Fransız somunu - satın almak değil yemek pişirmek

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Pekala, taze pişmiş bir Fransız somunu veya bagetinin aromasını duyduğunuzda kim kayıtsız kalacak? Yumuşak, gevrek ve hala sıcak. Hemen ve iz bırakmadan yenir.

Fakat kaç kişi evde fırında Fransız somunu pişirmeyi düşündü? Ama o kadar da zor değil.

Kanıtlanmış birkaç sır

Deneyimli aşçılar, çıtır bir baget yaparken ne yapılması ve ne yapılmaması gerektiğini zaten fark ettiler. Bu nedenle, yeni başlayanlar birkaç sırrı hizmete almalıdır.

1. Birçok Fransız somun tarifi şeker içerir, ancak hamur işleri tatlı değildir. Birisi bu bileşenle karıştırırsa, o zaman m alt ile değiştirilebilir.
2. Baton pişirme, yüksek sıcaklık (-250°C) gerektirir. Sıcaklığı daha düşük ayarlarsanız, pişmiş ürünler fazla kuruyacaktır.
3. Fırınınız kuruyorsa, buhar oluşturmak için bageti pişirmeden önce fırına bir kap su koyun. Bu, bir Fransız somunu hazırlarken bir diğer önemli koşuldur.
4. Bir bageti birkaç gün taze tutmak için soğuduktan sonra poşete sarılmalıdır.selofan torba veya streç film. Buzdolabına koymayın.

Klasik tarif

Yani, fırında Fransız somunu için klasik tarif (fotoğraf ekli), herhangi bir katkı maddesi olmadan basit bir ekmek ürününü pişirmeyi içerir.

Yemek pişirmek için şunlara ihtiyacınız var:

• 0.5kg buğday unu;
• 10 gram kuru maya;
• 0, 4 litre saf su;
• yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 40 gram tereyağı;
• 2 çay kaşığı her biri şeker ve tuz.

Pişirme talimatları:

1. Hamur hazırlayın. 100 ml ılık suyu bir tencereye dökün.
2. Maya, 2 yemek kaşığı şeker ve 3 yemek kaşığı un suya dökülür.
3. Her şey karıştırılır, tavayı bir havluyla örtün ve 15 dakika yalnız bırakın. Bir süre sonra beyaz bir köpük oluşmalıdır.
4. Ardından kalan miktar su, un ve tuz biten hamura eklenir.
5. Tereyağı eritilir ve hamurun içine dökülür. Önce bir kaşıkla karıştırın ve ardından hamuru manuel olarak yoğurun. Uzun süre yoğurmanıza gerek yok, ne kadar az olursa - baget yapısı o kadar gözenekli olur.
6. Artık bitmiş hamurdan unlu mamuller yapılıyor: ya 1 uzun somun ya da birkaç küçük somun. Yüzeyde birkaç eğik kesim yapılmalıdır.
7. Pişirme, un serpilmiş bir fırın tepsisine serilir. Üzerini bir havluyla örtüp, tam oturması için 30 dakika ısıya (fırında değil) koyun.
8. Önceden 250°C'ye ısıtılmış fırına bir kap su koyun. Ve somun demlendiğinde,10 dakika fırına gönderilir.
9. 10 dakika sonra su bulunan kap çıkarılır ve ekmek 15 dakika daha pişmeye devam eder.

Fransız Kremalı Baget

• 0,5 kg buğday unu;
• 0, 2 litre süt;
• 50ml su;
• 1 yumurta;
• yemek kaşığı şeker;
• bir çay kaşığı tuz;
• 20 gram maya;
• 50 gram tereyağı;
• Üzerine serpmek için susam.

Aşağıdaki gibi pişirme:

1. Su ve sütün biraz ısınması gerekir. Sıcak olmalılar ama sıcak değiller.
2. Süt ve su karıştırılır, maya ve şeker eklenir. Karıştırın, örtün ve 5 dakika bekletin.
3. Tereyağı eritilir. Maya karışımına onu ve yumurtayı ekleyin.
4. Tuz ve elenmiş unu ekleyin. Hamuru yoğurun.
5. Hamur elastik, orta derecede sıkı olmalıdır. Yoğurma işleminden sonra hamur, bitkisel yağ ile yağlanmış, alt ve kenarları olan bir kaba aktarılır. Bir havluyla örtün ve bir buçuk saat bekletin. Hacim olarak 2 hatta 3 kat artmalıdır.
6. Kırılan hamur masanın üzerine serilir. 2 parçaya bölünmüştür.
7. Her parça ince bir tabaka halinde (2-3 mm kalınlığında) açılır. Eritilmiş tereyağı ile fırçalayın.
8. Her dikdörtgen önce uzunlamasına ikiye, sonra çaprazlamasına ikiye katlanır. 15 dakika buzdolabına koyun.
9. 15 dakika sonra hamuru çıkarın ve dikdörtgenleri tekrar açın. Her birinin yüzeyine tereyağı sürülür.
10. Hamur dikdörtgenlerini içine dar altınrulo.
11. Her rulonun yüzeyinde kesikler yapılır.
12. Onları bir fırın tepsisine koyun ve 20 dakika yalnız bırakın.
13. Pişirmeden önce somunlara yumurta sürülür ve susam serpilir.
14. 250°C'de yarım saat pişirin.

Otlar ile Fransız somunu

• 300 gram buğday unu;
• 1/2 çay kaşığı maya;
• 150ml su;
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 1/2 çay kaşığı her biri tuz ve şeker;
• 30 gram sarımsak, dereotu ve maydanoz.

Aşçılık:

1. Su, şeker ve mayayı birleştirin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
2. Hamuru 10 dakika bekletin.
3. Un elenir ve içine sıvı yağ dökülür.
4. Un ve tuzu hamurun içine dökün. Hamuru elinizle yoğurun.
5. Hamur pürüzsüz ve elastik olmalıdır. Bir kaseye koyun, streç film ile örtün. 40 ° C'ye önceden ısıtılmış bir fırına hamuru sığacak şekilde bir saat koyun.
6. Sarımsak rende üzerine sürülür. Dereotu ve maydanoz ince kıyılmış. Herkes karışır.
7. Hazırlanan hamur dikdörtgen şeklinde açılır.
8. Otlar ile serpin. Topla.
9. Kesip 30 dakika fırına koyun. Fırın sıcaklığı 180°C. Fırında buhar oluşturmak için su kabını unutmayınız.

Sabırsızlar için tarif

• 400 gram un;
• 250ml su;
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 8 gram kuru maya;
• çay kaşığına göre şeker ve tuz.

Aşçılık:

1. Bir demlik su, şeker ve maya hazırlayın. 15 dakika bekletin.
2. Unu bir hamura eleyin, tuz ve tereyağı ekleyin.
3. Hamuru yoğurun, gerekirse daha fazla un ekleyin. Hamur elastik olmalıdır.
4. Hamur boyutunu büyütmek için bir saat bekletin.
5. Ardından ortadan ikiye kesip "sosis" şeklinde yuvarlayın.
6. Kesiler her birinde yapılır. Somunları un serpin.
7. 180°C'de 40 dakika pişmesi için fırına gönderilir.

Sonuç

Fotoğrafı şimdiden iştah açıcı olan Fransız somunu ev fırında kolay ve basit bir şekilde hazırlanır. Her ev hanımının sahip olduğu mevcut malzemelerden pişirebilirsiniz. Ayrıca kokulu ev yapımı kekler de aile bütçesinden ciddi anlamda tasarruf sağlıyor.