2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Gluten, protein açısından en zengin doğal gıdalardan biridir. %40-65'i protein bileşiklerinden oluşur, %20'ye kadarı nişastaya ayrılır ve sadece %6-8'i yağdır. İnorganik elementler arasında kalsiyum ve fosfor baskındır. Gluten, buğday, irmik, arpa, yulaf, çavdar, kuskus, ayrıca m alt ve nişasta gibi bazı tahıllarda bulunabilen bir maddedir.
Onu göründükleri kadar korkutucu değil
Kuru gluten sadece hamura değil, sosis, jambon, sosis ve sosis, pirzola, köfte gibi et ve süt ürünlerine de eklenen bir mutfak ilacıdır. Ayrıca yoğurtlarda lezzet arttırıcı olarak bulunur ve onları "şaşırtıcı derecede hassas" bir incelik haline getirir. Kalıtsal çölyak hastalığının taşıyıcıları olan sadece bir insan kategorisinde glüten kullanmak oldukça kontrendikedir. Bununla birlikte, modern bilim, birçok insanın hafif bir glüten intoleransından muzdarip olduğuna inanmaktadır. Un ürünlerini yedikten sonra mideniz ağrıyorsa, bir gastroenteroloğa gitmeniz gerekir. Bir teşhis koyacak ve glüten içeren gıdaların diyetinden çıkarılmasını içeren özel bir diyet yazacaktır. Bu metabolizmayı normalleştirir.
Diyet sorusu
Ana kaynak,glüten vücuda girer - bu tahıl buğdayıdır. Özel bir diyet dönemi için reddettikleri ondan. Eski zamanlarla karşılaştırıldığında, modern buğday çeşitleri, ekmeğimizi daha hafif, daha hacimli ve daha beyaz yapan yüksek glüten içeriğine sahiptir. Bu, atalarımızın un diyetinin neden bu sorunlara neden olmadığını açıklıyor.
Gastroenterolog karabuğday, esmer pirinç, darı, kinoa, mısır veya patates yemenizi tavsiye edecektir. Mağazadaki bakkal ürünlerinin etiketlerindeki yazıları dikkatlice okumayı ihmal etmeyin - glüten sadece tahıl ürünlerinde bulunmaz. Doldurucu besinler olan glüten, un ilaveli soslarda, bira, votka, soya sosunda, bira mayasında bulunabilir.
Mısır ürünü
Mısır glüteni, bu mahsulün tanelerinin nişasta ve melasa işlenmesi sürecinde elde edilir. Kalori açısından besleyici hayvansal ve bitkisel yağlardan sonra ikinci sırada yer alır. Mısır glüteni proteini, çiftlik hayvanlarının ve kuşların yetiştirilmesinde önemli bir rol oynayan yüksek konsantrasyonda önemli amino asitler (metionin, sistin) içerir. Büyük miktarda linoleik asit, genç kuşların esansiyel yağ asitleri ihtiyacını tam olarak karşılar. Yüksek konsantrasyonda ksantofil pigmenti ve karotenoidler, et ve yumurta üreticilerinin yumurta sarılarına zengin sarı renk ve tavuk karkaslarına altın sarısı renk vermelerini sağlar.
Kuru mısır glüteni elde etmek için teknolojik süreç şuna benzer:
- tahılları yabancı maddelerden temizleme ve ıslatma;
- Embriyonu ayırmak için kırma ve hidrosiklon tedavisi;
- nişastayı izole etmek için ince kırma;
- rafine sırasında, nişasta taneleri ile ilişkili glüten parçacıkları oluşur;
- Bu ürünleri ayırmak için santrifüj ayırıcılarda işleme;
- çiğ nişasta kurutma;
- glüteni konsantre etmek, kurutmak.
Önerilen:
Yalın et sağlıklı bir diyet için vazgeçilmez bir üründür
Doğru şekilde pişirilen yağsız et sadece sağlığa fayda sağlar. Sağlıklı bir diyet için doğru et nasıl seçilir? hadi çözelim
Yapışkan pirinç nasıl pişirilir: fotoğraflı tarif
Yapışkan pirinç, yalnızca çeşitli yemekleri pişirmek için alışılmadık bir malzeme değildir. Ama aynı zamanda sadece ünlü tatlılarda değil, aynı zamanda çeşitli meyve katkı maddeleri ile ayrı ayrı hazırlanabilen oldukça ilginç bağımsız bir yemek. Bu eğitim size yapışkan pirinci nasıl pişireceğinizi gösterecektir. Okumanın tadını çıkar
Pektin yüksek kalitede vücudu temizleyecek doğal bir üründür
Pektin, çeşitli meyve ve sebzelerde doğal olarak bulunur. Sanayide kaynak olarak elma posası, şeker pancarı küspesi, narenciye kabukları ve ayçiçeği sepetleri kullanılmaktadır. Pektinin ağır metalleri, nitratları ve kolesterolü vücuttan bağlama ve vücuttan uzaklaştırma özellikleri, farmakolojide kullanımına yol açmıştır. Pektin, sindirim sistemini rahatsız etmeden bağırsakları ve vücudu derinlemesine temizleyecek doğal bir üründür
Mavi küflü Dor peyniri lezzetli ve sağlıklı bir üründür
Bugün, en lezzetli peynir çeşitlerinden biri olan Dor Blue hakkında daha fazla bilgi edinmeyi öneriyoruz. Mavi küflü bu yarı katı ürün bize Almanya'dan geldi
Seylan YEŞİL ÇAY en kaliteli üründür
Ünlü Seylan adasının birçok erdemi vardır. Doğru, şimdi buna Sri Lanka deniyor, ancak bu, en eski içecek olan çayın üretiminde dünyanın önde gelen yerlerinden birini işgal etmesini engellemez
