Pizza hamuru nasıl hızlı ve lezzetli yapılır?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Pizza sevmeyen birini bulmak kolay değil. Tüm kurallara uygun olarak oluşturulan bu hamur işleri, öğle yemeğinin yerini alarak, ziyafetteki tüm katılımcıları ve aynı zamanda fazla kilolar için endişelenmesine gerek olmayan hane halkı üyelerini hızlı ve doyurucu bir şekilde beslemenizi sağlar. Uzmanlar ev yapımı pizzaya zararlı bir fast food değil, gerçekten doyurucu ve lezzetli bir yemek diyor. Ancak, ev mutfağında bir ziyafet yapmak için yola çıkanlar, hazırlanma sürecinde dolguya değil, hamura daha fazla dikkat edilmesi gerektiğini hatırlamalıdır. Başlanan çalışmanın başarısını büyük ölçüde belirleyen testin kalitesidir. Evde pizza hamuru nasıl yapılır? Bu soruya yazımızda cevap vermeye çalışacağız.

Evde pizza nasıl yapılır? hamur

İtalyan pizzasının tüm dünyada inanılmaz derecede popüler olduğu biliniyor. çeşitli restorantarifler uzun zamandır ev yemeklerine taşındı. Ancak ev hanımlarının ev yapımı pizzaları İtalyan pizzacıları ve restoranlarında yapıldığı kadar lezzetli yapması her zaman mümkün değildir.

Herkesin aşina olduğu klasik İtalyan pizzası, ev yapımı pizzadan öncelikle hamur kalitesiyle ayrılır. Restoranda, güzel bir altın kabuk ile çok ince, gevrek olduğu ortaya çıkıyor. Evde ise tam tersine, gür, uzun ve genellikle hiçbir şekilde gevrek değiller, daha çok çöreği andırıyorlar.

İncelik hazırlamanın özellikleri hakkında

Pizza hamurunun nasıl yapıldığını bilmek isteyenler için, seçilen tarife bağlı olarak bu böreğin temelinin kabarık, ufalanan veya ince, ekşili veya ekşisiz olabileceğini duymak ilginç olacak. Aynı zamanda deneyimli ev aşçılarının da temin ettiği gibi, bu popüler böreği hazırlarken bazı kurallara uyulmalıdır. Peki pizza hamuru nasıl yapılır?

Pizza tarifleri genellikle belirli miktarda tuz kullanılmasını önerir. Bazen çok az şeye ihtiyaç duyulur, ancak tuzun, hamurun tadını ve aromasını dengelemeye veya artırmaya yardımcı olmak için çok önemli bir bileşen olduğunu bilmelisiniz. Çok fazla eklerseniz kek o kadar tuzlu olur ki yenmesi imkansız olur. Bu nedenle, tarifte belirtilen oranlara kesinlikle uyulması tavsiye edilir. Bu aynı zamanda şeker tüketimi için de geçerlidir. Boşuna, bazı insanlar pizza bir tatlı olmadığı için hamurunda şekere gerek olmadığını düşünüyor - bu ürün olmadan çok yumuşak olacak.

Hamur içinBu popüler hamur işinin yeterince elastik olması gerekir: gerildiğinde yırtılmaz, çünkü kekler bu şekilde oluşur. Hamuru bir oklava ile açabilirsiniz, ancak bu en iyi seçenek değildir. Hosteslere göre, bir daire şeklini korurken manuel olarak istenen boyuta germek doğru olacaktır. Ortada hamur hafifçe ezilmeli ve kenarlar boyunca el değmeden bırakılmalıdır, burada sosun yayılmasını önleyecek kenarlar oluşturmak mümkün olacaktır.

Evde pizza hamuru yapmayı öğrenmek isteyen yeni başlayanlar için ev hanımları, hamurun pizzanın ana bileşenlerinden biri olduğunu ve tadı bitmiş fırında açıkça hissedilmesi gerektiğini unutmamalarını tavsiye ediyor. Bu nedenle hamura dolgu uygularken ne zaman duracağınızı bilmelisiniz.

Pizzanın kendisi gibi, bu yemek için hamuru mümkün olan en yüksek sıcaklıkta pişirmek gerekir - fırındaki sıcaklık kontrolü maksimuma ayarlanmalıdır. Pişirmeden önce hamur, sıcak bir fırın tepsisine serilir ve önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilir. Bu nedenle önceden, yaklaşık 10 dakika önceden açılır. pişirmeye başlamadan önce. Bitmiş hamur hemen pizza pişirmek için kullanılır veya önceden hazırlanır ve dondurulur.

İnce pizza hamuru nasıl yapılır?

İnce pizza yapmanın ana sırrı, yemeğin pişirildiği sıcaklığın özelliğidir. Eski zamanlarda bile pizza, büyük İtalyan fırınlarında pişirilir, 485 ° C'ye ısıtılır ve bu sıcaklık tüm pişirme boyunca korunur. Bu sıcaklık rejimi, hamuru tek seferde pişirmeyi mümkün kıldı.bir buçuk dakika. Bu sefer bir kabuk alması için yeterli, ancak içi yumuşak ve yumuşak kalıyor. Restoranlarda ve pizzacılarda yemek bu sıcaklıkta pişirilir. Ama evde pizza hamurunu (ince ve çıtır) nasıl yapıyorsunuz?

Sıradan bir fırında, eski İtalyan fırınlarında pişirilenden daha kötü olmayacak harika bir ince pizza pişirebileceğiniz ortaya çıktı. Modern fırınlar, lezzetli bir ince hamur üzerinde gevrek bir kabuk elde etmek için yeterli olan 250 °C'ye kadar bir sıcaklığı koruyabilir. Pizza pişirmek daha uzun sürer - yaklaşık 10-12 dakika.

İnce pizza: yemek tarifi (maya)

İnce bir hamur elde etmek için önemli bir nokta, tarifine ve haddeleme teknolojisine uyulmasıdır. Geleneksel, klasik pizza hamuru maya ile yapılır. Pizza için mayalı hamur nasıl yapılır? Popüler hamur işleri yapmak için birçok farklı tarif var. Bireysel tercihe veya malzemelerin mevcudiyetine bağlı olarak bunlardan herhangi biri kullanılarak ev yapımı ince pizza yapılabilir.

Malzemeler

Pizza hamurunun (ince, mayalı) nasıl yapıldığını merak edenler için deneyimli ev hanımları aşağıdaki tarifi kullanmanızı tavsiye ediyor. Yemek pişirmek için:

• ılık kaynamış su - 300 ml;
• 10g kuru maya;
• iki çay kaşığı şeker;
• bir çay kaşığı tuz;
• 500 gr un;
• 2-3 masa. yemek kaşığı bitkisel yağ (zeytinveya ayçiçeği).

Pişirme yöntemi

Lezzetli pizza hamuru (ince) nasıl yapılır? Önce hamuru hazırlayın: Derin bir kaba ılık su dökün, tuz ve şeker, maya ve un (bir yemek kaşığı) ekleyin. Her şey karıştırılır ve 15-20 dakika yaklaşmaya bırakılır. Maya mayalanıp hafif bir köpükle kaplandığında, hamurun doğrudan yoğurulmasına geçin. Ayrı bir kapta kalan malzemeler karıştırılır: un, tuz, yağ (ayçiçeği veya zeytin), pişmiş hamur da buraya dökülür. Daha sonra hamur yoğrulur. Çok önemli bir nokta, doğru kıvamıdır: çok yoğun olmamalıdır. İnce hamur, ellerin gerisinde kalan, esnek ve plastik olduğu ortaya çıkan ideal olarak kabul edilir. Bu durumda hamur yırtılmamalıdır.

Nasıl doğru açılır?

Bu an - yuvarlanan - uzmanlar aslında en önemlisi diyor. Hamuru mümkün olduğunca ince açın.

Belirtilen miktarda ürün içeren bu tarif 3 ince pizza için tasarlanmıştır. Bu nedenle keki açmaya başlamadan önce hamuru üç eşit parçaya bölmelisiniz. Profesyonel pizzacılar haddeleme için oklava kullanmazlar - hamuru parmaklarının kemikleriyle elle, tekrar tekrar ellerinde kaydırarak uzatırlar. Böylece pizza tabanının ortası ince, kenarları kalınlaştırılabilir. Ama elbette, yuvarlarken normal oklava kullanabilirsiniz.

Pişirme

Hamuru açtıktan sonra üzerine sos (domates) sürülür, baharatlar serpilir, kekik dallarıyla süslenir, mozzarella peyniri konur, halka halka kesilir ve üzerine domates konur. Ardından pizzayı fırına koyun ve t=250°C'de 10-12 dakika pişirin. Daha düşük bir maksimum ısıtma sıcaklığına sahip eski nesil bir fırın kullananlar, pişirme süresini artırmalıdır. Bitmiş pizza taze fesleğen ile süslenip servis edilebilir.

Hızlı hamur (mayasız tarif)

Pizza hamurunu hızlıca nasıl yapacağınızla ilgilenen pek çok insan var mı? Çoğu zaman, maya hızlı pizza hamuru tarifine dahil edilmez. Bu nedenle hazırlarken çok zaman almaz, tüm işlem için sadece yarım saat ayırmanız yeterli olacaktır.

Mayasız pizza hamuru nasıl yapılır? Basit bir tarif şunları içerir: buğday unu, hafif ılık süt, yumurta (yaklaşık 2 yemek kaşığı un ve yarım litre süt için iki parça), bir tutam tuz ve birkaç masa. yemek kaşığı yağ (sebze). Tüm malzemeler (kuru ve sıvı) farklı kaplarda ayrı ayrı karıştırılır, ardından yumurta-süt karışımı yavaş yavaş unun içine dökülür. 10 dakika sonra Sürekli yoğurarak hamur hazır. Pişirmeye başlamadan önce hamur on beş dakika daha dinlenmelidir.

Malzemeler

Öyleyse, 4 porsiyon pizza için hızlı mayasız hamur tarifi şunları içerir:

• 350 gram buğday unu;
• 250 mlyoğurt;
• 2 yumurta (tavuk);
• 40ml yağ (zeytin);
• çeyrek çay kaşığı tuz;
• çeyrek çay kaşığı kabartma tozu.

Yemek yapma talimatları

Süreç birkaç aşamadan oluşur:

1. Yumurtalar küçük bir kapta tuzla çırpılır.
2. Büyük bir kaba kefir dökün, sirke ile söndürülmüş soda ekleyin. Çırpılmış yumurta kefir içine dökülür, karışım iyice karıştırılır
3. Un ekleyin (hamurun kıvamını kontrol edebilmeniz için parçalar halinde). Karıştırma için bir karıştırıcıya izin verilir, ancak deneyimli ev kadınları böyle bir hamuru elleriyle yoğurmayı tercih eder.
4. Yağı (zeytin) hamura ekleyin. Daha sonra hamur karıştırılır. Kıvam olarak, kalın ekşi kremaya benzemelidir (soda ve kefir reaksiyonunun bir sonucu olarak, sıvı ve aynı zamanda bereketli olduğu ortaya çıkar).
5. Ardından fırın tepsisi yağ (sebze) ile yağlanır ve hamur dökülür.
6. Fırın tepsisi önceden 200°C'ye ısıtılmış fırına yerleştirilir. Hamur kızardığında iç harcı yayın ve pişene kadar pişirin.
7. Hazır pizza çıkarılır. Taze otlar (roka, ıspanak, romano, buzdağı), servis yapmadan önce bitmiş yemeğin üzerine serpilen hazır hamur işlerine ideal bir katkı olarak kullanılır.

İpucu

Bazı zanaatkarlar hızlı hamur yapmak için kefir yerine ekşi krema kullanmanızı önerir. 250 gram ekşi krema, soda ile önceden karıştırılmış, sirke ile nemlendirilmiş hamura eklenir.

Puf böreği pizza (mayasız)

Birçok gençev hanımları soruyor: puf böreğinden pizza nasıl yapılır? Mayasız pizza için puf böreği hazırlamak için şunu kullanın:

• un - iki yemek kaşığı;
• su - çeyrek bardak;
• tereyağı - 200 gram;
• şeker - bir çay kaşığı;
• tuz - bir tutam;
• sitrik asit - tatmak.

Yemek tarifi

Pizza hamuru nasıl yapılır? Tarif aşağıdaki adımları sağlar: una tereyağı eklenir, unla karıştırılır ve küçük parçalar halinde doğranır. Daha sonra malzemelerin geri kalanı bu kütleye eklenir ve iyice karıştırılır. Bitmiş hamur açılır, birkaç kez katlanır ve buzdolabına yerleştirilir. Birkaç saat sonra hamur çıkarılır ve pişirme başlar.

Başka bir seçenek

Pizza kullanımı için doğranmış puf böreği yapmak için:

• un - iki bardak;
• su - 150 ml;
• tereyağı veya margarin - 300 gram;
• bir yumurta;
• limon suyu - bir çay kaşığı;
• tuz - yarım çay kaşığı.

Nasıl pişirilir?

Unu eleyin, içine küçük parçalar halinde kesilmiş tereyağını (soğutulmuş) ekleyin ve bir bıçakla ince ince doğrayın. Una tereyağlı küçük bir çöküntü yapın, içine su (tuzlu) dökün, bir yumurta, limon suyu ekleyin ve hamuru hızlıca yoğurun. Bitmiş hamur bir top haline getirilir, bir peçete ile kaplanır ve soğuk bir yerde temizlenir. Pişirmeden önce hamur yaklaşık 2-3 kez açılır ve üç veya dört kat halinde katlanır.

Diyet pizza (hamursuz)

Bu tarif kilo almaktan korkanlar için değerli bir keşif olabilir. Hamursuz pizza nasıl yapılır? Pişirmek için maya, un, tereyağı gerekmez. Sadece kendilerini uygun şekilde yenilemek için gerekli olan sağlıklı karbonhidratları, proteinleri ve diğer ürünleri kullanırlar, ancak aynı zamanda fazla kilo almamak için: domates, biber, tavuk, mantar. Pişirmek bir saat sürecek.

Temel

Un tabanının oluşumunda yer almaz. 6-7 porsiyon yemek hazırlamak için:

• 1 kg tavuk fileto (derisiz ve kemiksiz);
• 2 tavuk yumurtası;
• tuz - tatmak;
• karabiber - tatmak için;
• tavuk eti için baharat - tatmak.

Doldurma

Doldurma bazı taze malzemeler gerektirecektir. Şuradan hazırlanır:

• 7–10 domates (kiraz veya diğer küçük);
• 200 gram mantar;
• 2 küçük dolmalık biber;
• yeşillikler - tatmak;
• 150-200g sert peynir (az yağlı);
• domates salçası - tatmak için;
• tuz - tatmak;
• karabiber - tatmak için.

Yemek pişirme özellikleri: envanter

Hamursuz pizza yapmayı öğrenmek isteyenler için deneyimli ev hanımları şunları kullanmanızı önerir:

• fırın tepsisi;
• bir mutfak bıçağıyla;
• tahta kaşık;
• doğrama tahtası;
• derin kase;
• blender;
• pişirme için parşömen;
• sıcak tutacaklar;
• tek kullanımlık kağıthavlu.

Proses açıklaması: adım adım

Önce tabanı için kıymayı hazırlayın. Soğutulmuş (dondurulmamış!) tavuk filetosu akan suyla yıkanır, daha sonra kağıt havlularla kurutulur, birkaç parçaya bölünür ve bir blender kasesine yerleştirilir. Tavuk eti ezilir, ardından kıymaya yumurta eklenir, tuzlanır, biberlenir ve baharatlanır. Elde edilen kütle homojen olana kadar karıştırılır.

Ardından, taban pişirilir. Fırın 180-190 ° C'ye ısıtılır. Bir fırın tepsisine kağıt yayın ve üzerine kıyılmış tavuk koyun. Tabana herhangi bir şekil verilebilir: geleneksel olarak yuvarlak, “kalp”, dikdörtgen vb. Taban, yirmi dakika önceden ısıtılmış bir fırına gönderilir. Bu, pişmesi ve "tutması" için yeterli bir süre.

Domatesler ılık suyla yıkanır, kurutulur ve ince dilimler halinde kesilir. Mantarlar yıkanır, kurutulur, bacaklarından topraklı kısım kesilir, koyu lekeler çıkarılır. Mantarlar çok ince dilimler halinde kesilir. Bulgar biberleri ikiye bölünür, çekirdekleri çıkarılır ve sapları kesilir. Daha sonra sebzeler (dış ve iç) yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Biberler küp veya şeritler halinde kesilir. Taze otlar (dereotu, soğan, maydanoz, fesleğen) yıkanır, fazla nemden hafifçe çalkalanır ve doğranır. Herhangi bir peynir (az yağlı) rendelenir. Bu ürünün tarifte belirtilen miktarlardan daha fazla miktarlarda kullanılması tavsiye edilmez.

Taban hafifçe soğutulur ve ardındanpizzayı şekillendiriyor. İlk olarak, pişmiş kıyma, salça (domates) ile bulaşır, daha sonra dolgu, otlar ve rendelenmiş peynir serpilir, katmanlar halinde veya serbestçe serilir. Daha sonra pizza, yarım saat daha 170-180 ° C'ye ısıtılan fırına gönderilir. Kokulu, iştah açıcı diyet pizza porsiyonlara bölünür ve servis edilir.

Tarif önerisi

Bu pizza için en çeşitli dolguları kullanabilirsiniz. Ananas halkaları ve jambon harika. Domates salçası, az yağlı yoğurt (doğal) veya sos (domates) ile değiştirilebilir. Taze domates püresi de kullanabilirsiniz. Kıyılmış tavuk yerine et de kullanabilirsiniz (domuz eti, dana eti), ancak bu pizza artık diyet olarak kabul edilemez.