Lahana: fotoğraflı bir tarif. Taze lahanadan lahana

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Çeşitli ülkelerin mutfaklarında gerçekten halk yemekleri var. Buna lahana dahildir. Hazırlanması için tarif hiç de karmaşık değil. Muhtemelen bu yemek, lahananın yenilmeye başlandığı zamanlardan beri hazırlanmıştır. Ancak varyasyonlar, her zamanki gibi çok farklı olabilir. Her mutfağın yemek pişirmede kendi nüansları vardır. Yani mutfak fantezisinin dolaşabileceği bir yer var. Bugün lahana pişirmeye çalışalım. Temel tarif oldukça basittir. Neden denemiyorsun?

Biraz tarih

Lahana nasıl pişirilir? Bu yemek neyden yapılıyor? Adı kendisi için konuşur! Tabii ki, lahanadan yapılır. Ama yine de lahana farklıdır: ekşi, tuzlu, taze. Ve eklemeler (kötü şöhretli Rus masalındaki b alta çorbasında olduğu gibi) tamamen farklı olabilir.

Aslında lahana (yemeğin diğer adı) ulusal bir yemektirUkrayna, Slovak, Polonya mutfağı. Her zaman olduğu gibi, aynı adı taşıyan sebzenin uzun zamandır beslenme açısından önemli olduğu diğer bazı ülkeler de bunun bir doğum yeri olduğunu iddia ediyor. Taze lahanadan yapılan lahana çorbası, akrabalığı açısından hepimiz için meşhur pancar çorbasının kardeşidir. Ancak hazırlanması biraz daha kolaydır ve çok fazla malzeme gerektirmez (kaşığın olduğu gerçek Ukraynalı pancar çorbasında olduğu gibi).

Yararlılık ve popülerlik

Dünyanın birçok ülkesinde lezzetli lahana yaygın olarak popülerdir. Sonuçta, çorba doyurucu ve sağlıklı. Ayrıca, çok uygun maliyetlidir. Sonuçta, özellikle elde başka bir şey olmadığında, büyük bir aile için tam teşekküllü bir akşam yemeği olarak kullanılabilir: hem birinci hem de ikinci. Bu yemek yağsız değil, etli hazırlanırsa, domuz eti en uygunudur. O şişman ve besleyici. Fazla asidi çıkarmak için önceden suyla yıkanan lahana turşusu, bu yağı iyi bir şekilde nötralize ederek, tüm bileşen ürünlerinin iyi bir şekilde emilmesini mümkün kılar.

Bazıları un, tereyağı ve sarımsaklı ekşi krema ekler. Ve Zaporozhye'ye göre, Kazak'ta - darı da belirli bir hazırlık aşamasında tanıtılmalıdır. Yani, muhtemelen, Sich Kazakları eski Catherine'in zamanlarında lahana pişirdi.

Çinliler ve Doğu Sibirya halkları bu yemeği sadece taze lahana kullanarak pilavla yaparlar. Bu nedenle, her ev hanımı kendi başına lahananın nasıl pişirileceğine karar verir (hazırlanması ve malzemeleri için tarif). Hangi, genel olarak, iyi olsa daçünkü bu basit halk yemeği ile mutfaktaki hayal gücünüzü tam olarak gösterebilir ve sevdiklerinizi veya misafirlerinizi memnun ederek lezzetli bir yemek pişirebilirsiniz.

Ana tarif için malzemeler

İhtiyacımız olacak: bir kilo taze lahana, aynı miktarda lahana turşusu, ancak çok ekşi değil, birkaç havuç, yaklaşık beş orta boy patates, birkaç soğan, domuz suyu, bir parça tuzlu (taze)) domuz yağı, bir demet taze ot - maydanoz, dereotu, luchka.

Yemek

Öncelikle suyu küçük bir parça domuz etinden tüm kurallarına göre pişirin. Çok yağlı sevmeyenler hemen uyarıyoruz - bu çorba tam da bu. Bu sadece yağsız lahana pişirirseniz önlenebilir. Tarifi aşağıda verilecektir.

Et suyu pişince şeffaf olması için süzün (aynı amaçla soğan başı ile de pişiriyoruz). Ve bir parça pişmiş yumuşak domuz eti alıp küçük parçalar halinde kesiyoruz. Kıyılmış et suyuna geri dönüş.

Sebze hazırlama

Taze lahanayı özel bir bıçakla ince şeritler halinde kesin (pancar çorbasında olduğu gibi). Lahana turşusunu akan su altında hafifçe durulayın. Patatesleri soyun ve büyük küpler halinde kesin. Daha önce soyulmuş üç büyük havuç. Soğanı ince doğrayın. Tuzlu salo küçük parçalar halinde kesilir. Ve taze yeşillikleri oldukça ince doğrayın.

Kızartma

Porno çorbasına gelince, onu lezzetli hale getirmek için lahana çorbası için bir kızartma da pişirmeniz gerekir. Tavaya domuz yağı parçaları koyun(podcherevinu) ve kısık ateşte kızartın. Tavaya önce soğanları sonra havuçları ekleyin. Karıştırarak, beş dakika kızartın. Sonra lahana turşusunu, biraz et suyunu kızartmaya ekleyin, tavayı bir kapakla kapatın ve on dakika daha pişirin.

Son aşama

Bu sırada et suyunun içine taze lahana ve patatesleri atın ve 10 dakika pişirin. Tava ve tava içeriğini dikkatlice karıştırarak birleştiriyoruz. Daha sonra neredeyse hazır olan lahanayı patatesler hazır olana kadar pişiriyoruz (bir parça patates çıkarıp deniyoruz: Eğer zahmetsizce kırılırsa çorba hazırdır). Bir kapakla örtün, ocaktan alın ve demlenmesine izin verin. Bazıları bunun yapılacak en önemli şeylerden biri olduğunu söylüyor: Bırakın lahana çorbasını otursun.

Yemekleri masaya servis etmek

Lahana, her tabağa bir kaşık ekşi krema koyarak, doğranmış taze otlar serpilir ve yarım saat içinde masaya servis edilebilir. Çorba çok kalın olmalı (en azından bir yemek pişirme klasiği gibi görünüyor). Teorik olarak, tencerenin ortasına bir kaşık sıkışmış olmalıdır. Bu yemeğin yanında iri esmer ekmek en iyisidir.

Varyasyonlar

1. Lahanaya domates eklemeye gerek olmadığına inanılıyor. Ancak domates sevenler için temel tarifin en az iki çeşidi var. İlk olarak: taze domatesleri alıyoruz (özellikle ucuz oldukları mevsimde iyiyse) ve onları daha önce büyük parçalara ayırarak son hazırlık aşamasında çorbaya sokarız. İkincisi: Kızartmaya birkaç yemek kaşığı salça ekleyin. Ancako zaman, başka ne var, daha fazla pancar ekleyin - ve gerçek pancar çorbası ortaya çıkabilir!
2. Kazak yemeği istiyorsanız, pişirmenin orta aşamasında (patatesle birlikte) tavaya üç büyük kaşık darı atın.
3. Ekşi sevmeyen, lahana turşusu olmadan da lahana pişirebilirsiniz. Ama o zaman çorbanın yoğunluğunu telafi etmek için iki kat daha fazla taze almanız gerekir.
4. Bu mutfak aletini kullanmaya alışanlar için yavaş bir tencerede lahana pişirebilirsiniz. Hiç zor değil, sıradan pancar çorbası kadar hazırlanır.
5. Oruç tutanlar ve etsiz beslenenler yağsız lahana pişirebilir. Aynısını yapın, ancak et suyunda ve yağın katılımı olmadan. Doğru, çok lezzetli değil, ama aynı zamanda masadaki yerini alma hakkı var. Ardından yağsız çorbayı baharatlar, taze otlar, ekşi krema (izin verilirse) veya eritilmiş tereyağı ile iyice baharatlayın. Bu, tat durumunu büyük ölçüde iyileştirecektir. Herkese afiyet olsun!