Ev sahibesine not: kızarmış mantar

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Mantarlar evrensel mantarlar olarak adlandırılabilir. Nasıl pişirmiyorlar: kaynatıyorlar, kuruyorlar ve donuyorlar ve hepsinden en sevileni, çünkü en lezzetli olanı kızarmış mantarlar. Akşam yemeği için pişirilebilir veya kış için kızartılarak saklayabilirsiniz.

Taze mantar kızartma

Hemen yiyebilmek için hasat edilmiş mantarları nasıl pişireceğinizle başlayın. Kızarmış mantarlar genellikle patatesle pişirilir, ancak çok fazla mantar varsa, onları ekşi krema ile dökün ve sarımsakla baharatlayın.

Tatmak için mantar, bitkisel yağ, tuz ve karabiber, sarımsak, dereotu, ekşi kremaya ihtiyacınız olacak. Mantarları nereden topladığınıza ve hangi durumda olduklarına bağlı olarak, bazı ön işlemlere ihtiyaç vardır. Mantarlar sıralanır, kirden temizlenir, yıkanır. Kızartmak için çok sert oldukları için bacaklar çıkarılmalıdır. Yazıksa - mantar bacaklı suyu pişirin.

Çok temiz mantarlar yıkanmaz. Mantarlar, üzerinde büyüdükleri toprağın ve ağaçların kokusunu koruduğunda, yemek özellikle lezzetli olur. Ama kendi sorumluluğunuzda karar verin. Bu ancak ekolojik olarak temiz bir alanda toplanan genç, bozulmamış mantarlarla yapılabilir.

Yapacaksınmantarları önceden haşlıyor musunuz? Kaynatılmamış kızarmış mantarlar daha lezzetlidir, ancak eski mantarların kaynatılması gerekir. Orta tuz içeriğine sahip suda yaklaşık 20 dakika kaynatın (kızartma sırasında tadına göre tuz ekleyebilirsiniz).

Ve mantarları kızartmak ne kadar? Bu, mantarları önceden kaynatıp haşlamadığınıza, ayrıca ürün miktarına ve nem miktarına bağlı olarak 20 ila 40 dakika arasında sürebilir. Tavaya çok fazla mantar girdiğinde ve çok fazla sıvı içerdiğinde, pişirme süresi büyük ölçüde artar. Mantarlar kızartılmaz, kendi suyunda haşlanır. Buna ihtiyacımız yok. Bu nedenle önce mantarları ısıtılmış kuru bir tavaya koyun ve yanmayacak şekilde karıştırarak üzerindeki nemi buharlaştırın.

Artık yağı ekleyip bitene kadar kızartabilirsiniz. Baharat ekleyecekseniz (karabiber, sarımsak, yenibahar), tavayı ocaktan almadan birkaç dakika önce yapın. Baharatların tat ve aroma vermesi için ısıtılması gerekir, ancak uzun süreli pişirme onları yok eder.

Patatesle kızartılmış bal mantarı yapıyorsanız, her şeyi ayrı ayrı pişirmek ve zaten bir tabakta karıştırmak daha iyidir.

Kışa hazırlık

Kış için, eritilmiş tereyağında kızartılmış mantarları kavanozlarda saklayabilirsiniz. Ev yapımı güveçle aynı prensibe göre hazırlanırlar: yağ, mantarların kavanozda bozulmasını önler, patojenlerin oraya girmesini engeller.

Yağı derin bir tavaya dökün, ısıtın, 1 kg yağa 1 çay kaşığı oranında tuz ekleyin. Parçalara bölünmüşorta boy mantarlar yağın içine dökülür ve beyaz buhar çıkana kadar kavrulur, ardından 10 dakika daha kavrulur.

Bir skimmer yardımıyla mantarlar sterilize edilmiş litrelik kavanozlara aktarılır. İçeride hava kabarcığı olmadığından emin olun. Yukarıdan, kızartılmış mantarlar yağın geri kalanıyla dökülür ve kavanozdaki mantarların soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra yağın hacmi azalacağı için kavanoza ilave edilmelidir.

Her şey tamamen soğuduğunda, iş parçası plastik kapaklarla kapatılır ve buzdolabında saklanır.