Kara ekmekte kaç kalori var? Kompozisyon ve besin değeri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Esmer ekmeğin beyaz undan yapılan bir üründen daha az enerji değerine sahip olduğuna dair bir görüş var. Fakat bu ifade biraz yanlıştır. Ürünün kalori içeriği öncelikle bileşime ve hazırlama yöntemine bağlıdır, bu nedenle unun kalitesi burada en önemli rolü oynamaz. Peki siyah ekmek kaç kalori? Ürünün bileşimine değinmeye çalışalım ve bu soruyu cevaplayalım.

Ekmek her şeyin başıdır: ürün bileşimi

Sovyet sonrası ülkelerde, savaştan bu yana ekmeğe karşı oldukça saygılı bir tutum. Bunun oldukça tatmin edici ve yüksek kalorili bir ürün olmasına rağmen, tek bir öğün onsuz yapamaz. Çavdar ekmeği özel bir undan yapılır ve lif varlığında beyaz ekmekten farklıdır, bu da vücut, özellikle bağırsaklar için çok daha sağlıklı olduğu anlamına gelir. Diyet yapıyorsanız, çörekler yerine siyah ekmeği tercih etmek daha iyidir. Sonuçta, çörek içerirmaya, şeker ve tereyağı. Vücudunuza ne kadar büyük miktarda yağ ve boş karbonhidrat gireceğini ve kaç kalori olacağını hayal edin?

Bir dilim esmer ekmek de karbonhidrat içerir, çünkü hala un ürünüdür, ancak nişasta şeklinde sunulurlar ve iyi bir enerji kaynağıdır. Özel tarifi ve ekşi maya için özel bakteri türlerinin kullanılması sayesinde, çavdar ekmeği çok nadir bulunan ve faydalı bileşenlerden oluşan bir kaynaktır:

• Öncelikle bunlar vitamindir, bu ürün B, PP ve K gruplarının neredeyse tamamını içerir.
• Bol miktarda esansiyel amino asit, özellikle lizin.
• Metallerden manganez, magnezyum, demirin yanı sıra çinko, bakır ve sodyum bulabilirsiniz.
• Basit elementlerden selenyum, fosfor, kalsiyum ve iyot içeriği oldukça yüksektir.
• Nadir kalıntılar arasında klor, kob alt ve molibden bulunur.

Bütün bu maddelerin vücudumuz için özel faydaları vardır, yani bu ürünü sofranızdan kaldırmamalısınız.

Beyazdan daha mı iyi? Siyah ekmeğin faydalı özellikleri

"Un" kökenli olmasına rağmen oldukça faydalı bir ekmek ürünüdür. Bir parça siyah ekmekteki kalori miktarı sizi ertelememelidir. Ne kadar yerseniz yiyin, elbette makul miktarlardan bahsetmedikçe, vücudunuza ve sağlığınıza onarılamaz bir zarar veremezsiniz. Siyah ekmek, değerli ve çok nadir bileşenler bakımından zengindir, bu nedenle faydalı özellikleri üzerinde daha ayrıntılı olarak durmaya değer:

• Ekşi hamur mayasısindirim sisteminin işleyişini iyileştirmeye yardımcı olan biyobakteriler bazında üretilir.
• Fiber bir adsorban görevi görür ve bağırsaklardan toksinlerin, toksinlerin ve patojenik mikrofloranın atılmasına yardımcı olur.
• B vitamini kompleksi sinir sisteminin işleyişini normalleştirir. Depresyon ve kaygı azalır, uyku iyileşir ve iş gününün üretkenliği artar.
• Nadir elementler yeni hücrelerin, hormonların ve faydalı enzimlerin oluşumunu başlatır ve hızlandırır.
• İyot, tiroid bezinin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
• Kalsiyum kemiklerin ve diş minesinin durumunu iyileştirir. Ayrıca, kan damarlarının duvarları önemli ölçüde kalınlaşır, bu da kalp krizi veya felç oluşumunu engeller.
• Mikro elementler cildin durumu üzerinde iyi bir etkiye sahiptir, elastikiyeti ve sıkılığı önemli ölçüde artar. Bağırsakları temizleyerek yüzdeki kızarıklık önemli ölçüde azalır.
• Önemli kalori içeriğine rağmen, siyah ekmek metabolizmayı iyi hızlandırır ve besinlerin parçalanmasını hızlandırır, bu da kilo vermek için harika olduğu anlamına gelir.
• Kanın bileşimi önemli ölçüde iyileşir, patolojiler durumunda göstergeleri fizyolojik norma döner.

Biraz İyi: Çavdar Ekmeği Zararlı Olabilir mi?

Sadece 1 parça siyah ekmekte hangi sağlık ve şekil tehlikeleri gizlenebilir? Bu üründe kaç kalori var? Çavdar ekmeğinin enerji değeri beyaz ekmeğinkiyle hemen hemen aynıdır - ortalama olarak yaklaşık 250 kcal. Olası tehlikeler sadece bileşiminde gizlenebilir. Eğer senkesinlikle sağlıklı, o zaman bu ürünün kullanımı sadece fayda sağlayacaktır. Fakat aşağıdaki hastalıkların varlığında çavdar ekmeğine karşı dikkatli olmalısınız:

• Mide asiditesi yüksek olan kişiler için maya ürünleri tavsiye edilmez, hastalığı ağırlaştırabilir.
• Glüten intoleransınız varsa, tüm tahıllı unlu mamuller kesinlikle yasaktır.
• Şeker hastalığınız varsa ürünü kullanırken de dikkatli olmalısınız, mutlaka doktorunuza danışınız.

Kalori sayanlar için: Ürünün enerji değeri

100 gram siyah ekmekte kaç kalori var? Kompozisyona bağlı olarak, rakam 90 kcal'den başlayabilir (mayasız basit çavdar ekmeği hakkında konuşuyorsak) ve 300 kcal'a ulaşabilir. Enerji değeri doğrudan unun türüne ve pişirme yöntemine bağlıdır. Örneğin:

• tam tahıllı mayalı esmer ekmek - yaklaşık 230 kcal;
• "Eski Rus" kepekli ekmek (kaba öğütülmüş) - 202 kcal;
• soyulmuş undan elde edilen çavdar ekmeği (orta öğütme) - 197 kcal;
• "Chusovsky" çavdar ekmeği - 112 kcal.

Sovyet döneminin nefesi: Borodino ekmeği

Ayrı olarak, "Borodinsky" çeşidini vurgulamak istiyorum, çünkü tüm çavdar ekmeği çeşitleri arasında bu, masadaki en popüler üründür. Ne yazık ki, çok az üretici Sovyet GOST'lerine bağlı kalıyor, bu nedenle enerji değeripişirme teknolojisine bağlı olarak değişir. Peki siyah ekmek kaç kalori? Ortalama olarak, "Borodino" ekmeği 100 gramda 215 kcal içerir.

Bir dilim ekmek (6 x 7 cm ölçülerinde ve 10 mm'den daha kalın olmayan) yaklaşık 40 gramdır ve yaklaşık 80 kcal içerir. Ancak biraz tereyağı eklerseniz, enerji değeri %75 artacak ve 140 kcal olacaktır. Diyet yapıyorsanız, ekmeğe pate veya havyar gibi daha sağlıklı eklemeler yapmak en iyisidir.

Her zevke uygun: katkılı kalorili ekmek

Çavdar ekmeği hamuruna genellikle çeşitli baharatlar, kuruyemişler, tohumlar, kuru meyveler ve diğer faydalı maddeler eklenir. Katkı maddeleri ile 1 dilim siyah ekmek kaç kalori biliyor musunuz? Bu tür ürünler çok daha yüksek kalorilidir, ancak vücut çok daha fazla fayda sağlar:

• Unun bir kısmını kepekle değiştirirseniz, ekmeğin enerji değeri 220 kcal'den fazla olmayacaktır.
• Tohumlu ve kuruyemişli ekmek en yüksek kalorili olarak kabul edilir - 100 gramda 300 kcal'ye kadar.
• Kuru üzüm ve kuru meyveler, ürünün kalori içeriğini beyaz ekmek düzeyine kadar artırır - 270 kcal.

Kilo vermenin iyi yolu: kara ekmek ve diyetler

Esmer ekmeğin kaç kalori olduğunu hatırlıyor musun? Katılıyorum, bu ürüne diyet denilemez, ancak birçok doktor bunu kullanmanızı tavsiye eder. Birçoğunun ekmek yeme alışkanlığından vazgeçmesi oldukça zordur, bu nedenle daha sağlıklı bir seçeneği tercih etmek daha iyidir.vücudu strese sokar. Esmer ekmek, size ihtiyacınız olan enerjiyi sağlarken tüm günlük besin ihtiyaçlarınızı karşılamak için protein açısından zengin gıdalarla iyi bir uyum sağlar.

Ekstrem sporların hayranları için bir "Manastır diyeti" var. Bir hafta boyunca her gün sadece 12 dilim siyah ekmek yemeniz ve 12 bardak su içmeniz gerekiyor. İncelemelere göre sadece kilo vermeye yardımcı olmakla kalmıyor, aynı zamanda vücudu da temizliyor.

Birkaç değerli ipucu: nasıl seçilir ve nasıl saklanır?

Artık esmer ekmeğin kaç kalori olduğunu biliyorsunuz, ama onu nasıl seçip saklayacağınızı biliyor musunuz? Satın almadan önce kompozisyonu okuduğunuzdan emin olun: liste ne kadar kısaysa, ürün o kadar kullanışlı ve doğaldır. Boyalar, stabilizatörler ve koruyucular unlu mamullerin bir parçası olmamalıdır, bu nedenle son derece dikkatli olun. Taze ekmek en iyi buzdolabında, oksijen erişimi olan bir kapta saklanır. Bir kağıt torba en iyisidir. Ürünü üç günden fazla saklamayın ama çöpe attığınız için üzülürseniz ekmeği fırında kurutup krakerleri yaklaşık iki ay daha saklayabilirsiniz.