Sebzeli Risotto: tarif, malzeme seçimi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Risotto, İtalya'nın çok dışında yaşayan birçok insanın severek yediği en yaygın İtalyan yemeklerinden biridir. Sebzeli risotto sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı bir besindir. Çok miktarda lif ve çeşitli vitaminler içerir. Tabii ki, farklı ülkelerin hazırlanması için kendi tarifleri var, ancak hepsi birbirine biraz benziyor. Her aşçı bir yemeği farklı şekilde hazırlar. Bazıları risottoyu sebzeli, bazıları deniz mahsullü, bazıları da ona beyaz veya kırmızı şarap katıyor. Hazırlanışlarındaki bu farklılıklara rağmen, tüm bu yemekler çok besleyici ve tadı harika.

Klasik tarif

En yaygın olanı sebzeli risottodur. Hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

• 70g pirinç;
• bir havuç;
• bir kabak;
• bir diş sarımsak;
• bir domates;
• tereyağı;
• sebze suyu;
• baharatlar;
• tatmak için yeşillikler.

Tarifi belirtilen sebzeli risotto için pirinç, buğulamadan almak daha iyidir. Bazı mağazalarda bu yemek için özel olarak yapılmış pirinç bulunur. Kullanılacak en iyi baharatlar kekik, biberiye veya fesleğendir.

Yemek

Birçok şef risottoyu pilavla karşılaştırır. Ancak bu iki lezzeti hazırlama prensibi biraz farklıdır. Adım adım talimatlar:

1. İlk adım sebzeleri kesmektir - soğan, havuç, kabak, domates.
2. Ardından sebzeler bir tavada kızartılmalıdır.
3. Bir sonraki adım, pirinci sebzelere dökmektir. Sebze suyu da azar azar tavaya eklenir.
4. Pirinç hazır olana kadar yemek hazırlanıyor. Bu işlem yaklaşık 30 dakika sürer.
5. Bitmiş risotto tuzlanmalı ve buna gerekli baharatlar eklenmelidir.
6. Yemekleri otlar ve peynir serperek sıcak olarak servis edin.

Böylece sebzeli risotto hazır. Tarif, gördüğünüz gibi, çok karmaşık değil. Çok yönlüdür ve içine jambon, et ve hatta deniz ürünleri ekleyebilirsiniz.

Tavuk Yemeği

Tavuk en erişilebilir malzemedir, üstelik hemen hemen tüm ürünlerle kombinlenir. Tavuk ve sebzeli risotto kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Hazırlanması için ihtiyacınız olan:

• fileto;
• pirinç;
• biber;
• et suyu;
• soğan, havuç;
• domates;
• petrol.

Sadece bu tarifte et suyu hem sebze hem de tavuk alınabilir. Adım adım pişirme:

1. İlk adım tavuk filetoyu kesmek ve bir tavada kızartmaktır.
2. Daha da ince doğrayın ve tüm sebzeleri kızartın. Daha sonra ete eklenmeleri gerekir.
3. Bir sonraki adım, elde edilen karışıma pirinç ve biraz et suyu eklemektir.
4. Et suyu buharlaştığında biraz daha ekleyin.
5. Yemek üzeri örtülmeli ve haşlanmalıdır. Gerektiği kadar et suyu ekleyin.
6. Bitmiş yemeğin tuzlanması ve peynirle ovulması önerilir. İstenirse yeşilliklerle süslenebilir.

Deniz mahsullü risotto

Başka bir yemek seçeneği de balıklı risotto. Hazırlamak için aşağıdaki ürün listesine ihtiyacınız var:

• pirinç - 100 gr;
• somon;
• peynir;
• kırmızı havyar;
• sebze suyu;
• tereyağı;
• küçük soğanın yarısı.

Tabii ki bu deniz mahsullü ve sebzeli risotto tarifi klasik tariften çok daha pahalıya mal olacak. Ancak birçok şef, böyle bir inceliğin birçok insanın kalbini kazanacağına inanıyor.

Adım adım pişirme talimatları:

1. İlk adım soğanı doğramak ve bir tavada kızartmaktır.
2. Ardından doğranmış somon buraya eklenir. Ayrıca biraz kızartılmalıdır.
3. Pirinç eklenir ve birkaç dakika kavrulur.
4. Bir sonraki adım et suyunu yavaş yavaş eklemektir.
5. Hazır risottotuzlanmalı ve baharatlandırılmalıdır.

Bir yemek servis edilirken peynirle ovulmalı, otlar ve kırmızı havyarla süslenmelidir.

Beyaz şaraplı yemek

Belki de şaraplı risotto yemeğin en tuhaf tarifidir. Hazırlamak için ürünlere ihtiyacınız var:

• pirinç - 300g;
• tereyağı - 50 gr;
• bir ampul;
• parmesan;
• litre et suyu;
• 100 gr şarap;
• baharatlar ve tuz.

Şarap en iyi beyaz alınır, kırmızı değil. Sebze suyu sıcak olmalıdır. Dökme demir tava almak daha iyidir.

Adım adım pişirme talimatları:

1. İlk adım, soğanı her zamanki gibi kızartmaktır.
2. Biraz daha pirinç eklenir.
3. Şarap yavaş yavaş tavaya eklenir ve buharlaştırılır.
4. Şarap buharlaştığında, suyu eklemeniz ve pirinç hazır olana kadar hepsini karıştırmanız gerekir.

Bitmiş risottoya rendelenmiş parmesan eklenmeli ve servis edilebilir. Böyle bir yemeğin tadı biraz özeldir.

Başka bir tarif

Böyle bir sebze yemeği için başka bir popüler tarif daha var - sebzeli bulgur risotto. Hazırlamak için aşağıdaki ürün listesine ihtiyacınız var:

• bir ampul;
• biraz havuç;
• kereviz;
• biber;
• 150 gr bulgur;
• tereyağı;
• sarımsak ve tadına göre otlar;
• tuz;
• baharatlar.

Yemek yapmak pek iyi değilzor:

1. İlk adım, sebzeleri soyup küpler halinde kesmektir.
2. O zaman tavada kızartılmalıdır.
3. Üçüncü adım bulguru tencereye ekleyip üzerine su dökmektir.
4. Yemek pişirmek yaklaşık 20 dakika sürer.

Bitmiş risottoya baharatlar eklenmelidir. Ayrıca yemeğin üzerine peynir serpebilirsiniz.

Diğer malzemeler

Yukarıdaki tariflere ek olarak, risotto aşağıdaki malzemelerle hazırlanabilir:

1. Diğer sebzeler - karnabahar, brokoli, biber, ıspanak, mısır, domates. Bütün bunlar sebzeli risottoya eklenebilir.
2. Somonun yanı sıra karides, midye, kalamar ve diğer deniz ürünlerini de ekleyebilirsiniz. Birbirleriyle de birleştirilebilirler.
3. Ayrıca, yemeğe herhangi bir sosis, et veya balık ekleyebilirsiniz.
4. Her türlü mantar risottoda iyi gider.
5. Çanaktaki sebze suyu mantar, et ve diğerleri ile değiştirilebilir.
6. Bazı şefler yemeğe elma, limon, mandalina ve başka meyveler ekler.
7. Sebze ve mantarlı risottodaki bir diğer popüler içerik ise ekşi krema veya kremadır.
8. Tabana dilediğiniz kuruyemiş ve kuru meyve ekleyebilirsiniz.

Gördüğünüz gibi, epeyce pişirme seçeneği var, asıl mesele denemekten korkmamak.

Yemek sırları

Risottoyu olabildiğince lezzetli hale getirmek için hazırlanmasının birkaç sırrını bilmeniz gerekir.

1. OluşturmakBöyle bir yemek, çok fazla nişasta içeren pirinç almanız gerekir. Bu pirinç kremalı bir yemek yapacak.
2. Pirinç taneleri çabuk kaynamamaları için bütün olmalıdır.
3. Pilavı pişirmeden önce durulamayın, aksi takdirde içindeki tüm nişasta çıkacaktır.
4. Yemeklerin seçimi de risotto yapımında büyük rol oynar. Kenarları yüksek ve tabanı kalın olan yemekleri tercih etmek en iyisidir.
5. Kızartmak için zeytinyağı almanız gerekiyor. Yemeğe eşsiz bir lezzet verecektir.
6. Soğanı kızartırken hiçbir yere gidemezsiniz, aksi halde soğan yanar ve yemeğin tadını bozar.
7. Çanak çok sıvı olmaması için et suyu yavaş yavaş, pirinç önceki sıvıyı emdikten sonra verilmelidir.
8. Yemeğin kremsi bir kıvamı elde etmek için tereyağı ile çırpılmış rendelenmiş Parmesan peyniri eklemeniz gerekir.
9. Tabakta sadece taze sebzeleri kullanamazsınız. Dondurulmuş sebzeli risotto da aynı şekilde hazırlanır ve tadı aynıdır.
10. Deniz ürünleri risottosu için sebze suyunu suyla değiştirmek en iyisidir.
11. Tuz yemeğin sadece pişirme sonunda. Et suyu tuzlu olduğu için peynir de öyle, risottoyu pişirmenin ortasında tuzlamak fazla abartılabilir.

Artık, böyle bir yemek hazırlamanın tariflerini ve tüm sırlarını öğrendikten sonra, hiç kimse sebze ve diğer ürünlerle risotto pişirme konusunda sorun yaşamamalı. Belirtildiği gibi, tüm tarifler çok karmaşık değildir. Yemek pişirmekyemekler yaklaşık 40 dakika sürecektir. Temel avantajı, risotto'nun hem aile yemeği hem de şenlikli bir masa için mükemmel olmasıdır.