Fırında pelengas dolması: yemek tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Pelengas lezzetli bir balık değildir, ancak bu, birçok gurmenin ona büyük saygı duymasını engellemez. Az sayıda kemik, kar beyazı kokulu et, yoğun fakat sert olmayan bir cilt ve aynı zamanda düşük fiyat bu balığın ana özellikleridir.

Pelengastan neler yapılmaz! Kızartılır ve fırınlanır, tuzlanır ve tütsülenir, Kore usulü marine edilir ve etinden köfte, lazanya, balık köftesi için kıyma yapılır. Bir krizde bile nispeten düşük maliyet, bu balığı günlük menü için mükemmel bir seçenek haline getirir. Ancak mükemmel tadı şenlik masasında bile rekabet edebilir. Menüyü ciddi bir ziyafet için düşünürken, bu balığı göz ardı etmeyin, pelengalar masanın ana dekorasyonu olabilir.

Fırında genellikle bütün olarak pişirilir. Bu, eti sulu tutmanıza izin verir ve böyle bir incelik tıpkı bir kral gibi görünür.

Balık hazırlanıyor

Pelengasları pullardan temizlemek kolay değil. Ölçekler kolayca çıkarılır, ancak mutfağın her yerine dağılır. Ancak mümkünse bu konuyu satıcıya bırakın.ona iç kısımlara dokunmamasını söyle.

Temiz olmayan balıklarla kendi ellerinizle uğraşmak zorundaysanız, kendinizi özel bir temizleyici ile silahlandırın ve ilerleyin. Kuyrukla başlamak daha iyidir. Özellikle yüzgeçlerin çevresinde dikkatli olun - altlarında sert küçük pullar saklanıyor.

Solungaçları çıkarmak için pense (veya varsa özel maşa) kullanın. Fırında pişmiş pelengas kafa ile daha muhteşem görünüyor, mümkünse yerinde tutun.

Göbek mi, sırt mı?

İçeridekilerle neden acele etmeyesiniz? Birçok profesyonel, büyük balıkları karından değil arkadan hassas yağlarla kesmeyi önerir. Bu ihale, yağlı eti karnınızda tutacaktır. Aksi takdirde, tüm meyve suları ve yağlar insizyondan alınacaktır. Evet ve omurgadan kurtulmak çok daha kolay.

Çok keskin bir bıçakla tüm sırt boyunca bir kesi yapın, sırtın her iki yanından geçirin. Makasla, kuyruğun yakınında ve başın yakınında omurgayı keserek kolayca pes edecek ve kaburgalar onu takip edecektir. Safra kesesine zarar vermemeye dikkat ederek iç kısımları dikkatlice çıkarın. Karkası akan su altında durulayın, filmleri karın boşluğunun iç yüzeyinden çıkarın. Bu arada, bu balığın yenilebilir ve lezzetli bir karaciğeri olduğunu unutmayın. Pelenganın kendisi gibi pişirilebilir - fırında sebzelerle birlikte.

Ek bileşenler

Bu tarif için en sevdiğiniz sebzelerden herhangi birini kullanabilirsiniz: şalgam, yeşil bezelye, kuşkonmaz ve kuşkonmazfasulye, patlıcan, brokoli, birçok soğan çeşidi. Tarif ve mantar için uygundur.

Tarifi bu yazıda verilen fırında Pelengas genç kabak, havuç, soğan ve otlar ile doldurulur.

Sebzeleri küp küp doğrayın, ayrı yağda kızartın. Daha sonra yarım bardak beyaz şarapta karıştırın ve kısa bir süre kaynatın. Biber, kişniş ve tuz karışımından birer tutam ekleyin.

Doldurma

Balığın içini ve dışını tuzla rendeleyin. Bu tarifte isteğe bağlı olarak kullanılabilecek bir diğer malzeme de limon suyu. Onun sayesinde fırında daha da yumuşacık ve mis kokulu pelengalar elde edeceksiniz.

Fotoğraf, dolgunun nasıl dağıtılacağını gösterir. Ve balığın dağılmaması için mutfak ipiyle bağlayın, kürdan saplayın ya da sırtındaki kesiği dikin.

Folyoda, kolda mı yoksa hiçbir şeyde mi?

Pişirme için çok sayıda seçenek var. Balıkları soğan halkası, yeşillik ve köklerden oluşan bir yastığın üzerine koyabilir, ardından çıtır çıtır bir altın kabuk elde edebilirsiniz. Yumuşak eti seviyorsanız, pelengaları fırın kovanına gönderin, bu tüm meyve sularını ve lezzetlerini koruyacaktır. Ama pişirirken kaybettiği nem manşonda kalacak, balık haşlanacak.

Fırındaki pelengaz folyo ısıyı koruduğu için daha hızlı pişer. Kısacası, istediğinizi yapın.

Fırında pişirme

Fırını 170 dereceye ısıtın. Fırın tepsisini orta konuma getirin ve pişene kadar pişirin. Fırında pelengas, parçalar halindeki balıklardan daha uzun süre pişer, yaklaşık 30-40 dakika içinde tamamen pişecektir.

Hazırlık nasıl kontrol edilir? Ana özellik, pişirme sonunda daireye yayılacak olan bitmiş balığın kalıcı aromasıdır. Emin olmak için, posayı uzun bir bambu şiş ile delebilirsiniz - kolayca girmelidir.

Servis ve süsleme

Pelengas fırını gibi bir yemek için garnitür servis etmeye değer mi? Fırında balık zaten sebzelerle pişirildi ve yemek kendi kendine yeterli olarak adlandırılabilir. Ancak sebzelerin balık kısmıyla karşılaştırıldığında çok azı vardır. Bu nedenle garnitür olarak patates püresi veya haşlanmış ufalanan pirinç servis etmek oldukça mantıklı olacaktır.

Bu yemek ayrıca makarnaya harika bir katkı olabilir. Sosu iyi tutan şekilleri seçin: kabuklar, koniler, spiraller.

Balık yemekleri geleneksel olarak az miktarda şekerli beyaz şarapla servis edilir. Ancak fırında sebzelerle pişirilen pelengaların oldukça etkileyici ve yüksek kalorili olduğu ortaya çıkıyor, bu nedenle atıştırmalık olarak ve güçlü alkolle servis edilebilir.

Domates veya sebze suyu, kızılcık suyu, maden suyu bu yemekle iyi gider.

Bütün bir pelengas'ı büyük, düz bir tabakta servis etmek en iyisidir - bu bir sıçrama yapacaktır. Önce tutma iplerini veya şişleri çıkardığınızdan emin olun. Balık, zeytin, ince limon dilimleri, kartopu meyveleri ile süslenmiş marul veya buzdağı yaprakları üzerine serilebilir,yeşillik. Masayı kurarken balık çatal bıçak takımlarını ve çatalları unutmayın.