Tarçınlı sinabonlu çörekler: ev yapımı tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Herkes en azından bir parça yumuşak, taze ve hoş kokulu tarçınlı çörek ve diğer çeşitli dolguları deneme arzusuna karşı koyamaz. Basit, anlaşılır ama aynı zamanda bu kadar lezzetli hamur işleri kayıtsız kimseyi bırakmaz. Bunun da ötesinde, çırpılmış tereyağı kreması bu taze çörekleri mutluluğun zirvesine dönüştürür. Tarçınlı sinabonun nasıl pişirileceğini yazımızda anlatacağız. Özellikle deney yapmayı sevenler için farklı hamur ve süsleme seçenekleri sunacağız.

Ünlü çöreklerin tarihi

Cinnabon, müşterilere alışılmadık bir baharat aromasıyla taze, lezzetli ve yumuşak hamur işleri sunan bir markanın ve fırın kafeleri ağının adıdır. Markanın adı tarçınlı çöreklere o kadar sıkı bir şekilde yerleşmişti ki, onlara sinabonstan başka bir şey denilmeye başlandı.

20. yüzyılda bunu yapabileceğinizi hayal etmek zorşekerleme ustalığının bir başka şaheserini ortaya çıkarmaktı. Ancak sinabony çörekler başka bir şey olarak adlandırılamaz. İlk olarak 1985 yılında Seattle, Washington, ABD'de dünyanın dört bir yanından en iyi malzemeler kullanılarak hazırlandılar. Özellikle Makara çeşidinin tarçını, hasattan sonra belirli bir sıcaklıkta özel öğütme işlemine tabi tutulan Endonezya dağlarında özellikle yüksek sinabonslar için yetiştirilmektedir. Bu, bitmiş ürünlerde bile eşsiz baharatlı aromayı korumanıza olanak tanır.

Orijinal çörek hamuru tarifi, yakından korunan bir sırdır. Ancak bu, sinabonun evde hazırlanamayacağı anlamına gelmez. Aşağıda basit ve uygun fiyatlı ürünlerden bu lezzetli çörekler için bir tarif var.

Tarçın Sinabons için Malzemeler

Kokulu çörekler geleneksel olarak mayalı hamur esas alınarak sünger yöntemiyle hazırlanır. Bunun için aşağıdaki malzemeler kullanılır:

• kuru maya - 11 gr;
• şeker - 100 gr;
• süt - 200 ml;
• tereyağı - 80 gr;
• yumurta - 2 adet;
• un - 650 gr;
• tuz - 1 çay kaşığı

Çörekler için kokulu baharatlı dolgu aşağıdaki malzemelerden hazırlanır:

• tarçın - 20g;
• esmer şeker - 200g;
• tereyağı - 50g

Tarifin son dokunuşu kremadır, bu sayede sinabonlar kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir. En narin peynir sosu aşağıdaki ürünlerden hazırlanmalıdır:

• krem peynir - 60 gr;
• tereyağı - 40 gr;
• pudra şekeri - 100g

Pekala, şimdi yapabilirsinevde tarçınlı sinabons için ayrıntılı bir tarife geçin.

Çörekler için hamur nasıl yoğurulur?

Tereyağının yumuşaması ve yumurtaların oda sıcaklığına ısınması için pişirmenin ilk aşaması için tüm malzemeleri önceden buzdolabından çıkarmanız önerilir. Genel olarak, tarçınlı sinabons için adım adım tarif şöyle görünecektir:

1. 200 ml ılık sütü derin bir kaseye dökün. Üzerine maya ve şeker (1 yemek kaşığı) ekleyin. Kaseyi streç filmle kapatın ve 20 dakika ılık bir yerde bırakın.
2. Bu arada yumurtaları kalan şekerle yüksek mikser hızında çırpın. Yumuşak tereyağı ve tuz ekleyin. Bir kez daha, kütlenin bir krem gibi havadar ve homojen olması için malzemeleri bir karıştırıcı ile iyice çırpın.
3. Unu eleyin ve yumuşak hamuru elinizle yoğurun. Elinize yapışmamalı.
4. Tabağı bir havluyla hamurla örtün ve 2 saat boyunca (örneğin pilin yanında) sıcak bırakın. Bu süre zarfında, birkaç kez yükselecek ve her seferinde ezilmesi gerekecek. Bu sayede oksijen ile doyurulacak ve çörekler havadar olacaktır.

Mayasız sinabons için hamur tarifi

Aşağıdaki tarif vejetaryenler tarafından bile dikkate alınabilir. Tarçınlı sinabon çöreği hamuru sadece mayasız değil, aynı zamanda yumurta ve süt ilave edilmeden hazırlanır. Yoğurmak için şunları yapmalısınız:

1. 4 su bardağı un, 7 yemek kaşığı karıştırın. ben. şeker, 1 çay kaşığı tuz ve 1.5 çay kaşığı. soda.
2. Kuru karışıma 0,5 bardak dökünkokusuz bitkisel yağ ve bir kaşıkla kırıntılara öğütün. Ghee veya akan tereyağı da kullanabilirsiniz.
3. 300-350 ml ılık yoğurdu yavaş yavaş dökün.
4. Elastik hamuru ellerinizle yoğurun.
5. Masanın üzerinde 5-10 dakika mayalanmaya bırakın. Bu süre zarfında biraz "dinlenir" ve daha esnek hale gelir.
6. O zaman maya gibi çörekler için kullanılabilir.

Ürünlerin doldurulması ve kalıplanmasının hazırlanması

Lezzetli çörekler yaratmanın bir sonraki adımı, sırayla aşağıdaki adımları içerir:

1. Kırılan hamuru bir dakika son kez yoğurun, havluyla örtün ve masanın üzerine bırakın.
2. Tereyağını mikrodalgada eritin. Esmer şeker ve tarçınla karıştırın. Karıştır.
3. Hamuru 30 × 40 cm'lik bir tabaka halinde açın.
4. Ruloyu sıkıca kapatabilmeniz için kenarda biraz boşluk bırakarak dolguyu üstüne yayın.
5. Hamuru geniş tarafı boyunca yuvarlayın. Böylece 30 cm uzunluğunda yoğun bir rulo elde edilmelidir.
6. Bunun için misina veya ip kullanarak her biri 2,5 cm'lik 12 parçaya bölün. Ruloyu bıçakla keserseniz çörekler deforme olabilir. Tarçınlı sinabon çörekleri tarifinin fotoğrafında, hazırlanma sürecinin tamamını açıkça görebilirsiniz.
7. Hamur hamurlarını parşömen kağıdıyla kapladıktan sonra, birbirinden az mesafede bir fırın tepsisine koyun.

Sinabons pişirme

Çörek yapmak içingür, yumuşak ve havadar bir kırıntı ile, 20-60 dakika prova için bir fırın tepsisine bırakılması tavsiye edilir. Bu gerekli bir pişirme adımı değildir, ancak şiddetle tavsiye edilir.

Pişirmeden önce fırın 180°'ye ısıtılmalıdır. Ancak bundan sonra, bir fırın tepsisine tarçınlı sinabons gönderilebilir. Fırın ürünleri ortalama 20-25 dakikaya ihtiyaç duyar. Hamurdan kuru çıkması gereken bir kürdan ile kontrol etmeye hazır olun.

Buttercream

Lezzet, son dokunuş, çörekler üzerindeki bu hassas erimiş kremaya ne demek istersen. Geleneksel olarak yumuşak krem peynir, kaliteli tereyağı, pudra şekeri ve vanilya ile yapılır. Çörekler pişer pişmez mikserle malzemeleri karıştırmaya başlayabilirsiniz. Krem, hafifçe soğutulmuş sinabonlara bir silikon fırça ile uygulanmalıdır, aksi takdirde çok fazla eriyecek ve fırın tepsisine yayılacaktır. Hazır çörekler üzerine ilave tarçın ve şeker serpilebilir.

Krem peynirli krema çabuk bozulduğu için bitmiş ürünleri buzdolabında saklayın. Servis yapmadan önce sinabonlar fırında veya mikrodalgada ısıtılır.

Yemek sırları ve tavsiyeler

Ünlü çöreklerin orijinal tarifi hala markanın çözülmemiş gizemi. Ancak herkes ideale yaklaşabilir. Birkaç sırrı hesaba katarsanız, fotoğraftakiyle tamamen aynı tarçınlı çörekler elde edeceksiniz:

1. Hamur un ile yoğrulur.yüksek glüten içeriği. Çörekleri mümkün olduğunca orijinaline benzer hale getirmek için hamura kendi hazırladığınız gluteni veya gluteni eklemeniz gerekir. Bunu yapmak için az miktarda un (1 yemek kaşığı) ve sudan (2 yemek kaşığı) bir top oluşturulur ve akan su altında yıkanır. Yapışkan hale geldiğinde, glüten hazır kabul edilebilir. Şimdi un ile birlikte diğer malzemelere eklenmesi gerekiyor.
2. Orijinal sinabonun beş dönüşü olmalıdır. Bu, markanın standardına yükseltilmiş çöreklerin önemli özelliklerinden biridir.
3. Hamur bıçakla değil, sadece iplik veya bıçakla kesilir. Bu, çöreklerin şeklini korumanıza ve deforme etmemenize olanak tanır.

Tarçın ve çikolatalı sinabons tarifi

Sadece tarçınlı rulo yapmak zorunda değilsin. İçine çikolata ekleyip sinabonların üzerini kakao glazesiyle kaplarsanız hamur da lezzetli, belki de orijinalinden daha güzel olur.

Adım adım bu çörekleri yapma sürecinin tamamı aşağıdaki gibidir:

1. Tarçınlı çikolatalı sinabons hamuru (resimde) 200 ml süt bazında yoğrulur. Tarif yukarıda görülebilir. Bu arada 1-2 saat ılık bir yerde dinleniyor, doldurmaya başlayabilirsiniz.
2. Kakao oranı yüksek (en az %70) çikolata (100 g) kaba bir rende üzerinde rendeleyin veya kırıntı (talaş) yapmak için bir karıştırıcıda doğrayın.
3. Kırılan hamur 3-4 mm kalınlığında dikdörtgen bir tabaka halinde yuvarlanmalıdır. Eritilmiş tereyağı (3 yemek kaşığı) ile yağlayın, hafifçe geri çekinkenar.
4. Hamur tabakasının üstünü çikolata parçalarıyla serpin. Sonra çok sıkı bir rulo haline getirin. Ne kadar çok dönüş olursa çörekler o kadar lezzetli olur.
5. Ruloyu çok keskin bir bıçakla kesin veya 3 cm kalınlığında parçalara ayırın.
6. Sinabonu folyo veya pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
7. Çörekleri önceden ısıtılmış 170° fırında 40 dakika pişirin.
8. 140 gr krem peynir, 1 yemek kaşığı pudra şekeri, 2 yemek kaşığı kakao, 50 gr yumuşak tereyağı ve tarçını (arzuya göre) karıştırarak bir krema yapın.
9. Hala sıcakken çöreklerin üzerine kremalı krema dökün. Gözünüzün önünde erimeye başlayacak merak etmeyin. Ancak ürünler mükemmel bir şekilde ıslatılacak ve çok lezzetli ve çikolatamsı olacak.

Karamel ve tarçınlı sincap çörekler

Bu tarifte krema yerine karamel kullanılıyor. Bu tarçınlı sinabonları nasıl pişireceğiniz aşağıda açıklanmıştır:

1. İnce bir hamur tabakası yapmak için oklava kullanın. Üzerine sıvı tereyağı (50 g) sürün ve şeker (100 g) ve tarçın (3 yemek kaşığı) karışımı serpin.
2. Çörekler yapın ve boyutlarının artması için sıcak bir yerde 15 dakika bekletin. Ardından ürünleri yarım saat önceden ısıtılmış fırına gönderin.
3. Karamel pişirin. Bunun için 100 gr şekeri bir tencereye dökün ve orta ateşte sıvı hale getirin.
4. 80 ml kremayı ve 50 gr tereyağını ekleyin. Sos kıvamına gelene kadar 2 dakika pişirin. En sonunda 150 gr krem peynir ekleyin.
5. Çörekleri fırından çıkarın ve üzerlerine sıcak karamel dökün.

Elma ve tarçınlı Sinabons

Çörekler için hamur yoğurma işlemini anlatmaya gerek yok. Buradaki en iyi yol, hem kuru hem de preslenmiş maya kullanmaktır, ancak bu durumda 11 g değil, 3 kat daha fazla alınması gerekecektir. Ancak dolgu özel olacaktır: sulu, elmalı, baharatlı, hoş bir tat ve öğütülmüş tarçın aroması ile. Yoğurulan hamur ılık bir yerde uygun hale gelince pişmeye başlamalıdır. Tüm süreç aşağıdaki adımlardan oluşur:

1. Elmalar (5 adet) Kabukları ve çekirdekleri. Küçük küpler halinde kesin ve derin bir kaseye koyun.
2. Elma dilimlerini şeker (100 g), tarçın ve zencefil (her biri ½ çay kaşığı) serpin. Karıştır.
3. Tereyağını (25 g) bir tavada eritin. İçine elmaları şeker ve baharatlarla koyun. Ara sıra karıştırarak elmaları karamelize edin.
4. Bitmiş dolguyu soğutun.
5. Hamuru dikdörtgen şeklinde açın. Elmaları karamelin üzerine yayın. Ellerinizle rulo yapın, ardından parçalara ayırın.
6. Çöreklerin boşluklarını prova için forma koyun (fotoğrafta tarçınlı sinabons tarifinin bu aşaması).
7. Ürünleri önceden ısıtılmış fırında (180°) 20-25 dakika üzerleri hafif kızarana kadar pişirin. Ardından krem şanti ile kaplayın.