2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Kuru yumurta akı evrensel bir üründür. Özellikleri ve saklama kolaylığı nedeniyle, gıda üretimi ile ilgili insan faaliyetinin tüm alanlarında - diyetle beslenmeden yüksek mutfağa kadar - kullanılır.
Bu yazımızda bileşimini, besin değerini ve uygulama yöntemlerini anlatacağız.
Likbez
Albumin (kuru yumurta akı), taze tavuk yumurtasından elde edilen bir gıda ürünüdür. Protein sarısından ayrılır, ardından süzülür ve ısıl işleme tabi tutulur. Sonuç, oldukça belirgin bir yumurta kokusuna sahip tatsız krem renkli bir tozdur. İnsan vücudu tarafından neredeyse %100 oranında emilen benzersiz amino asit seti nedeniyle son derece faydalıdır. Örneğin, etten elde edilen protein %80'den az, süt ürünlerinden ise %85 oranında sindirilir.
100 gram kuru proteinde 74 gram protein, 2 gram yağ, 3 gram karbonhidrat, 326 kcal vardır.
Proteinli Krep
Yukarıdaki bileşimden, yumurta akı tozunun çok fazla proteine ihtiyacı olan sporcular için ideal bir gıda ürünü olduğu ortaya çıkıyor. sunuyoruzprotein ihtiyacınızı karşılamak için albüminli krepler yapın:
- kuru protein - 75 gram;
- yulaf ezmesi - 20 gram;
- yumurta - 1 adet;
- kabartma tozu - 5 gram;
- yağsız süt - 150 ml;
- şeker (bal, bitkisel tatlandırıcı vb.) - tatmak;
- tuz - bir tutam;
- vanilin - bir tutam.
Aşçılık mı?
Kuru yumurta akını sütün içinde pürüzsüz olana kadar karıştırın, kalan ürünleri üzerlerine ekleyin. Kalın, yapışkan bir hamur almalısın.
Yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıtın.
Hamuru tepsinin ortasına dökün, 10-12 cm çapında yuvarlak krepler almalısınız.
Kreplerin her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın.
Bal, yoğurt ve mevsim meyveleri ile servis yapın.
Pasta pişirme yolu
Kuru yumurta akı, taze proteine kıyasla daha iyi fiziksel özelliklere sahip olduğu için özellikle şekerlemeciler arasında talep görüyor - daha iyi atıyor, köpüğü daha güçlü ve şekeri daha iyi tutuyor. Bütün bunlar beze, şekerleme, sufle ve diğer hava kütlelerinin üretiminde son derece önemlidir.
Albumin ayrıca makarna keklerinin yapımında da kullanılır - kısmen veya tamamen taze proteinin yerini alırlar.
Kuru ürün faydaları şunları içerir:
- nihai ürünlerin kararlılığı;
- yüksek sıhhi seviyeüretim;
- üretim sürecini hızlandırmak.
Taze ham maddeler tamamen kuru yumurta akı ile değiştirilebilir. Bu durumda nasıl kullanılır? 1 ölçü tozu 7 ölçü sıvı içinde eritin, 25 saniye boyunca iyice yoğurun, ardından 40 dakika bekletin. Hepsi bu - tarife göre kullanılabilir.
Berry beze
Albumin, meyveli beze hazırlamanıza yardımcı olacağı için denemeyi sevenler için idealdir.
Klasik beze (İtalyanca, Fransızca, İsviçre - önemli değil), kütledeki nem yüzdesi arttığından, meyve püresi veya meyve suyu gibi büyük miktarda harici katkı maddelerine tolerans göstermez. tutarlılık zarar görür. Gerçek ahududu beze pişirmek istiyorsanız, albümin kullanmanızı şiddetle tavsiye ederiz.
Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- kuru yumurta akı - 34 gram;
- su - 100 gram;
- ahududu (çilek, yaban mersini, kuş üzümü vb.) - 340 gram;
- şeker - 300 gram.
Yemek
Fırını 80 dereceye ısıtın.
Bir fırın tepsisine pişirme kağıdı koyun.
Su ve şekeri bir tencerede karıştırın ve karıştırmadan kısık ateşte koyun.
Ahududuları püre haline getirin ve çekirdeklerinden kurtulmak için bir elekle ovalayın. Kemikler yemek yemeyi engelleyebileceğinden bu adımı atlamamanızı öneririz.
Şurubu bir tencereye 121 dereceye getirin.
Püre haline getirilmiş meyveye kuru yumurta akı ekleyin vepüreyi çırpmaya başlayın.
Karıştırıcı çalışırken, kaynayan şurubu dikkatlice kaseye dökün. Şurubu sert zirvelere kadar çırpın.
Ortaya çıkan meyve kütlesini bir hamur torbasına koyun ve meyveli kremayı pişirme kağıdının üzerine koyun.
2-2,5 saat pişirin - eşit derecede kuru olmalıdır.
Tamamen soğutun, isterseniz pudra şekeri ile süsleyin.
Ahududu beze bağımsız bir ikram olarak veya tatlının bir unsuru olarak kullanılabilir. Örneğin, bir pavlova tatlısı oluşturmak için dut beze kullanın - protein bazını taze meyve ve tereyağı ile tamamlayın.
Önerilen:
Akşam yemeği için süzme peynir: beslenme kuralları, kalori içeriği, besin değeri, tarifler, besin değeri, ürünün bileşimi ve kullanışlı özellikleri
Gerçek gastronomik zevk nasıl elde edilir? Çok basit! Sadece bir kavanoz lezzetli meyveli yoğurtla biraz süzme peynir dökmek ve bu lezzetli inceliğin her kaşığının tadını çıkarmak gerekir. Kahv altıda bu basit süt yemeğini yediyseniz bir şey var, ama ya akşam yemeğinde süzme peynir yemeye karar verirseniz? Bu rakamınızı nasıl etkileyecek? Bu soru, doğru beslenmenin tüm varsayımlarına uymaya çalışan birçok kişinin ilgisini çekmektedir
Haşlanmış esmer pirincin besin değeri. Pirinç: 100 gr başına besin değeri
Pirinç nedir? Kısa bir açıklama ile pirinç çeşitleri. Bitki yetiştirme ve depolama teknolojisi. Çiğ ve haşlanmış halde pirincin besin değeri. İnsan vücuduna zarar ve yarar
Cep mantarı: faydaları, besin değeri, kalori, uygulama
Cep mantarı boletus ailesinden onlara kral denir, çünkü lezzet olarak en iyisi olduğunu rahatlıkla söyleyebiliriz. Boyu 30 cm'ye kadar, şapkasının çapı 50 cm'ye kadar olabilir.Faydaları paha biçilmez olan beyaz mantar, titrek kavak ve kızılağaç dışında hemen hemen tüm ormanlarda bulunur. Taze (kaynatın, güveç, kızartın), kurutulmuş, salamura kullanabilirsiniz. Porcini mantarlarından çorbalar, çeşitli soslar ve yemekler için soslar da hazırlanır
Et: besin değeri, kimyasal bileşim, biyolojik değer, enerji değeri, özellikleri
İnsanlık antik çağlardan beri et yiyor. Antropolojik bilim adamları, besin değeri paha biçilmez olan etin insan beyninin gelişiminde büyük rol oynadığına inanıyorlar
Yumurta Tavuk yumurtasının kimyasal bileşimi, yararları ve zararları, kalorileri ve besin değeri
Yumurta nedir. Ürünün kimyasal bileşimi ve insan vücuduna faydaları. Bir yumurta nasıl seçilir. GOST'a göre enerji değeri ve standardı. Yumurtalara zarar. Kim yumurta yemek yasaktır. Sarısı ve protein bileşimi
