Safranlı pilav: yemek tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Safranlı pilav, bize Doğu'dan gelen harika bir garnitür. Bu baharat, çiçek açmasının ilk gününde toplanan ve daha sonra kurutulan bir çiğdem dişidir. Uyumlu bir tat elde etmek, yemeğe narin bir aroma ve güzel bir sarı renk vermek için pirince safran eklenir. Bu baharat oldukça pahalıdır, ancak yemek pişirmek için çok azına ihtiyacınız vardır. Ve şimdi - safranlı pilav tarifleri (fotoğraf ekli).

Klasik

Neye ihtiyacın var:

• bir bardak basmati pirinci (herhangi bir beyaz pirinç kullanabilirsiniz);
• dört yemek kaşığı bitkisel yağ;
• acı biber kabuğu;
• diş sarımsak;
• safran;
• kekik.

Adımlar:

1. Pilavı iyice durulayın, suyu berraklaşana kadar değiştirin. Suyu boş altmak için bir kevgir içinde süzün.
2. Bir bardağa kaynar su dökün ve safranı içine daldırın.
3. Acı biber kesilir ve çekirdekleri çıkarılır.
4. Byağı bir tavada kızdırın, içine biber, kekik, sarımsak (kabuğu soyulmamış) atın.
5. Pirinç kokulu yağın içine koyun ve yağın içine çekmesi için olabildiğince çabuk karıştırın.
6. Safran suyunu pirincin içine dökün.
7. Bir buçuk dakika kaynatın. Pirinç sıvının çoğunu emmelidir.
8. Bir bardak daha kaynar su ekleyin.
9. Su kaynayıp pirincin üzerini hafifçe örtene kadar bekleyin, alevi en aza indirin, bir kapakla kapatın, karıştırmayın. 5 dakika bekletin.
10. Kapağı açın, tabağın içindekileri tahta bir spatula ile karıştırın. Pirinç kuruysa biraz su ekleyin, ıslak olmalıdır.
11. Yemeği tuzlayın, örtün ve beş dakika daha pişirin.

Safranlı bitmiş pirinç ufalanabilir, ancak kuru veya fazla pişmiş olmamalıdır. Yanmamalı. Henüz hazır değilse, bir çorba kaşığı kaynar su ekleyin ve ocakta kapağın altında üç dakika daha tutun. Pirinç fazla pişmiş değil.

Tavuk ile

Bu geleneksel bir Azeri plovudur - safranlı ve tavuklu iki renkli pirinç. Yemeğin özelliği pilav ve etin birbirinden ayrı servis edilmesidir.

Neye ihtiyacın var:

• safran;
• bir bardak beyaz pirinç (basmati veya yasemin);
• iki bardak su;
• üç kemiksiz tavuk budu (veya karkasın diğer kısımları);
• bitkisel yağ;
• sarımsak;
• soğan ve havuç;
• tuz.

Adımlar:

1. Tavuk parçalarını bir tavaya koyun ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. altın kahverengi.
2. Sarımsak ve soğanı doğrayın, havuç rendeleyin.
3. Sebzeleri tavuklu tavaya koyun, yağ ve tuz ekleyin, yüksek ateşte kızartın. Tüm malzemeler kızartıldığında, suyu dökün, bir kapakla kapatın, gazı kapatın ve yaklaşık bir saat pişirin.
4. Pirinçleri birkaç suda yıkayın, hafif tuzlu suda kaynatın.
5. Safranı biraz kaynar su ile dökün ve on dakika bekletin.
6. Pirinç pişince safranlı suyu pirincin yarısına dökün. Diğer yarısı beyaz kalmalıdır.
7. Tavuğun hazır olup olmadığını kontrol edin. Eti yumuşak ve yumuşak olmalı.

Ufalanan pilav ve tavuğu sıcak olarak servis edin.

Kuru meyvelerle

Bu tarife göre hazırlanan safranlı pilav lezzetli ama aynı zamanda çok sağlıklı.

Neye ihtiyacın var:

• 70 gr kuru üzüm ve kuru erik;
• bir bardak pirinç;
• yemek kaşığı bitkisel yağ;
• küçük soğan;
• bir tutam safran;
• bir tutam karabiber;
• tuz.

Adımlar:

1. Farklı kaselerde, kuru üzümleri ve kuru erikleri bir çeyrek saat kaynar suda bekletin.
2. Bir tutam safranın üzerine biraz su dökün.
3. Soğanı soyun ve ince doğrayın.
4. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve soğanı bir dakika kızartın.
5. Pilavı tavaya ekleyin ve yağ ile iyice doyurulması için yaklaşık iki dakika karıştırarak pişirin.
6. Pirinç içine kaynar su dökün, böylecetamamen kapattı. Örtün ve yaklaşık 12 dakika pişirin.
7. Pirinç suyuna safran ekleyin, karıştırın ve iki dakika daha pişirmeye devam edin.
8. Kuru meyvelerin suyunu süzün ve tencereye koyun. Biber, tuz ekleyin ve karıştırın.

Safranlı pilav hazır, tabaklara dizilebilir.

Yavaş tencerede

Bu kokulu bir diyet yemeği ve deniz ürünleri, et ve balık için mükemmel bir garnitür. Yavaş bir tencerede safranlı pilav hazırlamak çok basittir.

Neye ihtiyacın var:

• iki bardak su (et suyu kullanabilirsiniz);
• 10g jeera;
• 40 ml bitkisel yağ;
• çok bardak uzun taneli pirinç;
• öğütülmüş safran;
• 1 havuç;
• 3 diş sarımsak;
• bir tutam zerdeçal;
• tuz.

Adımlar:

1. Sarımsakları soyun ve bir bıçakla ezin.
2. Bitkisel yağı multicooker kasesine dökün, kimyon, safran, zerdeçal, sarımsak, tuz ve havuç ekleyin, bir karıştırıcıda öğütün. Yaklaşık 7 dakika kızartma modunda pişirin.
3. Yıkanmış pirinci multicooker kasesine koyun ve her şeyi karıştırın. Kızartma modunda yaklaşık 4 dakika pişirin.
4. Pirinç içine su veya et suyu dökün ve programlardan birini ayarlayın: Pirinç, Karabuğday veya Pilav.

Pişmiş pirinci çoklu pişiriciden çıkarın. Otlar, balık veya et yemekleri ile servis yapın.

Ton balığı ile

Neye ihtiyacın var:

• 300g uzun beyaz pirinç;
• 1.5L et suyu (sığır eti veya sebze);
• kendi suyunda konserve ton balığı;
• iki tutam safran;
• 50g Parmesan;
• bir soğanın yarısı;
• beyaz biber;
• zeytinyağı;
• tuz.

Adımlar:

1. Pirinçleri birkaç suda (temiz su için) iyice durulayın.
2. Yarım soğanı ince doğrayın.
3. Et suyu sıcak olana kadar ısıtın.
4. Zeytinyağını bir tavaya dökün ve ısıtın. Soğanı tencereye koyun, şeffaf hale getirin.
5. Safran ve hemen pirinci koyun. Kısık ateşte sürekli karıştırarak iki dakika kızartın.
6. Yavaşça suyu dökün (yaklaşık 15 dakika, sürekli karıştırarak, yumuşayana kadar pişirin).
7. Sürülen ton balığı, rendelenmiş parmesan, biber ve tuz.
8. Kısık ateşte karıştırarak iki dakika daha pişirin.

Orijinal yemek tabaklara konabilir ve servis edilebilir.

Sonuç

Safranlı pirinç klasik bir doğu yemeğidir. Beyaz pirinç ve asil baharatın kombinasyonu bir kazan-kazan. Minimum malzeme ile pişirilse bile tek başına harika olur.