Moselle şarapları: açıklama, üzüm çeşitleri, tarihçe

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Moselle ünlü bir şarap bölgesidir. Şöhreti tüm dünyaya yayılır. Moselle şarapları iyi bilinir, genellikle 18. ve 19. yüzyıl Avrupa kurgularında bahsedilir. Ve şu anda bu alkollü içeceklerin pek çok hayranı var.

Tabii ki Almanya şarapçılıkta lider değil ve bağcılık yapılan bölge sayısı bakımından Fransa ve İtalya gibi ülkelerle rekabet edemiyor. Onlardan sadece on üç tane var ve bu arada Moselle en büyüğü değil. Liderler Baden-Württemberg ve Reinhessen'dir. Moselle şarabı sadece yüzde sekiz ila on oranındadır.

Bölgenin özellikleri

Moselle bağları sadece diğer Alman bağlarından değil, Fransız ve İtalyan bağlarından da farklıdır. Her şeyden önce, ovada değil, dağ yamaçlarında yer almaları. Yaklaşık yetmiş derecelik bir eğimle Avrupa'nın en dik bağı bu bölgede bulunuyor.

Bubenzersiz konumu, Moselle şarap üreticilerinin hayatını önemli ölçüde zorlaştırıyor. Asmaların bakımı için her seferinde dağa tırmanmaları gerekiyor. Ama çektikleri acı tamamen haklı. Ne de olsa Moselle şaraplarını benzersiz yapan bu özelliktir.

Nehrin sularından yansıyan güneş ışınları, yamaçlarda bulunan üzüm bağlarına doğrudan düşer. Bu sayede meyveler iki kat ışık ve ısı alır. Ve dağlar soğuktan ve rüzgardan mükemmel koruyuculardır.

Böğürtlenler neredeyse her zaman elle toplanır, çünkü güçlü bir istekle bile ekipmanı yokuşlara çıkarmak imkansızdır.

Ana üzüm çeşitleri

Bölgede yaklaşık 24 üzüm çeşidi yetiştirilmektedir, ancak toplam hasatın yarısından fazlası (%60) Riesling'den gelmektedir. Mosel, bu çeşitten şarap üretiminde dünya lideridir.

Müller-Thurgau (Rivaner) %14 ile ikinci sırada. Ardından, Orta Çağ'da popüler olan Elbling çeşidi geliyor - %6. Arkasında Kerner - %4. Bu çeşitlilik Pfalz ve Hessen'de popülerdir. Ve son sırada kırmızı çeşitleri Spätburgunder ve Dornfelder - sırasıyla %4 ve %3.6.

Chardonnay, Merlot ve Sauvignon Blanc gibi Fransız üzüm çeşitleri de burada yetiştirilmektedir. Ama onların payı çok küçük. Toplam üzüm hacminin %91'inin beyaz çeşitlere düştüğünü belirtmekte fayda var.

Asma bakımının özellikleri

Üzüm çeşidi ne olursa olsun, Moselle şarabı hasattan değil, ilkbaharda toprağın hazırlanmasından yapılır. Her çalı, bir mandala bağlanır.ağaç. Fazladan genç sürgünleri çıkardığınızdan emin olun, aksi takdirde asma yanlış büyür ve belirli bir şekil almaz.

Uzmanlara göre yaz aylarında en az 3-4 kez fazla büyümeden kurtulmalısınız. Yani, şarap üreticisi tüm planını işlerken, büyümeden tekrar kurtulmaya başlaması gerekiyor. Ve tüm bunların dik yokuşlarda yapılması gerektiği göz önüne alındığında, bu işin kolay olmadığı ortaya çıkıyor.

Üzüm hasadı

Moselle şarapları için üzümler Eylül'den Aralık'a kadar hasat edilir. Böyle bir koşu, çeşitler arasındaki farklılıklardan ve farklı içecek kalitelerinden kaynaklanmaktadır. İşlem başlamadan önce bölgede hasadın başlaması şerefine büyük bir kutlama yapılır. Üstelik bu uluslararası bir etkinlik. Festivale herkes gelebilir. Ancak şimdi etkinlikten neredeyse bir yıl önce bir otel odası rezerve etmeniz gerekecek.

Ürünün büyük kısmı dondan önce hasat edilir. Ama özel bir şarap türü var - buzlu şarap. Onun için üzümler, hava sıcaklığı sıfırın altında yedi derece olduğunda, soğuk havaların başlamasından sonra hasat edilir. Bu şarap türü için en iyi meyveler bırakılır. Icewine sadece çok verimli yıllarda hazırlanır. Başka bir özel şarap türü daha var - bu, kurutulmuş meyvelerden yapılan trokenbierenauslese.

Üretim Özellikleri

İlk üzümler hasat edilir edilmez, şarabın hazırlanması hemen başlar. Beyaz ve kırmızı içeceklerin üretim süreçleri belirli farklılıklara sahiptir.

Hafif üzümler altına gönderilirbasın ve daha sonra fermantasyon sürecinden geçen suyu alın. Kırmızı çeşitleri ile işler biraz daha karmaşıktır. Güzel bir kırmızı renkte bir şarap elde etmek için, sadece meyve suyu değil, aynı zamanda cilt de fermantasyon sürecine katılmalıdır. Gölge ona bağlı.

Belirli bir süre sonra şıra hamurdan çıkarılır. Ayrıca hem beyaz hem de kırmızı şarap fıçılara gönderilir. Birincisi çok daha büyük olduğundan, bunun için konteynerin etkileyici bir boyuta ihtiyacı var. Genellikle bu içecek büyük metal fıçılarda saklanır. Ama kırmızıyı saklamak için tahta fıçılar kullanılır.

Kış aylarında, şarap birkaç kez dökülerek tortudan arındırılır. Yani kışın bile şarap üreticileri sürekli iş başında. İlkbaharda şişeleme başlar. Ancak bazıları meşe fıçılarda birkaç ay daha olgunlaşmaya bırakılır.

Alsas şişesi

Moselle şarabını şişelemek için belirli bir şişeye ihtiyacınız var. Genel olarak 12 ana şarap şişesi türü vardır. Bu, üreticilerin satışları artırmak için buldukları şeyleri hesaba katmadan.

Moselle veya Alsas şişesi özellikle zariftir. Uzun boyunlu ve genellikle düz dipli uzun, "ince" bir kaptır. Çoğu zaman, bu şişeler açık yeşil camdan yapılır.

Alman şarap üreticileri genellikle bu tür kapları Riesling, Müller Thurgau ve diğer birkaç çeşidi şişelemek için kullanır. Şarap türü önemli değil. Kuru, yarı tatlı ve tatlı ve hatta bazen köpüklü olabilir. Ancak Yeni Dünya ülkelerinde böyle bir şişedesadece tatlı şaraplar şişelenir. Bu arada, şekli nedeniyle Alsas flütü olarak da adlandırılır.

Moselle şaraplarının özellikleri

Neredeyse her restoranın şarap listesi, tüm dünyada çok popüler oldukları için Moselle'den içecekler içerir. Başlıca ayırt edici özelliği, hindistan cevizi tonları veya mürver çiçeği notaları içeren kokulu bir bukettir.

Bu şarap bölgesinden dört nehir geçer: Moselle, Ara, Nahe ve Ren. Bu nedenle Moselle'den gelen beyaz şarap, diğer Ren içecekleriyle karşılaştırılır. Arka planlarına karşı, Mosel olanlar inanılmaz derecede parlak bir aroma ile öne çıkıyor.

Küçük bir sır var: Bu etki çoğunlukla yapay olarak elde edilir. Üretim sürecinde özel katkı maddeleri eklenir. Böyle bir işlemden sonra, şarabın parlak bir hindistan cevizi aroması vardır, bu sayede gerçek bir uzman onu bir başkasıyla karıştırmayacaktır. Moselle şarapları alışılmadık bir renge sahiptir. Tamamen şeffaf ve çok hafiftirler. Ayrıca tat olarak hoş bir burukluk ile ayırt edilirler.

Moselle'den gelen şarap, ilk yemekleri veya balık yemeklerini mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır. Çoğu zaman güçleri dokuz dereceyi geçmez, bu nedenle mükemmel bir toniktirler.

Raf ömrü

Birçoğu, Moselle şaraplarının bu özelliğini dezavantajlara bağlayacaktır - kısa bir raf ömrüne sahiptirler. Bu içecekler, diğer birçok şarap gibi zamanla daha iyi olmaz ve artık şeker sorumludur. Üretimin özellikleri veya daha doğrusu fermantasyon sürecinin yapay olarak kesilmesi nedeniyle ortaya çıkar. Gibikapalı bir mantarla bile biyokimyasal süreçler meydana gelebilir, Moselle şarapları serin bir yerde ve sadece yatar pozisyonda saklanmalıdır. Ve yine de uzun sürmeyecekler. Ve açık bir şişe buzdolabında bile saklanmamalıdır.

Riesling isimleri

Bu şarap sadece mükemmel bir tada sahip değil, aynı zamanda çok ilginç yerleri hatırlatan çeşitli isimlere de sahip. Gerçek şu ki Moselle Riesling şaraplarına her zaman ek kişisel adlar verilir.

Teraslı bağlardan çıkan içkiye "Erden Merdivenleri" denir. Ancak klasik Riesling'e "Güneş Saati" adı verildi. Adı, doğrudan kayaya oyulmuş eski güneş saatinden geliyor. En kaliteli geleneksel Riesling'lerden birine Leuvener Manastırı Bahçesi denir.

Şahane Trittenheim kasabasından bu şarabın iki çeşidi çıktı. Bunlardan biri spatlese kategorisidir ve Trittenheim Sunağı olarak adlandırılır. Gücü 10 derecedir. Ama 19 derecelik güçlü ikinci tatlı içeceğe Trittenheim Eczanesi denir.

Rosenberg (kırmızı tepe) isimli şarabın kendine has harika bir hikayesi var. 1890'da efsanevi bağın çoğu Nackenheim bankacısı Karl Gunderloch'un mülkü oldu. Şu anda Nackenheim Rosenberg dünyanın en ünlü markasıdır.

Ayrıca Riesling üzümlerinden yapılan Black Cat şarabı tüm dünyada ünlüdür. Sulu olduğu için hiçbir şeyle karıştıramazsınız.toprak tadı.

Moselle şarabı hakkında saatlerce konuşabilirsiniz. Ama hiçbir kelime ilahi içeceğin bir yudumuyla karşılaştırılamaz. O yüzden konuşmamalı, denemeli.