Cilalı pirinç nasıl pişirilir?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Beyaz cilalı pirinç, otsu tahıl ürünleri grubuna aittir. Bir Rus atasözü der ki: "Ekmek her şeyin başıdır." Ancak Asya ülkelerinin nüfusu ile ilgili olarak, bu halk bilgeliği “pirinç her şeyin başıdır” şeklinde yeniden yorumlanabilir.

Bilim adamları, bu mahsulün 10 yüzyıldan daha uzun bir süre önce subtropikal ve tropik ülkelerin topraklarında yetiştirilmeye başlandığına inanıyor.

Pirinç: genel bilgi

Buğday ve diğer tahıllarla birlikte aşağıda fotoğrafı sunulan cilalı pirinç, insanlığın medeniyetin şafağında yetiştirmeye başladığı en eski mahsullerden biridir. Bu, ekimi için belirli sıcaklık ve iklim göstergelerini gözlemlemenin gerekli olduğu oldukça tuhaf bir kültürdür. Pirinç tarlalarının ekim alanı, subtropikal ve tropikal iklim bölgeleri ile sınırlıdır. Bu mahsulün yetiştirildiği başlıca ülkeler Asya ve Afrika kıtasıdır.

İşleme türüne göre pirinç çeşitleri

Tahıl işleme yöntemi, bu tahılın tadını ve tüketici özelliklerini doğrudan etkiler. Bir çeşit pirinç suşi veya pilav yapmak için uygunsa, diğeri sadece süt ürünleri için uygundur.yulaf lapası.

Gıda endüstrisindeki işleme yöntemine göre aşağıdaki ürün çeşitleri ayrılır:

• Buharlama, tanelerin buharla işlenmesinden sonra elde edilir.
• Cilalı beyaz pirinç, düz ve pürüzsüz bir yüzeye sahiptir ve zengin beyaz veya şeffaf renk ile karakterizedir.
• Uzun taneli, bu çeşit pirinç tanelerinin (9 mm'ye kadar) pişirme sırasında birbirine yapışmaması ile karakterize edilir.
• Cilasız kahverengi pirinç, sağlıklı, parlak kahverengi bir kabuğu korumak için nazikçe işlenir.
• Öğütülmüş yuvarlak tane, tane uzunluğu 4 mm'den fazla olmayan bir mahsuldür.
• Orta taneli pirinç, 4-7 mm tane uzunluğu ve ayrıca Avustralya, İspanya, Yeni Zelanda ile sınırlı bir çimlenme alanı ile karakterize edilir.

Yuvarlak taneli cilalı sınıf

Pirinç cilalı yuvarlak tane, tahılların ısıl işleminden sonra çıkarılır. Bu mahsulün yetiştirildiği ülkeler: Rusya, Çin, İtalya, Ukrayna. Bu pirincin yalnızca benzersiz özellikleriyle değil, aynı zamanda tüketici ve mutfak nitelikleriyle de karakterize edildiğine dikkat edilmelidir.

Yuvarlak cilalı tahıl, büyük miktarda su emme özelliğine sahiptir. Ek olarak, bu tahılın kimyasal bileşimi çok fazla nişasta içerir, bu nedenle cilalı pirinç, opak bir renk ile karakterize edilir. Çoğu zaman satışta bu çeşitten beyaz pirinç bulabilirsiniz.

Hangisini seçmeli?

Tüketiciler genellikle bir ürünü satın alma konusunda karar veremezler çünkücilalı pirinç pişirmek için hangi yemeklerin kullanıldığını herkes bilir. Hangi çeşit daha iyidir ve yemek pişirmede nasıl farklılık gösterir? Hadi anlamaya çalışalım.

Ürün seçerken zorluk yaşamamak için basit kuralları ve önerileri unutmayın:

• Uzun taneli pirinç pilav, sıcak yemekler ve garnitürler için harikadır. Pişirme sırasında taneler yapışmaz. Zengin kokusu ve enfes tadıyla değer verilen seçkin bir pirinç türüdür.
• Ancak risotto ve çorbalarda orta taneli tahılların kullanılması arzu edilir. Parlatılmış pirinç piştikten sonra yumuşar ama biraz birbirine yapışır. Bu çeşitlilik, yemeklerdeki diğer bileşenlerin lezzetlerini zenginleştirme kabiliyeti nedeniyle değerlidir.
• Yuvarlak pirinç, güveçler, pudingler ve tatlılar için mükemmeldir. Bu cilalı tahıl, mükemmel şekilde kaynatılmış yumuşaktır. Taneler birbirine iyi yapıştığı için kremsi bir karışım çıkıyor.

Suşi pirinci

Yuvarlak pirinç bu yemek için en iyisidir. Uzun taneli çeşitleri (örneğin, yasemin veya basmati) kullanma girişimleri, bu taneler pişirme sırasında kaynamadığından, sizinle başarılı olmaz. Bu amaçla özel olarak yetiştirilen sushi-meshi pirinci tercih edebilirsiniz.

Bu çeşidin karakteristik bir özelliği, normal dikdörtgen tahıllardan çok daha küçük olan küçük ve yuvarlak tanelerdir. Bu pirinç, suşi yapmak için gerekli olan yüksek bir yapışkanlığa sahiptir, çünkü ondan "toplar" yapmak oldukça uygundur. ATJapon mutfağında suşi, pişirildikten sonra lapa benzeri bir karışıma benzeyen özel bir pirinç olan nishiki'den yapılır. Bazen pirinç okamesan ve fushigon kullanılır.

Suşi için cilalı pirinç nasıl pişirilir?

En önemli şey, tahılları pişirmeden önce iyice yıkamak, aktif olarak öğütmek ve elle karıştırmaktır. Profesyonel ustalar, suyun kristal berraklığında olması için en az 10 kez değiştirilmesini tavsiye eder. Pirincin havadar ve nemli çıkması için tahıl ve su oranının doğru olmasına dikkat etmek de önemlidir. 250 ml sıvı için 1 bardak tahıl alın. Uzun taneli, cilalı veya yuvarlak pirincin pişirildiği tabaklar mutlaka bir kapakla kapatılmalı ve pişirme sırasında açılması yasaktır. Tavayı ocaktan aldıktan sonra bile açmayın, çünkü tahılın yaklaşık yarım saat kaynaması gerekir.

Malzemeler:

• 250ml su;
• 180g irmik;
• tuz - yarım çay kaşığı;
• bir sayfa noria;
• 1 çay kaşığı şeker;
• 1 yemek kaşığı sirke;
• kapaklı emaye kap.

Taneleri kaplayan nişasta tozunu gidermek için pirinci soğuk suda iyice yıkayın. Daha sonra ince gözenekli bir elek üzerinde susuz bırakarak bir saat bekletin. Bu, pirincin kalan suyu emmesini ve şişmesini sağlayacaktır. Ardından tencereye su doldurun, taneleri dökün, ateşe verin ve kaynamasını bekleyin.

Fasulyeleri yaklaşık 9-12 dakika kısık ateşte pişirin. Ardından tavayı ılık malzemeyle sarın ve yaklaşık 15 dakika demlenmesine izin verin. biraz sirkeılık, şeker ve tuzu karıştırın, pişmiş pirincin içine dökün. Her şeyi iyice karıştırın ve tüm karışımı kurumaya bırakın. Böylece pirinç, belirli bir aroma ile doldurulacağı için sirkeyi emecek ve kolayca muhafaza edebilecek ve gerekli şekli alabilecektir.

Kahverengi pirinç nasıl pişirilir?

Malzemeler:

• 250ml su;
• 180 gr cilasız kahverengi fasulye.

Fasulyeleri iyice yıkayın ve süzgeçten geçirin. İyi kapanan kapağı olan küçük kalın duvarlı bir tencerede suyu kaynatın, pirinci buraya dökün. Ardından ortaya çıkan köpüğü çıkarın, ateşi en aza indirin, kapağı kapatın ve 45 dakika pişirin. Pişirme sırasında tahıllara müdahale etmek imkansızdır ve pişmiş tahılların durulanması yasaktır. Kullanmadan önce, yulaf lapasını bir çatalla hafifçe kabartabilirsiniz. Kahverengi pirinç, beyaz soyulmuş pirincin aksine çok miktarda potasyum, kalsiyum, B vitamini, demir, lif ve diğer faydalı maddeleri içerir. Bu çeşidin çok sert bir dokusu olduğu için pişmesi yaklaşık 45 dakika sürer.

Kabarık pirinç nasıl pişirilir?

Kabarık pirinç pişirmek için "doğru" tahılları seçmek önemlidir. İnce ve uzun taneli yasemin, basmati veya diğer tahıl çeşitlerini kullanmak en iyisidir. Pişirmeden önce tahılları soğuk suda iyice yıkayın.

Ürünün çok ufalanması için piştikten sonra içine biraz sıvı yağ koyup iyice karıştırmak gerekiyor ki tamamen ve tam kıvamında olsun.eşit olarak ıslatılır. Tahıl balık veya et yemekleri için sebze soslu olarak hazırlanırsa, tahıl yağı baharatlandırılmamalıdır.

Malzemeler:

• 180g tahıl;
• yarım çay kaşığı tuz;
• 250 ml su.

Pirinçleri bol soğuk suda iyice yıkayın. Sıvıyı tamamen temiz olana kadar dökün, ardından taneleri bir elek üzerine aktarın. Pirinç biraz kuruduğunda, emaye bir kaba koyun. Su, tuz dökün, kaynatın ve minimum ateşe yeniden düzenleyin. Kabı bir kapakla kapatın ve 25 dakika pişirin. O zaman kapağı çıkarmanıza ve pirinci karıştırmanıza gerek yok. Kabı bir havluyla sardıktan sonra ocakta bekletin. Böylece kalan su emilecek ve pirinç hazır hale gelecek, ufalanacak ve kokulu olacaktır.

Servis etmeden önce çatalla biraz gevşetin, eğer yapışkan tahıl varsa hafifçe yoğurun. Her şey doğru yapılırsa, sonuç, kesinlikle herhangi bir yemeğin yanında garnitür olarak servis edilebilecek ufalanan ve güzel bir pirinç olacaktır.

Bu tahılın o kadar çok çeşidi ve çeşidi var ki, tüm sırları bir kerede ortaya çıkarmak imkansız. Cilalı pirinci düzgün bir şekilde hazırlamak için yukarıda açıklanan tavsiyelere uymak önemlidir, ardından sevdiklerinizi ve misafirlerinizi mükemmel pişmiş bir ürünle şaşırtabilirsiniz.