Taze peynirler: popüler tarifler ve saklama kuralları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Evde yapılan taze peynirlerin mağazadan satın alınanlara göre birçok avantajı vardır. Bu ürün zararlı kimyasal bileşikler, boyalar içermez. Ayrıca, tadı harikadır ve basit, uygun fiyatlı malzemelerle yapılır. Makale, popüler tarifler ve ev yapımı peynir saklamanın temel kurallarından bahsediyor.

Beyaz peynir pişirme

Bu yemek aşağıdaki malzemeleri gerektirir:

1. Üç büyük kaşık ekşi krema.
2. 200 mililitre içme suyu.
3. 1 l miktarında süt.
4. 7 gram sofra tuzu.
5. İki büyük kaşık limon suyu.

Bu, popüler taze peynirlerden biridir ve evde yapması kolaydır.

Peynir bu şekilde yapılır. Ocağa bir tencereye süt koyup ısıtmanız gerekiyor. Bu bileşeni ekşi krema ile birleştirin. Kaşıkla güzelce ezin. Yedi dakika sonra süt kaynama noktasına geldiğinde karışıma limon suyu dökmeniz gerekir. Sonra sütte görünmelidirserum. Daha sonra kütle süzülür. Peynir gazlı bezle örtülmeli ve üzerine ağır bir nesne konulmalıdır. 60 dakika sonra çıkarılır ve ezilir. Sofra tuzu suda çözülmeli ve içine ürün parçaları yerleştirilmelidir.

Taze lor bazlı peynirler de oldukça popülerdir. Böyle bir yemek bir sonraki bölümde anlatılmaktadır.

Başka bir ünlü tarif

Yiyeceğin bileşimi şunları içerir:

1. Yaklaşık 200 gram süzme peynir.
2. Yumurta.
3. 50 gr tereyağı.
4. Yaklaşık 200 mililitre süt.
5. Yarım küçük kaşık kabartma tozu.
6. Biraz tuz.

Bu, kolay taze peynir tariflerinden biridir. Kullanılabilir bileşenleri içerir.

Böyle bir yemek yapmak için sütü ateşte ısıtmanız ve süzme peynirle birleştirmeniz gerekir. Kütleyi kaynatın ve 5 dakika daha ocakta tutun.

PAS ayrılmaya başladığında kütle süzülür ve gazlı bezin yüzeyine yerleştirilir. Tüm sıvı ondan akmalıdır. Daha sonra karışım, sofra tuzu, kabartma tozu, yumurta, yumuşak tereyağı ile birlikte yoğun bir tabana sahip bir kaba yerleştirilir. Kütleyi ocakta yaklaşık 7 dakika ısıtın. Periyodik olarak karıştırılmalıdır. Daha sonra peynir, yemek filmi ile kaplanmış bir forma yerleştirilir. Üzerine ağır bir cisim koyup buzdolabında 3 saat bekletiyorlar.

Bazı taze peynirleri hazırlama yöntemleri arasında bir enzim - ekşi hamur bulunur. Böyle bir tarif bir sonraki bölümde tartışılacaktır.

Mozzarella

Bu yemek içingerekli:

1. Dört litre süt.
2. Yaklaşık 170g su.
3. Küçük bir kaşık sitrik asit.
4. Ekşi hamur (bıçağın ucunda).

Bu, geleneksel İtalyan taze peynir tariflerinden biridir. Mozzarella bu şekilde hazırlanır. Sitrik asit, 125 mililitre miktarında filtrelenmiş su ile birleştirilmelidir.

Ekşi hamur da çözülmelidir. Bu bileşenin kapsamı değişebilir. Pişirmeden önce paketin üzerindeki talimatları okuyun. Bu tarife göre bıçağın ucundaki enzim 50 ml soğuk su ile birleştirilir.

Sütün asitle karıştırılması gerekir. 3 dakika boyunca ateşte tutun. Daha sonra ocaktan alınır. Kap bir kapakla kapatılmalı ve yarım saat bırakılmalıdır. Kütle içinde mühürler oluştuğunda, bunlar çıkarılmalıdır.

Ardından pıhtılar sıvıyı çıkarmak için bir kevgir içine yerleştirilir. Peynir altı suyunun bir kısmı soğutulur. Sofra tuzu ile karıştırılır. Kütlenin geri kalanı ısıtılmalıdır. Peynir parçaları, elastik hale getirmek için 15 dakika sıvıya batırılır. Daha sonra parçalar soğutulmalı, istenilen şekli verilmeli, soğuk tuzlu peynir altı suyuna daldırılmalıdır.

Ürün bozulması nasıl önlenir?

Ev yapımı peynir, özenle saklanması gereken bir yemektir. Herhangi bir süt ürünü gibi, ekşi olabilir. Daha sonra gıda kalitesi önemli ölçüde bozulacaktır. Peynir nasıl taze tutulur?

Ev yapımı ürünler uzun süre saklanmamalıdır. Mümkün olan en kısa sürede kullanılması arzu edilir. Sonuçta, böylegıdalar (mağazadan satın alınan ürünlerin aksine) raf ömrünü artırabilecek koruyucu maddeler içermez. Ek olarak, sıcaklık dalgalanmalarının yemeğin özelliklerini kötüleştirdiği unutulmamalıdır. Çok yükseklerse peynir erir, orijinal kıvamı çökmeye başlar. Soğukta, ürün faydalı özelliklerini kaybeder. Bu nedenle bu tür durumlardan kaçınılmalıdır. Peynir nasıl daha uzun süre taze tutulur? Her şey çeşitliliğine bağlıdır. Yumuşak yapıya sahip ürünler en iyi şekilde emaye tavada tutulur. Katı kıvamlı yiyecekler yemek filmi, porselen veya cam kapta saklanmalıdır. Ayrıca unutmamak gerekir ki ev yapımı peynirler buzdolabında en fazla 4 gün tazeliğini korur.