Karabuğdayın glisemik indeksi: tablo

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Sağlıklı yaşam tarzı inanılmaz derecede popüler hale geliyor. Kızların doğru yemeği yediği ve spor yaptığı sosyal ağlarda yüzlerce fotoğraf yayınlanıyor. Ve hangi ürünlerin doğru olduğunu ve hangilerinin rakamı bozacağını nereden biliyorsunuz? Çoğu zaman, bu amaçla, bir yemeğin kalori içeriği hesaplanır, ancak ortaya çıktığı gibi, bu veriler günlük bir menüyü doğru bir şekilde oluşturmak için yeterli değildir. Son zamanlarda, gıdaların glisemik indeksini hesaplamak ve buna dayalı olarak diyetinizi oluşturmak yaygınlaştı. Bugün, kahramanımız, birçoğunun diyet ürünü olarak gördüğü sıradan karabuğday haline geldi. Karabuğdayın çeşitli pişirme seçeneklerindeki glisemik indeksine bakacağız ki bu diyeti takip edenler için çok önemlidir.

Gıdaların glisemik indeksi nedir?

Oldukça sık, aşırı kilo sorunu,çok fazla yanlış karbonhidrat yiyin. Onlara göre kendilerini yiyeceklerde önemli ölçüde sınırlandırıyorlar, ancak aynı zamanda istenen sonucu alamıyorlar. Ve sorunun kökü, ürünlerin glisemik indeksinde (veya aynı zamanda GI olarak da adlandırılır) yatmaktadır.

GI, bir gıdadaki karbonhidratların vücut tarafından emilme hızıdır. Ne kadar hızlı emilirlerse, kan şekeri seviyesi o kadar yükselir. Ve çok aniden, spazmodik olarak olur. Vücutta glisemik indeksi yüksek gıdaların sık kullanımı ile tüm metabolik süreçler bozulur, bu da aşırı kiloya ve bazı durumlarda diyabet gelişimine yol açar.

GI insan vücudundaki metabolik süreçleri nasıl etkiler?

Figürünüzü izlerseniz, glisemik indeks ile sağlığınız arasındaki ilişkiyi net bir şekilde anlamalısınız. Vücuda giren tüm besinler enerjiye dönüşür. Çoğu karbonhidratlardan elde edilir, beslenme uzmanları bunları ikiye ayırır:

• hızlı;
• yavaş.

Hızlı karbonhidratların sadece yüksek glisemik indeksi vardır, yavaş - düşük. Bu nedenle, hızlı karbonhidrat tüketerek, bir öğünde vücudun kendi ihtiyaçları için kullanması gereken büyük miktarda enerji elde edersiniz. Burada sadece üç senaryo var:

• fiziksel ve zihinsel stresler varsa enerji hemen tüketilir;
• glikolen üretimine aktarılır;
• rezerv depoya gönderildi,yağa dönüşüyor.

GI değeri yüksek yiyecekler yedikten sonra doğrudan spor salonuna gitmezseniz, vücudunuzda birkaç ekstra yağ kıvrımının size sağlandığından emin olabilirsiniz. Hızlı karbonhidratları ne kadar sık yerseniz (ve birçok insan sürekli olarak tatlılar ve kurabiyeler ile günah işler), kanınızdaki şeker seviyesi o kadar yüksek olur. Sonuç olarak, vücutta metabolik süreçler bozulur ve kendi başına doğru miktarlarda insülin üretmeyi bırakır. Böyle bir durumda, aşırı kilo başka bir korkunç sorunun sadece başlangıcıdır - diyabet. Ve bildiğin gibi onu tedavi etmek imkansız.

Glisemik indeks ve kalori: ne sayılmalı?

Düşük glisemik gıdaların düşük kalorili olduğunu varsaymayın. Bu ifade her zaman doğru değildir. Her durumda, diyet yapıyorsanız, aynı anda kalori saymalı ve yavaş karbonhidrat yemelisiniz. Günlük diyetinize bu yaklaşım, fazla kilolardan ve gelecekteki sağlık sorunlarından tasarruf etmenizi sağlayacaktır.

GI düzeyine göre tüm ürünler üç kategoriye ayrılır:

• düşük;
• orta;
• yüksek.

Düşük seviyeli besinler her gün tüketilmelidir, ortalama GI ayrıca haftada iki ila üç kez tüketilirse vücudunuza zarar vermez. Ancak glisemik indeksi yüksek karbonhidratlar masanızda ayda birkaç defadan fazla bulunmamalıdır.

Karabuğday ve pirincin glisemik indeksi: ortalama GI olan ürünler tablosu

Çoğu zaman, fazla kilo vermeye karar veren kızlar, karabuğday veya pirinç yemeniz gereken diyetleri seçerler. Bu ürünler birçok faydalı özelliğe sahiptir ve vücudunuzu önemli ölçüde iyileştirebilir. Ama aynı zamanda birçok soruyu da gündeme getiriyorlar. Karabuğdayın glisemik indeksi nedir? Mucizevi pirinç ve karabuğday diyetleri hakkında gerçeği yazıyorlar mı? Onlarla kilo verebilir misin?

Beslenme uzmanları yapabileceğinizi söylüyor. Ana şey, önerileri takip etmek ve bölümleri artırmamaktır. Bu durumda, tüm beklentileri aşan mükemmel bir sonuca güvenebilirsiniz. Karabuğdayın yanı sıra düşük veya orta glisemik indeksli yiyecekler yemelisiniz. Aşağıda bunlarla ilgili kısa bir tablo verdik.

Ürün adı	GI
Çavdar ekmeği	65
Konserve sebzeler	65
Pastörize paketlenmiş meyve suları	65
Haşlanmış patates	65
Pirinç uzun taneli	60
Karabuğday	60
Muz	60
Dondurma	60
Spagetti	55
Çerezler (kurabiye)	55

Karabuğday: kullanışlı özellikler

Karabuğday, güvenle vitamin ve mineral deposu olarak kabul edilebilir. Bir kişinin sağlık ve iyi bir ruh hali için ihtiyaç duyduğu her şey kesinlikle var. Örneğin, lesitin için gereklidirkaraciğer ve sinir sisteminin normal işleyişi. Karabuğdayda bol miktarda bulunan E vitamini ise cildi, saçı ve tırnakları sağlıklı ve güzel yapan kolajen üretimine yardımcı olur. Ayrıca karabuğday alerjisi olanlar için kesinlikle zararsızdır ve vücuttaki kolesterol seviyelerini normalleştirir.

Aşçılık: Gıdaların glisemik indeksi değişir mi?

Tablodan da görebileceğimiz gibi, karabuğday tanelerinin glisemik indeksi altmış birimdir. Bu nedenle, ürün bir diyetin parçası olarak tüketilebilir, oldukça yavaş emilecektir. Bu, daha uzun süre tokluk hissi yaşamanıza ve açığa çıkan enerji miktarının neredeyse tamamen vücudun ihtiyaçlarına harcanabilmesine yol açacaktır. Size yağ rezervi katmaz.

Ama pişirme yöntemini unutma, karabuğdayın glisemik indeksini önemli ölçüde etkileyebilir. Bu nedenle, en yaygın karabuğday yemeklerini ayrı ayrı düşünmeye değer. Daha doğrusu, hazırlanma seçenekleri.

Yeşil karabuğdayın glisemik indeksi

Hepimiz çocukluktan beri karabuğdayı kavurmaya alışkınız. Annelerimiz ve anneannelerimiz bizi böyle besledi, bize en doğru ve faydalı görünüyor. Ancak son zamanlarda medya, yeşil karabuğdayın faydaları ve insan vücudu üzerindeki mucizevi etkisi hakkında aktif olarak konuşuyor. Bu olağanüstü ürün hakkında en eksiksiz bilgileri topladık.

Yeşil karabuğday, sofralarımızda görmeye alıştığımız ürünün hemen hemen aynısı. Buradasadece işlemenin tüm karmaşık aşamalarından geçmez. Gerçek şu ki, endüstriyel üretimde karabuğday taneleri önce buharda pişirilir ve daha sonra özel tesislerde kurutulur. Bu işlem sırasında tahılda bulunabilecek tüm zararlı mikroorganizmalar öldürülür. Daha sonra kızartılır, bu da ürünün raf ömrünü önemli ölçüde uzatır. Sonuç olarak, harika bir aroması ve tadı olan güzel bir kahverengi karabuğday elde ederiz.

Ancak çok az insan Rusya'da karabuğdayın yeşil biçimde kullanıldığını biliyor. Kompleks karbonhidratlar, sağlıklı yağlar, protein ve rutin içerir. Ek olarak, yeşil karabuğdayın glisemik indeksi, normal kahverengi tahıldan on birim daha azdır - 50 birim. Bu, onu diyet yemekleri için daha da kullanışlı hale getirir.

Yeşil karabuğday: çimlenmiş tahıllar

Bazı kaynaklar çimlendirilmiş yeşil karabuğday tanelerinin faydalarından bahseder. Gerçekten mi. Evet, kaynaklar aldatmıyor - yeşil karabuğday sadece büyülü bir sağlık ve güzellik kaynağıdır. Satın alınan tahılın çimlenmesi şaşırtıcı derecede kolaydır, çünkü herhangi bir ısıl işlem görmemiş olduğundan, ilk filizleri başlatmak için yeterli neme sahiptir.

Taneleri nemli bir bez veya beze sarabilir ve bir gün bekletebilirsiniz. Yirmi dört saat sonra son derece kullanışlı bir ürün alacaksınız. Bu tür tahıllar kaynatılabilir veya buharda pişirilerek besin takviyesi olarak tüketilebilir.

Haşlanmış karabuğday: GI

Karabuğdayı en sık nasıl pişiririz?Tabii ki pişiriyoruz. Bu nedenle, haşlanmış karabuğdayın glisemik indeksinin bir ham ürünün GI'sinden ne kadar farklı olduğunu bilmek gereksiz olmayacaktır.

Diyetisyenler genellikle tahılların suda kaynatılmasını önerir. Bu, fazla kalori alımını ortadan kaldırır ve faydalı eser elementlerin daha iyi emilmesini sağlar. Ayrıca suda kaynatılan karabuğdayın glisemik indeksi sadece elli birimdir. Bu da onu kilo izleyenler için mükemmel bir yemek yapar.

Sütsüz karabuğday lapası hayal edemiyorsanız, en azından şeker ve tereyağı eklememeye çalışın. Aksi takdirde, karabuğday lapası bir diyet yemeği olmaktan yüksek kalorili bir diyete dönüşecektir. Sütlü haşlanmış karabuğdayın glisemik indeksinin yetmiş birime ulaştığını lütfen unutmayın. Ve bu hesaplamalara şeker dahil değildir. Bu nedenle beslenme uzmanları, kilo verme aracı olarak böyle bir yemekten pek hoşlanmazlar.