Fırında et dolması tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Tatil menüsünü düşünen birçok ev hanımı dolma tarifini tercih ediyor. Yemeğin fotoğrafı o kadar dikkat çekici ki, yemek kitabında geçmek imkansız. Ancak, hazırlanmak için acele etmemelisiniz. Göz ardı edilmemesi gereken en önemli noktalardan biri daha sonra içi doldurulacak et parçasının doğru seçimidir.

Et kurabiye değildir

Köfte için et almak gibi bir olayın seyrine kalması mümkün değil. Ana malzemeyi satın almak ve seçmek için bazı yararlı ipuçlarını burada bulabilirsiniz.

Mağazaya koşmak yerine pazara öncelik verin. Doldurulmuş et, hazırlanması kolay bir yemektir, ancak kalitesiz bir tabana sahip hiçbir lezzetli dolgu onu kurtaramaz. Özel bir pazardan veya kendi hayvanlarını yetiştiren tanıdıklardan et satın almak sizi büyük mağazaların kullandığı çeşitli numaralardan kurtarabilir.

Etin tazeliği, etin renginden çabucak anlaşılabilir. Doldurulmuş et için pembe domuz eti seçmek daha iyidir,kırmızımsı sığır eti, soluk pembe dana eti.

Et parçası yıpranmış olmamalı, kalıntılar, çok sayıda damar, yağ ve leke içermemelidir. Parmağınızı parçanın üzerinde gezdirin. Pürüzsüz ama pürüzlü olmalıdır. Balçık yok.

Kokuyu unutma. Düşük kaliteli et bir mil öteden "kokusunu alabilir". Hiçbir miktarda ısıl işlem veya çok aromatik baharatların kullanımının kötü et kokusunu öldürmediğini unutmayın.

Son tavsiye - esnekliği test edin. Kaliteli et, basıldığında geri dönecektir. Bastıktan sonra görünen delik neredeyse anında kaybolur.

Yemek pişirmek için donmuş et kullanılıyorsa, buz çözme işlemi doğal olmalıdır. Donmuş bir parçayı kestikten sonra etin içinin pembe veya kırmızımsı renkte olmasına dikkat edin. Bu, önünüzde yemek pişirmeye ve yemeye uygun iyi bir donmuş parça olduğunu gösterir.

Pişirme için yemek seçimi

Et genellikle özel dökme demir veya kil kalıplarda pişirilir. Mutfakta yoksa, modern ev hanımları arasında popüler olan sıradan folyo veya cam mangal kullanabilirsiniz. İnce tavaların kullanılması veya bir et parçasının doğrudan fırın tepsisine yerleştirilmesi önerilmez.

Mantarlı domuz eti

Çoğu zaman, mantar dolması tarifinde bulunur. Bunlar, yaygın olarak bulunan petrol veya istiridye mantarlarının yanı sıra daha pahalı ve nadir orman mantarları olabilir. seçim bitmiştirhostes.

Malzemeler

• Domuz eti - yaklaşık 1 kg ağırlığında büyük ve eşit bir parça.
• 250 gr mantar.
• Soğan - 2-3 adet
• Birkaç yemek kaşığı kızarmış ekmek kırıntısı.
• Tuz.
• Et için baharatlar arasından seçim yapabilirsiniz.
• Biraz bitkisel yağ.

Kıyma nasıl pişirilir

Bir mağazadan veya piyasadan satın alınan etin pişirmeden önce yıkanması ve filmlerden ve fazla yağlardan arındırılması tavsiye edilir. Parçanın bir tarafında bıçakla düzgün bir kesi yapıyoruz. Dolgunun daha sonra yerleştirileceği bir cep oluşturuyoruz. Tüm yolu kesmemeye çalışın.

Not: Çok basit ve en önemlisi dolma etler çabuk pişiyor. Bir fotoğraf ve sürecin ayrıntılı bir açıklaması ile acemi bir hostes bile tarife hakim olabilir ve misafirlerini şaşırtabilir. Ana şey, eti kesmek için acele etmemek. Cep oluşumu, birçok şeyin bağlı olduğu önemli bir noktadır.

Parça doldurma için hazırlandıktan sonra, et hafifçe tuzlanmalı ve domuz eti için en sevdiğiniz baharatlarla tatlandırılmalıdır. Mantarlar yeterince büyük kesilir ve az miktarda bitkisel yağda soğanla kızartılır. Kızarttıktan sonra soğanlı mantarlar da tuzlanır, galeta unu ve karabiber eklenir. Karıştır.

Ortaya çıkan mantar dolgusu dikkatlice et cebine yerleştirilir. Güç için cebi kürdan ile sabitleyebilir veya iplikle sarabilirsiniz. Eti bir fırın poşetine koyun veya folyoya sarın. 60-70 dakika fırına gönderiyoruz. Sıcaklık – 180-190 °.

Pastırma, peynir ve tatlı biber ile doldurulmuş et

Bu tarif sadece doyurucu, besleyici değil, aynı zamanda görünüş olarak da çok muhteşem bir yemek sunuyor. Bu tür doldurulmuş güzellikler misafirlerinizin gözünden kaçmayacak.

Gerekli ürünler:

• Kemiksiz bel – 700-800g
• Pastırma - 150g
• 130g peynir.
• İki veya üç renkte tatlı biber - 3 parça
• Sarımsak - 5-6 diş.
• Biraz un.
• 1 yumurta.
• Bir tutam kırmızı biber.
• Aynı miktarda zemin siyahı.
• Tuz.
• Tereyağı.

Pişirme yöntemi

Fırında et dolması için ilk tarifte olduğu gibi, pişirmeden önce bir parça fileto iyice yıkanmalıdır. Ayrıca havlu ile kurulanması tavsiye edilir. Parçayı "açın", bir cep yapın. Karabiber, kırmızı biber ve tuz karışımı ile ovun. Etin üzerine dilediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.

İç kısım - cebi bir yumurta ile yağlayın. Sonra birkaç kat domuz pastırması ve tatlı dolmalık biber şeritleri yerleştirin. Çok yönlülük nefes kesici. Evde konserve dolmalık biber salatalarınız varsa, bunlar et dolması için de kullanılabilir.

En üste de eti yumurta karışımıyla yağlamayı ve kürdan ile sabitlemeyi unutmayın. Filetoyu folyoya sarıyoruz ve bir saat fırına gönderiyoruz. Sıcaklık en az 190 ° olmalıdır.

Kıyılmış sebzeli et

Çok hassas ve lezzetliKıyılmış sebze ile doldurulmuş fırında doldurulmuş et çıkıyor. Yemek pişirmek için dilediğiniz sebzeyi kullanabilirsiniz.

Gerekli:

• Yaklaşık 1 kg ağırlığında bir et parçası (domuz eti, sığır eti, dana eti).
• Bir ampul.
• Havuç - 1 adet
• Bulgar tatlı biberi - 2 adet.
• Ekmek kırıntıları - iki masa. kaşık.
• Yumurta – 1 adet
• Taze mantar - 150g
• Kabak - 100g
• Tereyağı.
• Tuz.
• Baharatlar.
• Mayonez.

Lezzetli yemek yapın

Seçilen et parçasını durulayın, bir havluyla kurulayın. Keskin bir bıçakla temiz bir cep oluşturuyoruz. Tatlı dolmalık biber, kabak, soğan ve havucu küçük küpler halinde doğrayın ve yağda kızartın.

Zaman yoksa, sıcaklığın etkisiyle kızartılan ve yumuşayan sebzeler basitçe bir çatalla ezilebilir. En iyi seçenek, dil üzerinde hissedilen kıyılmış et şeritlerini elde etmek için onları büyük bir kıyma makinesi ağından geçirmektir. Kıyılmış sebzeye biraz tuz, bir yumurta, bir kaşık mayonez, taze çekilmiş karabiber ekleyin. Kütleyi karıştırın ve et cebine gönderin. Bir parçayı sıkıca bağlayın veya tahta çubuklarla sabitleyin.

Etin daha hızlı pişmesi, sulu ve yumuşak olması için kapaklı bir folyo tavada pişirilmesi tavsiye edilir. Bir parçayı folyoya sarıyoruz ve bir fırın tepsisine benziyoruz. Bir kenarı daha uzun bırakın. Bu kapak olacak. İlk olarak içi doldurulmuş eti fırına (180-190°) 45 dakika kadar gönderiyoruz. Sonrasındaçıkarıyoruz ve folyonun “kapağını” dikkatlice açıyoruz. Eti on dakika daha üstte kızartın. Porsiyonlar halinde kesin ve domates sosu veya Acıka ile servis yapın.