Taze sebzeler: kalite, saklama, sağlıklı salata tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bir sürü taze sebze olmadan doğru beslenmeyi hayal etmek imkansız. Masada kesinlikle bitkisel ve meyve bitkilerinin temsilcileri olmalı: çeşitli kök bitkileri, yumrular, lahana ve soğan, tatlı, domates ve balkabağı. Bugün sebzeler hakkında konuşmayı öneriyoruz: sınıflandırmayı, kalite gereksinimlerini göz önünde bulundurun. Salata tarifleri güzel bir bonus!

Sınıflandırma

Botanik olarak konuşursak, tüm sebzeler otsu bitkilerin yenilebilir kısımlarıdır. Pişirme açısından, bilimin meyve olarak gördüğü meyveleri, örneğin domatesleri, balkabağı ve diğerlerini sebze grubuna dahil etmek gelenekseldir.

Sebzelerin sınıflandırılması bitkinin hangi kısmının yendiğine bağlıdır. Bu nedenle, gövde, kök ve yaprakların besin olarak kullanıldığı bitkiler vejetatif gruba aittir. Meyve sebzeleri, yemek için meyveleri olan sebzelerdir.

Bütün bitkisel sebzeler birkaç alt gruba ayrılabilir:

• kök bitkileri – pancar, rutabaga, kereviz, havuç, şalgam, yaban havucu, turp;
• yumru bitkileri - tatlı patates, patates;
• ıspanak salatası sebzeleri - kuzukulağı, marul ve ıspanak;
• soğan - sarımsak, soğan (pırasa, soğan, batun);
• baharatlı - yaban turpu, dereotu, tarhun;
• lahana;
• tatlı - ravent, kuşkonmaz, enginar.

Meyve sebzeler sırasıyla şu şekilde ayrılabilir:

• balkabağı - balkabağı, kabak, salatalık, kabak;
• domates - patlıcan, domates, biber;
• baklagiller;
• tahıllar – tatlı mısır.

Sebzelerin faydaları

Taze sebzelerin faydaları nelerdir? Tabii ki, zengin bir vitamin ve mineral bileşiminde. Sebzeler lif, organik asitler, pektin içerir. Sebzeler yağ içermediği için diyetin vazgeçilmez bir parçası dememek elde değil.

Taze sebzelerde bulunan mineraller vücuda potasyum, kalsiyum, fosfor, magnezyum sağlar. Pişirme sırasında bile bu maddelerin yok edilmediğini belirtmekte fayda var. Ancak çiğ sebze yemek en iyisidir, taze toplanmış olanlar ise en faydalısı olarak adlandırılabilir!

Kalite gereksinimleri

Taze sebzeler için belirli kalite gereksinimleri vardır. Kalite göstergeleri, özel ve genel olmak üzere iki ana kategoriye ayrılabilir. Spesifik göstergeler sebzelerin olgunluğu veya olgunluğu, tadı, yoğunluğudur. Genel göstergeler arasında sebzelerin boyutu, görünümü - renk, şekil, tazelik, bütünlük bulunur.

Solma, kesikler, çizikler, çürüklerden kaynaklanan lekeler veya mekanik hasar belirtileri olan çirkin şekilli meyveler kalitesiz olarak kabul edilir. Zararlıların verdiği zararlar, meyve hastalıkları da kusur olarak kabul edilir.

Depolama

Taze sebzelerin depolanması hakkında konuşmayı öneriyoruz. Bazı sebzeler düşük sıcaklıklara dayanamaz, diğerleri ise aksine sadece serin bir yerde saklanmalıdır. Depolamadaki ana şey bireysel bir yaklaşımdır.

Domatesler oda sıcaklığında saklanmalı ve yıkanmamalıdır! Düşük sıcaklıklar taze domateslerin baş düşmanıdır, hem tadı hem aromayı öldürürler.

Chives en iyi buzdolabında, kağıt havlu veya folyoya sarılarak saklanır.

Serin havalandırılan yerler patatesleri saklamak için uygundur. Lütfen unutmayın: Düşük sıcaklıklar nişastayı şekere dönüştürür, bu nedenle bu yumruyu buzdolabında saklamak tatlı sebzeler için risk oluşturur.

Havuç saklamak için en iyi yer buzdolabıdır. Önceden plastik torbalara koyun - bu şekilde havuçlar nemi koruyacaktır.

Lahana (herhangi bir) buzdolabında da saklanmalıdır. Doğru, bunu bir haftadan fazla yapmanız önerilmez.

Patlıcanlar karanlık ve serin bir yerde saklanmalıdır. Ama en iyisi onları bir an önce tüketmek.

Kereviz buzdolabında en az yedi gün yaşayabilir. Doğru, güçlü aroması nedeniyle hava geçirmez ambalaj gerektirecektir.

Biberler içinde saklanabilirbuzdolabı. Doğru, bir koşul var - hiçbir durumda yıkanmamalı, aksi takdirde küflenmeye başlayacaklar. Ve taze biberlerin polietilen içinde paketlenmesi önerilmez.

Kabak ve salatalık buzdolabında tüm özelliklerini iyi tutar. Onları bir haftadan fazla tutmayın.

Sebze salataları

Hafif ama yeterince doyurucu yemek yemek ister misiniz? Taze sebzeli salatalar bu kategoriye güvenle atfedilebilir. Sizler için hazırladık… Mutlaka beğeneceğiniz en lezzetli salatalar için tarifler hazırladık!

Salatalık ve havuçlu baharatlı salata

Bu salata için ihtiyacınız olacak:

• salatalık - 200 gr;
• taze havuç - 500g;
• susam - 20 gr;
• soya sosu - 50 ml;
• sarımsak - bir karanfil yeterlidir;
• yağ (en iyi susam) - 40 ml;
• tatmak için taze zencefil.

Bu salatayı yapmak çok kolay. Havuçları soymanız, uzun bir samanla rendelemeniz gerekir. Salatalığın kesilmesi, havuçlara eklenmesi gerekiyor. Sarımsak ince kıyılmalı, zencefil ince bir rende üzerinde rendelenmeli ve ardından bu iki malzeme bir havanda öğütülmelidir. Taze sebzelere homojen bir kütle eklenmeli, soya sosu ve yağa dökülmelidir. Salata buzdolabında yaklaşık yarım saat bekletilmelidir. Servis yapmadan önce bu salataya susam serpin.

Kollabi ve havuç salatası

Bu salata son derece sağlıklı. Bir parçası olan alabaş lahana, karaciğer ve safra kesesinin işleyişi üzerinde ve havuç üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.kardiyovasküler sistem için çok faydalıdır. Hazırlamak için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:

• allabaş - 500 gram;
• taze havuç - 200 gram;
• elma - 300 gram;
• kereviz sapı - 100-150 gram;
• yarım limon veya misket limonu suyu.
• Zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyin.

Kolrabi tercihen orta rende üzerine rendelenmelidir. Fazla meyve suyu sıkılmalıdır. Havuçları orta rende üzerine rendeleyin, ancak kereviz için ince bir rende almak daha iyidir. Elmaların ince şeritler halinde kesilmesi ve ardından meyve suyu ile tatlandırılması tavsiye edilir. Elmalara sebze, yağ ve baharat ekleyin. Sağlıklı taze sebze salatası hazır!

Ispanak ve balkabağı salatası

En lezzetli ve son derece sağlıklı salatalar arasında bal-hardal soslu balkabağı, ıspanak salatası yer alır. Şunlara ihtiyacınız olacak:

• balkabağı - 600 gram;
• ıspanak - bir demet;
• susam - 1-2 çay kaşığı;
• limon suyu - yemek kaşığı;
• zeytinyağı ve bal - her biri iki çay kaşığı;
• biber, tuz.

Bu taze sebze salatası tarifini hazırlamanın ilk adımı balkabağını soyup orta boy dilimler halinde kesmek ve önceden yağlanmış bir fırın tepsisine koymaktır. Daha sonra balkabağı yağ ve bal ile dökülmelidir. Tuz ve karabiber ile tatlandırılabilir. Hoş bir altın rengi elde edene kadar balkabağı 220 derecelik bir sıcaklıkta pişirin. Kabak hazır olduğunda,susam serpilmesi, limon suyu serpilmesi ve soğumaya bırakılması tavsiye edilir.

Bir sonraki adım kokulu sos hazırlamaktır. Onun için birkaç yemek kaşığı yağı (tercihen zeytinyağı) bir yemek kaşığı bal, iki çay kaşığı hardal ile karıştırmanız gerekir. Yaklaşık 70-100 gram çam fıstığı ekleyebilirsiniz. Sosa tuz ve karabiber ekleyin.

Ardından, ıspanak yapraklarını hazırlamanız gerekiyor - yıkayın, kurutun. Ispanak bir kaseye konmalı, sosu dökün ve iyice karıştırın, ardından güzel bir tabağa koyun. Kabak ve çam fıstığı ile süsleyin. Afiyet olsun!