Çorba turşusu: fotoğraflı tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bildiğiniz gibi, herhangi bir ulusal mutfak yemekleri ile ünlüdür. Bu nedenle, Rus mutfağının en yaygın ilk yemekleri arasında lahana çorbası, balık çorbası, okroshka ve diğerleri bulunur. Turşu, Rus mutfağının kartvizit yemeklerinden biridir. Ana malzemesi turşu olan bir çorbadır.

Hazırlanması için birkaç tarif var. En popüler turşu tarifi pilavlı bir yemektir. Bazı insanlar çorbadaki pirinci inci arpa veya darı ile değiştirmeyi tercih eder. Bu şekilde çorbanın daha lezzetli olacağını iddia ediyorlar. Önemli sayıda tarif nedeniyle, her ev hanımının yemek kitabında bunlardan bir tane bulunur. Turşu tariflerinin çeşitliliğine rağmen, hazırlanma prensibi pratik olarak aynıdır. Çorba yapmak, önemli miktarda farklı malzeme gerektirir. Ayrıca onları hazırlamak için çok zaman harcamanız gerekiyor. İlk defa turşu hazırlamak oldukça zor olacak,ancak tecrübe ile bu süreç daha kolay ve daha kolay hale gelecektir.

Turşu hakkında biraz

Bu harika yemeğin tarihi 15. yüzyıla kadar uzanıyor. Bu çorbadan ilk kez o zaman bahsedildi. O zaman, böyle bir incelik "cala" olarak adlandırıldı. Çeşitli sebzeler ve tahıllar içeriyordu. Daha önce de belirtildiği gibi, arpa, pirinç veya darı artık turşuya eklenir. Çoğu zaman, böyle bir çorba et suyunda hazırlanır. Ancak pek çok kişi sebze ve balık suyunda pişirmeyi tercih ediyor. Salataya ek olarak, yemeğe tavuk eti, domuz eti, sığır eti ve hatta havyar eklenir.

Artık çok fazla vejeteryan olduğu için birçok tarif onların tercihlerine göre uyarlanmıştır. Bu durumda, turşu bir istisna değildi. Vejetaryenler için bir turşu tarifi mantar veya sebze suyu içerir. Ancak, mevcut tüm pişirme seçeneklerinde turşular aynı malzemelerdir.

Prensip olarak, turşuya kesinlikle herhangi bir et ve hatta balık eklenebilir. Birçok insan çorbaya sakatat koymayı sever - kalp, karaciğer veya böbrekler.

Çorbaya eklenecek tahılların seçimi sadece her kişinin arzusuna bağlı değildir. Ayrıca yemeğin pişirildiği ete de bağlı olabilir. Bu nedenle, arpa en iyi sığır eti veya böbrek ile birleştirilir. Tavuk sakatat çorbasına pirinç eklenir. Çorbada ördek veya kaz eti veya sakatat varsa arpa kabuğu çıkarılmış tane eklenmesi önerilir. Etsiz yemeklere isterseniz karabuğday veya pirinç ekleyin.

Yemek pişirmede önemli noktalar

Herkesin seveceği bir yemek hazırlamak için, hazırlanmasının bazı nüanslarını bilmeniz gerekir. Prensip olarak turşu hazırlamak çok zor değil. Başlamak için, tüm bileşenlerinin oranına çok dikkat edilmelidir. Böylece, örneğin patatesler ve herhangi bir tahıl, tuzu emebilir. Bu yüzden yemeğe biraz eklenmeleri gerekiyor. Bahsedildiği gibi, salatalık turşunun ana maddesidir. Zengin, hoş bir aromaya sahip olmalıdırlar. Ayrıca sert ve gevrek olmalıdırlar. Çoğu zaman, çorbaya salatalık turşusu eklenmez. Ancak bazı durumlarda gereklidir. Örneğin, salatalıkların kendileri gerekli tada sahip olmadığında.

Turşuya sakatat eklenirse önceden hazırlanmalıdır. Sakatat hoş olmayan bir kokuya sahip olabilir, bundan kaçınmak için tüm damarları ve yağları çıkarmanız gerekir. Diğer sakatatların suyla doldurulması önerilir. Onları bütün gece ıslatmak en iyisidir. Daha sonra, kaynatılmalıdırlar. Koku devam ederse, su boş altılmalı, yeni su ile dökülmeli ve tekrar kaynatılmalıdır.

Arpa turşusu

Klasik tarifi arpa olan Rassolnik, pek çok kişinin kalbini kazandı. Bu yemeği hazırlamak için tüm ürünleri önceden hazırlamanız gerekir. İşte bunların bir listesi:

• et;
• bir çift patates;
• 100 gr arpa;
• soğan ve havuç;
• birkaç salatalık;
• tatmak için tuz ve baharatlar.

Çorba için etherhangi biri kullanılır. Birçoğu mantar ve hatta balıkla değiştirir. Kızartmayı yapmak için yağa da ihtiyacınız olacak.

Adım pişirme

Bu arada, dekorasyon için ekşi krema veya çeşitli yeşillikler de işe yarayabilir. Prensip olarak, bitmiş yemeğin dekorasyonu çok basittir. İlham almak için hazır fotoğrafları kullanabilirsiniz.

Adım adım inci arpa ve salatalık turşusu tarifi:

1. İlk adım, et suyu içeren diğer çorbalarda olduğu gibi eti kaynatmaktır. Etin pişme süresi türüne bağlıdır. Yani tavuk 40 dakikada kaynatılabilir, ancak sığır eti veya domuz eti daha uzun süre pişirilir.
2. Et pişerken arpayı birkaç saat suda bekletin.
3. Ardından, kızartma pişirmeye başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için soğan ve havuçları kesin. Daha sonra, bitkisel yağda kızartılmaları gerekir. Sebzeler hazır olunca üzerlerine rendelenmiş salatalık eklenir.
4. Bir sonraki adım, pişmiş eti tavadan çıkarmaktır. Gerekirse soğutulmalı, kemikten ayrılmalı ve tekrar et suyuna eklenmelidir.
5. Ardından, doğranmış patates ve arpa şehriye suyuna eklenir. Her şey yarısı pişene kadar pişirilir.
6. Patatesler ve tahıllar neredeyse hazır olduğunda, onlara hazır kızartma eklemeniz gerekir. Bütün bunların 10 dakika daha kaynatılması gerekiyor.
7. Bu aşamada dilediğiniz baharat veya tuzu ekleyebilirsiniz.

Bitmiş yemek üzerine otlar serpilebilir ve 15 dakika demlenmesine izin verilebilir.

Ünlü pirinç yemeği

Birdenbire evde inci arpa olmadığı durumlarda, böyle harika bir yemek pişirme fikrinden vazgeçmemelisiniz. Bu durumda pilavlı ve turşulu bir turşu tarifi mükemmeldir. Çorba yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• herhangi bir et;
• 0, 5 bardak pirinç;
• bir çift patates;
• beş parça turşu;
• havuç ve soğan - 1 adet;
• birkaç kaşık domates salçası;
• tatmak için baharat.

Kesinlikle herhangi bir eti yiyebilirsiniz - tavuk sakatatı, domuz eti veya sığır eti. Prensip olarak, tariften tamamen çıkarılabilir. Ayrıca salatalıklar çok tuzlu değilse tuzlu su gerekebilir.

Yemek yapma talimatları

Tüm ürünler hazır olduğunda turşuyu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Adım adım tarif:

1. Tabii ki ilk adım eti haşlamak. Bunu yapmak için bir tavaya yerleştirilmelidir. Et su ile doldurulmalı ve 40 dakika kaynatılmalıdır.
2. Et pişerken soğan ve havuçları kızartmaya başlayabilirsiniz. Soğanlar küpler halinde kesilir, havuçlar rende üzerine sürülür. Ardından sebzeler bir tavada kızarana kadar kızartılır.
3. Sebzeler hazır olduğunda onlara biraz salça ekleyin. Elde edilen karışımı birkaç dakika kızartın.
4. Bir sonraki adım turşuları rendelemektir. Soğan ve havuçla kızartmaya gidiyorlar.
5. Hazır etin alınması, soğutulması, küçük parçalar halinde kesilmesi veet suyuna geri ekleyin.
6. Patatesleri soyup küp şeklinde doğrayın, tavaya atın ve yaklaşık 20 dakika kaynatın.
7. Bir sonraki adım çorbaya pirinç eklemek ve her şey tekrar kaynatılıyor.
8. Pişirmenin bitmesine birkaç dakika kala pişmiş kızartmayı tavaya ekleyin. Yemeğin kaynatılması tavsiye edilir. Bu aşamada çorba tuzlanabilir.
9. Sonunda, bitmiş yemeğe biraz doğranmış yeşillik eklenir.

Hazır çorbanın sıcak servis edilmesi tavsiye edilir. Ayrıca, birçok insan ona biraz ekşi krema veya bir dilim limon ekler. Gördüğünüz gibi, pirinç ve salatalık turşusu tarifi, arpa tarifinden neredeyse hiç farklı değil. Her şey oldukça basit bir şekilde hazırlanır.

Yavaş bir tencerede çorba pişirme

Artık birçok insan yavaş bir tencerede farklı yemekler pişirmeyi tercih ediyor. Böyle bir süreç çok zaman almaz. Aynı zamanda fazla çaba gerektirmez ve yavaş bir tencerede pişirilmiş bir yemek, elle pişirilmiş bir çorbadan tat bakımından farklı değildir. Peki, bir ikram hazırlamak için gerekenler:

1. Başlangıç olarak soğan ince ince doğranır ve havuçlar rendelenir. Sebzeler "Kızartma" modunda kızartılır. Daha sonra rendelenmiş salatalıklar multicooker kasesine eklenir ve 10 dakika daha kızartılır.
2. Ardından, herhangi bir et, patates, herhangi bir tahıl gevreği kaseye konur. Bütün bunlar suyla dolu. Damak zevkinize göre çeşitli baharatlar eklenir.
3. Bütün bunlar yaklaşık 2 saat "Söndürme" modunda pişirilmelidir.

YaniBöylece, tarifi yukarıda fotoğraflı olarak sunulan turşulu turşu hazır.

Kış için boşlukların hazırlanması

Birçok ev kadını turşu için rostoyu önceden hazırlamayı tercih eder. Böylece kış için birkaç kavanoz pişirebilirsiniz. Böylece yemeğin hazırlanması büyük ölçüde kolaylaştırılmıştır. Turşu için rosto hazırlamak zor değildir. İşte kış için turşu tarifi:

1. Salatalık ve havuç rendeleyin. Soğan küçük küpler halinde kesilir.
2. İnci kabuğu çıkarılmış tane iyice yıkanmalıdır.
3. Daha fazla hazırlanan sebzeler yağda kızartılmalı ve oraya biraz salça eklenmelidir. Ayrıca tavaya biraz su, tuz, şeker ekleyin.
4. Karışım kaynayınca biraz sirke eklenir. Ortaya çıkan kızartma 10 dakika daha haşlanmalıdır.
5. Bitmiş kütük kaplara dökülür ve sarılır.

Çok ilginç bir nokta, bu boşlukların sadece buzdolaplarında değil, diğer serin ve karanlık odalarda da saklanabilmesidir.

Birçok ev hanımı, satın alınan sosları kullanarak turşu hazırlar. Şimdi birçoğu var ve farklı üreticilerden. Ayrıca hem pancar çorbası hem de kharcho için hazır soslar var. Genel olarak, bu tür soslar yalnızca hayatı kolaylaştırmakla kalmaz, aynı zamanda yemek pişirirken önemli ölçüde zaman kazandırır.

Etli turşu. Hangi eti seçmeli

Her türlü turşu tarifi ete dayalıdır. Daha önce de belirtildiği gibi, et seçimi bireysel tercihlere bağlıdır. Ancak, herhangi biri içinilk yemek, etin türü ne olursa olsun tavsiyeler var:

• Dondurulmuş değil, soğutulmuş eti seçmek en iyisidir;
• parçalanmamalı;
• Ayrıca hoş olmayan bir kokusu veya garip bir rengi olmamalıdır.

Daha yağlı ve kemikli et seçmek en iyisidir. Böyle bir et suyu daha zengin ve tatmin edici olacak. Prensip olarak, et alırken esas olan tazeliğidir.

Birkaç sır

Çorbayı daha lezzetli hale getirmenin birkaç sırrı var:

1. Et suyuna patatesten sonra salatalık eklenmelidir. Bu an çok önemlidir. Aksi takdirde patatesler sert ve tatsız hale gelecektir.
2. Salatalık yoksa, kolayca tuzlu mantarlarla değiştirilebilirler. Salatalık turşusu başka herhangi biriyle kolayca değiştirilebilir.
3. Çorbanın kalınlığı mısır gevreği miktarına göre ayarlanabilir.
4. Arpa birkaç saat ve tercihen gece boyunca ıslatılmalıdır. Böylece daha yumuşak ve lezzetli olacak.
5. Çorbaya alışılmadık bir aroma ve tat vermek için zeytin ekleyebilirsiniz.

Gördüğünüz gibi böyle bir çorba hazırlamak oldukça basittir. Mutfaktaki acemiler, fotoğraf ve video talimatlarıyla birlikte Salatalık Turşusu tarifini bulabilir ve yemeği hazırlamak için talimatları takip edebilir.