Sodyum siklamat zararlı mı? Gıda takviyesi E-952

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Doğru katkı maddeleri olmadan modern yemek hayal etmek zor. Çeşitli tatlandırıcılar özellikle popülerlik kazanmıştır. Uzun bir süre boyunca bunların en yaygını kimyasal sodyum siklamattı (diğer bir isim e952, bir katkı maddesidir). Bugüne kadar, zararından bahseden gerçekler zaten güvenilir bir şekilde doğrulandı.

Tehlikeli tatlandırıcının özellikleri

Sodyum siklamat, siklamik asit grubuna aittir. Bu bileşiklerin her biri beyaz kristal bir toz olarak görünecektir. Kesinlikle hiçbir şey kokmaz, ana özelliği belirgin bir tatlı tattır. Tat alma tomurcukları üzerindeki etkisine göre şekerden 50 kat daha tatlı olabilir. Diğer tatlandırıcılarla karıştırırsanız, yiyeceklerin tatlılığı kat kat artabilir. Katkı maddesinin konsantrasyonunun aşılmasının takibi kolaydır - ağızda metalik bir tada sahip ağızda kalan tat net bir şekilde fark edilir.

Bu madde suda çok hızlı çözünür (ve alkol bileşiklerinde o kadar hızlı değil). Ayrıca yağlı olması da karakteristiktir. E-952 maddeleri çözünmez.

Gıda katkı maddeleri E: çeşitler ve sınıflandırmalar

Mağazadaki her ürün etiketinde, sıradan bir sıradan insanın anlayamadığı sürekli bir dizi harf ve sayı vardır. Alıcıların hiçbiri bu kimyasal saçmalığı anlamak istemiyor: Pek çok ürün yakından incelemeden sepete atılıyor. Ayrıca modern gıda endüstrisinde kullanılan yaklaşık iki bin gıda katkı maddesi bulunmaktadır. Her birinin kendi kodu ve tanımı vardır. Avrupa'daki fabrikalarda üretilenler E harfini taşıyor. Yaygın olarak kullanılan gıda katkı maddeleri E (aşağıdaki tablo bunların sınıflandırmasını yansıtacaktır) üç yüz ürünün sınırına yaklaştı.

Gıda takviyeleri E, tablo 1

Kullanım alanı	Ad
Boya olarak	E-100-E-182
Koruyucu maddeler	E-200 ve üzeri
Antioksidanlar	E-300 ve üzeri
Tutarlılık stabilizasyonu	E-400 ve üzeri
Emülgatörler	E-450 ve üzeri
Asitlik düzenleyiciler ve mayalanma maddeleri	E-500 ve üzeri
Tadı ve aromayı artıran maddeler	E-600
Dizin yedekleri	E-700-E-800
Ekmek ve un geliştiriciler	E-900 ve üzeri

Yasaklanmış ve izin verilen listeler

HerkesE-ürün, kullanımda teknolojik olarak gerekçeli olarak kabul edilir ve insan beslenmesinde kullanım için güvenlik açısından test edilir. Bu nedenle alıcı, böyle bir katkı maddesinin zararı veya faydasının ayrıntılarına girmeden üreticiye güvenir. Ancak E takviyeleri, büyük bir buzdağının sadece görünen kısmıdır. İnsan sağlığı üzerindeki gerçek etkileri hala tartışılıyor. Sodyum siklamat da tartışmalıdır.

Bu tür maddelerin izni ve kullanımıyla ilgili bu tür anlaşmazlıklar sadece ülkemizde değil, Avrupa ülkeleri ve Amerika Birleşik Devletleri'nde de yaşanıyor. Rusya'da bugüne kadar üç liste derlendi:

1. İzin Verilen Takviyeler.

2. Yasaklanmış Takviyeler.

3. Açıkça izin verilmeyen ancak yasaklanmayan maddeler.

Tehlikeli gıda katkı maddeleri

Aşağıdaki tabloda gösterilen gıda katkı maddeleri ülkemizde açıkça yasaklanmıştır.

Gıda katkı maddeleri E Rusya'da yasaklandı, tablo 2

Kullanım alanı	Ad
Portakal kabuğu işleme	E-121 (boya)
Sentetik boya	E-123
Koruyucu	E-240 (formaldehit). Doku örneklerinin saklanması için oldukça toksik madde
Un iyileştirme katkı maddeleri	E-924a ve E-924b

Gıda sektörünün mevcut durumu, gıda katkı maddelerinden tamamen vazgeçmemize izin vermiyor. Başka bir şey, kullanımlarının genelliklehaksız yere abartıldığı ortaya çıkıyor. Gıdalardaki bu tür kimyasal katkı maddeleri, çok ciddi hastalık riskini artırabilir, ancak bu, kullanımlarından onlarca yıl sonrasına kadar netlik kazanmayacaktır. Ancak bu tür yiyecekleri yemenin faydalarını tamamen inkar etmek imkansızdır: katkı maddelerinin yardımıyla birçok ürün, insanlar için faydalı olan vitaminler ve eser elementlerle zenginleştirilmiştir. E952 (katkı maddesi) ne tür bir tehlike veya zarardır?

Sodyum siklamat kullanma tarihi

Kimyasalın orijinal kullanımı farmakolojideydi: Abbott Laboratories bu tatlı keşfi bazı antibiyotiklerin acılığını maskelemek için kullanmak istedi. Ancak 1958'e yakın bir zamanda, sodyum siklamat insan tüketimi için güvenli olarak kabul edildi. Ve altmışlı yılların ortalarında, siklamatın kanserojen bir katalizör olduğu zaten kanıtlandı (açık bir kanser nedeni olmasa da). Bu yüzden bu kimyasalın zararı veya faydası hakkındaki tartışmalar halen devam etmektedir.

Ancak, bu tür iddialara rağmen, bugüne kadar zararları ve faydaları araştırılan katkı maddesine (sodyum siklamat) tatlandırıcı olarak dünya çapında 50'den fazla ülkede izin verilmektedir. Örneğin, Ukrayna'da izin verilir. Ve Rusya'da, bu ilaç, aksine, 2010 yılında onaylanmış gıda katkı maddeleri listesinden çıkarıldı.

E-952. Ek zararlı mı yoksa faydalı mı?

Bu tatlandırıcı ne taşıyor? Formülünde zarar mı yoksa fayda mı gizli? Popüler tatlandırıcı daha önce formunda satılmıştı.şeker hastalarına şekere alternatif olarak verilen tabletler.

Yiyecek hazırlamak için, on kısım katkı maddesi ve bir kısım sakarinden oluşacak bir karışımın kullanılması tipiktir. Bu tatlandırıcının ısıtıldığında kararlılığı nedeniyle hem şekerlemelerde hem de sıcak suda çözünür içeceklerde kullanılabilir.

Siklamat, dondurma, tatlılar, düşük kalorili meyve veya sebze ürünlerinin yanı sıra düşük alkollü içeceklerin hazırlanmasında yaygın olarak kullanılmaktadır. Konserve meyvelerde, reçellerde, jölelerde, marmelatlarda, tatlılarda ve sakızlarda bulunur.

Katkı maddesi farmakolojide de kullanılır: karışımlar, vitamin-mineral kompleksleri ve öksürük ilaçları (pastiller dahil) üretimi için kullanılan bazında yapılır. Aynı zamanda kozmetik endüstrisinde de kullanılır - sodyum siklamat dudak parlatıcılarının ve rujların bir bileşenidir.

Koşullu Güvenli Katkı Maddesi

Kullanım sırasında E-952 çoğu insan ve hayvan tarafından tam olarak emilmez - idrarla atılır. Toplam vücut ağırlığının 1 kg'ı başına günlük 10 mg doz güvenli kabul edilir.

Bu besin takviyesinin teratojenik metabolitlere dönüştürüldüğü belirli kategoriler vardır. Bu nedenle sodyum siklamat hamile kadınlar tarafından yenildiğinde zararlı olabilir.

Diyet takviyesi E-952'nin Dünya tarafından tanınmasına rağmensağlık kuruluşu şartlı güvenlidir, belirtilen günlük orana uyulurken kullanımına dikkat edilmelidir. Mümkünse insan sağlığı üzerinde büyük etkisi olacak onu içeren ürünleri terk etmek gerekir.