Reçel: yararları ve zararları, bileşimi, kalorileri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Varenye, "haşlanmış incelik" anlamına gelen eski bir Rusça kelimedir. Rusya'da, sadece zenginlerin masasında bulunan en lezzetli ve sağlıklı tatlı olarak kabul edildi. O günlerde bal veya pekmezle reçel yapılırdı, bu nedenle böyle bir üründen zarar çok azdı. Reçelin faydaları bitkisel vitamin bileşeninden kaynaklanır ve şeker koruyucu görevi görür. Bugün sizler için birbirinden ilginç ve sıra dışı tarifler hazırladık, hadi reçelin fayda ve zararlarından bahsedelim.

Reçel nasıl sağlıklı yapılır

Hammaddelerin uzun süreli ısıl işlemi, faydalı maddelerin yok olmasına katkıda bulunur, böylece bitmiş ürünün değerini düşürür. En sevdiğiniz tatlıyı şekerin zararını en aza indirecek ve meyve ve meyvelerin faydasını en üst düzeye çıkaracak şekilde hazırlamanın birkaç yolu vardır.

Eğerreçel yaparken şekeri fruktozla değiştirin, ürünün pankreasa verdiği zararı az altabilirsiniz: fruktoz için daha az kritiktir. Ancak bunu yaparak sadece şekerin verdiği zararı az altmış oluyoruz, bu müstahzardaki çilek ve diğer bitki bileşenlerinin faydaları kaybolmaz. Fruktozla yapılan bir tedavi şekerden daha şekerlidir. Dezavantajlar aşağıdaki faktörleri içerir:

• Böğürtlenlerde yeterli fruktoz yoksa reçel fermente olabilir;
• Fruktozun fiyatı şekerin fiyatından daha yüksektir.

Ülkemizde popüler reçel - "beş dakika". Doğru yoğunluk elde edilene kadar saatlerce pişirmek geleneksel değildir. Reçel kaynatılır, tam anlamıyla iki dakika kaynatılır, soğutulur ve birkaç dakika tekrar kaynatılır. Bu döngü en az üç veya dört kez tekrarlanmalıdır. Vitamin kaybının çok yoğun olmadığını unutmayın, çünkü meyve ve çilek parçaları şekillerini kaybetmez. Lütfen dikkat: Bu reçele klasik olana göre daha az şeker eklenir.

Beş Dakika buzdolabında saklanmalıdır, aksi takdirde yüksek bozulma riski vardır. Bu şekilde pişirilen reçelin yararları ve zararları konusunda ise şunu söyleyebiliriz: Klasik olandan daha faydalıdır. Bununla birlikte, içinde daha fazla vitamin de korunmaz, örneğin askorbik asit 98 ° C sıcaklıkta zaten yok edilir.

En iyi reçel seçeneğinin şekerle rendelenmiş çilek olduğuna inanılır. Rus dili açısından, böyle bir tatlı, kaynatılmadığı için reçel değildir. Ancak daha fazla vitamin içerir. Ancak bu tür reçeller çok sık tüketilmemeli, kendimizi vitaminlerle zenginleştirerek, vücudumuzu hızlı karbonhidratlar ve boş kalorilerle doyuruyoruz.

Çam kozalağı reçeli: yararları ve zararları

Ülkemizdeki en faydalı ağaç türlerinden biri de çamdır. İnsanlara değerli ve faydalı reçine, koniler, tomurcuklar, iğneler verir. "Meyvelerinden" ve reçelinden pişirilir. Yararlı olması için külahların nasıl düzgün bir şekilde toplanıp pişirileceğini öğrenilmelidir.

Hammadde temini

Rusya'da hammaddeler, iklim bölgesine bağlı olarak 21 Haziran ile 25 Haziran arasında hasat edilir. Reçel sadece bıçakla kesilebilen veya tırnakla delinebilen külahlardan yapılabilir, uzunlukları 1 ila 4 cm arasında olmalıdır, diğerleri uygun değildir. Görünümlerine dikkat edin: Sağlıklı, güzel ve eşit olmaları önemlidir. Hastalıklı ağaçlardan kozalak alınmaz.

İyileştirici özellikler

Çam reçelinin vücutta nasıl bir etkisi vardır - yarar mı, zarar mı? Bu hammadde geleneksel tıpta yaygın olarak kullanılmaktadır, aşağıdaki hastalıklar için alınması tavsiye edilir:

• soğuk algınlığı ve grip;
• avitaminoz;
• ORZ ve SARS;
• üst solunum yolu hastalıkları;
• akciğer tüberkülozu;
• plörezi;
• bronşiyal astım ve bronşit;
• poliartrit;
• pnömoni;
• düşük hemoglobin;
• boğaz ve diş eti hastalığı.

Bu reçel öksürük tedavisinde olumlu etki sağlar. çocuklar değilkullanımına karşı çıkın ve seve seve tatlı ve lezzetli ilaçları alın. Balgam söktürücü özelliklere sahiptir, vücut üzerinde immünomodülatör ve terletici etkiye sahiptir. Reçel iyi bir antitümör ajandır, güçlü bir antioksidandır, vücudu serbest radikallerin olumsuz etkilerinden korur.

Kullanım için kontrendikasyonlar

Koni reçelinin faydalarından bahsetmişken, tehlikelerinden de bahsetmeyi gerekli görüyoruz. Dikkatle, böbrek hastalıkları için reçel kullanımına yaklaşmanız gerekir, bu inceliği akut hepatitte alamazsınız. 60 yaşın üzerindeki insanlar ve hamile kadınlar diyete girebilir, ancak çok dikkatli. Böyle bir incelik çocuklar arasında çok popüler olmasına rağmen, onlarda alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Bu özellikle 3-7 yaş arası çocuklar için geçerlidir.

Çocuğun menüsüne böyle bir reçel eklemeden önce, bir çeşit alerji testi yapmanız gerekir: ona az miktarda tatlı verin. Bundan sonra çocuğun cildinde kızarıklık olmazsa, o zaman kademeli olarak günlük doz günde birkaç çay kaşığına yükseltilebilir, daha fazla değil!

Çam bazında hazırlanan tüm ilaçların şiddetli baş ağrılarına ve mide iltihabına neden olabileceğini ve çam reçelinin istisna olmadığını unutmayın.

Yemek tarifi

Koni reçeli kullanmanın tüm inceliklerini, faydalarını ve zararlarını öğrendikten sonra, sıra dışı lezzetli ve hoş kokulu bu inceliğin tarifini yayınlamaya başlamanın zamanı geldi. Reçel pişirme işlemi için hazırlanırkenbelirtilen tüm içerik normlarına uymak gereklidir.

Amber reçeli

1 kg genç kozalak hazırlayalım, iyice yıkayalım, dörde bölelim. Şurubu hazırlayalım, oranlar şu şekilde: Her iki bardak su için 1,5 kg şekere ihtiyacımız var. Konileri hazır şurupla dökün, 4 saat bekletin. Bundan sonra, malzemeleri içeren kabı ateşe koyun ve kaynatın, ancak kaynatmayın! Ateşten alın ve soğumaya bırakın. Bu prosedür tekrarlanmalıdır.

Reçeli üçüncü kez ateşe koyun, kaynatın, ardından kısık ateşte 50 dakika daha kaynatın. Bu hazırlama yöntemi sayesinde zarar değil fayda getirecektir. Çam kozalakları yumuşadığında, şerbet ekşi ve kehribar renginde olduğunda reçel hazır olacaktır. Böyle bir inceliğin kalori içeriği 100 g başına 140-180 kcal'dir.

Karahindiba tatlısı

Olağanüstü faydaları olmasına rağmen bu güneşli çiçeğin inceliği artık neredeyse unutuldu. Tadı bal gibi, rengi parlak güneş ve faydaları en soğuk kışı bile soğuk algınlığı ve depresyon olmadan kolayca atlatmanıza yardımcı olacak. Kalori içeriği, ürünün bileşimi ve karahindiba reçelinin vücutta ne gibi etkileri olduğunu öğrenelim: yarar mı, zarar mı.

Kalori içeriği ve bileşimi

Tüm teknolojiler kullanılarak hazırlanan bir reçelde kalori içeriği 192 kcal / 100 g ürün olup, yaklaşık 1 g protein, 49 g karbonhidrat, 0.15 g'dan fazla yağ içermez. Böyle bir porsiyon yaklaşık 3 g içerir.normal bağırsak fonksiyonu için gerekli olan diyet lifi. Tatlının mineral bileşimi çok çeşitlidir:

• potasyum (231 mg);
• demir (1.7mg);
• fosfor (41 mg);
• manganez (0,22 mg);
• kalsiyum (139 mg);
• çinko (0,27 mg).

Listelenen eser elementlere ek olarak selenyum, bakır, iyot vb. içerir.

Yararlı özellikler

Lütfen dikkat: Reçelde bulunan çok miktarda şeker dikkate alındığında bile faydaları çok önemlidir. Bu güzel kokulu tatlının sahip olduğu özelliklerden sadece birkaçını düşünelim. O:

• sinir sistemini uyarır;
• tonlama;
• metabolik süreçleri iyileştirir;
• eklem rahatsızlıklarına yardımcı olur;
• iştahı normalleştirir;
• vücudu detoksifiye eder;
• iltihabı durdurur;
• cilt durumunu iyileştirir;
• koleretik özelliklere sahiptir;
• hafif bir müshil etkisi verir;
• parazitlerden kurtulmaya yardımcı olur;
• hemoroid ve kabızlığı etkili bir şekilde tedavi eder.

Artıları ve eksileri

Bu reçeli yapacaksanız, çiçeklerin önceden ve sadece ekolojik olarak temiz bir alanda toplanması gerektiğini unutmayın. Bu koşula uymazsanız, çiçeklerdeki tüm zararlı maddeler de bir inceliğe dönüşecek, bu durumda reçelden fayda sağlayamayacak, zarar vermiş olacaksınız. Böyle bir tatlının dezavantajları aşağıdaki faktörleri içerir:

1. Ne zamaniyot aşırı duyarlılığı karahindiba muamelesi yemekten kaçınmalıdır.
2. Tatlıyı kolelitiazis, gastrit alevlenmesi, mide bulantısı ve ishal eğilimi ile kötüye kullanamazsınız.
3. Bu reçel makul miktarlarda yenilmelidir: Kendinize zarar vermemek için birkaç kaşıktan fazla çay içmeyin.

Karahindiba nasıl hasat edilir

Reçelden zarar görmemek, fayda sağlamak için, bunun için uygun hammaddeleri toplamanız gerekir. Lütfen dikkat: bienal bitkilerin iyileştirici özellikleri vardır. Onları tanımak zor olmayacak - daha büyük bir köksapa ve çiçeklere sahipler. Reçel için en büyük çiçek salkımını seçin. Çiçeklere özellikle dikkat edin: Yapraklarda kararma olmadan sadece altın renkleri seçin. Çiçek salkımları çok şapkaya kesilir.

Karahindiba reçelinin nasıl yapıldığını detaylandıran bir videoyu dikkatinize sunuyoruz.

Fındık reçeli: yararları ve zararları

Olağanüstü lezzetli bir tatlı, çaya hoş kokulu bir katkı, hafıza güçlendirici, hücreleri gençleştirmenin bir yolu - hepsi fındık reçeli ile ilgili. Bu işleme yöntemiyle fındık çekirdekleri yumuşar, lezzetli bir tatlı şuruba batırılır ve harika bir tat ve aroma verir.

Reçel yapmak için kabukları sertleşmemiş genç meyveler almalısınız. Cevizin olgunluk derecesi kolayca kontrol edilebilir: kabuğu büyük bir iğne (kürdan) ile delmelisiniz. Geçmesi durumunda, devam edebilirsinizFaydalarını ve tehlikelerini hemen öğreneceğiniz ceviz reçeli yapımı.

Fayda

Bu reçelin olumlu özellikleri nelerdir? Ürolojik hastalıklarda, kalp ve karaciğer hastalıkları ile ilgili problemlerde faydalıdır. Pişirme işlemi sırasında taze meyvelerin sahip olduğu bazı faydalı bileşenlerin kaybolduğuna dikkat edilmelidir. Ancak geriye kalan faydalı madde miktarı bile vitamin, makro ve mikro element ihtiyacını karşılamaya yeterlidir.

Cevizde bol miktarda bulunan oleik ve linoleik asitler özellikle vücut için faydalıdır. Asitlerin ve eser elementlerin kombinasyonu, merkezi sinir sistemi ve beyin fonksiyonu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Halk hekimliğinde, onlardan reçel de dahil olmak üzere fındık yemekleri, anti-sklerotik bir ajan olarak kullanılır. Bu tatlı bol miktarda iyot, C vitamini ve PP içerir.

Olası zarar

Ceviz dahil tüm kuruyemişler güçlü alerjenlerdir. Bu nedenle 3 yaşından küçük çocuklara verilmemelidir. Hamile kadınların, doğmamış bebekte alerjiye neden olabileceği için ceviz reçeli yemekten kaçınmaları tavsiye edilir.

Bu reçel şeker hastaları için kontrendikedir ve yüksek kalorili içeriği (280 kcal / 100 g) nedeniyle aşırı kilolu olanlar için sınırlı miktarlarda yenmelidir.

Zümrüt Reçeli

Size bektaşi üzümü reçelinin faydalarını ve zararlarını anlatmak istiyoruz. Şuna dikkat edin:meyveleri insan vücudu için çok önemli ve faydalı maddeler içerir: eser elementler, mineraller, vitaminler, organik asitler.

Birçok şüpheci, hazır bektaşi üzümü reçelinde neredeyse hiç vitamin ve mikro element kalmadığını, çünkü ısıl işlem sırasında yok olduklarını iddia ediyor. Gerçekten öyle mi, bektaşi üzümü reçeli iyi mi kötü mü?

En faydalı özelliklerin tümü soğuk (çiğ) reçelde korunur. Hazırlanması için tarif oldukça basittir: saf yıkanmış meyveler bir kıyma makinesinden geçirilir veya bir karıştırıcıda öğütülür, biraz şeker eklenir ve bal daha da iyidir. Kapakları kapatın ve soğuk bir yerde saklayın.

Uzun süreli ısıl işlem sağlamayan "Tsarskoe" reçelinin hazırlanması sırasında C vitamininin neredeyse %80'inin ve daha da önemlisi P vitamininin tamamen korunduğunu unutmayın. karaciğer, kalp, durum kan damarlarının işleyişi üzerinde yararlı etki. Bu reçel, erken ilkbaharda vitamin açlığı döneminde büyük faydalar sağlar.

Asitliği yüksek gastrit, şeker hastaları, alerjisi olan kişilerin bektaşi üzümü reçeli yemeyi bırakmaları gerektiği söylenmelidir. Çok fazla kilolu olan kişilerin yemesi tavsiye edilmez. Ortalama olarak, böyle bir ürünün kalori içeriği 100 g ürün başına 211,99 kcal'dir.

Ravent reçeli

Ravent reçeli alışılmadık derecede hoş bir tada ve aromaya sahiptir, faydaları ve zararları hakkında istediğimizsöylemek. Uzun süre ev hanımları reçel yapmak için ravent kullandılar. Hafif bir ekşilik, hoş bir aroma ile bir elma tadı vardır. Reçel, yeşilimsi bir renk tonu ile kehribar-kahverengi bir renge sahiptir. İncelik kıvamı elma reçeli ile bazı benzerliklere sahiptir. Böyle bir ürünün kalori içeriği çok yüksektir ve 314 kcal / 100 g'dır Reçel için, genç sapların zamanla daha az hale gelen çok miktarda yararlı madde içerdiği yaz başında ravent hasat edilmeye başlanır.

Reçel çok miktarda vitamin içerir: A, E, C, K, P, karoten, mineraller (fosfor, potasyum, magnezyum, demir). Ürün bir lif, pektin, çeşitli organik asitler kaynağıdır. Vücuda faydalı bir etkisi vardır:

• yağların parçalanmasını destekler;
• bağırsak fonksiyonunu iyileştirir;
• bağışıklığı artırır;
• kan damarlarına ve kalbe faydalıdır;
• koleretik bir etkiye sahiptir;
• kan kompozisyonunu iyileştirir.

Böyle zengin bir bileşime rağmen, genitoüriner sistem ve böbrek hastalıkları olan kişilerin yemesi önerilmez. Reçelde çok fazla şeker bulunduğundan diş minesini olumsuz etkiler.