Mantarlı ve tavuklu krep - tarifler, pişirme özellikleri ve incelemeler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Tavuk ve mantarlı krepler az miktarda malzeme, zaman ve sabır gerektirir. Tek başına veya ana yemeğe ek olarak servis edilebilirler. Her durumda, herhangi bir misafiri veya haneyi memnun edeceklerdir.

Klasik tarif

Bu yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 100g C0 yumurta;
• 25g rafine beyaz şeker;
• 300 ml %2,5 yağlı süt;
• 5 gram tuz;
• 300 gr un;
• 100 gr kolza yağı;
• 200ml saf su;
• 2 su bardağı ekmek kırıntısı;
• yarım kilo tavuk veya hindi filetosu;
• yarım kilo mantar, tercihen orman mantarı;
• soğan başı;
• 2 yumurta sarısı.

Ayrıca bu tarif için derin tabaklara ihtiyacınız olacak.

Tavuklu mantarlı krep pişirme adımları:

1. Önce krep pişirmelisiniz. Tuzu yumurta ve şekerle dikkatlice karıştırmak gerekir. Gerekli miktarda sütü dökün ve tüm unu dikkatlice ekleyin. Bu karışıma aynı şekilde kolza tohumu veya benzeri bir yağ ekleyin, karıştırın ve yarım saat, tercihen üç saat bekletin.
2. Karışım demlendikten sonra üzerine su ekleyin, tekrar karıştırın ve pankekler pişebilir. Bir kepçe ile sıvı karışımı önceden ısıtılmış bir tavaya dökün, ardından kızarmış gözlemeyi ters çevirin ve çiğ tarafını ısıtın. Ardından bir tabağa koyun. Karışım bitene kadar bu adımları tekrarlayın.
3. Mantarlı krep dolması şu şekilde hazırlanır: soğanlı mantarları önceden ısıtılmış bir tavaya koyun, yağ ekleyin ve kızarana kadar kızartın. Haşlanmış tavuğu küçük parçalar halinde kesin, tavaya ekleyin ve biraz kızartın. İki yumurtanın sarısını karışıma dökün, kısık ateşte kızartın.
4. Bitmiş gözleme üzerine bir veya iki yemek kaşığı iç harcı koyun ve bir zarfa yuvarlayın. İki yumurtayı kalın bir köpük oluşana kadar çırpın, yumurtaları içine batırın, galeta unu serpin ve orta ateşte birkaç dakika daha kızartın.

Tavuk ve mantarlı krep tarifi hazır. Çanak ekşi krema veya başka bir sos ile servis edilebilir.

Kurnik

Bu yemek, Rusya'da çarlık döneminde hazırlanan turtanın bir alt türü olarak kabul edilir. Tavuk etinin genellikle dolgu olarak kullanılması nedeniyle adını aldı. Tavuklu gözleme tavuk ve mantarlı tavuk tarifini tamamlamak için şu malzemelere ihtiyacınız olacak:

• Yarım kilo un.
• Tereyağı 100 gr.
• Yarım kilo C2 yumurta.
• Süt - 400 ml.
• Ekşi krema - 200g
• Birazsoda.
• Tavuk filetosu - yarım kilo.
• Kızarmış orman mantarı – 200g
• Çiğ mantar - yarım kilo.
• İki soğan.
• Pirinç – 50 gr.
• Sarımsak tadı.
• Dört yemek kaşığı şeker.

Önce hamuru hazırlamanız gerekiyor ve bunun için sütü yumurta ve soda ile tercihen bir blender ile karıştırın, ardından ekşi krema ve tereyağı ile unu ekleyin, tüm karışımı elastik olana kadar yoğurun ve buzdolabına koyun yarım saat.

Bir önceki tavuk ve mantarlı krep tarifinde, karışımın bileşimi bu tarifte kullanılacak olandan farklıdır, bu yüzden bu seçeneği kullanmak daha iyidir. Yumurtalar süt, şeker ve biraz tuz ile karıştırılır. Daha sonra azar azar topaklar oluşmaması için un dökülür. Bütün karışım koyu kefir kıvamına gelene kadar karıştırılır. Yağ eklenir. Şimdi 9 krep kızartmanız gerekiyor.

İç harcı için küçük parçalar halinde kesilmiş tavuğu sarımsaklı ekşi krema ekleyerek haşlayın. İkinci dolgu katmanı için pirinç ve yumurtayı karıştırın. Üçüncü kat için mantarları ve soğanı birlikte yağda sararıncaya kadar soteleyin.

Buzdolabından çıkan hamur ortadan ikiye kesilir, eşit şekilde açılır. Pastanın " alt" kısmı üstten daha kalın olmalıdır. Daire, tavuğun pişirileceği şekilden daha büyüktür.

Tavuk dolgusunun üçte birini dökün, gözlemeyi, ardından pirinç dolgusunu, tekrar gözlemeyi koyun ve iki kez daha tekrarlayın. Dolgunun çoğunun merkezde olması arzu edilir. Açılan hamurun ikinci kısmını da üstüne koyup kenarlarını sabitleyin. Tavuk suyunu dökmek için üstüne küçük bir delik açın.

Pastayı yarım saat fırına gönderin. Sıcaklık 180-200 derece olmalıdır.

Tarifi çok karmaşık olmayan pankek, tavuk ve mantarlı Kurnik hazır, masaya servis edilebilir. Yemek çok tatmin edici ve uzun süre dayanacak.

Hangi mantarları seçmeli?

Mantar önceki tariflerin her birinde kullanılmıştır. Krep ile petrol kullanmak iyidir. Bazen istiridye mantarları bile eklenir - bu, benzer tada sahip daha da ucuz bir mantar türüdür.

Ancak tavuklu ve mantarlı kreplerin orman çeşitleriyle pişirilmesi tavsiye edilir. O zaman tadı daha yoğun. Petrol dışında seçenek yoksa, taze olanları seçmek daha iyidir. Son olarak, buzları çözüldüklerinde çok fazla sıvı kaybedeceklerinden donmuş mantarlara dikkat etmelisiniz.

Krep için yumurta

Birçok tarif, gözleme karışımındaki yumurta oranlarını tam olarak göstermez. Ancak çoğu zaman bu, yemeğin tadını büyük ölçüde etkilemez. Ancak krepler yaklaşık yarım litrelik bir karışım hacmi için hazırlanırsa, iki ila dört yumurta kullanmak daha iyidir, çünkü bu kreplerin tadını iyileştirecektir. Bu özellikle tavuğun hazırlanması sırasında önemlidir.

Mantarlı ve mavi peynirli krep

İncelemelere bakılırsa, bu tarif mantarlı krep içeren en iyilerden biri olarak kabul edilir. Bu, peynir kullanılarak elde edilebilir. Tarif, mavi çeşidi kullanır, ancak istediğiniz herhangi birini seçebilirsiniz,o zaman mantarlı krepleri daha çok seveceksin.

Krep yapmak için malzemeler:

• Un - 120g
• Tuz - 5g
• Süt bir litrenin üçte biridir.
• Ayçiçek yağı - 50g
• Yumurta sarısı - 1 adet.
• 1 Bütün Tavuk Yumurtası
• Tereyağı – 50g

Doldurma malzemeleri:

• Tuz ve Biber - 3g
• Tereyağı – 25g
• Krem – 10 ml.
• Soğan başı.
• Mavi peynir - 100g
• Herhangi bir sert peynir - 50g
• Mantar - yarım kilo.

Pişirme adımları:

1. Fırını 200 dereceye ısıtın.
2. Tereyağını eritin.
3. Unu eleyin, üzerine tuz ekleyin. Bir önceki paragrafta hazırlanan yumurta sarısı, süt ve tereyağı ile dökün. Hamuru hazırlayın ve yarım saat bekletin.
4. Krepleri sıcak tavada pişirin.
5. Sarımsak, soğan ve mantarları doğrayın ve karıştırın.
6. Mavi peyniri büyük parçalara ayırın.
7. Soğan, sarımsak, mantar ve peyniri karıştırıp, krema ekleyerek yavaş bir ocakta kızartın.
8. Ortaya çıkan karışımı kreplerin üzerine koyun, rulo yapın ve ısıya dayanıklı derin bir kaba koyun. Üzerine sert peynir rendeleyin ve 10 dakika fırına koyun.

Mükemmel krepler nasıl elde edilir?

Mantarlı kreplerin lezzetli ve sulu olması için pankek karışımına bir çay kaşığı tuz eklemelisiniz. Bazen süt yerine kullanmaya değerkefir, daha sonra krepler daha kabarık ve meyve suları ile daha iyi doyurulacaktır.

Mümkünse dantelli krepler oluşturmak için karışıma az miktarda maya ekleyin.

Mantar kızartmak ne kadar sürer?

Çok sayıda incelemeye göre, mantarları beş dakikadan fazla kızartmamak çok daha iyidir. Ancak bunun için tavayı maksimum güçte ısıtmanız, ardından mantarları hemen kızartmaya başlayacak şekilde koymanız gerekir. Bu yöntemle mantarlar lezzetli bir kabuk ile lezzetli bir hal alacaktır.