Kremalı "Plombir" pastası: malzemeler, tarifler, pişirme ipuçları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Krem "Plombir", hazırlama kolaylığı, hassas ve stabil kremsi dokusu ve gerçek bir Sovyet dondurmasının tadı nedeniyle ülkemizde uzun zamandır popülerlik kazanmıştır. Dikkat çekici bir şekilde, Plombir kremasının hazırlanmasında dondurmanın kullanılmasına gerek yoktur - kamuya açık alanda bulunabilecek basit malzemelerden yapılır.

Krem "Plombir" çeşitleri

Krem "Plombir" birçok şekilde hazırlanabilir. Tarif, istediğiniz ve kullanabileceğiniz malzemelere ve ne tür kek veya dondurmalı kek yapmak istediğinize bağlıdır. Kremanın tabanına ekşi krema veya süt koyabilirsiniz. Ayrıca yumurtaları denemeniz, bütün yumurtaları veya sadece yumurta sarısını eklemeniz gerekir. Yumurta yerine bazen yoğunlaştırılmış süt eklenir. Yağlı bir baz olarak, ya tereyağı ya da çırpılmış krema, dondurma kremasına müdahale eder. Yağlı bileşenlere alternatif olarak, bazıları lor peyniri kullanır. Aşağıda dondurma için birkaç farklı tarif var.

Sütlü "Plombir" kreması

Bisküvi, puf, muhallebi kekleri ile bir kek için sütlü krema "Plombir" kullanmak iyidir. Napolyon keki genellikle bu krema ile yapılır. Pişirme Malzemeleri:

• Süt - cam (250 ml).
• 2 yumurta.
• Şeker - 140g
• Un - 2 yemek kaşığı. l.
• Tereyağı %82 - 250g
• Vanilin - 10 g (paket).

Nasıl pişirilir:

1. Yağı önceden alın ve oda sıcaklığına ulaşmasını bekleyin.
2. Bir kapta 2 yumurta, 100 ml süt ve unu karıştırın.
3. Ayrı olarak 150 ml sütü kaynatın ve yumurta ve un ile hazırlanan süt karışımına ince bir akış halinde dökün.
4. Kremayı ateşe koyun ve koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Muhallebi kıvamında pudinge benzemelidir. Tamamen soğutun.
5. Tereyağı ve vanilyayı birkaç dakika beyazlaşana kadar çırpın. Ardından, soğuyan kremayı yavaş yavaş tereyağına ekleyerek çırpmaya devam edin.
6. Krem "Plombir" yemyeşil, kar beyazı çıkmalı ve şeklini korumalıdır. Pasta katmanlarını hemen "Plombir" krema ile birleştirebilirsiniz.

Ekşi krema üzerinde "Plombir" kreması

Krema için süt yerine ekşi krema kullanabilirsiniz. Sadece tadının fayda sağladığı kremaya orijinal ekşiliği verir. Ekşi krema üzerine krema "Plombir" için ihtiyacınız olan:

• Ekşi krema - 400 g (yağlı ekşi krema veya mümkünse rustik almak daha iyidir)
• 1 yumurta.
• Un - 3 yemek kaşığı. l.
• Şeker –140 gr.
• Tereyağı – 200g
• Vanilin - 10 g (paket).

Nasıl pişirilir:

1. Yağı buzdolabından önceden alın.
2. Ekşi kremayı bir tencereye koyun, şeker, yumurta ve unu ekleyin. Şeker eriyene kadar karışımı bir mikser ile çırpın.
3. Ortaya çıkan homojen karışımı kısık ateşte koyun ve koyulaşana kadar pişirin.
4. Yüzeyde hoş olmayan bir film oluşmaması için kremayı streç film ile kaplayarak veya ara sıra karıştırarak soğutun.
5. Tereyağını ayrı çırpın. Daha sonra çırpmaya devam ederek kremayı birer yemek kaşığı ekleyin.
6. Bitmiş kremaya vanilin dökün ve iki dakika daha çırpın.

Ekşi kremalı kek için "Plombir" kreması, ekşi krema ve diğer keklerde kullanılabilir.

Kek "Smetannik" kremalı "Plombir"

Smetannik başlı başına lezzetli ama "Plombir" kreması ona unutulmaz bir dondurma tadı verecek. Ekşi kremalı bisküvi için ihtiyacınız olacak:

• Ekşi krema – 600g
• Şeker - 190 g.
• Un - 350g
• Kakao - 2 yemek kaşığı. l.
• Vanilin - 1 çay kaşığı
• 1 yumurta.
• Soda - 1 çay kaşığı

Adım pişirme:

1. Yumurta ve şekeri bir kapta karıştırın. Kalın bir köpüğe çırpın.
2. Ekşi krema ekleyin ve tekrar çırpın.
3. Elenmiş unu soda ile küçük porsiyonlarda ekşi krema, şeker ve yumurta karışımına karıştırın.
4. Hamur yapışkan olmalıdır. İki yarıya bölmeniz gerekiyor.
5. Yarısına 2 yemek kaşığı kakao ekleyin.
6. Bekşi krema hamurunun hafif yarısını yağlanmış bir forma dökün ve 30 dakika 180⁰'deki fırına koyun.
7. Bitmiş keki kalıptan çıkarın ve kakaolu hamuru içine dökün. İlk pastayı soğumaya bırakın.
8. Hamurun ikinci yarısı için de aynısını yapın.

Krem "Plombir" yukarıda sunulan tarife göre hazırlamak için ekşi krema üzerine kek için. Bu durumda kremanın tamamı değil, sadece bir kısmı yağa karıştırılabilir. Pastayı dönüşümlü olarak kremalı "Plombir" ve "Plombir" tereyağı ile yağlayabilirsiniz. Soğutulmuş her pastayı iki parçaya kesin ve koyu ve açık kekleri değiştirerek pastayı birleştirin. Üzerine "Plombir" tereyağı sürün ve istediğiniz gibi süsleyin (fındık, meyve, çikolata, kurabiye kırıntıları vb.)

Kek "Smetannik" kremalı ekşi krema üzerinde "Plombir" en az 4 saat bekletilmelidir.

Krem "Plombir" kreması

Dondurmaya tereyağı yerine krem şanti eklenebilir. Böyle bir krem, daha hassas ve havadar bir dokuya sahip olacaktır. En iyi tatlıları süslemek veya bir kat hafif kekler için kullanılır. Kek için tereyağı kreması "Plombir" için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

• Süt - 250 ml.
• Krem %35 - 250 ml.
• Şeker - 90 -100 gr.
• Vanilin - 10 g (paket).
• Tereyağı - 90g
• Yumurta sarısı - 4 adet
• Mısır nişastası - 2 yemek kaşığı. l.

Bu tarifte bütün yumurtalar yerine sadece sarılarına ihtiyaç var. Muhallebideki proteinleri ortadan kaldırmak, protein aromasından kurtulmanıza yardımcı olur.genellikle kremanın orijinal tadını bozar.

Nasıl yapılır:

1. Sarıları beyazlardan ayrı bir kaba ayırın. Yumurta sarısının içine biraz protein girerse sorun olmaz.
2. Mısır nişastasını ve şekeri sarılara dökün. Şeker eriyene ve sarılar beyaz olana kadar çırpın.
3. Sütü sarılara dökün ve kremayı kısık ateşte koyulaşana kadar demleyin. Yakmamaya dikkat edin.
4. Kremayı streç filmin altına soğutun.
5. Oda sıcaklığındaki tereyağını çırpın.
6. Soğutulmuş krema da ayrı ayrı kabarana kadar çırpın.
7. Muhallebiyi yavaş yavaş tereyağına karıştırın, mikserle çırpın.
8. Bir kaşık veya spatula ile kremayı kremayla pürüzsüz olana kadar nazikçe karıştırın. Krem hazır.

Plombir kremalı ballı kek

Ballı kekler, istediğiniz gibi deneyebileceğiniz kazan-kazan tipi keklerdir. Ve her durumda, sonuçtan memnun kalacaksınız. Bu tarifte sizi muhallebi keklerinin bal aroması ile doğal dondurmanın harika lezzetini birleştirmeye davet ediyoruz. "Plombir" kremalı ballı kek kekleri için ihtiyacınız olan:

• Un - 500-600g
• 3 yumurta.
• Şeker - 250g
• Bal - 3-4 yemek kaşığı. l.
• Soda - 1 çay kaşığı
• Tereyağı - 150g
• Bir tutam tuz.

Aşçılık:

1. Bir tencerede yumurtaları tuz ve şekerle pürüzsüz olana kadar çırpın.
2. Karışıma bal ve yağ ekleyin. Kısık ateşte karışımı kaynayana kadar pişirin.
3. Kokulu kütle kaynadıktan sonra ocaktan alınve soda ekleyin.
4. 500 gr unu parçalara ayırın, hamuru iyice yoğurun. Üzeri kapatılan hamuru bir saat buzdolabına koyun.
5. Masaya un serpin ve hamuru üzerine koyun. Kalan 100 g unu gerektiği kadar ekleyerek hamuru elastik olana kadar yoğurun.
6. Bal hamurunu sosis şeklinde açın ve 12-14 eşit parçaya bölün.
7. Her parçayı ince bir şekilde açıp 22 cm çapında kekler kesin.
8. Kekleri soğumaya bırakın ve ardından üst üste koyun. Kekler çabuk soğur, kuru ve kırılgan olur.
9. Pasta için nasıl dondurma yapacağınıza karar verin. Herhangi bir tarif işinizi görür.
10. Ballı kekleri bitmiş krema "Plombir" ile yağlayın, kekin yüzeyini kaplayın ve önce oda sıcaklığında yaklaşık bir saat bekletin, sonra soğuğa koyun.

Proteinli "Plombir" kremi

Bu tarifte kremaya tereyağı veya krema yerine çırpılmış yumurta akı eklenir. Dondurma tadındayken çok havadar çıkıyor. Bu krem, kek ve kekleri süslemek için uygundur. Şunlara sahip olmalısınız:

• Yumurta - 3 adet
• Süt - 200 ml.
• Su - 50 ml.
• Mısır nişastası - 1 yemek kaşığı. l.
• Un - 1 yemek kaşığı. l.
• Şeker - 300g
• Vanilin - 10g

Pişirme yöntemi:

1. Beyazları sarılardan ayırın. Proteinleri buzdolabına koyun.
2. Sarıları bir tencerede 150 gr şekerle pürüzsüz olana kadar karıştırın.
3. Elenmiş unu sarılara dökün.
4. Nişasta ekleyin ve iyice karıştırın.
5. Sütü ayrı bir kaynama noktasına getirin ve tenceredeki karışıma dökün.
6. Kremayı pişirin, ardından tamamen soğutun.
7. Şekerin diğer yarısını suyla dökün ve şurubu büyük kabarcıklar oluşana kadar kaynatın.
8. Yumurta beyazlarını vanilya şekeri ile kar gibi olana kadar çırpın.
9. Ardından, beyazlara ince bir akışta sıcak şurup dökün.
10. Muhallebiyi proteine porsiyonlar halinde ekleyin.
11. Hazır krema, dondurmalı hafif bir pasta için veya bağımsız bir yemek olarak kullanılabilir.

Plombir kremalı kısa kurabiye pastası

Kurabiye kekleri için hafif bir krema hazırlamak daha iyidir, bu nedenle proteinler üzerindeki krema "Plombir" mükemmeldir. Ama aynı zamanda bir kum keki için diğer tariflere göre "Plombir" yapabilirsiniz. Kısa hamur işi için:

• Un - 200g
• Tereyağı – 70g
• Büyük yumurta - 1 adet
• Şeker - 70 g.
• Bir tutam tuz.

Nasıl pişirilir: talimatlar:

1. Dondurmalı lezzetli bir pasta hazırlamak için unu şeker ve tuzla karıştırın. Karıştır.
2. Unu masanın üzerine dökün ve üzerine donmuş tereyağı küplerini koyun. Tereyağını elinizle dokunmadan bıçakla küçük parçalar halinde kesin. Tereyağı erimemelidir, aksi takdirde hamur pişirme sırasında şeklini kaybeder.
3. Kırıntıların ortasındaki deliğe bir yumurta kırın ve hamuru pürüzsüz olana kadar elinizle hızlıca karıştırın.
4. Hamur iki parçaya bölünür, folyoya sarılır ve1 saat buzdolabında bekletin.
5. Hamuru parşömen veya silikon üzerinde ince bir şekilde açın, çatalla delin ve önceden 180⁰ ısıtılmış fırına gönderin, 10-15 dakika.
6. Proteinler veya krema üzerine krema "Plombir" hazırlayın. Pasta poşetinden taretleri soğuyan kurabiye keklerinin üzerine sıkın.
7. Meyve, fındık, çikolata vb. ile süsleyin.

Limonlu "Plombir" kreması

Limon kreması "Plombir", tadının tüm cazibesini hissetmek için bağımsız bir tatlı olarak kullanmak daha iyidir. Ama dondurmalı ve meyveli bir pastaya da çok yakışacaktır. Limon kreması için ihtiyacınız olan:

• Ekşi krema – 400g
• Limon - 1 adet
• Tereyağı – 150g
• Şeker - 140g
• 1 yumurta.
• Vanilin - 10g
• Un - 3 yemek kaşığı. l.

Pişirme adımları:

1. Tereyağını önceden yumuşatmak için buzdolabından çıkarın.
2. Bir limonun kabuğunu çıkarın ve yarısından suyunu sıkın.
3. Yumurta, ekşi krema ve şekeri bir tencereye koyun ve iyice karıştırın.
4. Un serpin ve tekrar karıştırın.
5. Kremayı pişirin ve iyice soğutun.
6. Tereyağını çırpın.
7. Soğutulmuş kremaya yarım limonun kabuğunu ve suyunu karıştırın.
8. Muhallebiyi tereyağı ile yavaş yavaş birleştirin, kremayı tereyağına bir yemek kaşığı kadar ekleyin.

Dondurma ne ile servis edilir?

Dondurmada olduğu gibi, herhangi bir meyve ve çilek dondurma için uygundur:muz, portakal, armut, kivi, ahududu, yaban mersini, kiraz vb. Çikolatalı dondurma yapabilir veya damla çikolata ile karıştırabilirsiniz. Ayrıca hem bitter, hem sütlü hem de beyaz çikolata uygundur. "Plombir" her türlü kuruyemişle iyi gider: yer fıstığı, fındık, çam fıstığı, badem ve diğerleri. Ayrıca krema "Plombir" marmelat, şekerleme ve diğer tatlılarla süslenebilir. Ana şey, bu kremanın hazırlandığı katkı maddeleri ile dondurmanın tadını bozmamaktır. Kremayı dondurmayı deneyebilirsiniz, o zaman kesinlikle dondurmadan bir farkı olmayacaktır.