Votka ile chebureks için hamur tarifi (fotoğraf)

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Chebureks, Doğu Asya halklarının geleneksel bir yemeğidir: Moğollar, Türkler, Tatarlar ve diğerleri. Lezzetli kızarmış turtaları ve Kafkas milletlerinin temsilcilerini atlamayın. Evet ve biz Slavlar da onları büyük bir zevkle yiyoruz. Geleneksel chebureks, et dolgulu hamur ürünleridir. Tabii zamanla ve tarifler yayıldıkça yemeğin malzemeleri de değişti. Turtalar patates ve doğranmış yumurta, soğan ve lahana, peynir ve süzme peynir ile kızartılmaya başlandı.

Bu ilginç

Ancak aşçı tabağa hangi kıymayı koyarsa koysun, uygun testi yapmazsanız lezzetsiz çıkacaktır. Onun için - kızarmış, gevrek, altın kahverengi - turtalar, lezzetli olan her şeyi sevenler tarafından çok beğeniliyor. Bunun için votkalı hamur işleri için bir hamur tarifi var. "Bunun gibi?" - sen sor. Ama böyle! Genellikle turtalar için su üzerinde basit, genellikle mayasız bir hamur yoğrulur. Tabii ki, tuzla, bazen yumurta ve hatta sütle. Ancak belirtilen sıvı yüzdesi için biraz alkol aldığınızdan emin olun. Votka ile hamur işleri için test tarifi, turta yiyecek olanların yaşı veya sağlığı için özel kontrendikasyonlar içermez. Kızartma sürecindeki dereceler tamamen buharlaşır, ancak hamurun havadarlığı ve “kabarcığı” kalır. Sonuç olarak, iyi kızarmış olacak, yanmayacak, yumuşak ve tadı son derece hoş olacak. Deneyimli mutfak ustalarının votka ile hamur işi tarifini sevdiği bir başka sır, bu hamurun özel kıvamında yatmaktadır. Asla çok sıkı olmayacak, “tıkanmayacak” ve aşçı un ile aşırıya kaçsa bile havadarlığını koruyacaktır.

Yemek yapmaya başlayın

Teoriden pratiğe ve kelimelerden eylemlere geçme zamanı. Geçerken, ayrıca votka ile hamur işi tarifinin genellikle sebze veya tereyağı, ekşi krema, daha iyi bir tat için şeker ve ayrıca soda veya kabartma tozu içerdiğini de not ediyoruz. Ayrıca yoğurduktan sonra hamur yaklaşık 30-40 dakika “dinlenmeye” bırakılmalıdır. Ve yıpranmaması için hafif nemli bir beze sarın. Hamuru açarken, sertliği önlemek için un eklememek daha iyidir. Ve bir şey daha: hamur işleri için, oklava ile değil, elinizle uzatın. Ve ne kadar ince olursa o kadar iyi.

Pekala, şimdi tarif. Standart şudur: 250-300 gr un, çeyrek çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı votka, 2 su ve bir yumurta. Unu bir sürgü ile bir kaseye eleyin, içine yumurtayı dövdüğünüz bir huni yapın ve kalan sıvıyı ve tuzu dökün. Hamuru nazikçe ve hızlı bir şekilde yoğurun, bir top haline getirin,örtün ve yükselmeye bırakın. Yarım saat sonra rulo yapıp en sevdiğiniz beyazları pişirebilirsiniz.

choux böreği

En muhteşem böreklerin elde edildiği bir diğer hamur türü ise muhallebidir. Elbette yoğurmak her zamankinden daha zor. Ancak harcanan çabadan pişman olmayın. Sonuçta, votka ile chebureks için muhallebi hamuru (tarifi aşağıda olacak) gurmeler için gerçek bir nimettir. Yaklaşık 4 su bardağı un, 1,5-2 yemek kaşığı kaliteli votka veya moonshine, aynı miktarda bitkisel yağ, bir buçuk su bardağı su, bir yumurta ve tuza ihtiyacınız olacak. Doldurma için doldurma, elbette, sizin takdirinize bağlı olarak kalır. Bu arada sadece kıyma makinesinden geçirmekle kalmayıp küçük parçalara ayrılmış fileto da yapacaktır.

"Muhallebi" chebureks pişirme

Votka ile chebureks için Choux böreği (tarif oldukça ayrıntılı, bu nedenle acemi bir hostes halledebilir) bu şekilde yapılır. Belirtilen miktarda su, tuz ve yağı bir tencerede birleştirin ve ateşe verin. Kaynamasına izin verin. Sonra azar azar, bir çırpma teli ile sürekli karıştırarak, elenmiş unu demlemeye dökün - dörtte üçü dolu bir bardak. İrmik pişiriyormuş gibi yapın - topaklar olmayacak. Kütle demlendi - kaynayana kadar beklemeyin, ancak tavayı ocaktan çabucak çıkarın. İçeriği ılık olacak şekilde soğumaya bırakın. Şimdi unun geri kalanını oraya eleyin, yumurtayı çırpın, votkayı dökün. Kitlenin elastik çıkması için iyice yoğurun, ellerden kolayca uzaklaşın. Gerekirse, biraz daha un ekleyin. İlk aşamada, chebureks için hamur (votka ile tarif) hazırdır. Yuvarlayın, örtün ve bir saat bekletin. Sonra nakavt edin, bir filme sarın ve birkaç saat buzdolabına koyun. Belirtilen süreden sonra hamuru amacına uygun olarak kullanabilirsiniz.

Sütlü mayalı hamur

Şebureks için özellikle lezzetli bir hamur elde etmek için size sunduğumuz votka tarifi süt gibi bir malzeme içerir. Endişelenmeyin, bu durumda alkol, tereyağlı yulaf lapası gibi kategorik olarak bozulmaz! Yani malzemeler: 3, 5-4 su bardağı un, pres maya (30-35 gram yeterlidir ama her zaman taze!), 1 su bardağı süt, 50 gr tereyağı veya kabartma margarini. Ve 2 yemek kaşığı votka, tuz ve şeker tadı. Hamurun daha hızlı kabarması için genellikle mayalı ürünler için şeker gereklidir. Bütün bunlarla ne yapmalı? Biraz süt dökün, ısıtmak için ısıtın ve içindeki tereyağını eritin. Sonra kalanını ekleyin (soğumasın diye) ve mayayı içine ufalayın, şeker ve tuzu eritin. Votkayı dökün, ardından yavaş yavaş unu ekleyin. İyice yoğurmayı unutmayın, topaklar halinde yoğurun.

Bu chebureks tarifi (votka ve mayalı hamur kastedilmektedir) bu detayı özellikle belirtmektedir! Çünkü ancak o zaman hamur iyi kabarır. Yumuşak olmalı, yapışkan değil, ancak yumuşak bir kıvamda. Üzerini örtün ve prova için 1,5 saat bekletin. Sonra tekrar çırpın, tekrar yükselmeye bırakın. Hacim iki katına çıktığında pişirmeye başlayın. Bu arada votkalı pasties tarifi arıyorsanız;ekmek yapma makinesi, verileri kullanın! Pastalar harika olacak! Tüm ürünleri cihazın talimatlarında belirtilen sıraya göre cihazın uygun kabına koymanız ve ekmek makinesi yoğurup her şeyi hazırlayana kadar beklemeniz yeterli.

Bitkisel yağlı hamur: hazırlık

Daha önce de belirtildiği gibi, bu makalede fotoğrafını gördüğünüz votkalı pasties tarifi, hayvansal veya yağsız yağ içerebilir. Tereyağı yoğurma hakkında zaten okudunuz. Şimdi sebze kullanalım. Bu tarif için zeytin, ayçiçeği veya mısır uygundur - hangisini tercih ederseniz. Özellikle iyi bir sonuç, mağazadan satın alınmayan, ancak doğrudan yayıklardan alınan ev yapımı tereyağı verecektir. Daha aromatik ve lezzetlidir. Ancak büyük şehirler için bu tür petrol belki de erişilemez. Bu nedenle, elinizde olanı kullanın. Yeni bir tarife göre votka ile pasta hamuru nasıl pişirilir: Her 3 bardak un için 2 yumurta, 5 yemek kaşığı tereyağı ve tadına hemen tuz ekleyebileceğiniz bir bardak suya ihtiyacınız vardır. Votka - 2 kaşık.

Yoğurma

Unu bir kaseye eleyin. Yumurtaları içine çırpın ve un ile iyice ovalayın, böylece kütle topaklı ve yapışkan değil, ufalanır. Yağ ekleyin ve tekrar öğütün. Bu prosedür, unun listelenen ürünleri eşit şekilde emmesi için gereklidir. Şimdi yavaş yavaş votka ile su ekleyin, hamuru yoğurunyumuşak doku. Bittiğinde, bir top haline getirin, plastik sargıya sarın ve buzdolabında 3 saat buzdolabında saklayın. O zaman onunla çalışabilirsin.

Hamur nasıl açılır ve ne kızartılır

"İyi soru" diyorsunuz. Evet, bunu da tartışmamız gerekiyor! İlk olarak, turtaları şekillendirirken tüm hamurların yıpranmaması için bunu yapın. Yığını eşit parçalara bölün, her birini top haline getirin. Biriyle çalışırken, gerisini peçeteyle kapattığınızdan emin olun. İkinci olarak, yuvarlanan tabaka orta büyüklükte, yaklaşık bir çay tabağı veya tatlı tabağı büyüklüğünde olmalıdır. Üçüncüsü, keklerin kalınlığı. Hamuru köftelerden biraz daha kalın olacak şekilde açın.

Katmanın bir yarısına dolguyu eşit şekilde yayın, diğerini örtün, kenarlarını iyice sıkıştırın. Hamur işleri, tamamen yağa batırılmış bir dökme demir veya derin kızartma tavasında kızartılır. Geleneksel olarak, bu amaçlar için bir hayvan alındı - koyun eti veya domuz yağı. Ancak, artık ev kadınları çoğu zaman bitkisel yağ kullanıyor.