Evde makarna yapmak için tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Buğday unu ve suya dayanan tüm makarnalar, İtalyanlar makarna demeyi bir kural haline getirdiler. Her bölgenin, sakinlerinin kendi yöntemleriyle hazırladıkları ve yemeğe özel bir dokunuş katan belirli bir makarna türü vardır. Makarna hazırlanırken yerel gastronomik ve kültürel gelenekler de dikkate alınır.

Klasik tarif

Özellikle lezzetli ve yumuşak makarna, ana unsuru kendiniz pişirilmişse ve bir mağazadan satın alınmamışsa elde edilir.

Bu şunları gerektirir:

• 3 yumurta,
• 2 yemek kaşığı. ben. su,
• 400 gram un,
• bir tutam tuz.

Ev yapımı makarna tarifi, özenle dövülmüş yumurtaların elenmiş un, tuz ve su ile karıştırılmasını önerir. Sarılmak film ile kaplı yarım saat bekletilmesi gereken elastik pürüzsüz hamur yoğurun. Hamuru 3 parçaya bölün ve ince tabakalar halinde yuvarlayın. Bundan sonra katlayın ve küçük şeritler halinde kesin (genişlik yaklaşık 0,6-0,8bakınız).

Karbonara makarna

Carbonara, pecorino romano (koyun sütünden yapılan özel eskitilmiş peynir), parmesan, yumurta ve baharatlardan oluşan özel bir sosla önceden karıştırılmış küçük pastırma parçalarıyla süslenmiş spagettidir. 20. yüzyılda icat edildiği için yemeğin uzun bir geçmişi vardır. Bu, başkenti Roma olan bölge olan Lazio için geleneksel bir yemektir.

Şu malzemelere ihtiyacımız olacak:

• 300 gram spagetti;
• 100 gram domuz pastırması;
• 4 yumurta sarısı;
• 100 ml krema (%35 yağ iyidir);
• 50 gram rendelenmiş Parmesan;
• 2 diş sarımsak;
• maydanoz (2 küçük dal yeterli olacaktır);
• biber (profesyonel şefler daha aromatik olduğu için her zaman taze çekilmiş biber kullanır);
• tuz.

Carbonara pişirme adımları

Carbonaralı makarna pişirmek aşağıdaki adımları içerir:

1. Doğranmış pastırmayı zeytinyağında kızartın.
2. Spagettiyi tuzlu suda pişirin. Pişirme durumunun al dente olduğundan emin olun. Bunun için paketin üzerinde tavsiye edilen süreden tam 1 dakika önce makarnayı tencereden çıkarın.
3. Ayrı bir kapta krema ve yumurtaları (mümkün olduğunca iyice çırpılması gerekir), tuz ve karabiberi karıştırın.
4. Domuz pastırmasını bir tabağa koyun ve kalan yağda sarımsağı kızartın. Spagettiyi oraya koyun, tavadan çıkarın. Sosu ekleyin ve iyice karıştırınyumurtaları kıvırmak için. Bundan sonra pastırma ekleyebilirsiniz. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Servis yaparken rendelenmiş Parmesan serpin ve maydanozla süsleyin.

Makarna Bolonez

Tahmin edebileceğiniz gibi, bolonez sosu bize Bologna'dan geldi, burada insanlar onu yeşil lazanya ve taze tagliatelle ile pişiriyor.

Etli bolonez soslu makarna hazırlamak için aşağıdaki malzemeler gerekir:

• 100 gram kıyma,
• 80 gram spagetti,
• 40 gram parmesan,
• bir tutam kuru fesleğen,
• ampul,
• chive,
• 2-3 domates,
• bir tutam kekik,
• 2 çay kaşığı domates salçası,
• bir tutam şeker,
• 2 yemek kaşığı. ben. kırmızı şarap.

Makarna tarifi şu adımları içerir:

1. Kıymayı güzel bir kahverengi renk alana kadar bitkisel yağda kızartın. Bundan sonra kalan yağı süzüp soğanı (önceden kesilmiş) ve sarımsağı ekleyip 2-3 dakika daha pişirmeye devam etmeniz gerekiyor.
2. Ardından, kalan malzemeleri tavaya eklemeniz ve kapağı kapatarak yarım saat daha kaynatmaya devam etmeniz gerekiyor. Bu, sosun koyulaşması için yeterli bir süre.
3. Makarnayı al dente kıvamına gelene kadar pişirin, bir tabağa koyun ve hazırlanan sosu dikkatlice üzerine yayın.

Sunumu tamamlamak ve daha hassas bir tat vermek için bitmiş yemeğin üzerine rendelenmiş parmesan serpin.

Makarna arabistan

Arabiata klasik bir İtalyan yemeği olarak kabul edilse de, çok uzun zaman önce değil, sadece 20. yüzyılda icat edildi. Kırmızı peperoncino ve sarımsak karışımı genellikle bu makarnayı "kötü" yapar.

Aşağıdaki bileşenler gerekli olacaktır:

• 300 gram İtalyan makarnası,
• 1 diş sarımsak,
• 400 gram domates (konserve),
• fesleğen,
• maydanoz,
• acı kırmızı biber (doğranmış),
• zeytinyağı.

Makarna pişirmek şu adımlardan oluşur:

1. Sarımsak ve biberi aynı anda kızarana kadar kızartın. Onlara meyve suyuyla birlikte domatesleri ekleyin ve pişirmeye devam edin.
2. Spagetti kaynatın ve ardından hazırlanan sosla karıştırın.

Makarna primavera

Bu, taze sebzelerle yapılan klasik bir makarnadır, bu yüzden genellikle bahar makarnası olarak adlandırılır. Çanak Amerika Birleşik Devletleri'ndeki İtalyan göçmenler tarafından icat edildiğinden, İtalyan-Amerikalı olarak kabul edilir. Ve 1977'de New York Times'ta onun hakkında bir makale çıktı. Spagetti primavera'nın tadı, sebzelerin baskınlığına dayanmaktadır. Aroma ve parlak renkleri unutmayınız, bu sayede servis edilen bir yemeğin fotoğrafıyla makarna pişirmek herhangi bir koleksiyonun gerçek bir dekorasyonu haline gelecektir.

Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 500 gram makarna;
• 2-3 havuç (yemek için şeritler halinde kesilmesi gerekir);
• 350 gram brokoli;
• 200 gram gençyeşil bezelye;
• 150 gram çeri domates (sebzenin büyüklüğüne göre yaklaşık 10-15 adet);
• 1 tatlı biber;
• parmesan;
• 5 diş sarımsak;
• tuz ve karabiber.

Yemek yapmak aşağıdaki adımlara ayrılmıştır:

1. Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve ardından üzerindeki sarımsağı kızartın (önce ince ince doğrayın). Bu işlem 30 saniye sürecektir. Sarımsak renk değiştirmeye başlar başlamaz ocaktan alınması gerekecektir. Şimdi çanağı iyice karıştırarak biber ve çeri domatesleri ekleyebilirsiniz.
2. Makarnayı al dente kıvamına gelene kadar pişirin, son birkaç dakikada sebzeleri ekleyin (2-3). Pişmiş spagettiden suyu boş altın.
3. Servis yaparken üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpin.

Lazanya makarna

Lazanya, düz bir dikdörtgen veya kare şeklinde bir makarnadır. Malzeme katmanları bölgeye göre değişir ve domates, kıyılmış et, ıspanak ve diğer sebzeleri içerir.

Evde makarna yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 375 gram lazanya şeritleri,
• 500 gram kıyma,
• 400 gram taze domates,
• 150 gram mantar (doğranmış),
• 2 yemek kaşığı. ben. zeytinyağı,
• soğan (doğranmış),
• 2 diş sarımsak (bir presten geçirin),
• ¼ fincan domates salçası,
• 0, 5 bardak kırmızı şarap,
• maydanoz yaprağı (2 yemek kaşığı),
• 0, 5 su bardağı rendelenmişparmesan,
• 1, 5 su bardağı rendelenmiş peynir (herhangi biri)
• 2 su bardağı süt,
• ¾ fincan krema,
• 2 yemek kaşığı. ben. un,
• 125 gram yumuşak peynir (ricotta gibi).

Lazanya pişirme - adımlar

1. Fırın 180 dereceye kadar ısıtılmalıdır. Pişirme için kullanılacak kalıbı yağlayın.
2. Geniş bir tava kullanarak yağı ısıtın ve ardından içinde sarımsak ve soğanı kızartın. Yumuşamaları için 4-5 dakika yeterli olacaktır. Ardından kıymayı ilave edip 4-5 dakika daha pişirin. Sonra mantarları tanıtın ve 2-3 dakika sonra - salça. Şimdi domatesli şarap ekleme zamanı, sıvıyı kısmen buharlaştırmak için 10 dakika kaynamaya bırakın. Son aşamada, gelecekteki lazanya için maydanoz, tuz ve karabiber ekleyin.
3. Evde makarna yapmak için tarifler kesinlikle beyaz sos pişirmeyi içerir. Bunun için tereyağını bir tavada eritmeniz, ardından unu eklemeniz ve iyice karıştırarak yüksek ateşte bir dakika pişirmeniz gerekir. Şimdi unu ocaktan alıp üzerine süt eklemeniz, iyice karıştırmanız ve tekrar ateşe vermeniz gerekiyor. Karışım kaynadığında, ısıyı az altın ve koyulaşana kadar pişirin. Daha sonra ricotta, biber ve sosu tuzlamanız gerekiyor.
4. Pişirmek için kullanacağınız forma bir lazanya yaprağı koyun, önce kenarlarındaki fazlalıkları kesin. Sonra - kıyılmış etin yarısını koyun ve ardından sosu dökün (yarısını da kullanın). ¼ peynir serpin. İhtiyacınız olan başka bir aynı katmanı yapınbir hamur yaprağı koyun.
5. Kremayı yumurta ile ayrı bir kapta çırpın ve ardından lazanyanın üzerine dökün. Üzerine kaşar peyniri serpip fırına verin. Pişirmek için yarım saat yeterli olacaktır. Altın bir kabuğun ortaya çıkması önemlidir. Servis yapmadan hemen önce yemeğin demlenmesi önerilir (bunun için 5 dakika yeterlidir).

Pesto soslu makarna

Malzemeler:

• 340 gram makarna;
• ¾ fesleğen yaprağı;
• 0, 5 su bardağı Parmesan (rendelenmiş);
• 3 yemek kaşığı. ben. çam fıstığı;
• üçüncü bir bardak zeytinyağı;
• 2 orta boy domates;
• 2 diş sarımsak;
• bir fincan kremanın üçte biri (yüksek oranda yağ içeren bir ürünü tercih edin);
• bir parça tereyağı;
• biber (İtalyanlar taze çekilmiş kullanmayı tercih eder);
• tuz.

Hazırlığı çok basittir ve aşağıdaki adımları içerir:

1. Çam fıstığı, parmesan, sarımsak ve fesleğeni bir karıştırıcıda doğrayın. Tatmak için yemeği tuzlayın ve biberleyin. Şimdi zeytinyağını küçük porsiyonlar halinde dökün ve iyice karıştırın.
2. Bu tarife göre makarna hazırlamak, kremayı küçük bir tencerede ısıtmayı, ardından tereyağını ekleyip eriyene kadar beklemeyi içerir. Ardından pestoyu tencereye ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Haşlanmış makarnayı derin bir tabağa koyun ve ardından pesto sos ile karıştırın. Daha sonra doğranmış domatesleri ilave etmeniz gerekiyor.

Karides kokulu salçadomates-şarap soslu

Ev yapımı makarna her zaman çok lezzetli olur, ancak her ev hanımı yine de restoran mutfağından gerçek bir yemek yapmak ister. Bu tarif kesinlikle lezzetli bir yemek yapacak.

Aşağıdaki bileşenler gereklidir:

• 400 gram herhangi bir makarna (ör. spagetti);
• 350 gram karides;
• 2 yemek kaşığı. ben. tereyağı;
• 300 gram domates (önce küpler halinde kesilmeleri gerekir, sonra yaklaşık 4 bardak alırsınız);
• 3 diş sarımsak;
• kuru beyaz şarap (1 bardak yeterli olacaktır);
• 4 yemek kaşığı. ben. zeytinyağı;
• tuz, biber, baharatlar (deniz ürünleri için özel baharatlar satılır, harikadır).

Pişirme adımları:

1. Zeytinyağını bir tencerede ısıtın ve üzerine sarımsağı ekleyin ve 2 dakika kızartın. Daha sonra yarım saat boyunca güveç yapmaya devam ederek domatesleri tanıtmanız ve şarap dökmeniz gerekir. Yemeği tuzlayıp biberleyin.
2. Haşlanmış makarnayı tereyağı ile serpin ve karıştırın.
3. Karidesleri bir tavada kızartın ve üzerlerine domates sosu ekleyin.
4. Makarnayı bir tabağa koyun, karidesleri ekleyin, sosu üzerine dökün.

Afiyet olsun!