Ukha: yemek tarifleri

2025 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 13:14

Ateş kokulu nefis kokulu balık çorbası… Belki de birçokları için bu yemek öncü bir kampta neşeli toplantılarla, "cennete kadar" ateşle ve gitarla neşeli şarkılarla ilişkilendirilir. Aynı zengin, doyurucu ve mis kokulu balık çorbasını evde pişirmek işe yaramayacak gibi görünüyor. Hiç de bile. Evde, bir şehir dairesinin mutfağında, tehlikedeki gerçek bir balık çorbasından daha az lezzetli olmayacak ilk yemeği pişirebilirsiniz. Nasıl yapılır?

Temel pişirme kuralları

Hepsi seçtiğiniz tarife bağlı. Doğru balık çorbasını hazırlamaya yardımcı olacak birkaç önemli nüansı bilmek önemlidir.

• Yemek için sadece taze balık alınır.
• En iyi yemekler oksidasyona uğramayanlardır. İdeal seçenek, bir dökme demir tencere (bir yürüyüş için) ve kalın duvarlı bir tavadır (mutfakta bir balık çorbası tarifi için).
• Balık suyunu sebzelerle aşırı doldurmamak önemlidir. Yemekteki ana şey balığın aroması ve tadıdır ve baharatlar ve sebzeler yalnızca "arka plan için" küçük miktarlarda eklenebilir.
• Tabana herhangi bir yağ veya artık popüler bulyon küpleri eklemeniz önerilmez. Baştan ve kuyruktan gelen kulak, olmadan zengin ve kokulu olacak.herhangi bir ek numara.
• Bir "parıltılı balık çorbası" elde etmek için et suyuna biraz havyar, yağ şeritleri veya süt parçaları ekleyin.
• Balığın boyutu önemli değil. Balık çorbası için hem çok büyük hem parçalara ayrılmış hem de küçük bütün balıkları kullanabilirsiniz.

Pirinçli turna kulağı

Ev hanımlarının balık çorbası pişirirken en çok kullandığı popüler balıklardan biri de turna balığıdır. Bu balığı hem yazın hem de kışın alabilirsiniz, bu da tarifin herkese açık ve sezon dışı olmasını sağlar. Gerçek bir mutfak şaheseri elde etmek, aromaları ve tatları tek bir baharatlı kompozisyonda birleştirmek için klasik turna çorbası tarifini unutmayın.

Gerekli Malzemeler

• Balık - 1-1, 5 kg.
• Beş orta boy patates.
• İki küçük havuç.
• Soğan.
• Yarım bardak pirinç gevreği.
• Birkaç dilim limon.
• Tuz.
• Dene yaprağı.
• Peppercorns.
• Zencefil (isteğe bağlı).
• Dereotu olmazsa olmaz, maydanoz isteğe bağlı.

Balık hazırlanıyor

Balık çorbasının ana malzemesi balık olduğu için pişirme işlemine hazırlanmasıyla başlamalıdır. Ölçeklerden ve bağırsaklardan kurtulun. Bu arada, birçok deneyimli ev hanımı turna pullarını çatalla temizlemeyi tavsiye ediyor, bu nedenle çok fazla mukus içeren sinsi pullar daha hızlı ve daha kolay çıkarılır.

Balık suyuna bir baş ekleyecekseniz solungaçlarını çıkarmayı unutmayın. Balığın gövdesi kısımlar halinde kesilir,kalınlığı beş santimetreyi geçmeyen. Balığın parçalarını bir tencereye koyuyoruz, iki litre su döküp ateşe veriyoruz. Suya herhangi bir baharat ve baharat ekleyebilirsiniz. Başlıcaları tuz, bütün soğan ve karabiber, ek olanlar defne yaprağı, kaba rende üzerine rendelenmiş zencefil.

Yemek

Herhangi bir balıktan balık çorbası tarifi çok basittir. Ana şey, bileşenlerin seçimine ve hazırlanmasına sorumlu bir şekilde yaklaşmaktır. Balıklar temizlenip içi boş altıldıktan ve kaynamaya gönderildikten sonra sebzelere geçiyoruz. Patatesleri soyun ve küçük eşit küpler halinde kesin. Aynı şeyi havuçla da yapabilirsiniz. Soğan küçük parçalar halinde kesilir. Sebzeleri kulağa göndermeden önce iyice kızartmak gerekli değildir. Yağlı kızarmış sebzeler eklenmeden zengin bir et suyu ortaya çıkacaktır.

Balık pişince et suyundan çıkarın. İçine patates, yarım bardak yıkanmış pirinç ve havuç gönderiyoruz. Soğanı (isteğe bağlı) hafifçe kızartın ve pişirmenin son aşamasında tavaya koyun. 10-15 dakika pişirin.

Sebzeler haşlanırken biz zaten soğumuş olan balık üzerinde çalışıyoruz. Sadece zengin bir et suyu elde etmek için eklenen baş, kuyruk ve diğer kısımlardan kurtuluyoruz. Filetoya gelince, eti dikkatlice küçük parçalara ayırmanızı ve tüm kemikleri dikkatlice çıkarmanızı tavsiye ederiz. Balıkları servis ederken porsiyonlar halinde tabaklara koyabilir veya kulağınıza geri gönderebilirsiniz.

Patates ve pilav pişince gazı kapatın, tavaya birkaç limon dilimi koyun ve tabağı bırakınon dakika dinlenin. Herhangi bir turna çorbası tarifinin, servis yaparken tabakta taze dereotu ve bir parça tereyağı bulunmasını gerektirdiğini unutmayın.

İnci arpalı somon balığı çorbası

Lezzetli ve mis kokulu bir balık çorbası tatmak için büyük suya gitmeye gerek yok. Doğru balığı seçerseniz evde zengin bir balık çorbası yapılabilir.

Tavsiye etmek istediğimiz bir sonraki çorba tarifi, Pearl arpa ile yapılan ilk somon yemeği. Bu çorba lezzet açısından çok zengin, besleyici, doyurucu, sağlıklı ve inanılmaz kokulu.

Yemek için ürünler

• Kırmızı balık çorbası seti (somon veya alabalık).
• Patates.
• Havuç.
• Soğan.
• İnci kabuğu çıkarılmış tane.
• Tuz.
• Büyür. yağ.
• Peppercorns.
• Taze yeşillikler.

Pişirme yöntemi

Mağazalar kırmızı balık çorbası yapmak için hazır kitler satar. Balık leşini temizlemek ve içini boş altmakla uğraşmak zorunda kalmazsanız, tarifte ustalaşmak çok daha kolay ve hızlıdır. Hazır parçaları (baş, fileto, kuyruk, yüzgeç) suya koyuyoruz, bir bütün soğanı ekliyoruz, biraz tuzlıyoruz, birkaç karabiber ve iki veya üç defne yaprağı koyuyoruz.

Yüksek ateşte suyu kaynatın, ısıyı az altın ve 25 dakika daha pişirin. Köpüğü çıkarmayı unutmayın. Patatesleri, soğanları ve havuçları oldukça küçük küpler halinde kesin. Havuç ve soğandan kızartma yaparız. Et suyundan çıkmakbalık parçaları. Somonda çok sayıda küçük kemik (kemikcik) olmamasına rağmen, kırmızı balık çorbası tarifi sebze eklemeden önce suyu süzmeyi gerektirir.

Patatesleri ve iyi yıkanmış arpayı bir tencereye koyun. Kızartılan sebze, pişirmenin son aşamasında eklenecektir. Servis ederken somon balığı çorbasını tereyağ ile tatlandıracağız, birkaç dal dereotu ve balık filetosu parçaları koyacağız.

Doğada Ukha

Bir olta, doğanın sessizliği ve ateş eşliğinde güzel vakit geçirmek için hala en yakın su kütlesini seçmeyi başardıysanız, o zaman balık çorbası tarifi hakkında bazı ipuçları vereceğiz. bir tencerede.

Böyle bir kulak ikili, üçlü vb. olabilir. Deneyimli balıkçılar, ateşte pişirilen bir kulakta ne kadar çeşitli balık olursa, o kadar zengin, daha lezzetli ve daha iştah açıcı olacağını söylüyorlar. Et suyundaki en iyi yağ şunları verecektir: somon, alabalık, yayın balığı kafası, burbot, ruff, pike levrek. Aşağıdaki balık türleri balık çorbası pişirmek için özellikle değerli olmayacaktır: koç, gudgeon, kasvetli, uskumru. En iyi seçenek, yağsız ve yağlı balıkların birleşimidir.

Önemli! Tuz, et suyu bir kenar boşluğu ile olmalıdır. Balıklar et suyundan tuz alır, bu nedenle pişirirken tarifin gerektirdiğinden biraz daha fazla tuz ekleyin.

Tavsiye. Havuzda yakalanan balıklardan kulak hazırlıyorsanız, çamur kokusu votka ile kolayca giderilebilir. Et suyunu kaynatırken 40-50 gr ekleyin. Alkol çok çabuk buharlaşır ve çamur kokusu kaybolur.