İtalyan yemekleri: isimler ve tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

İtalyan mutfağı hayatımıza sıkı bir şekilde girdi. Birçoğu dünya çapında tanınırlık kazandı. Aynı zamanda İtalyan mutfağının sadece makarna ve pizza olmadığını anlamalıyız. Bugün isimleri birçok kişiye tanıdık gelen ilginç ve lezzetli İtalyan yemeklerine bakacağız: spagetti, tiramisu, mantı, lazanya vb. Üstelik bunları evde pişirmek hiç de zor değil.

İtalyan yemekleri: fotoğraflı tarifler

Bruschetta ile başlayalım. Bu geleneksel bir Orta İtalyan yemeğidir. Ülkemizde böyle bir yemeğe meze "meze" denir. İştahı arttırmak için ana yemeklerden önce servis edilir. Bruschetta'nın sıradan bir tost veya sandviçten ayırt edici bir özelliği, ilk ekmek dilimlerinin ızgarada veya tavada (elbette yağsız) kurutulmasıdır. Ciabatta en iyi mezedir.

Yani, yemek pişirmek için şunlara ihtiyacınız olacak:

• zeytinyağı;
• sarımsak - 1 karanfil;
• baharatlar;
• ciabatta - 1 adet;
• baharatlı otlar;
• balzamik sirke;
• büyük domates - 1 adet.

Yemek yapmaya gitmek:

1. Önce ciabattayı ortadan ikiye kesin, ızgarada (veya fırında veya yağsız tavada) kurutun.
2. Sonra sarımsağı alın, soyun ve rende üzerine doğrayın (ince).
3. Yeşilleri de doğrayın.
4. Ardından, biraz yeşillik ile ekmeğin üzerine sarımsak sürün. Yağ (zeytin) ile doldurun.
5. Bir domates alın, küçük küpler halinde kesin, doğranmış otlar ile birleştirin, sirke ve yağı dökün, baharatları ekleyin ve her şeyi karıştırın.

Ardından kızarmış ekmeğin üzerine baharatlı yeşillikler koyun. Her şey, yemek hazır ve servis edilebilir.

Mantı

İtalyan yemeklerini listelemek (fotoğrafları makalede sunulmaktadır), mantı gözden kaçamaz. Bu yemek İtalya'nın birçok bölgesinde çok popüler. Bazen mantı köfte ile karşılaştırılır. Ama bu yemekler arasında farklar var:

• Mantı çok yönlü bir besindir. Hem tatlılara hem de ikinci yemeklere aittir.
• Orijinal şekil. Mantı hilal, daire veya kare şeklinde olabilir.
• Farklı şekillerde pişirilebilirler: kızarmış, haşlanmış vb.
• Mantı her zaman taze yenir. İtalyanlar onları gelecekteki kullanım için hazırlamazlar.
• Mantı, sos ve zeytin ile servis edilir.
• Bu ürünler için hamur çok ince olmalıdır (1 mm'den fazla olmamalıdır).

Mantarlı mantı tarifi

Yemek yapmak içingerekli:

• zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. l.;
• un (durum buğdayından) - 200 gram;
• yumurta - 3 adet. (2 hamur için, 1 doldurma için);
• tuz;
• tereyağı - elli gram;
• soğan - 1 adet;
• mantar - 250 gram.

Pişirme işlemi:

1. Önce unu bir kaba eleyin, ortasına küçük bir delik açın, iki yumurtayı çırpın, yağı dökün.
2. Ardından her şeyi tuzlayın ve karışımı iyice çırpın, karıştırırken yavaş yavaş unu ekleyin. Sonuç homojen bir hamur olmalıdır. Önceden un serpilmesi gereken bir kesme tahtası üzerine koyun. Hamuru on beş dakika yoğurun.
3. Ardından streç filme sarın ve 20 dakika buzdolabında bekletin.
4. Şimdi içini hazırlamaya başlayın. Bunu yapmak için mantarları ve soğanları alın, ince doğrayın.
5. Ardından tereyağını bir tavada eritin, mantarları ve sebzeleri koyun, sıvı buharlaşana kadar kızartın. Ardından soğumaya bırakın ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
6. Şimdi tekrar teste geri dönün. 2 ince dikdörtgen tabaka halinde açın. Birinin üzerine iç harcı koyun, boş yerleri bir yumurta ile fırçalayın, ardından her şeyi ikinci bir kat ile örtün. Sıkıca basın.
7. Ardından mantıyı bir bıçakla istediğiniz şekilde kesin.
8. Ateşe bir kap su koyun, bitmiş ürünleri içine indirin. Yüzeye çıktıktan sonra 10 dakika kaynatın.

Panna cotta

İtalyan yemeklerini düşünürken insan kendini hatırlamadan edemeztatlı yiyecekler hakkında. Panna cotta jelatin, krema, vanilya ve şekerden yapılan hassas bir tatlıdır.

Hazırlanması için şunlara ihtiyacınız olacak:

• süt ve krema - her biri bir bardak;
• 1 limon kabuğu rendesi;
• çikolata topları (dekorasyon için);
• şeker - yarım bardak;
• vanilya şekeri - bir çay kaşığı;
• taze dondurulmuş çilek - 250 gram;
• jelatin - 8 gram (yaklaşık 1 yemek kaşığı).

Yemek yapmaya başlayın:

1. Önce jelatini soğuk suda bekletin.
2. Şiştikten sonra su banyosuna koyun.
3. Ardından, krema ve şekeri (2 yemek kaşığı), lezzetini ve vanilya şekerini birleştirin. Kütleyi ateşe vererek 80 dereceye ısıtın.
4. Ardından ocaktan alın ve jelatini ekleyin. İyice karıştırın.
5. Şimdi kalıpları alın ve kütleyi onlara dökün. Ardından üç ila dört saat buzdolabında bekletin.
6. Sos yapmak için önce çilekleri çözdürün. Daha sonra blender ile öğütün. Ne kadar şeker eklenir? Meyvelerinizin ne kadar tatlı olduğuna bağlı olarak kendiniz seçin. Birkaç yemek kaşığı şeker bırakın. Onlardan toz yapın.
7. Şimdi tatlıları kalıplardan çıkarın, bir tabağa çevirin, sosu üzerine dökün, ardından çikolata topları ve tozla süsleyin.

Caprese salatası

Bu yemek adını Capri adasından almıştır. Bu yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda vatansever çünkü her bir bileşen İtalyan bayrağının renklerinden birini simgeliyor.

içinihtiyacımız olan yemek pişirmek:

• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı;
• balzamik sirke - 1 yemek kaşığı;
• tuz;
• fesleğen yaprağı;
• kiraz - 7 adet;
• mozzarella.

Aşçılık:

1. Fesleğen yapraklarını durulayın ve kurulayın. Aynısını domatesle yapın.
2. Sonra kirazı dilimler halinde kesin.
3. Taze mozzarella peyniri dilimleyin.
4. Şimdi salatayı yayın: önce fesleğeni daire içine alın, sonra kiraz yaprakları ve peynirin üzerine.
5. Tuz, baharat ve karabiberle yemeği bitirin.
6. Ardından üzerine sirke ve yağ gezdirin. Yemek yemeye hazır.

Tiramisu

İtalyan yemeklerini tiramisudan bahsetmeden tarif edemezsiniz. Bu sadece İtalya'da değil, tüm dünyada en popüler tatlılardan biridir.

Çeviride adı "beni yukarı çek" anlamına gelir. Bazı insanlar, yüksek kalorili içeriği nedeniyle tatlıya bu adı verdiklerini düşünüyorlar

Yemek pişirmek için gerekli:

• şeker - 200 gram;
• çerezler "Savoyardi" - 400 gram;
• krem (%35 yağ) - 500 ml;
• bitter çikolata - 25 gram;
• Espresso kahve - 200 ml;
• mascarpone - 500 gram;
• yumurta - on adet;
• kakao tozu;
• konyak - 30 gram.

Tatlı hazırlanıyor:

1. Önce, sarıları beyazlardan ayırın. Gelecekte protein kullanmayacağız.
2. Ardından, sarıları şekerle çırpın (tamamençözülür). Ardından bu karışıma mascarpone ekleyin ve karıştırın (bunu dikkatli yapın).
3. Krem şanti ayrı. Sonra dikkatlice kremaya dökün.
4. Kahveye şeker (1 yemek kaşığı) ve konyak ekleyin.
5. Şimdi tatlıyı topla. Kremayı bardağa koyun, ardından kurabiyeleri kahveye batırın. Sonra bir kat daha krema ve kurabiye ekleyin. Son kat da krem olmalı.
6. Çikolata parçaları ve kakao tozu ile süsleyin. Yemeği yedi saat veya daha fazla buzdolabına koyun.

Etli lazanya

Popüler İtalyan yemeklerinden bahsedecek olursak akla ilk olarak lazanya gelir. Bu yemek Bologna şehri için gelenekseldir.

Yemek pişirmek için gerekli:

• domates salçası - 200 gram;
• sosis - 500 gram;
• yeşillikler (fesleğen, maydanoz vb.);
• sarımsak - 2 karanfil;
• kıyılmış et (tercihen sığır eti) - 500 gram;
• şeker - 2 yemek kaşığı;
• Parmesan peyniri - 200 gram;
• lazanya tabakları (yaprakları) - 12 adet.;
• domates (püresi) - 1 kutu;
• taze hindistan cevizi;
• ricotta peyniri - 500 gram;
• doğranmış soğan - 100 gram.

Yemek yapmaya başlama:

1. Derin bir tavaya sosis, kıyma, soğan, sarımsak koyun. Et kahverengileşene kadar kızartın.
2. Ardından şeker, salça, domates, baharat, otlar ve suyu (yarım bardak) ekleyin. Daha sonra karıştırarak kısık ateşte kaynamaya bırakın.bir saat içinde.
3. Lazanya tabaklarını alın, 15 dakika sıcak suya koyun.
4. Ricotta peynirini rendeleyin, ½ hindistan cevizi, yumurta, otlar ekleyin ve karıştırın.
5. Et sosunun 1/3'ünü özel bir kalıba dökün. Üzerine 6 adet ıslatılmış lazanya yaprağı koyun.
6. Üste peynir karışımını yayın. Ardından 1/3 Parmesan (rendelenmiş) serpin.
7. Sonra aynı işlemi başka bir katmanla tekrarlayın: et sosu, tabaklar (6 adet), peynir sosu, parmesan.
8. Üçüncü katman, şunu yapın: önce kalan et sosunu dökün, ardından her şeyi rendelenmiş peynirle serpin.
9. Şimdi yemeği folyo ile örtün ve 25 dakika fırına koyun. Süre dolduğunda folyoyu çıkarın ve aynı miktarda daha pişirin.

Spagetti

İtalyan yemeklerini tarif ederken, spagetti gibi yiyecekler üzerinde durmak istiyorum. Genellikle domates sosu ile servis edilirler. Şimdi kıymalı spagetti nasıl yapılıyor ona bakacağız.

Şu malzemelere ihtiyacımız olacak:

• domates - 250 gram;
• kıyma ve spagetti - her biri 400 gram;
• biber;
• soğan - 150 gram;
• tuz;
• havuç - 200 gram;
• bitkisel yağ.

Yemek yapmaya başlayalım.

1. Önce havuçları rendeleyin, soğanı doğrayın, domatesleri rendeleyin.
2. Tavayı ısıtın, soğanı koyun, 5 dakika kızartın, havuçları ekleyin, aynı miktarda kızartın.
3. Ardından domatesleri ekleyin. Ardından beş dakika daha kızartın.
4. Ardından kıyma, biber, tuz ekleyintabak. 30 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
5. Ardından, spagettiyi al dente (içinde kaynatılmamış) olana kadar pişirin. Bir kevgir içine atın. Daha sonra kıymaya ilave edin, karıştırın, 5 dakika terleyin. Sonra servis yapın.

Pizza

İtalyan yemeklerinin bazı tariflerini anlattık, meşhur pizzayı en sona bırakmaya karar verdik. Belki de bugün herkes bu yemeğin dolgulu yuvarlak açık düz bir kek olduğunu biliyor. Margherita pizza örneğini kullanarak böyle bir yemeğin nasıl yapıldığına bakacağız.

Bu yemek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:

• un (buğday) - 450 gram;
• fesleğen yaprağı - 3 adet;
• domates (soyulmuş) ve mozzarella - her biri 200 gram;
• tuz;
• zeytinyağı - 100 ml;
• bira mayası - 30 gram.

Pişirme sürecini düşünün:

1. Önce domatesleri ve mozzarellayı küp küp doğrayın.
2. Ardından unu eleyin, tuz (bir tutam), suyla seyreltilmiş maya (250 ml) ve zeytinyağı (4 yemek kaşığı) ekleyin
3. Pürüzsüz bir hamur yoğurun, bir saat mayalanmaya bırakın.
4. Ardından yoğurun, un serpin, yuvarlayın ve iki yuvarlak katman oluşturun. Zeytinyağı ile yağlanmış 24 cm'lik fırın tepsisine yerleştirin. Bir saat daha bekletin.
5. Yeşilleri durulayın, doğrayın.
6. Zaman geçtikten sonra hamurun üzerine domates, mozzarella peyniri, üstüne tuz koyun, biraz zeytinyağı ekleyin. 15 dakika fırına gönderin, ardından pizzayı çıkarın veotlar serpin.

Sonuç

Artık popüler İtalyan yemeklerinin ne olduğunu biliyorsunuz. Mutfağınızda bu tür yemekleri pişirebilmeniz için size hazırlama tariflerini anlattık. Başarılı mutfak deneyleri!