Beshbarmak nasıl pişirilir: tarifler ve ipuçları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Her deneyimli ev hanımı beşbarmak yapmayı bilmelidir. Kuzu, at eti ve dana etinden yapılan bu Türk göçebe halklarının çok popüler bir yemeğidir. Kelimenin tam anlamıyla tercüme edildiğinde, bu yemeğin adı "beş parmak" anlamına gelir, bu yüzden bu yemek her zaman elle yenir.

beshbarmak'ın özellikleri

Bu makaleden beşbarmak yapmayı öğreneceksiniz. Bu, Türkçe konuşan birçok halk arasında yaygın olan geleneksel bir et ve un yemeğidir. Çoğu zaman, şeref konuklarının kabulü vesilesiyle veya bayramlarda ve kutlamalarda hazırlanır.

Özünde, beshbarmak, özel bir teknoloji kullanılarak pişirilen erişte ile karıştırılmış haşlanmış et olup, bu özel yemeğin doğasında bulunan tadı elde etmenizi sağlar.

Yemeklerin tarihi

Bu arada beşbarmak tam olarak ince kıyılmış et, bu şekilde servis etme geleneğinin kökleri çok eskilere dayanıyor. Bunun, ev sahipleri tarafından gösterilen konuklara özel bir saygı işareti olduğuna inanılıyordu, aksakallara özellikle saygı duyuldu, et ufalandı, çünküyaşlı insanlar onu çiğnemekte zorlandılar. Bu yüzden mümkün olduğunca küçük ezmeye çalıştılar.

Et kötü bir şekilde ufalanmışsa, bu misafirlere saygısızlık veya bu yemeği pişirmede temel bir beceriksizlik olarak görülüyordu.

Klasik tarif

Bugün bu yemeği her mutfakta bulabilirsiniz çünkü birçok insan evde beshbarmak yapmayı biliyor.

Bu yemekteki etler çok güzel pişiyor, aynı et suyunda haşlanan eriştelerle birlikte sofraya sıcak servis ediliyor. Ayrıca, büyük parçalar halinde kesilmiş haşlanmış soğanları beshbarmak serpmek de gelenekseldir.

Beşbarmak nasıl pişirilir anlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 1,5 kilo et;
• kilogram ev yapımı sosis;
• 5 orta boy domates;
• 7 ampul;
• önce akan su ile durulanması gereken defne yaprağı;
• tuz ve karabiber - tatmak için.

Bu yemek miktarı 5 porsiyon için yeterlidir. Bir kilogram hamurun da gerekli olduğunu unutmayın.

Pişirme işlemi

Evde beşbarmak nasıl yapılır bahsederken, bu yemek için özel bir hamur yapmanın tarifiyle başlayalım.

Bunu yapmak için yarım kilo unu yaklaşık 250 ml su ve tuz ile iyice karıştırın. Bir tavuk yumurtasının kırılması da tavsiye edilir, ancak bazıları buna inanıyor. Hamuru olabildiğince taze yapmak için onsuz yapabilirsiniz. Hamur yoğrulur ve beşbarmak için kullanılır.

Şimdi doğrudan beşbarmak nasıl pişirilir onu bulalım. Bütün bir et parçasını koyacağınız büyük bir tencere almanız, üzerine su dökmeniz ve kaynatmanız gerekir. Su kaynamaya başladığında, tekrar tekrar çıkabilen köpüğü çıkarmayı unutmayın.

Et biraz kaynayınca defne yaprağı, karabiber ve tuz ekleyin. Bundan sonra, et yaklaşık iki saat daha pişirilmelidir. Yavaş yavaş, sosisler bir tencereye konur ve ayrıca yaklaşık iki saat kaynatılır. Bu ana malzemeler tam hazır duruma getirildiğinde et suyundan çıkarılır, soğumaları beklenir ve küçük parçalar halinde kesilir.

Ardından beşbarmak için hazırlanan hamur mümkün olduğu kadar ince açılmalı ve şeritler veya küçük kareler şeklinde kesilmelidir. Hamur parçaları, beş ila yedi dakika kaynayan et suyuna yerleştirilir. Hamur pişince oluklu kaşıkla alınır.

Paralel olarak soğanlar ve domatesler oldukça büyük dilimler halinde kesilir ve bir tavaya yayılır. Az miktarda et suyu ile defne, haşlanmaları gerekir.

Servis etmeden hemen önce, sosis ve et et suyunda ısıtılmalıdır. Beşbarmak'ın lezzetli ve besleyici olmasının temel şartlarından biri de sıcak servis edilmesidir. Bundan sonra, geniş bir tabağa hamur suları, sosisler ve etler serilir, üstüne haşlanmış soğan ve domates serpilir. Gerekirse serpilebilir.taze otlar ve suyu ayrı kaselere dökün, sosu koyun süzme peyniri ve sarımsakla ekleyin.

Tavuk beshbarmak

Son zamanlarda, tavuk bazlı bir yemek giderek daha fazla popülerlik kazanıyor. Bu makale evde beshbarmak'ın nasıl pişirileceğini açıklamaktadır. Tarif çok karmaşık değil, ancak çok zaman alacak. Tavuk, önceden hazırlanmış taze eriştelerin üzerine sürülür ve bol soğanla kaplanır.

Klasik tarifte ustalaştıysanız bu yöntemi de deneyebilirsiniz. Ve aşağıda sunulan adım adım tarif, evde beshbarmak pişirmeye yardımcı olacaktır. Pekala, önce gerekli malzemeleri stoklamalısın.

Tavuklu beshbarmak yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• büyük tavuk;
• 4 ampul;
• 2 su bardağı un;
• biber;
• defne yaprağı;
• bitkisel yağ;
• su;
• tuz.

Tavuk bazlı beshbarmak

Başlamak için tavuğu soğuk akan su altında iyice yıkayın ve büyük bir tencereye koyun. İçine sığmıyorsa tavuk birkaç parçaya bölünebilir.

Tavuk suyunu kaynatın, köpüğü çıkarın ve baharatları ekleyin. Et tamamen pişmeli ve et suyu zengin olmalıdır, bu nedenle mümkün olduğunca uzun süre pişirmek daha iyidir. Deneyimli şefler bunu en az üç saat yapmanızı tavsiye eder.

Paralel olarak, yemeklerin ayrılmaz bir parçası olan erişte pişirmeye başlıyoruz.beshbarmak. Yarım bardak su ve iki bardak undan sert bir hamur yoğuruyoruz, bu karışım tuzlanmalıdır. Hamur demlendiğinde, yuvarlanmalı ve kareler veya geniş şeritler halinde kesilmeli, tavuk suyunda beş ila yedi dakika kaynatılmalıdır.

Bir tavada soğanı yarı pişene kadar haşlayın, üzerine tavuğun üzerine serilmiş erişte serpin. Tavuk beşbarmak pişirebilmek için etin kemiklerinden ayrılmadan küçük küçük parçalara ayrılması gerektiğini vurguluyoruz. Bu yemeği özel doğu kaselerinden et suyu ile içmek adettendir.

Domuz eti beshbarmak

Ayrıca, beshbarmak sadece domuz etinden pişirilebilir. Aşağıda yemeğin tarifini ve fotoğrafını sunacağız. Ama önce şunu belirtelim ki aslında Kazakistan ve diğer Orta Asya ülkelerinde son derece yaygın olan klasik versiyona çok benziyor.

Hazırlanması için aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç duyulacaktır:

• 2 kilo domuz eti;
• 6 soğan;
• 3 küçük havuç;
• biber ve defne yaprağı;
• taze yeşillikler;
• tatmak için tuz.

Yeni bir tarifte ustalaşmak

Şimdi size bu tarife göre evde beshbarmak nasıl pişirilir (aşağıdaki yemeğin fotoğrafına bakın) detaylı olarak anlatacağız. Domuz etinin tamamını suyla birlikte bir tencereye koyun ve kaynatın. Bunu yapmadan önce eti mutlaka yıkayın.

Su kaynarken, düzenli olarak çıkarılması gereken köpük oluşturursunuz. Bundan sonra suyu dikkatlice tuzlayın ve kısık ateşte bırakın, pişmesi gerekir.yaklaşık üç saat, beshbarmak için et mümkün olduğunca yumuşak olmalıdır.

Hazır olmadan yaklaşık 40 dakika önce, şeritler halinde kesilmiş havuçları, ikiye bölünmüş soğanı, ayrıca defne yaprağı ve biberi et suyuna batırın. Etler piştikten sonra mutlaka sebzeleri tavadan çıkarın. Şimdilik onları bir kenara koyalım.

Bu süre zarfında iki bardak un, yarım bardak su (veya biraz daha), bir tavuk yumurtası ve tuzu karıştırarak hamuru erişte için hazırlayın. Bitmiş hamur soğutulmalıdır, bunun için buzdolabına konur ve daha sonra yuvarlanır ve küçük parçalar halinde kesilir. Domuz eti ile hazırlanmış bir et suyunda birkaç dakika kaynatılırlar.

Bu arada, bu et suyu servis yapmadan önce tülbentten süzülmeli ve sonra tekrar kaynatılmalıdır. Ancak bundan sonra ana yemekle servis edilebilir.

Nasıl servis yapılır

Umarım nasıl beshbarmak pişireceğinizi iyice öğrenmişsinizdir. Tarife göre, masaya büyük ama çok derin olmayan bir tabakta servis edilir. Et küçük parçalar halinde kesilmeli ve daha önce erişte ile kaplanmış tabağın altına konulmalıdır. Daha sonra, aynı et suyunda hafifçe terletilmesi gereken, üstüne soğan ile domuz eti hafifçe serpin. Ardından tüm yemeği bol taze otlarla serpin.

Et suyunu özel kaselerde veya geniş fincanlarda servis edin, üzerine ince kıyılmış yeşillikler de eklenir.

Ev kadınları için ipuçları

Artık sen zatenbeshbarmak yapımını biliyorsunuz (adım adım tarif ve fotoğraflar, umarız pişirme sürecinde işinize yaramıştır), her seferinde lezzetli bir yemek yapmanıza yardımcı olacak birkaç püf noktası öğrenmek faydalı olacaktır. Bunlar, her deneyimli aşçının sahip olduğu belli püf noktalardır.

Örneğin, et seçimine çok dikkat etmek önemlidir. Genellikle beshbarmak için kuzu seçilir, ancak talihsiz bir özelliği vardır. Çok çabuk soğuyor. Bu nedenle, yemek orijinal değerini kaybeder. Bu nedenle at eti hala bu tarif için ideal kabul ediliyor.

Aynı zamanda, beşbarmak için herhangi bir et, pratik olarak ellerde dağılacak şekilde pişirilmelidir. Birçok tarifte önerildiği gibi eriştelerin tüm yüzeyine değil, tam ortasında, küçük bir slaytta konsantre ederseniz bu yemeği yemeniz uygundur.

Erişteleri et suyunda haşlamaya başlamadan önce mutlaka hamur parçalarını un serpin ki biraz kurusun ki pişerken birbirine yapışmasın.

Eti daima bir tencerede, daima kapağı kapalı olarak pişirin. Bu durumda, müze daha kokulu ve zengin olacak. Gördüğünüz gibi hazırlamak zor değil ama çok zaman alıyor. Kokulu beshbarmak hem yetişkinlere hem de çocuklara kesinlikle aşık olacak.

İlginç gerçekler

Beshbarmak, sadece Orta Asya'da değil, Rusya'da da zamanımızda popüler bir yemektir. Son zamanlarda, hazırlanmasıyla ilgili birçok eğlenceli ustalık sınıfı düzenlendi, popülerleşmesine katkıda bulunan rekorlar kırıldı.

Örneğin 2013 yılında en büyük narın Moskova'da "Kazan" isimli bir çayevinde hazırlandı. Aslında bu, beshbarmak'ın Özbek analogudur. Narın, Türk halkları arasında popülerdir, ince kıyılmış haşlanmış et olup, mutlaka soğan sosuyla pişirilir ve sıklıkla erişte de eklenir. Büyükşehir narın, ağırlığı 500 kilogram olduğu için Guinness Rekorlar Kitabı'na girdi.

Şaşırtıcı bir şekilde, Kırgızistan'da sözde beshbarmak endeksi bile var. Yardımı ile ülkenin farklı bölgelerindeki vatandaşların maaşları karşılaştırılır ve bu maaşlar doğal bir eşdeğere dönüştürülür - bu yemeği hazırlamak için gerekli malzemeler.

Beshbarmak kayıtları

Ancak Kazakistan'daki en büyük beshbarmak 2015'te hazırlandı. Bu devletin başkentinin Günü kutlamalarının bir parçası olarak, toplam ağırlığı 736,5 kilogram olan beşbarmak için yaklaşık 700 kilogram et harcandı. Bu başarı Guinness Rekorlar Kitabı'na da girdi.

Ama dünyanın en büyük beshbarmak yakın zamanda ortaya çıktı. 2018 yılında bu yemek Bişkek'te yapıldı ve neredeyse bir buçuk ton ağırlığındaydı. Uzunluğu 110 metreden fazla olan en büyük chuchuk eşlik etti. Bu arada, chuchuk at etinden yapılan özel bir ev yapımı sosis. Sekiz atın eti hazırlıklarına girdi. Ayrıca, özellikle bu yemeği hazırlarken takdir edilen, eti en iyi doğrama yeteneği için erkekler arasında bir yarışma düzenlendi.

Sonuç

Beşbarmak nasıl yapılır detaylıca konuştuk. Yemek fotoğrafları ve en iyi tarifler,incelememizde sunduğumuz, kendi mutfağınızda bu görevle başa çıkmanıza yardımcı olacağını umuyoruz.