Klasik Tereyağı Tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Buttercream nasıl yapılır? Neyi temsil ediyor? Bu ve diğer soruların cevaplarını makalede bulacaksınız. Söylentiye göre yağlı krem en önemli kremdir. Ve gerçekten öyle. Sonuçta, sadece birçok tatlı yapımında kullanılmaz, aynı zamanda diğer kremlerin imalatının temelidir. Buttercream'in birçok çeşidi vardır. Aşağıdaki tipik tariflerini inceleyin.

Klasik tarif

Bir yağ kremi oluşturmak için çok sabra ve biraz zamana ihtiyacın var. Bu yemeği yapmak için, üretim sürecini hızlandırmaya veya birleştirmeye çalışmadan birkaç aşamaya ayırmanız gerekir. Öyleyse al:

• 200g inek yağı;
• 1 çay kaşığı vanilya;
• 3 yemek kaşığı. ben. süt;
• 450 gr pudra şekeri.

Kek için bu tereyağı kreması şöyle pişirilir:

1. Yumuşatılmış inek tereyağını bir kaseye koyun ve orta hızda üç dakika çırpın ki kıvama gelsin.yemyeşil kütle.
2. Tereyağına pudra şekerinin üçte birini dökün, minimum hızda 2 dakika çırpın. Ardından hızı kademeli olarak maksimuma çıkarın, birkaç dakika daha çırpın.
3. Küçük porsiyonlarda kalan pudra şekerini kremaya ekleyin, 4 dakika daha çırpın.
4. Karıştırıcının hızını en düşük hıza düşürün, vanilya özütünü (veya bir torba vanilya şekeri ekleyin) ve sütü kremaya dökün. Hızı yavaşça en yükseğe çıkarın, yumuşak tepe noktaları oluşana kadar 3 dakika daha çırpın. Hazır krema havadar olmalıdır.

Bu kremi ister hemen kullanabilirsiniz ister buzdolabına koyabilirsiniz. Üç günden fazla biriktirmeye değmez.

En kolay krem

Şimdi en basit kremayı nasıl hazırlayacağımızı öğrenelim. Temeldir. Üzerine çeşitli katkı maddeleri eklerseniz, çikolata veya ahududulu buttercream ve diğerleri elde edersiniz. Al:

• 300 gr pudra şekeri;
• 300 gr erik. yağlar.

Bu krema tarifi aşağıdaki adımları gerektirir:

1. Yumuşatılmış inek tereyağını ve elenmiş pudra şekerini bir kaseye gönderin. Karıştırın ve kabarık beyaz bir kütle elde edilene kadar bir mikser ile maksimum hızda çırpın.
2. İsterseniz kremaya birkaç damla vanilya özü ve renklendirici ekleyebilirsiniz.

Bitmiş krema, hamur işleri ve kekleri süslemek ve doldurmak için kullanılabilir.

Bileşenler nasıl seçilir?

Daha dolgun ve yoğun olmasını düşündüğümüz krema için nihai yağın seçilmesi önemlidir.yağ içeriği% 82.5. Şeker taneleri yağda iyi çözünmediğinden ve dişlerinizde gevrek bir krem yapma riskiniz olduğundan şeker yerine pudra şekeri kullanmak önemlidir.

Hangi keklerde kullanılır?

Yaşlılar size Sovyet zamanlarında mağazalarımızda tereyağı kremalı (çoğunlukla çikolata veya beyaz) çok sayıda kek ve rulo satıldığını söyleyebilir. Bu ürünler ağırlıklı olarak çeşitli emprenyeli bisküvi kekleri içeriyordu.

O zamanlar tereyağı kremasına kavrulmuş fındık, çeşitli gıda boyaları (mavi, pembe, açık yeşil, sarı) eklenirdi. Bu tür tatlılar bugün hala birçokları arasında çok popüler. Pastalara ek olarak, bu krema ile harika pastalar satın alabilirsiniz - sepetler, eklerler, kütükler vb. Annelerimiz ve büyükannelerimiz, aileyi ve misafirleri lezzetli tatlılarla memnun etmek için bir pasta için tereyağı kremasını nasıl pişireceklerini biliyorlardı. Ama evde pişirmek çok kolay.

Seçenekler

Ana tereyağı kremasına yukarıda bahsettiğimiz gibi çeşitli bileşenler ekleyebilirsiniz. Yani kakao eklerseniz çikolatalı krema, ahududu (dondurulmuş veya taze) veya ahududu şurubu eklerseniz ahududu kreması elde edersiniz.

Limon suyu veya limon kabuğu rendesi eklerseniz limon kreması elde edersiniz. Katkı maddesi olarak yaban mersini veya kuş üzümü kullanırsanız, bu meyvelerin kokusuyla nefis bir mor krema elde edeceksiniz. Kahveli kek mi yapıyorsun? Çırparken kremaya küçük porsiyonlarda güçlü demlenmiş kahve ekleyin.

Temel kremayı çırpılmış yumurta akı ile birleştirerek harika bir protein-tereyağı kreması elde edersiniz. İçine birkaç büyük kaşık herhangi bir alkol (konyak, rom, likör, bitkisel tentür) dökmek iyidir. Beyaz veya haşlanmış yoğunlaştırılmış sütlü tereyağı kreması çok iyidir.

Öneriler

Eğer pudra şekeri yapamıyor veya satın alamıyorsanız, umutsuzluğa kapılmayın. Kremayı oluşturmak için süte hafifçe batırılmış şeker kullanabilirsiniz. Bu teknik, şeker kristallerinin yağda çözülmesine yardımcı olacaktır.

Bir pasta nasıl süslenir?

Yukarıdaki kremalı pasta süsleme tarifleri en iyisidir. Bu krem ile yapraklar, farklı çizgiler, çiçekler, desenler çizebilir, kelimeler yazabilirsiniz.

Bunu yapmak için, farklı ağızlıklı pişirme torbaları (polietilen, kumaş, silikon) veya ucu figürlü kesilmiş parşömenden katlanmış bir kornet kullanın. Desenlerin bulanıklaşmasını ve netleşmesini önlemek için kremayı süslemeden önce 20 dakika buzdolabında bekletmelisiniz.

Protein kremi

Peki protein-tereyağı kremini nasıl hazırlarsın? Genellikle ustalar tarafından, herhangi bir tatil masasını süsleyebilecek hamur işleri, kekler ve diğer tatlılar üzerinde güzel ve parlak süslemeler yapmak için kullanılır. Kremanın çok yumuşak, iştah açıcı ve havadar olduğu ortaya çıkıyor, tadı vanilyalı dondurma gibi. Tereyağından çok daha hafiftir, çünkü tabanı yumurta beyazıdır, sabit tepelere kadar çırpılır. Al:

• üç tavuk yumurtası;
• 150 gr erik. yağ;
• 150 gr pudra şekeri;
• taze sıkılmış limon suyu;
• vanilya şekeri (tatmak için).

Ayrıca şunlara ihtiyacınız olacak:

• plaka;
• mutfak bıçağı;
• iki kase;
• çay kaşığı;
• mikser.

Pastayı aşağıdaki gibi süslemek için protein yağlı krem:

1. İnek tereyağını buzdolabından çıkarın, bir tabağa koyun ve buzunu çözmeden bıçakla küçük parçalara ayırın. Daha sonra oda sıcaklığında ısınması için kenara alın. Tereyağını mikrodalgada veya ateşte eritmeyin.
2. Ardından, yumurta aklarını sarılarından temiz ve kuru bir karıştırma kabına ayırın. Sarıları ayrı bir kaseye koyun ve bir kenara koyun. Bunları başka yemekler oluşturmak için kullanabilirsiniz.
3. Proteinlere 0,5 çay kaşığı ekleyin. limon suyu, bu onların daha iyi koyulaşmasına yardımcı olur. Beyazları büyük kabarcıklı bir madde oluşana kadar 4 dakika düşük hızda mikserle çırpın.
4. Pudra şekeri ve vanilya şekerini küçük porsiyonlarda protein kütlesine dökün, mikserin hızını orta seviyeye yükseltin, 3 dakika daha çırpın. Protein kabarık hale gelmeli ve beyaza dönmelidir.
5. Maksimum hızı açın ve proteini pürüzsüz olana kadar çırpın. Ters çevrilmiş tabaktan protein kütlesi akmadığında hazır olacaktır.
6. Şimdi hızı az altın ve yumuşak inek yağı parçalarını eklerken kütleyi dövmeye devam edin. Kabarık pürüzsüz bir kremanız olmalı. tekrar doldurunücretsiz bir kaseye.

Bu kremanın havadar dokusu, hamur işleri ve kekleri süslemek için mükemmeldir.

Deneyimli aşçılar şunları tavsiye eder:

• Yalnızca kaliteli inek yağı kullanın, çünkü kremin özellikleri buna bağlıdır.
• Çeşitli gıda boyaları ekleyebilirsiniz.
• Kalorili proteinli tereyağı kremi, normal tereyağı kreminin enerji değerinden daha düşüktür.
• Vanilya şekerine ek olarak, burada pişirme ve gıda bileşenleri için çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz.
• Bitmiş krema buzdolabında kapalı bir kapta 6 güne kadar saklanabilir.

Yoğunlaştırılmış süt ile

Yoğunlaştırılmış sütlü tereyağlı krema, pastaları süslemek ve yumuşatmak için olduğu kadar eklerleri, tüpleri ve waffle'ları doldurmak için de harikadır. Sadece iki bileşen ve birkaç dakikalık boş zaman - ve pürüzsüz, parlak, narin, homojen bir krem hazır!

Bu arada, onun için sadece şeker ve süt içeren gerçek yoğunlaştırılmış süt almanız gerekiyor. İnek tereyağı, aşırı durumlarda -% 72,5, yağ içeriği% 82 ile alınmalıdır. Yani, ihtiyacınız olacak:

• 200 gr inek yağı;
• 300g yoğunlaştırılmış süt.

Bu lezzetli krema şu şekilde hazırlanır:

1. Yumuşak tereyağını bir kaseye dökün ve mikserle 3 dakika yüksek devirde kabarana kadar çırpın.
2. Çırpmaya devam ederek, yoğunlaştırılmış sütü ince bir akış halinde dökün.
3. Kremayı pürüzsüz, parlak ve kabarık olana kadar çırpın 4dakika.

Bitmiş krema şeklini mükemmel bir şekilde korur ve bir pasta poşeti ile iyi bir şekilde kaplanır. Onunla hemen çalışabilirsiniz. Dilerseniz tatlandırabilirsiniz. Bunu yapmak için, pişirme sırasında kütleye bir tutam vanilin (bir çay kaşığı vanilya şekeri) veya aromatik alkol (konyak, rom) ekleyin.

Fransız kreması

Buttercream kek için harika bir tarif daha düşünün. Fransız muhallebi, sadece kekleri süslemek için değil, aynı zamanda kekleri ıslatmak için de kullanılabilir. Bu nedenle evrensel bir dolgu maddesi olarak kabul edilir. Al:

• 100ml su;
• 360g inek yağı;
• altı yumurta sarısı;
• 150g şeker;
• bir paket vanilya.

Bu yemeği şu şekilde pişirin:

1. Önce şurubu yapın. Bunu yapmak için, sarıları proteinlerden ayırın ve bir tutam tuzla karıştırın. Sonunda kremsi beyaz bir karışım elde etmelisin.
2. Su ve şekeri kalın tabanlı bir tencereye alın, orta dereceli ısıyı açın ve şekerin tamamen çözülmesini bekleyin. Silikon bir fırça ile tüm kabarcıkları çıkarın. Şurubu karıştırmayın.
3. Ardından ısıyı artırın ve bir fırça ile kabarcıkları gidermeye devam edin. Karışımı 4 dakika kaynatın, ardından ocaktan alın. Tencereyi soğuk su dolu bir tencereye koyun.
4. Hazırlanan şurubu yumurta karışımına ince bir şekilde dökün, mikser ile orta hızda tamamen soğuyana kadar çırpın. Karışım akıcıysa endişelenmeyin.
5. Ayrı bir kapta yumuşak tereyağını vanilya ile çırpın.
6. Şurup ve sarısı olan bir kaba girintüm çırpılmış tereyağının küçük porsiyonları. Ardından kütleyi kalınlaşana kadar çırpın.

Bitmiş kremi amacına uygun olarak kullanın.

Yaratılışın incelikleri

Kekleri emprenye ediyorsanız, boya eklemeyin. Pastanın üstünü güllerle süsleyecek veya yazıt yapacaksanız, kremanın küçük bir kısmını ayrı olarak hazırlayın ve sonunda çırparken biraz boya ekleyin. Sonuçta, çok parlak bir renk yapay görünecektir.

Karıştırıcınız yoksa kremayı çırpma teli ile çırpabilirsiniz. Ancak, çok daha fazla zamana ve çabaya ihtiyacınız olacak. Çok denerseniz, sonuç mikserin çalışmasıyla aynı olacaktır. Ne de olsa bu cihazın yaratılmasından önce birçok krema tarifi icat edildi.

Kremanın pastaya uygulandıktan sonra istenilen kıvamı koruması için tatlıyı buzdolabında saklayın. Tabağı masaya servis etmeden sadece birkaç dakika önce oradan çıkarın. Mutfakta iyi şanslar!