Hıyarlı rulo nasıl pişirilir?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Klasik suşi deniz yosunu, pirinç ve balık kullanır, ancak bu Doğu yemeğinin vejetaryen çeşitleri de mevcuttur. Takuan veya salatalıklı rulolar en yaygın olanlarıdır. Salatalıklı rulo nasıl pişirilir? Bu hafif Japon atıştırmalıklarının fotoğrafını içeren bir tarif makalemizde sunulmaktadır. Eylemlerin sırası nedir?

Pirinç hazırlama

Pirinç genellikle suşi içindeki tüm bileşenlerin hacminin %80'ini alır. Bu nedenle doğru hazırlanması, evde başarılı suşi yapımının en önemli unsurlarından biridir. Nasıl doğru pişirilir?

Önce, özel suşi pirincine ihtiyacın var. Kullanılan su berraklaşana kadar birkaç kez soğuk su ile durulamak gerekir.

İkinci olarak, suşi pirinci kapalı bir kapak altında kısık ateşte hiç karıştırmadan pişirilmelidir. Su miktarı tane sayısının bir buçuk katı olmalıdır.

Üçüncüsü, özel birpirinç sirkesi temelinde yapılan suşi için baharat. Pirinç hazır olur olmaz doğrudan salatalık rulosunu yapmaya başlayabilirsiniz.

Malzemeler

Bunun için ihtiyacınız olacak:

• 2 nori yaprağı;
• ¼ uzun salatalık, uzunlamasına ince dilimlenmiş;
• wasabi;
• turşu suşi zencefil;
• hafif soya sosu;
• somon havyarı (isteğe bağlı).

Pirinç için:

• 100g suşi pirinci;
• 2 çay kaşığı sake veya mirin;
• 1 yemek kaşığı pudra şekeri (mirin kullanırken gerekli değildir);
• 25 ml pirinç sirkesi.

Salatalıklı rulo: yemek tarifi

Evde yapmak çok kolay. Pirinci bir kevgir içinde yıkayın, akan su akana kadar elinizle çevirin. 15 dakika süzülmeye bırakın. Pirinci 200 ml su ve kullanılıyorsa sake veya mirin içeren bir tencereye koyun. Kaynatın, sonra örtün, ısıyı en aza indirin ve sıvı emilene kadar 20 dakika pişirin. Ateşten uzaklaştırın. Kenara koyun ve üzerini örtün, 15-20 dakika bekletin.

Ardından pişmiş pirinci büyük bir kaseye aktarın. Pudra şekerini (kullanılıyorsa) pirinç sirkesinde eritin, pirincin üzerine dökün ve karıştırın. Nemli bir havluyla örtün ve kullanana kadar oda sıcaklığında bırakın.

1 yaprak noriyi bir matın üzerine koyun ve yüzeyinin yarısını hafifçe soğutulmuş pirinçle kaplayın. Somon şeridi ve salatalık dilimlerini bir arada yerleştirinpirinç tabakasının ortasındaki çizgi. Parmağınızla dolgunun kenarına bir damla wasabi ekleyin. Salatalık rulosunu sarın ve nori'nin uçları birbirine yapışacak şekilde sıkıca sıkın. Aynı işlemi kalan malzemelerle tekrarlayın.

Her ruloyu 6 parçaya kesin ve ekstra wasabi, zencefil, soya sosu ve somon yumurtası (garnitür için isteğe bağlı) ile servis yapın. Ayrıca, adı “sallamak maki” gibi görünen salatalık ve somon ile rulo yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, 100 gram daha derili ve kemikli kırmızı balık filetosuna ihtiyacınız olacak. Klasik Japon tarifi çiğ somon balığı gerektirir. Takip edeceksen, balık taze olmalı.

Doğru kesim

Salatalık soyulmalı ve uzunlamasına kesilmelidir. Çekirdekli çekirdek çıkarılır ve salatalık uzunlamasına ince dilimler halinde kesilir. İstenirse, sadece dolgu olarak değil, aynı zamanda bir rulo için sarmalayıcı olarak da kullanabilirsiniz. Bir salatalığı ruloların üst tabakası için ince dilimler halinde dilimlemek göz korkutucu bir iş gibi görünebilir, ancak gözünüz korkmasın - bu sadece biraz deneyim ve pratik gerektirir.

Salatalığı soyun ve iki silindirik yarım yapmak için yatay olarak kesin. İnce bir tabakayı (nori gibi) kesmek için çok keskin ince bir bıçakla spiral bir kesim yapın. Görsel bir örnek için, bir elmanın kabuğunu yukarıdan aşağıya doğru soymaya çalıştığınızı hayal edin.

Nasıl düzgün bir şekilde yuvarlanır

Yapmak istersensalatalık ile sadece içeride değil, dışarıda da yuvarlayın, kesilen posayı bir bambu hasır (makisu) üzerine spiral şeklinde yerleştirin. Kabuk, nispeten düz bir şekle sahip büyük bir kare levha oluşturmalıdır. Salatalığı ince, eşit bir pirinç tabakasıyla kaplayın. Yaklaşık 2 yemek kaşığı optimal miktardır. Tatmak için biraz wasabi ve Japon mayonezi koyun, susam serpebilirsiniz.

Pirinç tabakasının ortasına uzunlamasına salatalık dilimleri ve/veya seçtiğiniz diğer malzemeleri yerleştirin. Makisu kullanarak, salatalığı kenarları önemli ölçüde üst üste gelene kadar yuvarlayın. Ortaya çıkan salatalık rulosunu ikiye bölün ve ardından elde edilen yarıları tekrar 2 eşit parçaya bölün.