Kızartılmış sazan: pişirme sırları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Sazan, sazan çeşitlerinden biridir. Bu balık birçok tatlı ve acı suda bulunur ve bu nedenle çoğu zaman balıkçıların avı olur. Her balık sever, sazan balığını arzu edilen bir ganimet olarak görür, çünkü bu büyük balık çok lezzetlidir. Aileniz bir olta ile kıyıda oturmak istemiyorsa, herhangi bir balık dükkanında kolayca bir sazan bulabilirsiniz. Bu arada, bu balığın maliyeti nispeten düşüktür.

Kızartılmış sazan, bir hafta sonu öğle yemeği veya arkadaşlarla bir araya gelmek için harika bir yemektir. Ortalama olarak, bir karkas 1,5-2 kg ağırlığında olabilir, bu da oldukça büyük bir şirket için yeterli olacağı anlamına gelir. Yazımız size bu balığın sulu ve kokulu olması için nasıl düzgün bir şekilde pişirileceğini ve küçük kemiklerin yemek keyfine engel olmamasını anlatacak.

Eğitim öncesi

Maalesef bu lezzetli etli balığın yüksek istila potansiyeli var. Basitçe söylemek gerekirse, yanlış hazırlanmış sazan hastalığa neden olabilir. Riskleri en aza indirmek için kalitesi şüpheli balıkları yemeyin. Özel bir mağazada satın alınanları tercih etmek daha iyidir ve satın alırken veteriner kontrol sertifikasının mevcudiyetini sormak gereksiz olmayacaktır.

Öncekarkası satın alarak inceleyin, gözlere dikkat edin. Net olmalılar. Hoş olmayan notalar olmadan hafif bir nem ve çamur kokusu normal kabul edilir.

Kızartılmış sazanı pişirmeden önce karkası iyice yıkayın, suya daldırın ve pulları çıkarmak için özel bir bıçakla her iki yanından dikkatlice geçirin. Bunu su altında yapmak uygundur, böylece ölçekler mutfak boyunca dağılmaz. Kanatların yakınındaki yerleri dikkatlice inceleyin, tüm pulları çıkarın.

İsterseniz kafayı kesin, yüzgeçleri kesin (makasla yapmak uygundur). Karnı açın, iç kısımları çıkarın. Genellikle sazanda süt veya havyar bulabilirsiniz, bunlar da yenilebilir ve çok lezzetlidir. Ama ciğer yemeye değmez.

Keskin bir bıçakla sırt boyunca bir kesi yapın, karkası iki parçaya bölün, omurgayı çıkarın. Sadece balıkları porsiyonlara ayırmak için kalır.

Kemikler

Birçoğu, bol miktarda kemikten dolayı sazan balığı sevmediğini söylüyor. Aslında, her şey o kadar kritik değil. Sazanda küçük kemikler var ama birincisi çok fazla değiller ve ikincisi yavaş kavrulunca o kadar yumuşak oluyorlar ki yemek yerken neredeyse hissedilmiyorlar.

Bu arada, oyulmuş omurga, ayrılmış yüzgeçler ve kafanın atılmasına gerek yok. Bu parçalar balık çorbası için mükemmel bir zengin et suyu yapmak için kullanılabilir.

Ekmek

Bu yazıda tarifini düşündüğümüz kızarmış sazan, pişirilmeden önce normal buğday unu içinde yuvarlanır. Ayrıca irmik veya ekmek kırıntıları da kullanabilirsiniz.

Parçaları tuzlayın, balıkların suyu başlatması için birkaç dakika bekletin. Kağıt havluyla kurulayın ve parçaları iyice galeta ununa bulayın.

Sazan kızartması ne kadar sürer

Geniş bir tavada yağı kızdırın. Balığı tek bir katmana yerleştirin ve ısıyı hemen orta dereceye düşürün.

Kızartılmış sazan balığı sadece lezzetli değil, aynı zamanda güvenli hale getirmek için ısıl işlem en az yarım saat sürmelidir. Balıkları her iki tarafta 15 dakika ızgara yapın. Bu, altın bir kabuk elde etmek için de yeterli bir süre.

Pişmiş parçalar en iyi şekilde servis tabaklarına değil, fazla yağı almak için kağıt havluların üzerine yerleştirilir.

Süt ve havyar

Sazanın içinde böyle bir sürpriz bulursanız, kendinizi şanslı sayın. Tuzlama için bu ürünler çok iyi değil çünkü çamur gibi kokuyorlar. Kızarmış sazan havyarı çok daha lezzetli. Hazırlanmasının tarifi aynıdır: parçaları un içinde yuvarlayın ve her iki tarafta sıcak yağda kızartın. Servis yapmadan önce halkalar halinde kesin.

Servis ve süsleme

Kavrulmuş sazan, çeşitli patates yemekleri için harika bir şirkettir. Sıradan bir patates püresi harika bir garnitür fikri olabilir. Bu balık, haşlanmış pirinç veya makarna garnitürleriyle iyi gider. Hasat mevsiminde ızgara sebzeler sunulabilir.

Sazanın tadını vurgulayabilir ve taze yeşillikler (soğan, dereotu) yardımıyla lezzet verebilirsiniz. Servis ederken mutlaka ekleyin.

Depolama

Çok fazla pişmiş balık varsa, bir dahaki sefere saklayın. Kızarmış sazan, buzdolabının orta rafında kapalı bir kapta 2-3 gün saklanabilir. Tabii ki gevrek kabuk bu süre zarfında yumuşayacaktır, ancak balıklar da aynı derecede lezzetli olacaktır.