En iyi şarap rosé'dir. Gül şarabı hakkında ilginç gerçekler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-15 16:38

Gerçek şarap pahalıdır ve çoğu tüketici tadının nasıl olduğunu bile bilmez. Herhangi bir süpermarketin raflarında duran her zamanki ucuz, küçük bir doğal hammadde içeriği ile yapay olarak yapılır.

Tanım

Bilimsel terimlerle, şarap, alkol içeriği hacmen %22'den fazla olmayan bir içecektir. Meyve suyunun kısmi (kesilmiş) veya tam fermantasyonunun bir sonucu olarak ortaya çıkar. Şarap, kullanılan hammaddelere bağlı olarak meyve ve üzümdür - üzüm veya diğer meyveler ve meyveler. Ayrıca kaynak malzemenin toplandığı alana bağlı olarak çeşitli şekillerde üretim yapılabilmektedir. Belirli bir bölgenin gelenekleri ve kuralları, hem teknolojide hem de içeceğin tadında iz bırakır.

Şarabın kimyasal bileşiminde yaklaşık 600 bileşen (organik ve inorganik katkı maddeleri) vardır. Başlıcaları su, hammaddeler, şekerler (fruktoz, glikoz) ve etil alkoldür.

Rose şarabı gibi bir çeşidin incelenmesi üzerinde daha ayrıntılı duralım.

Tarih

Şarap çok eskitarihin "aydınlığına" ilk ortaya çıkışının gerçek yılının bilinmediğini içelim. Pembe, geleneksel kırmızı veya beyazdan daha sonra yapıldı. Hangi eyaletten geldiği de bilinmiyor.

En eski ve doğrulanmış gerçekler, René Anjou'nun (15. yüzyılda hüküm süren Fransız kralı) roze şarabı çok sevdiğini gösteriyor. Bu içeceğin üretimine büyük ölçekte başlayan oydu. Sonra Provence'ta "yabani gül renginde" şarap üretimi başladı.

Ünlü şairler tarafından söylendi, sadece Fransa'nın saray adamları ve seçkinleri onun olağanüstü zevkini biliyordu. 18. yüzyıla yaklaştıkça gül şarabı komşu ülkelere (Hollanda, İngiltere) ihraç edilmeye başlandı. Biraz sonra, tüm dünya bir "pembe çılgınlık" dalgasına kapıldı.

Günümüzde Fransız şaraplarının yanı sıra İtalyan ve İspanyol şarapları da oldukça popüler. Ve bu içeceğin üretimi ve satışı zaten tüm dünyada yapılıyor.

Ana üretim teknolojileri

Gül şarabı, üretiminin tüm kurallarına ve inceliklerine titizlikle uyulması sonucu elde edilir. Bu eşsiz rengi korumak ve içeceğin beyaz veya kırmızı şaraba özgü gereksiz maddelerle aşırı doymamasını sağlamak bu süreçte çok önemlidir.

Pembe bir renk tonu nasıl elde edilir:

• Yalnızca kaliteli üzüm çeşitlerini kullanın. Şunlar olabilir: Merlot, Jalita, Yatak, Saperavi, Cabernet Sauvignon veya Odessa Black.
• Kırmızı çeşitleri çok dikkatli bir şekilde sıkın, tohum ve dalların meyve suyuna girmesine izin vermeyin.
• Meyveyi bırakkısa bir süre için bitmiş wort içindeki soyma, ardından oradan çıkarılır veya “kanama” yöntemini kullanın. Yani, kırmızı şarap imalatında elde edilen hazır meyve suyunu alın.

Bu, gelecekteki içeceğe güzel bir pembe renk verecektir.

Ayrıca, bazı üreticiler karıştırma yöntemine başvurur. Pembe renk, hazır beyaz ve kırmızı şarapların karışımı oluşturulurken elde edilir. Ancak bu üretim teknolojisine tüm eyaletlerde izin verilmiyor.

Rosé Şarap Yapma Yöntemi

Gerçek ve lezzetli bir içecek elde etmek için, bunu yapmak için açık ve tutarlı bir teknik izlemek önemlidir. Adım adım şarabın nasıl yapıldığına bir göz atalım:

1. Üzüm hasadı

Burada meyvelerin olgunluk derecesine özellikle dikkat etmeniz gerekiyor. Ayrıca üzümlerin temiz olması gerekir. Hasat genellikle elle yapılır, daha az sıklıkla özel mekanik ekipmanlarla yapılır.

2. Hammaddeleri ayırma ve alma

Hasat, özel kaplara yerleştirildiği şarap depolarına getirilir. Mekanizma huni şeklinde düzenlenmiştir, meyveleri ezer ve sırtlarından ayırır.

3. kırma

Özel cihazlar meyvelerin kabuklarını kırarak onlardan maksimum miktarda meyve suyu alır.

4. Fermantasyon ve maserasyon

Şarap üzümlerin katı parçacıkları ile birleşir ve etkileşime girer. İkincisi, güçlü aromatik ve renklendirici maddeler içerir. Fermantasyon ve maserasyon ne kadar uzun olursa, tat o kadar zengin ve renk o kadar koyu olur. İçinsofra şarabı 3-4 gün için yeterlidir, kaliteli şarap için 20 günden fazla ihtiyaç vardır.

5. İlk fermantasyon (alkollü)

Su fazı. Üzümlerde mayanın etkisi ile bulunan şekerler 4-10 gün içerisinde alkole dönüşür. Gerekli sıcaklık +200С. Bentonit eklendi.

6. Presleme ve dekuvaj (şarap türüne bağlı olarak)

Sıvı boş altıldıktan sonra, posa çıkarılır ve kazandan preslenir. Bu, yerçekimi ile şarap elde etmek için gereklidir.

7. İkinci fermantasyon (malolaktik)

Yalnızca gerektiğinde. Malik asidi laktik aside çeviren, içeceğin asitliğini az altan ve tadını değiştiren laktobasiller kullanılır.

8. Sülfasyon

Kükürt, şırayı netleştirmek ve oksidasyonunu geciktirmek için kullanılır. Oranları ve teknolojiyi kesinlikle korumak ve gözlemlemek gerekir.

Gül şarabı üretimi, beyaz ve kırmızı üretimi için karma bir teknoloji kullanılarak gerçekleştirilir. Sıkıştırılmış veya süzülmüş bir içeceğe biraz değiştirilmiş bir sıralama uygulanabilir.

En iyi gül şarapları

En popüler ve aranan güller İtalyan ve Fransız gülleridir. Burada her yerden daha erken üretilmeye başlandı. Roze şarap üretiminin tarifi ve özellikleri yüzyıllardır korunmuş ve geliştirilmiştir. Ayrıca başka hiçbir eyalette bulunmayan bu tür üzüm çeşitlerini Fransa ve İtalya'da bulabilirsiniz.

Bu ülkelerin şarap üretimi ve satışı ile ilgili yasaları oldukça katı ve serttir. Buiçeceğin kalitesi ve doğallığı için ek bir garanti verir.

Fransız gül şarapları

Güneşin içeceği tüm dünyada popüler. Tüm ülkelerin sakinleri gül şarabını bilir ve sever. Fransa, diğer üreticiler arasında özel bir yere sahip bir devlettir. Neredeyse tüm bölgeleri şarap üretimiyle uğraşıyor.

Provence'a özel dikkat gösterilmelidir. İlk büyük ölçekli şarap üretimi burada başladı ve zamanımızın önde gelen Fransız bölgesi olmaya devam ediyor. Provence'ta pembe bir içeceğin üretimi, karakteristik farkları tadı hafif çilek notaları olan Senso, Grenache ve Mourvedre üzüm çeşitlerinden gerçekleştirilir.

Gül içeceğinin en ünlü markaları da Anjou ve Travel'da üretilmektedir.

Seyahat, Rhone Vadisi'nde küçük bir köydür. Özelliği, burada sadece 9 çeşit üzümün yetiştirilmesi ve sadece roze şarapların üretilmesidir. Anjou, klasik gül renginde bir içecek üreten bir bölgedir.

Ve ikincisi, şu ünlü şarap türleri ile ünlüdür:

- Yarı kuru Rose d'Anjou. Hafif sulu, güçlü bir aroması ve belirgin tadı yok.

- Yarı kuru Cabernet d'Anjou. Aroma çilek tonları içerir.

- Rose de Loir ferahlatıcı aroması ve ağızda kalan hassas bir tada sahip kuru gül şarabı.

Fransa'nın her yerinde güzel bir içecek yapılır. Champagne ve Sancerre'de bulunan şaraplar daha az ünlü değil, tanıdık Bordeaux ve Marsanne'den bahsetmiyorum bile.

İspanyol ve İtalyan şarapları

Bu mizaçlı ülkelerde gül içeceği için Tempranillo ve Garnacha üzüm çeşitleri kullanılmaktadır. Burada şaraba "rosado" denir. Yumuşak Fransız gülünün aksine daha fazla alkol içerir ve tadı daha acımasız ve belirgindir.

İspanya'nın roze şarapları Rioja ve Navarre eyaletleriyle ilişkilendirilir. Ve İtalya'da, henüz dünyaca tanınmamış olmasına rağmen, rosado her yerde üretiliyor. Muhtemelen yerel halkın kışkırtıcı doğasının içeceğe aktardığı aşırı parlak tat nedeniyle.

Parlayan Gül

Rosé köpüklü şaraplar, Şampanyaya benzer bir yöntemle yapılır. Anlamı, şarabın iki kez fermente edilmesi gerektiğidir. Birincisi özel bir kapta, ikincisi doğrudan şişede. Rosé köpüklü şaraplar kalın cam kaplara dökülür, özelliklerini korumak için bu şart gereklidir.

Bu içeceğin eşsiz tadı ve aroması, zengin parlak renkle mükemmel bir şekilde tamamlanır.

Muscat şarabı

Geleneksel olandan çok belirgin özel aromasıyla farklıdır. Üretiminde Muscat üzüm çeşitleri kullanılmaktadır. İçeceğe alışılmadık bir tat veren yüksek oranda uçucu yağ içeriğine sahiptirler.

Muscat pembesi (şarap) çoğunlukla aynı adı taşıyan üzüm çeşidinden yapılır. Ancak diğer çeşitler de kullanılabilir. Bu içecek, tüm şarap türleri arasında en aromatik olarak kabul edilir.

"Lambrusco" - gül şarabı

Yapılankırmızı üzüm çeşitleri. Bu içeceğin tadı parlak meyveli notalarla doludur. İtalya'da (Lombardiya ve Emilia-Romagna) üretilmektedir. Şaraplar, yapıldıkları üzüm çeşidine göre adlandırılır.

"Lambrusco" içeceğinin ilk büyük ölçekli sözü eski zamanlara kadar uzanır. Romalılar onu çok severdi. Zamanla şarap değişti, farklı türleri ortaya çıktı. Bugün 60'tan fazla farklı çeşit var. Bu nispeten ucuz bir şaraptır.

Doğru gül şarabı nasıl seçilir?

Bu içeceği değerlendirmek için ana kriterler renk ve tattır. Üretici de önemli ama bugün dünyanın her yerinde kaliteli roze yapılıyor. Hafif meyveli bir tat ve ferahlatıcı bir ekşilik, gülün ayırt edici özellikleri olarak kabul edilir.

Renk açısından, aralık açık pembe tondan belirgin bir kırmızıya kadar değişir. Şarabın yapıldığı üzüm çeşidine bağlıdır.

Dikkat etmeniz gereken ilk şeyler:

Üretici. İstisnasız her şişede üretici belirtilmelidir, bu kaliteli bir ürün için ön koşuldur

Hasat yılı. Yaşlanma veya şişeleme yılı değil, toplama yılıdır. Bu size ürünün doğal olduğunun garantisini verecektir

Üzüm çeşitleri. Etiket, belirli çeşit adlarını içermelidir

• Üretim yeri.
• Pozlama süresi. Bu göstergeye göre şaraplar 3 türe ayrılır. Sıradan - yaşlanmadan, eski - 3-7 yıl, koleksiyon - 6'dan fazlayıllar.

İçeceğin kısa bir açıklaması. Bu özel şarabın bazı benzersiz ve özel özellikleri burada listelenebilir

Maliyet. İyi, doğal ve iyi yapılmış şarap ucuz olamaz

Mantar. Bir şişe açarken durumuna dikkat edin. Mantar ufalanırsa veya kırılırsa, içeceği hazırlama veya tıkama teknolojisi ihlal edildi. Veya kalitesiz malzeme kullanılmış

Şarap ne satar. Gerçek gül cam şişelerde şişelenir. Seramik, karton ve diğer malzemeler şarabın tadını gerektiği gibi koruyamaz

İçeceğin doğru gösterilen gücü. Güçlendirilmiş şarap - eski tatlılar için 12-16⁰'dan 17-20⁰'a kadar (muscat, porto şarabı, Cahors, vb.), vermut - 13-18⁰, köpüklü şarap - 11-13^0.

İçeceğin kalitesini, menşe ülkesini ve şeker yüzdesini (tatlı, yarı tatlı, kuru, yarı kuru) etkilemez. Her kişi bunları kendi takdirine ve zevkine göre seçer.

Ürünlerle uyumluluk

Şarap asil bir içecektir. Kendi tüketim kültürüne sahiptir - bilgi grafikleri (şarap için çift seçimi) ve belirli bir içme görgü kuralları. Gül şarabının nasıl ve ne ile içileceği ile ilgili asıl soruya cevap verelim? Farklı yorumlar var ama sözde içki infografik kuralları ile tanışalım.

Parıltılı roze ana yemeklerin lezzetlerini mükemmel bir şekilde vurgulayacaktır.makarna, risotto vb.) Yarı tatlı pembe şarap, meyve tatlıları ve yarı kuru - sıcak mezeler için uygundur. Kuru şaraplar sadece her çeşit peynir için yapılır.

Genel olarak rosé, çeşitli yemeklerle eşleştirmek için oldukça çok yönlü bir içecek olarak kabul edilir.

Şarap hakkında olağandışı gerçekler

Bugüne kadar tüm dünyada popülerliğini koruyan en eski içecek - şarap hakkında böyle derler. Size onun hakkında en sıra dışı gerçekleri anlatacağız.

- Bilim adamları, şarabın alkol içeren en eski içecek olduğunu kabul ettiler. 50.000 yıldan daha eski olduğuna inanıyorlar.

- "Şarap" kelimesi İncil'de 450 defa geçer.

- MÖ 1800'den e. Babil'de, yasalarına göre kötü şarap üreticilerinin öldürüldüğü (boğuldıkları) bir kanun vardı.

- Almanya'da en eski şaraptan bir şişe bulundu. Tıkanma tarihi MÖ 325'tir. e.

- İlk tescilli şarap De la Frontera şerisidir. 1775'te sadece 5 şişe hasat edildi.

- Ortalama bir şarap 10 yıldan fazla saklanamaz, tadını kaybeder.

- 1 şişe Alman şarabı "Troskenbeerenauslese" üretimi için, bir üzüm toplayıcısı bütün bir iş gününü harcayabilir. Bu eşsiz bir çeşit içkidir.

- Kara üzümlerin kabuğunu çıkarırsanız beyaz şarap elde edebilirsiniz.

- Aston Martin, Prens Charles'ın biyoyakıtla çalışan arabasıdır. Özelliği, bu yakıtın şaraptan çıkarılmasıdır.

Güneşin içeceği bugün tüm dünyada üretiliyor. Antarktika hariç tüm kıtalar üretimiyle uğraşmaktadır. Asil, canlandırıcı, canlandırıcı, romantik bir akşam ya da iş görüşmesi, aile yemeği ya da arkadaşça bir toplantı olsun, her türlü etkinlik için harika bir seçenek olacak.

Şarap her yerde ve her zaman alakalıydı, geçerliydi ve her zaman alakalı olacak.