Asya sosu nasıl yapılır: tarifler ve ipuçları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Şu anda Asya mutfağı çok popüler ve Asya sosları özellikle ev hanımlarına düşkün, çok sayıda yemeğe uygun. Asya'dan çok sayıda sos tarifi var, ancak bugün sizin için en popüler, lezzetli ve hazırlaması hızlı olanı seçtik. Az bir çabayla, evinize güncellenmiş bir tada sahip sıradan yemekler ısmarlayabilirsiniz.

Tatlı ve ekşi seçenek

Asya tatlı ve ekşi sos tarifleri, Ming Hanedanlığı döneminde 1644'te Çin'de ortaya çıktı. Bildiğiniz gibi o dönemde Çin diyetinin çoğu taze balıktı. Çamurun hoş olmayan tadı ve kokusunu yenmek için çeşitli baharat ve sos kombinasyonları kullanıldı. Yüzyıllar sonra tatlı ve ekşi sos sadece balıklarda değil et yemeklerinde de kullanılmaya başlandı.

Gerekli Malzemeler

Asya tatlı ve ekşi soslu tariflerin çoğunda sirke, şeker veZencefil. Bazen birkaç çeşit sirke olabilir. Tabii ki, soya sosu olmadan hiçbir Asya tarifi tamamlanmaz. Et veya balık için böyle bir sos pişirmeye karar verirseniz, yüksek kaliteli, lezzetli soya sosu satın aldığınızdan emin olun.

O halde yemek pişirmek için gerekli olacak ürünler listesine geçelim:

• iki yemek kaşığı (yemek kaşığı) elma veya şarap sirkesi;
• bir buçuk yemek kaşığı (yemek kaşığı) toz şeker;
• dört yemek kaşığı (yemek kaşığı) sofra tuzu;
• bir çay kaşığı (çay kaşığı) mısır unu;
• bir yemek kaşığı (yemek kaşığı) iyi domates salçası;
• üç yemek kaşığı (yemek kaşığı) portakal suyu;
• bir yemek kaşığı (yemek kaşığı) soya sosu.

Pişirme işleminin açıklaması

Bu Asya sosunu yapmak için küçük bir tencereye ihtiyacınız olacak. İçine portakal suyu dökmeniz, sirke ve soya sosunun yanı sıra şeker ve tuzla karıştırılmış salça eklemeniz gerekecek. Ayrı bir kapta belirtilen miktarda mısır unu ile dört yemek kaşığı suyu karıştırın. Tüm topakları kırdıktan sonra, unu tavadaki diğer malzemelere ekleyin. Bulaşıkları yavaş ateşe veriyoruz. Kütlenin kaynamasını bekliyoruz.

Tavsiye. Daha canlı bir tada sahip tatlı ve ekşi bir Asya sosu seviyorsanız, pişirme işlemi sırasında bir çay kaşığı rendelenmiş zencefil kökü eklemenizi öneririz.

Sos kaynayınca iki dakika pişirin ve altını kapatın. Hazırlanan sos garnitür (pirinç, karabuğday, patates püresi), et veya balık yemeği için mükemmeldir.

Acı sos

Asya mutfağının alışılmışın dışında tatlar arayanlar ve daha baharatlı ve baharatlı sosları tercih edenler için ev hanımları arasında "cehennem" veya "cehennem karışımı" olarak adlandırılan bir sos hazırlamanızı öneririz. Taze biberlerle baharatlı, meyve ve zencefil ise canlı bir tat veriyor.

Ürün Listesi

Önceki versiyonda olduğu gibi, bu Asya sosu, tarifte sirke ve zencefil kullanımı ile karakterizedir. Bu sosun baharatlılığı o kadar iyidir ki, en popüler Tabasco tipi acı soslarla eşitlenebilir. Ancak burada çok daha fazla aroma vurgusu ve parlak not var.

"Cehennem karışımını" hazırlamak için yapmanız gerekenler:

• 45g rendelenmiş zencefil kökü;
• 5 diş sarımsak;
• iki yemek kaşığı (yemek kaşığı) toz şeker;
• iki taze mandalina;
• 120g taze biber;
• 65ml soya sosu;
• bir kaşık (çay) sofra tuzu;
• 40ml şarap sirkesi (elma sirkesinin yerini alabilir);
• 65ml ayçiçek yağı.

Asya sosu nasıl yapılır

İlk aşamada tüm malzemeler önceden hazırlanır. Acı biberler küçük parçalar halinde kesilmelidir. Özellikle keskin olan tohumlarla ne yapacağınız size kalmış. Baharatlı bir aşk varsa, biberi doğrudan tohumlarla birlikte sosun içine kesebilirsiniz. Keskinliğini biraz az altmak ve diğer malzemelerin lezzetinin tadını çıkarmak istiyorsanız çekirdeklerini eklememelisiniz.

Mandalinaları soyun. Beyazbölmeler yemek pişirmede kullanılmaz. Sadece posaya ihtiyacımız var. Mandalinalardan parçalar kesin. Mandalina dilimlerini ve biberleri blenderdan geçirin. Ayrıca küçük küpler halinde kesilmiş soyulmuş sarımsak ve zencefil ekleyin. Piquancy için küçük bir soğan ekleyebilirsiniz. Tüm ürünlerin maksimum düzeyde kullanılabilmesi için mandalinaların artıklarından suyunu sıkın ve ayrıca blendera ekleyin. Tüm ürünleri yulaf ezmesi haline getirerek kütleyi öğütün.

Tavsiye. Acı biberin tatlı soslar da dahil olmak üzere diğer ürünlere bulaşmaması için blenderdan acısını çıkarmak için kaseyi önce sütle, sonra ılık sabunlu suyla yıkayın.

Yemek yapmaya devam edin. Kütleyi karıştırıcıdan küçük bir tencereye veya kepçeye kaydırıyoruz. Yavaş ateş yaktık. Karıştırırken yağ, şeker, soya sosu, tuz ve sirke ekleyin. 10-12 dakika pişirin. Yüzeyde büyük kabarcıklar belirdikten ve kütle kalınlaşmaya başladıktan sonra beş dakika daha pişirin.

Bu Asya sosunu salata, et, barbekü veya füme balık ile servis edebilirsiniz. Böyle bir acı sosun mükemmel şekilde saklandığını unutmayın. Bir cam kaba aktarabilir, bir kapakla sıkıca kapatabilir ve buzdolabına gönderebilirsiniz.

Balık sosu

Vietnam, Tay ve diğer Asya mutfaklarının tariflerinde balık sosuna sıklıkla yer verilir. İkinci yemeklerle servis edilebilir veya çorbalarda kullanılabilir. Başlangıçta, Asya balık sosu hemen deniz kıyısında hazırlandı. Balıkçılar, günün satılmayan balıklarının kalıntılarını kullanarak onları kaynattı.büyük dökme demir kazan. Daha sonra sosun demlenmesi gerekiyordu. Kural olarak, bir ila üç yıl sürdü. Üç yıldan fazla bir süredir fermente edilen ürün, en lezzetli ve kaliteli olarak kabul edildi. Bitmiş balık sosuna taze salatalık, kapari, petrol ve doğranmış yumurta eklendi.

Malzemeler

Hemen diyelim ki bugün yemek pişirmek için küçük ama en taze deniz balıklarını kullanıyorlar. Tarifte artık özel, pahalı ya da bulunması zor ürünler olmayacak:

• 1, 2 kg balık;
• 55ml salatalık turşusu;
• 450ml su;
• bir yemek kaşığı (yemek kaşığı) rendelenmiş limon kabuğu rendesi;
• üç yemek kaşığı (yemek kaşığı) sofra tuzu;
• 4 diş sarımsak;
• üç defne yaprağı;
• iki yemek kaşığı (yemek kaşığı) soya sosu;
• üç kaşık (çay kaşığı) öğütülmüş karabiber.

Tarif açıklaması

Yemek pişirmede kullanılan balığın sadece iyi bir duşa ihtiyacı vardır. Yıkandıktan sonra, temizlenmesi veya temizlenmesi gerekmez. Balıkları küçük küpler halinde kesin ve bir kavanoza koyun. İçindekiler listesindeki su ve baharatları ekleyin. Kapağı kapatıyoruz. Kabı 4-6 gün oda sıcaklığında saklıyoruz. Sonra kavanozu buzdolabına koyuyoruz ve üç hafta daha orada bırakıyoruz. Bu süreden sonra kavanozun içeriği bir süzgeçten süzülür. Ortaya çıkan sos kullanıma hazır.

Tatlı et sosu

Izgara et hayranıysanız, bunu yapmamanızı öneririz. Bu Asya tatlı sosunun tarifine göz atın. Barbekü veya ızgara tavuk için idealdir. Deneyimli ev hanımlarının dediği gibi mağazadan satın alınan versiyon, hiçbir bahaneyle bu ev yapımı tatlı sos ile karşılaştırılamaz. Yapması hızlı ve çok daha ucuz.

Yemek yapmak için gerekenler

Ürün listesi, tarifin kendisi kadar basit ve erişilebilir. Et için tatlı sos yapmak için yapmanız gerekenler:

• 25g soya sosu;
• 35g kaliteli salça veya lezzetli ev yapımı ketçap;
• iki yemek kaşığı (yemek kaşığı) toz şeker;
• elma sirkesi kadar.

Nasıl pişirilir

Izgara tavuk için tatlı bir sos hazırlamak için içine toz şeker, sirke koyduğumuz küçük bir tencereye almanız gerekiyor. Bu iki malzemeyi sirke şekerin çözülmesine yardımcı olana kadar karıştırın. Sıvı iyice karıştırıldığında, tencereyi ateşe gönderin. Zayıf gazı açıyoruz. Kütleyi şurup haline getiriyoruz. Ateşi kapatıyoruz. Şurubu hafifçe soğumaya bırakın. Soğutulmuş şuruba soya sosu ekleyin, tencereyi tekrar ateşe koyun ve beş dakika pişirin.

Ardından salça eklenir. Tekrar beş dakika geri sayıyoruz. Sosun yanmaması için sürekli karıştırmayı unutmayın. Gazı kapatın, sosu tencereye dökün. Muhteşem tatlı sos hazır. Sadece etle servis edilemez. Nuggets, patates kızartması ve hatta normal kızarmış ekmekle harika gider.ekmek.

Asya Sosunun Sırları

Asya mutfağının tüm yemekleri, sıra dışı lezzet nüanslarıyla ayırt edilir. Çoğu tarifin temeli soya sosu ve çeşitli sirke türleridir. Ancak herhangi bir Asya yemeğinin önemli bir unsuru olan baharatlar asla bir kenara bırakılmamalıdır, soslar istisna değildir. Örneğin, Asya'da soslara genellikle taze kişniş eklenir. Avrupa'da tohum kullanılır ve Asya'da taze bir üründür. Bu baharatın hoş bir narenciye-zencefil aroması vardır. Balık veya deniz ürünleri için bir Asya sosu hazırlıyorsanız, içinde kişniş olmalı.

İkinci sır acı biberdir. Onsuz, belki de tek bir Asya yemeği yapamaz. Baharat miktarı, belirli çeşitliliğe bağlıdır. Acı biber Asya'da genellikle sebze veya pilav için sos yapmak için kullanılır.

Yeşilliği de unutma. Tay fesleğeni ve limon otu (limon otu), sos yapmak için sıklıkla kullanılır. Fesleğen, sosa nane ve misket limonu ipuçlarıyla tatlı, anasonlu bir tat verir. Pirinç salatası veya balıkla servis edilen soslara konulabilir. Limon otu en çok tavuk veya midye, balık için sos hazırlanırken eklenir.