Kremalı muhallebi nasıl yapılır?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kremalı muhallebi nasıl yapılır? O neden iyi? Bu ve diğer soruların cevaplarını makalede bulacaksınız. Bazıları figürlerinden korkmazlar ve daha yağlı muhallebileri tercih ederler. Her gün kalori sayıyorsanız ve diğerleri rüzgar tarafından uçup gideceğinizden korkuyorsanız, kremalı muhallebi denemenizi öneririz. Nasıl yapılır, aşağıdan öğrenin.

Kremanın artıları ve eksileri

Krem kremin, buttercream'den daha az kaloriye sahip olduğu bilinmektedir. Ama bir o kadar da lezzetli. Unlu mamülleriniz için seçtiğiniz herhangi bir tarif, büyük miktarda krema içerir; bunların bazıları sütün yerini alır, bazıları ise tereyağı kullanır.

Krema ve süt arasında seçim yaparsanız, kremalı muhallebi daha iştah açıcı, sütlü ise daha az yağlıdır. Bu iki süt ürünü enerji değeri açısından karşılaştırılırsa, 100 gr krema - 206 kcal ve süt - 60 kcal. Gördüğünüz gibi kremalı krema daha fazla kaloriye sahip.

Kremanın daha dayanıklı olması içinbazen yüksek kaliteli inek yağı eklenir. Bu ürünün kalori içeriği 100 g'da 748 kcal'dir. Artık kremalı muhallebi yapmanın ve inek yağı kullanmamanın daha iyi olduğunu anlıyorsunuz, bu sadece size kilo vermekle kalmayacak, aynı zamanda kandaki kolesterol miktarını da artıracaktır..

Tarif 1

Bu malzeme sütün yerini aldığında ilk olarak kremalı muhallebi tarifini ele alalım. Al:

• bir bardak şeker;
• bir paket inek yağı;
• 0, 5 l krema %10;
• 1 yemek kaşığı ben. elenmiş un;
• iki tavuk sarısı.

Bu krema türü, sütlü basit bir muhallebi ile aynı şekilde hazırlanır. Şu adımları izleyin:

1. Tereyağı buzdolabından çıkarın ve daha hızlı yumuşaması için küçük küpler halinde kesin.
2. Krema tabanını yapın. Bunu yapmak için, sarıları proteinlerden ayırın. Kremayı hazırlayacağınız bir tencereye veya tavaya sarıları dökün, şeker ve unu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, sürekli karıştırarak kremayı ekleyin.
3. Ortaya çıkan karışımı orta ateşte kaynayana kadar pişirin. Muhallebiyi yanmaması için ocaktayken sürekli karıştırın. Kütle kaynadığında, daha aktif olarak karıştırın ve istenen yoğunluğu bekleyin. Krema daha yoğun hale gelir gelmez ocaktan alın ve soğuması için buza koyun. Sıcak bir tabakta yanabileceği için kütleyi üç dakika daha karıştırın.
4. Şimdi tereyağını mikserle çırpın. Gürleşip beyaza dönünce girinçırpmayı durdurmadan küçük porsiyonlarda kremalı yumurta kütlesi.

Bu yüksek kalorili muhallebi şekerlemesi, pastaları süslemek için harikadır.

Tarif 2

Şimdi tereyağını krem şanti ile değiştirmeyi deneyelim. Böylece kekler için fondanın kalori içeriğini az altacağız. Ne yazık ki, bu krem şeklini bir öncekiyle aynı şekilde tutmuyor. Ancak muhallebi tüplerini, profiterolleri doldurmak için uygundur, çok kuru kekler arasında bir tabaka olarak iyidir. Bu nedenle, krem şanti ile bir muhallebi oluşturmak için şunları yapın:

• iki tavuk yumurtası;
• 500ml süt;
• ¾ st. şeker;
• 50g inek yağı;
• 150 ml krema %35;
• üç sanat. ben. un.

Bu kremayı şu şekilde pişirin:

1. Önce sütü ½ şekerle kaynatın. Ardından ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
2. Yumurtaları kalan şeker ve elenmiş un ile karıştırın. Kütleyi iyice öğütün ve sürekli karıştırarak tatlı sütü küçük porsiyonlara dökün.
3. Şimdi tencereyi orta ateşe koyun ve kütle kalınlaşınca ocaktan alın. Un yerine nişasta aldıysanız (aynı hacimde), karışımı sürekli karıştırarak birkaç dakika pişirin.
4. Kütleyi bir cam kaba alın, yağ ekleyin. Eridiğinde karıştırın.
5. Kaseyi plastik sargıyla örtün, oda sıcaklığına soğutun ve 4 saat buzdolabında saklayın.
6. Ardından, soğutulmuş kremayı tepe noktasına kadar çırpın. Bulaşıklar ve çırpma teliayrıca havalı olmalı.
7. Kremayı küçük parçalar halinde kremaya dökün ve bir bisküvi için hamur gibi karıştırın - plastik veya tahta bir spatula ile aşağıdan yukarıya doğru.

Şimdi kuru kek katmanını belirtilen şekilde kullanın.

Krem "Buz Diplomatı"

Seni pasta için kremalı çok yumuşak ve iştah açıcı bir muhallebi yapmaya davet ediyoruz. Şunlara ihtiyacınız olacak:

• iki yumurta;
• bir tutam tuz;
• 320 ml süt;
• 30g nişasta;
• 80g şeker;
• 1.5 çay kaşığı jelatin;
• 30g tereyağı;
• 60ml su;
• 500 ml krema %30;
• 10 gr vanilya şekeri.

Üretim süreci:

1. Şekeri (40 gr), nişastayı (30 gr) bir kaseye dökün, karıştırın. Sütü (100 mi) ekleyin, tekrar karıştırın. Yumurtaları teker teker ekleyin, iyice karıştırın, bir kenara koyun.
2. Sütü (220 ml) bir tencereye dökün, şeker (40 gr) ve bir tutam tuz ekleyin, kaynatın. Sıcak şeker-süt şerbetinin ½ kısmını sürekli karıştırarak yumurta-süt karışımına birkaç parti halinde dökün ve tekrar tencereye alın.
3. Tencereyi orta ateşte koyun, kütleyi sürekli karıştırarak koyulaşana kadar getirin. Ocağı kapatın, inek tereyağı (30 g) ekleyin ve kütleyi 2 dakika daha karıştırın.
4. 60 ml suyu bir tencereye dökün, jelatin (1,5 çay kaşığı) ekleyin, şişmesi için 10 dakika bekletin. Şimdi bitmiş muhallebiyi daha pürüzsüz hale getirmek için bir elek ile süzün.
5. Şişmiş jelatinli tavaateşe koyun ve jelatin tamamen eriyene kadar ısıtın. Sıcak jelatini kremaya dökün, iyice karıştırın, plastik sargıyla örtün ve soğumaya bırakın.
6. Kremayı karıştırma kabına dökün, vanilya şekerini ekleyin, koyulaşıp kabarana kadar çırpın (fazla abartmayın yoksa tereyağına dönüşecektir).
7. Şimdi çırpılmış kremanın ½ kısmını muhallebiye gönderin, tek yönde hafifçe karıştırın ve elde edilen kütleyi kalan krem şanti ile karıştırın.

Bitmiş kremayı profiterol, ekler ve diğer hamur işleri ve kekler yapmak için kullanın. Tek başına tatlı olarak da yenebilir. Ancak bu durumda, meyveler veya meyvelerle bir muamele yapın. Afiyet olsun!