İyi bir şarap nasıl seçilir

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Rusya hiç de şarap üreten bir ülke değil. Votkada güçlüyüz, ancak daha zayıf alkollü içeceklerimizin ezici çoğunluğu ithal. Zihnimizde şarap, belirli bir istisnai seçkinlik halesi ile çevrilidir ve çoğu zaman, tatile ya da yurtdışına bir iş gezisine giderken, arkadaşlar ve akrabalar onlara hediye olarak bir şişe "bir çeşit … iyi şey" getirmelerini isterler. Kabul ediyorsunuz, ancak en sıradan mağazaya girdikten sonra kayboldunuz. Farklı kıtalardan, ülkelerden ve hatta bölgelerden yüzlerce hatta binlerce başlık. Ne seçeceksin? Yanına gidip "İyi bir şarap tavsiye et" dersen, satış elemanını sersemleteceksin.

Çünkü bu talebe cevaben kesinlikle bir karşı soru duyacaksınız: “Hangi şarabı tercih edersiniz? Beyaz, kırmızı, belki pembe? Genç mi yaşlı mı? Kuru, yarı tatlı, tatlı, likör? Sonuçta, iyi şarap farklıdır ve üzüm çeşidinden bağımsız olarakveya harman, asmanın yetiştirildiği bölge, maruz kalma yaşı ve hatta hasat yılı. Ürünün hamurdan değil, şıradan yapılması gerektiği gerçeğiyle başlayalım. Bazı vicdansız şarap üreticileri, kekleri suyla döker, fermantasyonu bekler ve etiketinde “şarap” kelimesinin de göründüğü belirli bir ürün yapar, ancak küçük harflerle “şarap malzemelerinden” atfedilir.

Kaliteli bir ürün seçerken ikinci kural maliyete odaklanmamaktır. En pahalı şarap en iyi şarap değildir. Alkol fiyatlandırması genellikle gümrük vergilerinden, ambalajın güzelliğinden, aracının aldatılmasından ve tedarikçinin satın alma fiyatlarından etkilenir. Lezzetli ve ince bir içeceği uygun fiyata satın almak için bulunduğunuz ülkeden ve hatta kaldığınız bölgeden şarap satın almak en iyisidir.

Örneğin Fransa'yı ele alalım. Bu bölgede, kaliteli bir ürünün geliştirilmesinde modern başarılarla üst üste bindirilmiş, çeşitli asma çeşitleri yetiştirme geleneği gelişmiştir. Orada “yabancı” çeşitler satın almaktan korkmayın: Syrah (veya Shiraz), Temranillo veya Sangiovese. Bergerac, Bordeaux, Rhone Vadisi veya Pais d'Oc'un verimli topraklarında, İran veya İtalyan üzümleri, kendine özgü bir tada sahip iyi şaraplara dönüşmüştür. Ancak Cabernet ve Sauvignon elbette daha özgün olacak.

Eğer Burgonya'daysanız, Beaune'dan birkaç şişe almak iyi bir fikirdir (Alman Bonn'u ile karıştırılmamalıdır). Kazan-kazan seçeneği Gamay, Pinot Franc ve Pinot Noir olacaktır. Bordeaux, Cahors, Languedoc, Roussillon'da iyi şarap üretilir. İspanyadaRioja ve La Mancha bölgesi lezzetli kırmızı şaraplarıyla ünlüdür. Madeira adasına yapacağınız bir geziden, Portekiz'den gelen porto şarabı gibi aynı adı taşıyan içeceği getirdiğinizden emin olun. Almanya'daysanız ancak kırmızı şarapları tercih ediyorsanız, Ahr Vadisi çok çeşitli mükemmel ürünler sunar.

İyi bir beyaz şarap hafif ve narin olmalıdır. Rafine nitelikleri en açık şekilde serin topraklarda kendini gösterir: Almanya'da Ren ve Moselle Rieslings, Venedik bölgesinde Veneto, Fransız Şampanya şampanyası, Limou'dan battaniye, İspanya'dan şeri. Burgundy'de Chardonnay, Grand Cru içeceklerinde lezzet zirvesine ulaştı, ancak aynı zamanda olağan bölgesel çeşitlerde de harika. Orta ve Doğu Avrupa - Macaristan, Bulgaristan ve hatta Moldova ve Ukrayna da size çok iyi şaraplar verebilir. Tokay'ı deneyin, Cricova mahzenlerinden içecekler, Kırım tatlısı ve likör şarapları "Black Doctor", "White Red Stone Muscat".