütün.
11. Kokulu karışım, okuyucumuzun tarifini sonuna kadar çalıştığı hazır ev yapımı kharcho'ya konulmalıdır.

Domuzlu Kharcho

Makalede incelenen çorbanın bir sonraki versiyonu kesinlikle domuz eti yemeyi tercih edenlere hitap edecek. Sonuçta, temelinde mükemmel bir kharcho da elde edilir. Hazırlamak için aşağıdaki gibi bileşenlere ihtiyacınız var:

• yarım kilo domuz eti;
• üç orta boy patatesboyut;
• iki soğan ve bir sarımsak;
• altı yemek kaşığı pirinç gevreği;
• üç olgun domates;
• küçük bir biber kapsülü;
• büyük demet kişniş;
• beş yemek kaşığı ayçiçek yağı - kızartmak için;
• bir çay kaşığı "Hmeli-suneli";
• bir tutam tuz.

Bu ev yapımı kharcho tarifini yapmak çok kolay:

1. Önce, eti oldukça büyük parçalara ayırmanız gerekir.
2. Ardından musluğun altında iyice durulayın, bir tencereye koyun ve suyla kaplayın.
3. Kaynamasını bekleyin, köpüğü yüzeyden alın ve ısıyı en aza indirerek eti kapağın altında kırk dakika pişirin.
4. Bu sırada soğanları ve patatesleri soyun.
5. Her iki sebzeyi de küçük küpler halinde doğrayın.
6. Ardından malzemeleri bitmiş ete ekleyin.
7. Yıkanmış pirinç ve doğranmış biber ile takip edin, on beş dakika pişirin.
8. Bu ev yapımı kharcho tarifi, domates salçası kullanmaması nedeniyle öncekilerden farklıdır. Sonuç olarak, daha doğal ve kullanışlı çıkıyor. Bu nedenle bir sonraki adımımız domatesleri hazırlamaktır. Mümkün olduğunca küçük doğranmalı, yağ ile iyi ısıtılmış bir tavaya konulmalı ve beş dakika kaynatılmalıdır.
9. Ardından elde edilen sosu et suyuna ekleyin.
10. Beş dakika sonra çorba tuzlanmalı ve suneli şerbetçiotu ile tatlandırılmalıdır.
11. Ardından yeşillikleri ve sarımsağı ince ince doğrayın, ardından gönderin.
12. Gazı kapatın vekharcho'yu ocakta bırakın.
13. On beş dakika sonra bir örnek alabilirsiniz!

Kuzu ile Kharcho

Yukarıda sunulan fotoğraflı klasik kharcho tarifinin birçok insan için mutlaka kuzu eti içerdiğini belirtmiştik. Ve başka hiçbir et onun yerini tutamaz. Bu nedenle yazının bu paragrafında Gürcü çorbasının bu versiyonunu da inceleyeceğiz.

Hazırlamak için aşağıdaki bileşenleri satın almanız gerekir:

• iki kilo kuzu eti;
• iki büyük havuç;
• üç soğan ve bir sarımsak;
• üç defne yaprağı;
• yirmi yenibahar bezelyesi;
• yarım bardak pirinç gevreği;
• dört büyük domates;
• birer büyük demet kişniş ve fesleğen;
• iki yemek kaşığı kişniş;
• bir tutam tuz ve öğütülmüş kırmızı biber.

Bu kharcho çorbası tarifini evde yapma teknolojisi de çok karmaşık değil. Ve talimatları okuduktan sonra şunlardan emin olabilirsiniz:

1. Öncelikle suyu pişiriyoruz. Bunu yapmak için kuzuyu parçalara ayırın, yıkayın, bir tencereye koyun ve suyla doldurun. Ardından kabı sobaya gönderiyoruz.
2. Kaynamasını bekliyoruz ve köpüğü çıkarıyoruz.
3. Ardından etin içine küp küp doğranmış havuç, soğanı koyuyoruz, defne yaprağı, yenibahar, kişniş ve karabiberi ekliyoruz.
4. Bir buçuk ila iki saat pişirin.
5. Ardından musluğun altında iyice yıkanmış pirinci ekleyin.
6. On dakika sonra ince doğranmışdomates.
7. Et suyuna tuz ve karabiber atın, kısık ateşte kaynatmaya devam edin.
8. Sosunuzu yukarıda sunduğumuz ev yapımı kharcho çorbası tariflerinde anlatıldığı gibi hazırlıyoruz. Yeşilleri ve sarımsağı pürüzsüz olana kadar ezin.
9. Çorbaya baharatlı kütleyi ekledikten sonra.
10. Ateşi kapatın ve kharcho'yu yirmi dakika bırakın.

Kharcho ile turna

Modern ev kadınları denemeye çok düşkündür, bunun sonucunda yeni, bazen çok beklenmedik ama şaşırtıcı derecede lezzetli yemekler doğar. Ve sonra onlardan birini inceleyeceğiz.

Hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• yarım kilo taze turna;
• üç yemek kaşığı pirinç gevreği;
• dört diş sarımsak;
• yüz gram kabuklu ceviz;
• iki yemek kaşığı salça;
• büyük demet kişniş;
• iki defne yaprağı;
• beş karabiber;
• bir tutam tuz.

Sanılanın aksine evde kharcho çorbası pişirme tarifi sadece et suyuyla yapılmaz. Ayrıca tavuk, domuz ve hatta balıktan mükemmel ve çok lezzetli yemekler elde edilir. Ve okuyucumuz bunu kendisi için doğrulayabilecektir.

Nasıl pişirilir:

1. Önce, turnayı hazırlayın. Sakız ve pullardan temizleyin, porsiyonlara ayırın.
2. Ardından balığı su, defne yaprağı ve biberle birlikte bir tencereye koyun.
3. Yarım saat kaynatın.
4. Ardından yıkanmış pirinç ve salçayı ekleyin.
5. Sarımsak, otlar ve cevizleri doğrayarak sosu hazırlayın.
6. Et suyuna bir tutam tuz koyun.
7. Beş dakika sonra ateşi kapatın ve harcho'yu demlenmesi için ocakta bırakın.

Bitmiş yemeği hazırlamanın bileşimi ve teknolojisi, klasik kharcho'nun adım adım tarifinden biraz farklıdır, ancak tadı hiç azalmaz.

Lenten kharcho

Makalede incelenen geleneksel yemeği geliştirerek, Lent'te bile kharcho'nun tadını çıkarabileceksiniz. Ancak bu durumda gerekli malzemeler şu şekilde olacaktır:

• yarım bardak pirinç gevreği;
• üç orta boy patates;
• iki soğan;
• bir büyük havuç;
• altı diş sarımsak;
• yarım su bardağı kabuklu ceviz;
• birer büyük demet fesleğen, kişniş, maydanoz;
• birkaç dal dereotu;
• üç yemek kaşığı salça;
• beş yemek kaşığı ayçiçek yağı;
• bir tutam tuz ve öğütülmüş kırmızı biber.

Yalın kharcho yapmanın tarifi oldukça basittir. Ayrıca bu yemek çok daha hızlı hazırlanır çünkü hostes et pişirmek için zaman harcamak zorunda kalmaz.

Nasıl pişirilir:

1. Sebzeleri soyun ve soyun.
2. Doğranmış patatesleri ve havuçları bir tencereye koyun, su ekleyin ve on dakika pişirin.
3. Soğanı ince ince doğrayın ve sıvı yağ ile tavada kızartın.
4. Yüklepot.
5. Ardından pilav, salça, biber ve tuz gönderiyoruz.
6. Sarımsak, otlar ve fındıklı yemek sosu.
7. Et suyuna ekleyin ve beş dakika pişirin.
8. Gazı kapatın ve çorbayı yirmi dakika bekletin.

Böylece yukarıda sunulan fotoğrafla kharcho tarifini yerine getirmek çok basit. Ana şey bir arzuya sahip olmaktır.